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D.O.M. : Une expérience de restauration incontournable au Brésil

D.O.M. : Une expérience de restauration incontournable au Brésil

Ce restaurant de 50 places est peut-être petit, mais le chef Alex Atala fait de D.O.M une puissance culinaire

Le chef cuisinier Atala au D.O.M est incontestablement brésilien.

Le Brésil a longtemps été considéré pour son incroyable scène culinaire, abritant des churrascarias succulentes mais délicieuses, des restaurants fusion japonais, des restaurants proposant une cuisine brésilienne traditionnelle et des chefs créatifs comme Alex Atala de D.O.M qui élèvent le Brésil. à la célébrité culinaire.

L'aimable chef brésilien Alex Atala a galvanisé la scène gastronomique de son pays et est l'un des chefs les plus originaux et les plus influents d'Amérique du Sud. Sa vitrine, D.O.M. — les initiales signifient Dominus Optimo Maximo, qui pourrait être traduit du latin approximativement par Seigneur Tout-Puissant (au sens religieux et non exclamatif) — est un petit endroit avec 50 sièges, de hauts plafonds, des murs beige frais, des tables en bois nu sertie de sets de table en lin et d'un lustre Philippe Starck.

La nourriture cuisinée par Atala est incontestablement brésilienne, bien que créée à travers le filtre d'une éducation culinaire classique et d'une vaste expérience du monde. Le chibé est une sorte de bouillie de farine de manioc consommée par les tribus indigènes d'Amazonie ; Atala la réinvente sous la forme d'une salade façon taboulé parfumée d'une douzaine d'herbes et de fleurs d'Amazonie, chacune avec un goût différent. Du riz noir légèrement grillé mélangé à des morceaux de brocoli, de céleri, de maïs, d'oignons verts et de panais est humidifié avec du lait de noix du Brésil. La morue salée - qui privilégiait le poisson des colonisateurs portugais du Brésil - est accompagnée d'une "mayonnaise" à base de lait et de chou. Les cœurs de palmier sont transformés en fettuccine, aromatisés à l'italienne avec du beurre, du parmesan, de la sauge et de la poudre de maïs soufflé, ou servis en « carpaccio » avec des coquilles Saint-Jacques et de l'huile de basilic. La raie est associée à de la mousse d'arachide et de la mandioquinha fumée, ou "petit manioc", en fait une ancienne racine andine (Arracacia xanthorrhiza) dont on dit parfois qu'elle ressemble à un croisement entre la carotte et le céleri. Les desserts peuvent inclure une tarte aux noix du Brésil avec de la glace au whisky, du chocolat, du sel et du poivre, et quelques feuilles d'un vert très populaire ici : la roquette. Il est sûr de dire que vous ne trouverez de la nourriture comme celle-ci nulle part ailleurs dans le monde.


Alex Atala, le chef le plus influent du monde, partage 8 règles simples pour réussir

La superstar brésilienne Alex Atala, le seul chef de la liste des 100 personnes les plus influentes du . [+] monde, conseils partagés sur la façon de réussir lors d'une conférence à Mogi Mirim. (Crédit photo : Wikipédia)

Combien paieriez-vous pour entendre des conseils sur la façon de réussir de l'une des 100 personnes les plus influentes au monde ? Payeriez-vous une prime supplémentaire si les directives venaient du seul chef de la liste ?

Le chef superstar brésilien Alex Atala a partagé des conseils sur la façon de réussir lors d'une conférence organisée par Sebrae, le service brésilien de soutien aux micro et petites entreprises, à Mogi Mirim, une petite ville à proximité de Sao Paulo, la capitale financière du Brésil. (Voir : Vous devez savoir CECI avant d'investir au Brésil).

