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Cuisses de volaille, au four halogène - Recette numéro 200 !

Cuisses de volaille, au four halogène - Recette numéro 200 !

Les cuisses sont lavées, puis le marteau est détaché du reste de la cuisse. Saupoudrer de sauce soja, assaisonner d'un peu de paprika doux, de gingembre et de poivre. Pour sa saveur particulière, nous saupoudrons également de légumes verts italiens de Kotanyi. J'ai fait frire les 4 morceaux de viande au four halogène pendant 15 minutes à 180 degrés, puis je les ai retournés de l'autre côté.

J'ai fait bouillir les pommes de terre coupées en morceaux épais dans de l'eau salée, puis je les ai égouttées, les ai saupoudrées d'huile d'olive et les ai saupoudrées d'aneth et de légumes verts italiens de Kotanyi.

J'ai lavé les champignons, les ai épluchés et les ai saupoudrés d'un peu de sel, et avec les pommes de terre je les ai placés autour des cuisses partiellement dorées. J'ai allumé le four encore 25 minutes, à 180 degrés.

Au final, les cuisses étaient croustillantes en surface, mais juteuses à l'intérieur ; ils ne se desséchaient pas du tout, mais ils ne restaient pas non plus crus.

Merci mon mari pour le four ! : X =)))



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Ils ont essayé cette recette :

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45 commentaires sur mon Pain Noir tous les jours, dans la machine à pain

Salut,
J'ai aussi fait du pain avec du seigle et de la farine complète, en changeant un peu les quantités
Je les ai fait pour un pain de 750 gr.
avec 125 gr de farine de seigle, 125 gr de farine de blé entier et 125 gr de farine blanche,
250 ml d'eau tiède, une petite cuillère à café de levure/sel/fructose à la place du sucre, huile entière
une cuillère à café chacun. En plus du brunissement. Programme de pain complet. 2, 50 heures à mon appartement. Il s'est avéré bon, j'aurais aimé une coque plus douce.
Ma petite fille a aussi aimé. Merci pour la recette.
Daniela.

Salut Laura, j'ai aimé ta recette, je l'ai essayé plusieurs fois.
Je n'ai qu'un seul problème, pas forcément avec la recette, merci de m'aider avec un avis.
Ma machine à pain a un réglage, probablement comme les autres machines à pain, il m'alerte lorsque les crochets pétrisseurs peuvent être retirés, ce qui signifie que je dois sortir la pâte du moule puis retirer les crochets.
Je trouve que la pâte que vous proposez est très collante. Ai-je fait une erreur ou souffrez-vous comme ça? A part l'onction de mes mains avec de l'huile, avez-vous une autre suggestion ?
Une autre question serait si nous pouvions utiliser de la farine de graham dans la recette, par quoi pourrait-elle être remplacée ?
Merci Cristina Popescu

Bonjour Cristina, la farine de seigle donne une pâte extrêmement collante. Si cet aspect vous dérange, vous pouvez le remplacer par de la farine de graham ou de la farine de blé entier.

Merci pour la réponse, Laura. J'aimerais vous demander autre chose. Depuis que j'ai découvert votre recette, il y a environ un mois, je fais du pain ordinaire tous les deux ou trois jours. Bien que j'utilise toujours les mêmes ingrédients, le même type de farine de levure, etc., parfois il reste un peu de pain, parfois plus, et il y a deux jours, il s'est effondré. C'est bon et savoureux, j'en mange quand même, mais j'aimerais savoir si vous avez une idée de la cause. Merci encore pour votre aide!
Cristina Popescu

Cristina, tu devrais savoir que je n'en ai aucune idée. :) Quand j'utilisais la machine à pain, je souffrais aussi, sans pouvoir m'expliquer le phénomène. Je pense & # 8211 mais ce n'est qu'un avis & # 8211 qui pourrait avoir un lien avec la température et l'humidité de l'air, la pâte levée peut être influencée par ces facteurs.

et sans farine blanche réussissons-nous?

