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Recette de cheesecake à la ricotta et aux marrons

Recette de cheesecake à la ricotta et aux marrons

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Si vous avez accès à des châtaignes fraîches et que vous voulez essayer un cheesecake automnal, essayez cette version légère avec de la ricotta et des châtaignes. Il ne contient pas de farine, il est donc sans gluten.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 16

  • 450g de châtaignes fraîches
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 100 ml de rhum brun
  • 900g de ricotta
  • 4 gros oeufs
  • 50 g de zeste d'orange émincé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :45min ›Cuisine:1h10min ›Prêt en:1h55min

  1. Avec un petit couteau dentelé, coupez un X dans chaque châtaigne. Mettre les marrons dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les châtaignes puissent être facilement percées avec un couteau, environ 15 minutes. Peler encore chaud, en veillant à retirer toute la fine peau fibreuse interne.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la moitié du sucre avec la gousse de vanille et le rhum et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il se transforme en un caramel épais comme un sirop. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Dans un bol, battre le fromage ricotta, les œufs et le reste du sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le zeste d'orange et l'extrait de vanille.
  4. Passer les châtaignes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, mais pas en pâte comme. Ajouter un peu du mélange de ricotta si la lame tourne. Mélanger les châtaignes avec le mélange de ricotta.
  5. Préchauffer le four à 175 C / Gaz 4. Chemiser un moule à charnière de 26 cm de papier sulfurisé et bien graisser les côtés. Ajouter le mélange et remettre dans votre four préchauffé pendant 1 heure. Baisser le feu à 160 C / Gaz 3 et cuire encore 10 minutes.
  6. Laisser refroidir un peu puis démouler et laisser refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Réfrigérer et manger dans les deux prochains jours.

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Gâteau au fromage à la ricotta et aux châtaignes (Budino di castagne e ricotta) de The Splendid Table: Recipes from Emilia-Romagna, the Heartland of Northern Italian Food (page 452) par Lynne Rossetto Kasper

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  • rhum brun
  • fromage ricotta
  • châtaignes
  • graines de vanille
  • des œufs
  • cédrat confit

Vérifiez toujours la publication pour une liste complète des ingrédients. Un index Eat Your Books répertorie les principaux ingrédients et n'inclut pas les «ingrédients du placard» (sel, poivre, huile, farine, etc.) - à moins qu'il ne soit demandé en quantité importante.


Comment cuisiner avec du fromage ricotta

Ajouter le jus de citron à la ricotta et au parmesan végétalien avec une pincée de sel et de poivre dans un grand bol et bien mélanger. Habituellement, le lactosérum est un déchet mais il en contient.


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Vous pouvez manger du fromage ricotta frais du magasin comme n'importe quel autre fromage.

Comment cuisiner avec de la ricotta. Ou mélangez-le avec de l'huile d'olive, étalez-le sur le gril des crostini jusqu'à ce qu'il soit doré, puis arrosez de pesto pendant un. Gâteau quatre-quarts à la ricotta et au citron vert. Comment faire des pâtes à la ricotta.

Gnocchis à la ricotta et aux épinards Gorgonzola. Mélanger et servir sur des assiettes ou. Égoutter les pâtes et les ajouter dans le bol.

Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque ma famille vient pour une visite, ils me demandent toujours de préparer ce plat unique pour le dîner. Les gnocchis au fromage faits maison sont garnis d'une sauce riche à base d'épinards à la courge musquée et de gorgonzola.

Faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet. Dans une casserole, mélanger le lait à la crème épaisse et le sel. Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre ou le jus de citron.

La ricotta, qui signifie recuite, est traditionnellement fabriquée à partir de lactosérum, sous-produit de la fabrication d'autres fromages. Alors que le fromage ricotta se trouve souvent dans les plats cuits au four comme les lasagnes et les desserts, il n'a pas besoin d'être cuit. Associer le gâteau à un glaçage citron-lime frais et brillant en fait un dessert merveilleux et magnifique.

Alors, la prochaine fois que vous préparerez des lasagnes, envisagez de remplacer le fromage cottage par du fromage ricotta si vous êtes pressé. Bien qu'il ne soit pas aussi crémeux, le fromage cottage a un goût doux similaire, moins de calories et moins de gras que le fromage ricotta, 81 calories et 1 gramme de gras pour le fromage cottage faible en gras. Si vous avez lu l'un des autres articles de notre série sur les fromages comme le Gruyère ou le Cheddar, vous savez que la première étape de la fabrication du fromage consiste à former un caillé puis à le séparer du lactosérum liquide.