Avant les moments forts de la conférence organisée au siège de l'ACIMM, l'association commerciale et industrielle de Mogi Mirim, une brève introduction sur Alex Atala :

Alext Atala est un chef renommé et propriétaire des restaurants de Sao Paulo « Dalva e Dito » et D.O.M. - le sixième meilleur restaurant du monde, qui figure dans la liste des meilleurs restaurants du monde depuis huit ans. Lors de son discours, Atala a révélé qu'il était devenu chef presque par accident. Après un passé errant en tant que punk rocker, DJ et fêtard, il s'installe en Europe. Alors qu'il travaillait dans le bâtiment en Belgique, Atala s'est engagé dans un cours de cuisine pour obtenir un visa et prolonger son séjour sur le vieux continent. Atala est très actif, il est le Président de l'Association de la Cuisine Professionnelle Brésil (APC - Brésil) et également responsable de la marque Portraits de Goût (Retratos do Gosto), qui promeut les ingrédients régionaux cultivés par les petits agriculteurs. Le lendemain de ce discours à Mogi Mirim, il s'est également exprimé au NewCitiesSummit à Sao Paulo. Récemment, l'Atala a défrayé la chronique internationale à cause d'une erreur dans la cérémonie de tirage au sort de la Coupe des Confédérations de la FIFA, qui débute ce week-end au Brésil.

Vous trouverez ci-dessous une compilation des paroles de sagesse du chef le plus célèbre d'Amérique du Sud, Alex Atala :

Reconnaître le pouvoir de la routine

«Ma mère aimait son chien et pensait qu'il était intelligent. Cependant, le chien était seulement conditionné. Les êtres humains sont intelligents, mais nous sommes aussi conditionnés ! Nous faisons beaucoup trop de choses sur le mode automatique. Développez les meilleures routines et respectez-les."

« Vous n’avez pas besoin d’être intelligent pour gagner de l’argent. Il faut avoir plein d'idées pour être intelligent mais on peut être stupide et quand même gagner beaucoup d'argent. La seule façon d'atteindre la grandeur est de faire exactement la même chose tous les jours. Pour atteindre la perfection, vous devez avoir la bonne routine.

Les coûts sont comme les ongles, coupez-les chaque semaine

« Nous devons être obsédés par les coûts. Les coûts sont comme des ongles, ils poussent toujours. Nous devons nous couper les ongles chaque semaine. De même, nous devrions également consacrer du temps à réduire les coûts périodiquement. Soyez au top de tous les petits coûts de votre entreprise, mais faites attention aux économies stupides.

La formation est la clé du succès

« L'aligot est l'un de mes plats les plus connus. La recette est si simple qu'elle pourrait facilement être réalisée par un enfant. [Regardez une vidéo d'Atala en train de le préparer ici]. Mais le service est parfait. Nous avons transformé une recette simple en une expérience inoubliable. On peut se demander : « Oh, alors le serveur est génial ! » Non il n'est pas. Il a juste un chef qui lui ordonne de s'entraîner sans relâche jusqu'à ce qu'il maîtrise cette compétence. La formation est la clé du succès.

La créativité est essentielle

"La créativité n'est pas de faire ce que personne ne fait. C'est de faire quelque chose que tout le monde fait mais que personne n'attend."

« La première fois que j'ai mangé du foie gras, je n'ai pas aimé. En fait, je n'ai apprécié ni le whisky ni le caviar la première fois que je les ai goûtés. J'avais besoin d'abord de développer mon goût avant de pouvoir apprécier ces choses. fais tes devoirs et développe tes goûts avant de t'attendre à devenir créatif."

Avoir des règles claires pour TOUS

« Les trois règles d'or de D.O.M. restaurant sont : Ne courez pas, ne vous arrêtez pas et ne parlez pas. Construire des équipes avec des règles claires est fondamental.

Soyez attentif aux détails

« DOM a ouvert ses portes il y a 14 ans. J'ai toujours les mêmes poêles à frire que le premier jour. J'apprends à mon équipe à ne jamais claquer la porte du réfrigérateur. Pourquoi ? Faire ça une fois n'est pas un problème mais 300 fois cela pourrait décomposez cela. N'oubliez pas d'être prudent et attentif aux détails, cela ne fera que vous économiser des coûts inutiles. "

Sois honnête avec toi-même

« Dans mes restaurants, je n'ai jamais mis un élément dans le menu uniquement parce que je pensais que les gens l'aimeraient. N'essayez pas de faire quelque chose uniquement parce qu'il se vend. Si votre produit ou service est excellent, il attirera son public. Ne courez pas après le public, faites de votre mieux et le public viendra sûrement après vous."