Non, je ne pense pas qu'il réussisse. Il n'a plus grand chose à faire lever.
Le 23.07.2014 19:18, & # 8222Disqus & # 8221 a écrit :

J'ai aussi fait ce pain, mais comme j'ai eu un problème avec ma machine à pain et que je n'aime plus sa cuisson, j'ai utilisé le programme 13 de la machine, après quoi j'ai procédé comme du pain de seigle. Deux très beaux pains sont sortis. Beaucoup de bisous !

Salut Laura. J'ai une question pour toi. Pourquoi cette recette s'appelle-t-elle du pain noir, d'autant plus qu'elle ne contient pas un seul gramme de farine noire type 1250 ou 1350 (que l'on peut trouver dans nos magasins) ? A ma connaissance, la farine complète est en fait une farine de type 800 ou 900 (selon les normes RO). Je vous serais reconnaissant de bien vouloir me répondre. Sinon que des réussites

On l'appelle ainsi car il est noir, contrairement au pain blanc :). En toute honnêteté, le 29 mars 2009, je n'avais pas beaucoup de connaissances sur la boulangerie et les types de farine. En attendant, j'en ai découvert un peu plus. Mais ce que je voulais alors, c'était proposer une recette de pain pour la voiture, une bonne recette avec moins de glucides que le pain blanc. C'est ce que je pense avoir fait. :) Merci pour les vœux de "succès". Idem.

Merci pour la réponse. Parce qu'il n'y a pas beaucoup de recettes de pain noir (avec de la farine noire) sur le NET, j'ai ici une recette que j'ai essayée avec de bons résultats. Ingrédients : 440 ml eau chaude max 45°C, 1/2 lgt vinaigre, 1
lg d'huile, 1 lg de sucre semoule, 1 lgt de sel, 450 g de farine noire type 1250/1350, 250 g de farine blanche type 550/650 (boulangerie), 2,5
Levure déshydratée lgt (7,5 g ou 25 g fraîche). Faites chauffer l'eau à une température pouvant supporter le doigt (max 45 degrés Celsius), et faites une pâte à partir de 100 ml d'eau chaude (en aucun cas la température n'est dépassée, sinon la levure ne monte pas), de sucre et de levure. Laisser lever environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il pousse suffisamment. Pendant ce temps, mettre dans le bol MP, le reste de l'eau, le vinaigre (mettre éventuellement pour conserver le pain plus longtemps), l'huile, le sel. Tamisez les farines et ajoutez-les dans la cuve. Il est important que tous les ingrédients soient apportés dans la chambre à l'avance, au moins 2 heures, pour l'hébergement. Ajouter la levure et définir un programme pour la pâte. Après avoir terminé le programme, retirez la pâte, placez-la sur une planche farinée. Couper la pâte en deux, et chacun est étiré, roulé en deux, roulé dans un peu de farine, continuer à rouler et mettre dans deux plateaux graissés d'huile et saupoudrés de farine. Laisser lever, au chaud, jusqu'à ce que la pâte dépasse du bord de la plaque. Pendant ce temps, allumez le four à 177 degrés Celsius (température moyenne) et faites cuire les deux plaques pendant environ 30 minutes. Le cure-dent est testé. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille métallique. Le seul problème est que la farine noire est plus chère pour ceux qui veulent en faire quotidiennement. Ça vaut le coup d'essayer, dis-je & # 8230


Dimanche 23 mars 2014

Pain complet / Pain complet

La recette en italien est ci-dessous.

Ingrédients nécessaires, avec les modifications apportées par mes soins :

  • 300g de farine blanche
  • 200 g de farine Manitoba (vous pouvez mettre de la farine ordinaire car ce n'est pas un problème)
  • 250g de farine complète
  • 400 ml de lait (Elena a dit 350 ml, mais cela dépend beaucoup de la farine)
  • 75g de beurre
  • 3 cuillères à café de levure sèche (9 g)
  • 1 cuillère à café de sel (13 g)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (12 g)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 6 cuillères à café d'huile pour étaler les feuilles

J'ai aussi participé au "Secret Challenge", et Iulian m'a confié le blog d'Elena. Je n'ai pas pu résister à la recette de ce bon pain moelleux.
Ingrédients:


Exploiter

1 kilogramme de fromage légèrement salé - c'est-à-dire un mélange de fromage cottage frais avec du télémea salé, ou simplement du fromage cottage que vous salez autant que vous le souhaitez, la garniture doit être agréablement salée, sans exagération

5 œufs moyens ou 4 plus gros
200 grammes de crème sure

100 ml d'eau minérale gazeuse
100 grammes de crème sure
1 ou

Râper ou moudre finement le fromage et mélanger tous les ingrédients de la garniture. La composition doit être assez fluide, si elle est trop collante rajouter de la crème ou un oeuf.