Les ingrédients communs dans le fromage ricotta sont le sel de vinaigre de lactosérum et les épaississants comme la gomme de xanthane et/ou la caroube. Brud Holland Watkins Glen New York. Étalé sur du pain grillé et arrosé de ricotta au miel de châtaignier, c'est le régal ultime du matin.

Un quatre-quarts riche et dense au beurre avec des notes d'agrumes obtient une saveur et une texture renforcées par l'ajout de fromage ricotta.


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Étape 1

Écraser les biscuits en fines miettes.

Étape 2

Faire fondre le beurre. Mélanger avec les miettes de biscuits. Étaler au fond d'un moule à cake recouvert d'un cercle de papier cuisson. Presser un peu de chapelure contre les parois du moule au fond. Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le fond prenne.

Étape 3

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 4).

Étape 4

Mélanger la ricotta avec les œufs légèrement battus, la crème fraiche épaisse, le sucre, la crème de marrons et l'extrait de vanille. Sortez le moule du réfrigérateur et versez ce mélange sur le fond de biscuit.

Étape 5

Cuire au four pendant 45 minutes, éteindre le four, mais laisser le cheesecake dans le four refroidissant pendant 30 minutes.

Étape 6

Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 3 heures.


Cheesecake vanille avec chocolat et pruneaux

Par mollisia, (Main) Un jour dans une assiette

ce n'est pas un cheesecake traditionnel, dont je me souviens de mon enfance

  • - 250g de ricotta
  • - 250g de mascarpone
  • - 100 g de chocolat noir haché (min. 70%)
  • - 50 g de pruneaux hachés
  • - 100g de galettes d'avoine
  • - 1/2 verre de sucre en poudre
  • - 1 cuillère à soupe de farine
  • - 1 blanc d'oeuf
  • - 1 gousse de vanille

Tarte aux amandes, citron et ricotta

Par BangersAuVin, Bangers Au Vin

Cette recette m'a été montrée par mes colocataires italiens alors que je vivais à Naples, je n'avais jamais beaucoup utilisé la ricotta avant.

  • 250g d'amandes émondées
  • 65g de farine blanche (ou '00' de farine italienne si vous en trouvez)
  • Le zeste finement râpé de 7 citrons et le jus de 3 citrons
  • 225 g de beurre non salé à température ambiante
  • 250g de sucre en poudre
  • 6 oeufs séparés
  • 300g de ricotta fraîche

Gâteau au fromage à la crème de marrons

By MiYa's Cupcakes du blog MiYa ou les Coquetteries gourmandes

Concasser les biscuits en fines miettes

  • 250g de biscuits
  • 100g de beurre
  • 500g Ricotta
  • 2 oeufs
  • 120g de crème fraîche épaisse
  • 60g de sucre en poudre
  • 80g de crème de marrons
  • 1 cc d'extrait de vanille

Gâteau au fromage aux fraises, à la ricotta et au thym citron Sweet Eve

Par Sweet Eve Fraise, Sweet Eve Fraise

Cette recette est beaucoup plus facile qu'un cheesecake traditionnel avec des miettes de biscuits au fond


Ricotta al forno, un simple gâteau à la ricotta cuit au four

J'ai eu envie d'un très bon cheesecake à la ricotta cuit au four ces derniers temps, mais après en avoir eu un décevant et un peu grinçant récemment, je me sentais un peu difficile à ce sujet. Je voulais avant tout que ce soit Facile — pas de bain-marie, ni de couverture de votre moule à gâteau dans du papier aluminium, et même pas de croûte, rien de tout cela n'ayant à écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie et à presser les miettes dans un moule ! Je voulais juste un cheesecake crémeux, citronné et moelleux que je pourrais remuer avec une fourchette dans un bol et cuire au four. Ensuite, j'ai pensé que ce ne serait pas bien de le faire sans farine, donc cela peut convenir aux besoins sans gluten ou intolérants à la farine (il n'y a que quelques cuillerées de fécule de maïs mais vous pouvez aussi vous en passer si vous ne le faites pas. 8217t l'ont).

Au cas où vous le chercheriez aussi, la voici. Je l'appelle “ricotta al forno,” simplement, “ricotta cuite”.