Les mots d'Atala me rappellent Steve Jobs : « Les clients ne savent pas ce qu'ils veulent tant que nous ne leur avons pas montré » ainsi qu'Henry Ford : « Si j'avais demandé aux clients ce qu'ils voulaient, ils m'auraient dit : « Un cheval plus rapide!"'

Le perfectionnisme fait vendre

« Je ne prends pas la peine de payer un prix élevé pour une matière première. Mais je veux un produit parfait. Il n'est pas difficile de faire ce que personne ne fait. Il est difficile de faire ce que tout le monde fait mais mieux. Une fois que vous aurez livré un produit/service parfait, l'argent viendra à vous.


Pas d'antibiotiques ni d'hormones de croissance

Les bovins élevés dans des plaines herbeuses, mangeant de l'herbe, sont beaucoup moins susceptibles de contracter ou de propager des maladies que les bovins des parcs d'engraissement des États-Unis, qui sont principalement nourris de céréales comme le maïs. Par conséquent, ils n'ont pas besoin d'être remplis d'antibiotiques pour éviter les infections.

Les vaches ne sont pas censées manger du maïs, et quand elles le font, elles deviennent plus sensibles aux problèmes de santé. Mais le but de leur donner des céréales est de les engraisser le plus rapidement possible, c'est pourquoi le bœuf nourri aux céréales est également plus susceptible d'être rempli d'hormones de croissance. Les bovins de la pampa élevés de manière traditionnelle ne sont pas précipités de manière anormale de cette manière, ce qui donne une viande de bien meilleure qualité.


11 plats thaïlandais à essayer absolument !

Quand en Thaïlande, vous ne pouvez tout simplement pas contourner les délicieux plats locaux, la nourriture occidentale est une option qu'ils servent, mais si vous aimez la nourriture qui a surtout le goût de l'avocat pourri, soyez mon invité et essayez-le. Je sais ce que vous ressentez, cela peut être très écrasant de regarder les menus massifs de la plupart des restaurants thaïlandais. Ici, je viens vous aider, avec ces 11 plats thaïlandais incontournables, vous ne pouvez pas vous tromper!

Je vais commencer par la chose la plus importante que vous devez savoir lorsque vous commandez un repas en Thaïlande. Certains plats sont épicés, et puis je ne parle pas d'un chatouillement sur la langue épicé, je parle de ce sentiment quand il semble que vous mangez de la lave épicée. Je recommanderais de demander une version plus douce. De cette façon, vous obtiendrez 2 piments forts au lieu de 4. Ne laissez pas le piquant vous effrayer, cela augmente souvent les autres saveurs aussi, et à long terme, vous vous habituerez à des aliments plus épicés. Cela peut vous prendre quelques jours remplis de courses aux toilettes, mais vous y arriverez, croyez-moi, et au final, cela en vaut la peine !

Tom Yum Goong
C'est une délicieuse soupe thaïlandaise avec des crevettes comme ingrédient principal. Alors si vous n'aimez pas les fruits de mer, passez au plat suivant ! Pour tous les amateurs de fruits de mer, vous commencez bien votre expérience culinaire thaïlandaise. Il s'agit d'une soupe claire à la citronnelle et est souvent considérée comme une soupe aigre-douce. Alors si vous n'aimez pas les épices, n'oubliez pas de demander une version "douce".


Pad Thaï
Les Pad Thai se traduisent facilement par des nouilles sautées. Ils sont souvent servis comme nourriture de rue et dans les restaurants locaux. Ils le servent dans les restaurants, mais d'après mon expérience, les versions les moins chères de ce plat sont TOUJOURS meilleures ! Le pad thaï peut être mangé avec des fruits de mer ou du poulet, ou comme plat végétarien. Je n'ai pas vu beaucoup de versions avec du porc et celles que j'ai mangées, je ne les recommande vraiment pas. Le pad thaï n'est PAS épicé, il est plus aigre-doux.


Soupe de nouilles
Le titre dit tout, des soupes de nouilles. Il existe de nombreuses variétés de cette soupe, les principaux choix peuvent souvent être faits entre le poulet, le porc, les fruits de mer ou les légumes. Ma préférence va toujours à la soupe de nouilles végétariennes, de préférence une se concentrant sur des champignons supplémentaires !


Som Tam
Ce plat combine les cinq goûts aigre, piquant, salé, salé et sucré et les mélange ensemble. En anglais, ce plat peut être traduit par « salade de papaye verte ».

Dans toutes les villes de Thaïlande, ce plat est l'un des aliments de base de la cuisine et des repas de rue. C'est frais, facile à préparer et délicieux. Il existe à nouveau de nombreuses variantes pour ce repas, certaines comprenant une sauce de poisson fermentée ou un œuf conservé salé.

Gai Med Ma Moung (Poulet Noix de Cajou)
Poulet sauté thaï aux noix de cajou. Un autre plat souvent très épicé, alors n'oubliez pas de demander une version plus douce si vous préférez cela, et si c'est une option. Avec quelques légumes, les noix de cajou et le poulet, c'est un plat parfait. Je commande souvent aussi du riz blanc cuit à la vapeur si j'ai vraiment faim !

Geng Kheaw Wan Gai (poulet au curry vert)
Mon préféré de tous les temps quand il s'agit de curry! Vous ne voulez même pas savoir combien de fois ma bouche a été en feu parce que ma demande de curry "plus doux" n'a pas été traduite correctement. Vous pouvez le commander avec du poulet, du bœuf ou des légumes. Je préfère le poulet et les légumes parce que le bœuf n'est pas toujours le meilleur en Thaïlande.

La pâte de ce curry est composée de poivrons verts (c'est pourquoi il est si chaud !) avec du lait de coco, des aubergines thaïlandaises et de nombreux autres ingrédients, ce qui en fait le curry le plus épicé que vous puissiez obtenir en Thaïlande.


Kao Phad (riz frit)
Le célèbre riz frit thaïlandais est un favori pour presque tous les habitants et les touristes. Le repas comprend généralement une sorte de viande, que ce soit du poulet, des crevettes, du crabe ou du bœuf. Avec des œufs, de l'ail, des oignons et un délicieux assaisonnement, c'est un repas facile à préparer que l'on peut trouver chez de nombreux vendeurs de rue.


Cari Massaman
Un autre de mes préférés, j'aime tellement mon curry! Le fait intéressant est que Massaman n'est pas un mot thaï natif et vient des premiers écrits musulmans autour du 19ème siècle. C'est un curry un peu plus doux que les currys thaïlandais verts, rouges et jaunes. Il contient des poivrons séchés, alors sachez qu'il est toujours épicé. Les riches saveurs de la pâte proviennent de la cannelle, de la muscade, du cumin et de plusieurs autres, ce sont toutes des épices importées du Moyen-Orient. Le Massaman Curry peut être trouvé dans presque tous les restaurants, chanceux !

Rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps frits croustillants peuvent être trouvés chez presque tous les vendeurs de rue ou restaurants. Ils sont souvent servis en apéritif ou en petite collation et sont délicieux avec une sauce piquante ou aigre-douce. J'avais l'habitude d'en acheter beaucoup pour le déjeuner, ils sont vraiment faciles à trouver, sérieusement, et vous pouvez les obtenir à presque tous les coins de rue. Ils sont souvent frais et prêts en quelques minutes. N'oubliez pas le goût, rien de mieux que les rouleaux de printemps thaï !


crêpes à la banane
Je n'allais pas les mettre dedans, car on les appelle souvent de la nourriture pour routards. Vous ne pouvez vraiment pas vous en passer, même si ce sont les meilleures choses qui soient jamais sorties de Thaïlande. Je ne plaisante pas, cela fait presque 3 ans que je suis en Thaïlande et vous pouvez demander à n'importe qui, j'en parle encore. L'autre nuit, j'en ai même rêvé, ces délicieuses crêpes à la banane avec sauce à la vanille mmmm.. Il y a des centaines de variantes (même certaines sans banane si vous préférez) mais vous pouvez les obtenir avec du chocolat, de la vanille, de la fraise, de la noisette, orange, presque tout ce à quoi vous pouvez penser, ils peuvent le mettre pour vous ! Donc, si vous voyez l'un des petits chariots proposant des crêpes, ne vous contentez pas de passer. OBTENEZ-EN UN. et si vous ne voulez pas le faire pour vous-même, faites-le pour moi, je serai satisfait de savoir que quelqu'un les apprécie quelque part.