La clé, je dois vous avertir, dans une recette si simple qui met en valeur la ricotta, est que vous avez vraiment besoin d'une bonne ricotta - quelque chose de très frais, peut-être préparé le même jour, un caillé épais et crémeux suffisamment stable pour tenir le coup. dans un monticule, pleurant avec du petit-lait. Il n'y a rien de tel que la ricotta fraîche et crémeuse à laquelle j'ai la chance d'avoir accès tous les jours en Italie et je sais que ce n'est peut-être pas aussi facile dans d'autres endroits d'obtenir les bonnes choses, mais si vous le pouvez, cherchez-le dans un italien épicier ou épicerie fine où la vue d'un grand monticule bancal de ricotta dans le comptoir en verre vous dira que vous êtes au bon endroit ou mieux encore, procurez-vous-le auprès de votre artisan fromager local. Une autre option consiste à "faire votre propre caillé frais ressemblant à de la ricotta (fait avec du lait plutôt que du lactosérum), ce qui représente un peu plus de travail mais vaut certainement la peine pour un résultat délicieux dans cette recette très simple.

Un aparté sur la ricotta industrielle. Ne l'utilisez pas. Il ne sert à rien de cuisiner avec de la ricotta sortie d'une barquette de supermarché dont la date de péremption est étrangement lointaine (la vraie chose doit être mangée assez rapidement, l'affaire de quelques jours). La ricotta produite industriellement a une texture différente, le caillé ne se sépare pas du lactosérum, en fait, il peut n'y avoir aucun caillé visible et il est souvent trop liquide, avec une consistance de yaourt. Souvent, ces pots contiennent également des épaississants ou des gommes (cet additif douteux, le carraghénane, par exemple, qui sert à retenir le liquide plutôt que de le faire égoutter comme le fait naturellement la vraie ricotta). Lorsque ceux-ci sont cuits, ces additifs donnent au plat, quel qu'il soit, une texture granuleuse désagréablement. La vraie ricotta fraîchement préparée est incroyablement crémeuse et n'est jamais granuleuse. Je peux vous garantir qu'absolument une ricotta décente fera ou détruira cette recette très simple et toute recette que vous utilisez qui demande de la ricotta.

Maintenant que nous avons tout droit, cette ricotta cuite au four est si délicieuse seule, mais si vous voulez l'habiller, une suggestion est de faire mijoter doucement des baies légèrement sucrées (ou fraîches) et une goutte de crème non sucrée (crème épaisse est charmant, mais à Florence, il est presque impossible à trouver, alors j'utilise une seule crème à verser, secouée dans un bocal jusqu'à épaississement). Même un simple saupoudrage de sucre en poudre pourrait être agréable.

Ricotta al forno (Gâteau à la ricotta au four)

150 grammes de sucre
2 œufs battus
4 cuillères à soupe rases (30 grammes) de fécule de pomme de terre (fecola di patate) ou de fécule de maïs, tamisée
500 grammes de ricotta fraîche
60 ml (1/4 tasse) de crème liquide
zeste et jus de 2 citrons bio/non traités

Chauffer le four à 165C (330F). Dans un bol, mélanger le sucre, les œufs et la fécule (la fécule de pomme de terre ou la fécule de maïs donne une mie tendre aux gâteaux et se trouve être sans gluten, mais si vous n'en avez pas sous la main, essayez-le sans). Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Ajouter la ricotta en remuant (la casser d'abord avec une fourchette si elle est très ferme) jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, puis incorporer la crème puis le zeste et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20-22 cm, beurré et tapissé de papier sulfurisé et cuire au four pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et avec le moindre vacillement.

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Recette de gâteau au fromage rapide

cheesecake. Le cheesecake est un dessert sucré composé d'une ou plusieurs couches. La couche principale et la plus épaisse est constituée d'un mélange de fromage à pâte molle et frais (généralement du fromage cottage, du fromage à la crème ou de la ricotta), des œufs et du sucre. J'adore le cheesecake mais parfois il peut être trop riche et trop sucré.

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Salut tout le monde, c'est Jim, bienvenue sur notre site de recettes. Aujourd'hui, je vais vous montrer une façon de faire un plat spécial, le cheesecake. Une de mes recettes de cuisine préférées. Cette fois, je vais le rendre un peu savoureux. Ce sera vraiment délicieux.

Le cheesecake est l'un des plats les plus populaires au monde. Il est apprécié quotidiennement par des millions de personnes. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Ils vont bien et ils ont l'air fantastique. Le cheesecake est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie.

Le cheesecake est un dessert sucré composé d'une ou plusieurs couches. La couche principale et la plus épaisse est constituée d'un mélange de fromage à pâte molle et frais (généralement du fromage cottage, du fromage à la crème ou de la ricotta), des œufs et du sucre. J'adore le cheesecake mais parfois il peut être trop riche et trop sucré.

Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons préparer quelques composants. Vous pouvez cuisiner un cheesecake en utilisant 10 ingrédients et 4 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire le Cheesecake :

  1. Prise de bas.
  2. Préparez 100 g de biscuits Graham.
  3. Prenez 50 g de beurre fondu.
  4. Préparez la pâte à gâteau au fromage.
  5. Obtenez 300 g de fromage à la crème.
  6. Préparez 300 g de yaourt.
  7. Prenez 90 g de sucre.
  8. Prenez 30 g de jus de citron.
  9. Obtenez 11 g de gélatine.
  10. Prendre 3 cuillères à soupe d'eau.

Nos recettes de cheesecake vous offrent une gamme passionnante de différentes façons de faire un délicieux cheesecake à la maison. Nous avons des saveurs excitantes comme Malteser, citron et citron vert, chocolat et crème anglaise. Les cheesecakes français sont souvent faits avec du fromage de Neufchâtel, mais du fait qu'il peut être un peu friable. Gâteau au fromage de célébrationCouches de gâteau à la vanille, gâteau au fromage, fraise, chocolat Gâteau ultime au velours rouge Cheesecake ™ Couches moelleuses de gâteau au velours rouge et de notre gâteau au fromage original recouvert.

Étapes pour faire un cheesecake :

  1. En bas - Placer la plaque du four dans un moule à gâteau (pour faciliter le démoulage du gâteau). mettez les biscuits Graham et le beurre fondu dans un sac en plastique et écrasez-les. Versez-le dans un moule à cake et réfrigérez. (Photo montrée).
  2. Mélanger la gélatine et l'eau dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes pendant 15

Le gâteau au fromage est généralement sucré avec du sucre et peut être aromatisé ou garni de fruits, de noix, de sauce aux fruits et/ou de chocolat. Différentes saveurs de cheesecake existent, comme le citron, la fraise ou le caramel. Inspirés de Cheesecake Factory, ces mini-gâteaux au fromage ont une texture et un goût super crémeux. Ils sont faciles à faire et parfaits pour les fêtes et les rassemblements. Çoğu zaman evde yapmaya niyetlenmediğimiz cheesecake'i bu kez evde yapıyoruz, bu cheesecake tarifleri ile dışarıda yediklerimizi unutuyoruz. Cette recette de mini gâteau au fromage facile utilise de la crème sure pour faire une garniture lisse et crémeuse.

Cela va donc se terminer avec cette recette spéciale de gâteau au fromage. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis sûr que vous le ferez à la maison. Il y aura des plats plus intéressants dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas d'enregistrer cette page dans votre navigateur et de la partager avec vos proches, collègues et amis. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Gâteau au fromage Salep et yogourt à la ricotta avec Sauce Balsamique Fraise

Ingrédients (fait un gâteau de 9 pouces)

450 g de ricotta ou de fromage cottage
1 1/3 tasse de yaourt
2 oeufs
1/3 tasse de mélange salep (ou farine d'amandes)
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de confiture de zeste d'orange amère imbibée de cognac
(ou raisins secs et zestes d'agrumes)

Pour la pâte brisée

110g de beurre, réfrigéré et coupé en cubes
80g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
220g de farine nature (1 2/3 tasse)
liquide de l'eau-de-vie trempée

1. Faire la croûte : mélanger la farine et le sucre, puis avec le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à un crumble. Ajouter le jaune d'œuf et le liquide et mélanger pendant quelques secondes jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Sortez-le sur un plan de travail légèrement fariné et faites-en une boule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 180 ° 8217 ° C et étalez la moitié de la pâte et placez le moule à gâteau de 9 pouces dessus et coupez le pourtour pour s'adapter à la base. Enfournez 10 min et laissez refroidir.

3. Beurrez les côtés du moule et étalez l'autre moitié de la pâte et coupez-la en trois bandes. Roulez simplement chaque bande et posez-les le long du côté du moule, en appuyant dans le moule pour joindre les bords.

4. Faire la garniture : Battre les œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Battre le fromage et le yaourt avec le reste du sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la poudre de salep ou la poudre d'amandes et bien battre pour mélanger.

5. Étalez la confiture de fruits sur le fond et versez la garniture. Cuire au four pendant 1 heure.

6. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant bouillir des fraises avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de cassonade. Dissolvez 1/2 cuillère à café de salep dans de l'eau tiède et ajoutez-le à la sauce et remuez doucement pour épaissir la sauce. Ne faites cela que si vous prévoyez de faire un glaçage à la fraise. Sinon, servez-le simplement avec la sauce.


Voir la vidéo: Cheesecake à la Ricotta + Sauce au Pamplemousse. Williams Kitchen (Décembre 2021).