Vous voulez en savoir plus ? Vous pouvez me retrouver sur mon blog - Wonderluhst ou sur Facebook et Instagram


Les 38 meilleurs restaurants de Chicago que vous devez essayer

Mai 2021 :Chicago est sur la voie d'une réouverture complète et le réchauffement rapide fait courir les convives sur les terrasses et les toits de la ville. Alors que certains restaurants attendent toujours de rouvrir les sièges à l'intérieur, beaucoup sont revenus au cours des dernières semaines. Ce mois-ci, nous vous recommandons de trouver un endroit où vous pourrez dîner à l'extérieur, que vous dégustiez des plats méditerranéens au Fiya ou que vous mangiez un hot-dog au Duck Inn. C'est aussi le moment idéal pour réserver à Ever, un restaurant étoilé au Michelin, visiter le restaurant Ken Kee rouvert à Chinatown ou commander un plateau de sushis au Lawrence Fish Market. Jetez un œil aux nouveautés ou redécouvrez un ancien favori lorsque vous commandez dans les meilleurs restaurants de Chicago ce mois-ci.

Les meilleurs restaurants de Chicago sont de toutes formes et de toutes tailles, des pizzerias aux poids lourds étoilés Michelin en passant par certains des meilleurs plats bon marché que Chicago a à offrir. Les cuisines sont tout aussi variées, tous les coins du monde étant représentés à travers des plats coréens, mexicains, italiens, méditerranéens et indiens. Que vous soyez un résident de longue date ou simplement en visite pour le week-end, se farcir le visage dans l'un de ces restaurants est facilement l'une des meilleures choses à faire à Chicago. Cette scène culinaire à couper le souffle ne montre aucun signe de ralentissement, alors nous sommes allés droit au but et avons classé nos incontournables et mdash les meilleurs restaurants absolus de Chicago. Nous l'appelons la liste Time Out EAT.

Nos rédacteurs parcourent la ville à la recherche d'excellents plats, d'un excellent rapport qualité-prix et d'informations privilégiées. Ils paient leur chemin et parfois, comme le reste d'entre nous, leur chauffeur-livreur se perd. La liste EAT est un instantané unique et authentique de l'expérience culinaire en constante évolution de Chicago en ce moment : nous la mettons constamment à jour avec les meilleurs nouveaux restaurants de Chicago ainsi que des piliers vieux de plusieurs décennies qui nous incitent à revenir pour plus. Il peut s'agir d'un restaurant de destination très médiatisé ou d'un food truck remarquable : s'il figure sur la liste, nous pensons qu'il est formidable, et nous parions que vous le ferez aussi.

Si vous avez essayé quelque chose que vous aimez sur cette liste, partagez-le sous le hashtag #TimeOutEatList pour montrer votre appréciation. De plus, découvrez comment nous mangeons à Chicago pour faire la liste.


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Qu'est-ce qu'une expérience gastronomique ?

Qu'est-ce qui définit une expérience gastronomique? Nous sommes également curieux d'entendre vos réponses.

« Une nappe en coton blanc légèrement rugueux, une joli verre de vin rouge scintillant dans la lumière, un assiette de poisson bien préparé et un légume ou deux. Un rituel de délicatesse, plaisir intenseré"

Aldo Cibic, architecte et designer, Italie

«Une vision à voir, une symphonie de senteurs harmonieuses avec des textures qui défient et apaisent à la fois, vous laissant tous les deux satisfait et envie de plus »

Amanda Evans, chercheuse scientifique, ETATS-UNIS

«Il s'agit de la atmosphère. Mon plus mémorable expérience gastronomique était assis sur un bateau au milieu de Baie d'Halong, Vietnam, manger petites portions mais beaucoup de plats de certains des La meilleure nourriture J'ai jamais été servi, tout venant du plus petit, le plus charmante cuisine Que j'ai jamais vu"

Kim-Joar Myklebust, étudiante en design industriel, Norvège

«Gastronomie me fait penser à mon grand-père, car c'est lui qui m'a encouragé à essayer toutes sortes de nouvelle nourriture quand j'étais petit. Chaque fois que je profiter d'un repas Je pense à lui et le remercie de m'avoir montré comment bien manger»

Analis Labat, Développement des affaires internationales, Espagne

"UNE dîner parfait en deux : moi et un bon cuisinier»

Erik Garaventa, directeur de création, Italie/Norvège

«Verres remplis avec vin, tables dressées avec fromage et charcuterie. Et surtout, la compagnie des amis»

Emma Santacana, Ingénieur, Espagne

"UNE expérience gastronomique est un spécial et instant unique dans lequel même un petit désir se réalise c'est n'importe quelle circonstance qui me permet de profiter nourriture délicate en harmonie avec mon corps et mon âme»

Marco G.Fiorini, Ingénieur Aéronautique, Argentine

«Pour moi, un vrai expérience gastronomique doit inclure un élément de surprise qui élargit les yeux. Quelque chose dans le menu, la présentation, le atmosphère et le les saveurs devrait effrayer mes sens pour qu'ils prêtent toute leur attention au moment présent. Si un assiette peut me faire rire aux éclats, amusé stupéfaction et plaisir, je me considère finement dîné»

Laurel Evans, auteur de livres de cuisine et écrivain culinaire, ETATS-UNIS

«Gastronomie vient de la chaleur du cadre et du soin apporté par le chef. Cela signifie que s'il y a du beurre, c'est température ambiante et prêt à s'étendre sur pain»

Alexandre Stadler, illustrateur, ETATS-UNIS

« Un petit, cosy atmosphère accompagné de quelques originaux les saveurs préparé avec Ingredients frais»

Aliki Zachariadi, designer, Grèce

"Bien que service est la clé, l'esthétique est primordiale. Il n'a pas besoin d'être un havre de feuille d'or, ou un la Mecque du Bauhaus, il doit juste avoir un thème cohérent. Bon repas est sans doute largement disponible, mais gastronomie suggère tous les détails de conception sont complets. Pour moi surtout, exquis les couverts sont la cerise sur le gâteau»

Daron D'Souza, High Tech Executive & Photographer, Canada

«Gastronomie pourrait être comparé au site-art spécifique: cela n'a de sens que si vous êtes dans un endroit bien précis avec sa particularité couleurs, les odeurs et les sons, ainsi que ses gens, et il perd son sens si l'un de ces éléments sont emportés »

Larissa Francez Zarpelon, architecte, Brésil

"UNE expérience gastronomique signifie que tout et tout le monde se rencontre en parfaite harmonie. Sucre et sel, aigre-doux. Un ouvrier d'usine, un intellectuel, un acteur, un comédien, une bimbo, un bel homme, un homme pas si beau. UNE expérience gastronomique veux dire manger un peu de tout et assortir les choses au plus façon raffinée»

Acelya Yonac, écrivaine créative, Dinde

Et maintenant vous : qu'est-ce qui fait qu'un expérience gastronomique? Donnez votre avis!


Nouveau barbecue brésilien

Saveurs classiques – Modern Twist Nous explorons des recettes traditionnelles et contemporaines tout en présentant le meilleur que non seulement le Brésil mais toute l'Amérique du Sud ont à offrir. Apprendre encore plus

D.O.M. : Une expérience de restaurant incontournable au Brésil - Recettes

Avec ses 20 ans d'existence, D.O.M. reste fidèle à sa proposition originale de se consacrer à un nombre limité de clients, de célébrer des occasions spéciales et de mettre à l'honneur les ingrédients nationaux.

Depuis janvier 2015, D.O.M. sert uniquement des menus de dégustation (4 plats, 8 plats et Plant Kingdom), qui permettent au client de déguster une variété de plats en plus petites portions. Le menu dégustation met en valeur la cuisine unique et l'expérience culinaire créative développées par le chef Alex Atala.

Toujours en 2015, année du premier guide Michelin brésilien, D.O.M. a été le premier restaurant brésilien à recevoir deux étoiles.

Depuis 2006 D.O.M. a été dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde, toujours comme le meilleur restaurant du Brésil.

Dalva e Dito, inauguré en janvier 2009, vise la cuisine émotionnelle et matérialise l'aspiration personnelle d'Atala d'offrir une cuisine brésilienne au niveau international avec des techniques d'avant-garde. En 2013, Dalva e Dito a reçu le prix du meilleur restaurant brésilien par le magazine Veja São Paulo Comer e Beber et en 2018, pour la troisième année consécutive, le restaurant a reçu une étoile Michelin.

Le restaurant mélange les références du Brésil colonial dans sa cuisine moderne et sa technologie à travers la cuisine large et vitrée. « L'énoncé de mission de Dalva e Dito est d'exécuter une cuisine de l'âme brésilienne en utilisant les techniques les plus avancées disponibles », explique le chef Alex Atala.

"Nous devons repenser notre relation avec la nourriture". C'est la devise du chef Alex Atala qui est devenu un restaurant : Bio - Comer Saudável. Le restaurant est le dernier-né du groupe DOM et ses pierres angulaires appliquent le mouvement social de "la ferme à table", consommer auprès de producteurs locaux, manger bio (dans la mesure du possible) et valoriser la "Brésilianité". Les clients peuvent vivre toutes ces idées dans l'assiette et se laisser submerger par certaines recettes.

Bio - Comer Saudável, situé dans le sud de la ville de São Paulo (Itaim Bibi), est un partenariat entre le chef Alex Atala, Eduardo, Ricardo et Maurício Landim.


Les dîners dans les restaurants les plus chers du monde vous épateront

SubliMotion, Ibiza, Espagne : Ce nouveau restaurant de 12 personnes dirigé par le chef étoilé Paco Roncero utilise le concept de la gastronomie moléculaire. Soyez prêt à payer 2 078 $ (environ 1 35 444 Rs.) pour son dîner de 20 plats. Le restaurant propose une expérience culinaire théâtrale - un mariage de nourriture et de technologie. Vous êtes introduit dans une pièce oblongue sans fenêtre avec une seule table commune éclairée au néon. Ce festin futuriste est connu pour stimuler les cinq sens avec une illusion soigneusement mise en scène composée d'images audiovisuelles. Il s'agit plutôt d'un spectacle gastronomique d'une durée de trois heures au cours duquel vous êtes transporté dans des scènes inédites et surprenantes.

Restaurant sous-marin Ithaa, Maldives

Ithaa Undersea Restaurant, Maldives : Ce restaurant est situé à 16,5 pieds sous le niveau de la mer et offre une vue à 180 degrés sur de magnifiques jardins de corail. Le restaurant est enfermé dans du verre et il a fallu environ 5 millions de dollars US pour le construire. La cuisine est majoritairement européenne. Le menu à six plats coûtera environ 320 $ (environ Rs. 20 858) par personne, tandis que le menu dégustation à quatre plats est moins cher, environ 125 $ (environ Rs. 8148) par personne.

Masa à New York

Masa à New York : Avec plus d'une douzaine de fruits de mer exotiques provenant directement du Japon, Masa est l'un des restaurants de sushis les plus chers de New York. Les convives paient un minimum de 450 $ (environ 30 000 Rs.) et jusqu'à 600 $ (environ 40 000 Rs.) pour un menu à plusieurs plats composé de cinq entrées, un plat de sushi comprenant 15 à 20 types de fruits de mer exotiques et un dessert. - tous créés par le célèbre chef Masa Takayam.

Restaurant Le Meurice, Paris

Restaurant Le Meurice, Paris : Cette salle à manger trois étoiles Michelin inspirée de Versailles respire le luxe avec des miroirs anciens, des lustres en cristal, du bronze, du marbre et un menu Collection à cinq plats. Le restaurant appartient et est géré par le chef et restaurateur primé Alain Ducasse. Pour 524 $ (environ Rs. 35 000), vous pourrez déguster trois spécialités ainsi qu'une sélection de fromages et de desserts. Parmi les spécialités, citons la tourte de pintade, le homard aux pommes de terre, les ris de veau, la poule fermière aux cèpes, une sélection de fruits et de chocolats de leur usine.

Kitcho, Kyoto, Japon

Kitcho, Kyoto, Japon : Le chef Kunio Tokuoka pense que chaque plat servi à son client doit être une œuvre d'art. Cela fait de Kitcho l'un des restaurants 3 étoiles Michelin les plus chers au monde. Un repas dans ce restaurant japonais haut de gamme peut coûter jusqu'à 600 $ (environ Rs. 40 000) par personne. Chaque plat représente la culture japonaise. Vous pouvez vous procurer une salle privée spacieuse et déguster une cuisine japonaise servie dans un avatar moderne avec des ingrédients frais. Avec des dispositions colorées, des ingrédients de saison et de beaux plats de service, chaque plat est un régal pour vos yeux.

Source : wifm-mag.com et kitcho.com

Château Schauenstein, Fürstenau, Suisse

Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suisse : ce restaurant est également répertorié dans la liste des « 50 meilleurs restaurants du monde » par S.Pellegrino. Situé à l'intérieur d'un château du XVIIIe siècle dans les Alpes suisses, c'est l'un des endroits les plus romantiques pour un dîner à deux. Il est connu pour sa cuisine française moderne et le plat phare du menu est le foie d'oie avec du fromage de chèvre frais et du maïs. Le chef suisse Andreas Caminada a empoché trois étoiles Michelin à l'âge de 33 ans et est maintenant considéré comme l'un des chefs les plus talentueux d'Europe. Il joue habilement avec les arômes, les textures et les saveurs en utilisant des ingrédients familiers. Un repas ici pourrait coûter de 259 $ à 355 $ (environ 24 000 roupies) par personne.

Source : architecturaldigest.com et gourmetclassic.de

D.O.M. São Paulo, Brésil

D.O.M. Sao Paulo, Brésil : Lancé par le DJ devenu chef Alex Atala, ce restaurant propose une cuisine brésilienne utilisant les riches ressources naturelles du pays et des ingrédients amazoniens. Des produits frais et des ingrédients rares comme le manioc (un arbuste ligneux amazonien), le bacuri (un fruit du nord-ouest du pays), le prriprioca (une racine auparavant utilisée uniquement en cosmétique) et l'herbe à fleurs jambu sont transportés des régions les plus reculées du Brésil. . Leur plat phare est le fettuccine au cœur de palmier et aux champignons.

Source : eater.com et artofplating.com

La blanchisserie française, Yountville, Californie

The French Laundry, Yountville, Californie : En 2006, la James Beard Foundation a décerné à The French Laundry le très convoité « Outstanding Restaurant Award » et a décerné au chef Thomas Keller le « Restaurateur exceptionnel » en 2007. Le restaurant est niché dans un cadre pittoresque et chaleureux. -chalet en pierre à l'étage. Le menu change tous les jours et il est connu pour ses ingrédients de qualité et son service impeccable. Le menu dégustation de neuf plats au menu dégustation de neuf plats chez The French Laundry coûte 270 $ (18 000 roupies) par personne.

Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris

Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris : Le restaurant est situé dans l'un des hôtels les plus historiques de Paris à proximité des Champs-Élysées et de la Tour Eiffel. Attendez-vous à être servi par des serveurs aux gants blancs sous un plafond tapissé de plus de 10 000 cristaux. Le restaurant est connu pour avoir l'un des plus beaux designs. Le chef étoilé Alain Ducasse a abandonné la viande au menu et se concentre sur la trilogie poisson, légumes et céréales - tous des ingrédients biologiques. Ce restaurant luxueux propose une table pour deux personnes à 1 150 $ (environ Rs. 75 000).


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