Placer 2-3 feuilles dans une poêle bien huilée. Le dessus est légèrement graissé avec de l'huile. Mettre une couche de farce pour bien recouvrir la feuille, environ 3 mm. épaisseur. Continuez de la même manière, en alternant 2-3 feuilles avec la composition du fromage, jusqu'à obtenir 5 couches de feuilles et 4 couches de garniture (selon la taille de la barquette). La dernière couche doit être constituée de feuilles. Badigeonner légèrement d'huile de surface. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en portions de la taille au goût des dégustateurs.

Bien battre l'œuf avec de l'eau minérale et de la crème sure et inonder la surface du burek de cette composition fluide.

Placer dans le four préchauffé à 190 degrés et cuire au four pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Il est découpé, suivant les découpes faites précédemment.

Si vous avez encore un peu de patience, attendez qu'il refroidisse un peu dans le bac. Sinon. tu brûles plus, tu soupires plus de plaisir. que c'est vraiment bon, surtout avec du yaourt à côté.

#2 laura_laurentiu

1 paquet de feuilles de tarte (j'ai utilisé des feuilles de Serbe, elles sont plus fines que celles que l'on trouve sur le marché, mais le burek s'en sort aussi très bien avec les feuilles de Roumain)

1 kilogramme de viande hachée, plus fine (j'ai haché la viande à la maison et utilisé une proportion de 2 tiers de bœuf pour 2 tiers de porc, écrémé)

sel, poivre, herbes au goût, j'ai mis 1 cuillère à café de thym séché, paprika ou piment (au goût) - je n'ai pas mis de paprika mais deux bonnes cuillères à soupe d'ajvar - une pâte spécifique serbe à base de poivre

huile pour uns feuilles
1 ou
100 grammes de crème sure
150 ml d'eau minérale gazeuse

Dans 2-3 cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'oignon, puis ajouter la viande et les épices. Cuire la viande en remuant constamment, elle ne doit pas être trop cuite, seulement jusqu'à ce qu'elle devienne claire, le sang coagulant. Ajouter le paprika ou, dans mon cas, ajvar (une pâte de poivre serbe). Bien mélanger et retirer du feu.Laisser refroidir, puis rectifier le goût du sel et du poivre et ajouter la semoule.

Bien graisser une poêle plus profonde avec de l'huile. Placez 2-3 feuilles de tarte, graissez le dessus avec quelques gouttes d'huile, puis placez une couche de garniture.

Continuer de la même manière : 2-3 feuilles de tarte (ne pas graisser chaque feuille et en aucun cas en mettre trop d'huile) puis une couche de garniture. Ainsi, il faut obtenir 5 couches de feuilles et 4 couches de remplissage, bien entendu en terminant par des feuilles - mais le nombre de couches obtenues dépend aussi de la taille de la barquette utilisée. Une fois la tarte assemblée, appuyez légèrement sur la surface, puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, répartissez à votre guise - en carrés, en losanges ou en triangles.

Bien battre l'œuf, l'eau minérale gazeuse et la crème sure et verser sur le burek :

Mettre au four préchauffé à 190 degrés et cuire 45-50 minutes (selon le four, mais aussi selon la taille de la plaque). Le burekul, lorsqu'il est prêt, est bien doré :

Laisser refroidir dans le moule, puis couper à nouveau, en suivant les lignes sur lesquelles il a été coupé cru.

Inutile de te le dire maintenant - je ne veux pas gâcher la surprise.

# 3 laura_laurentiu

3. Poivron de poulet à la crème sure

C'est mon plat préféré, et c'est depuis que je suis enfant. J'ai goûté beaucoup de plats depuis, mais le paprika à la crème sure me manque d'une manière irrésistible et je dois m'y remettre & #33 Il peut être servi avec des boulettes, de la polenta, de la purée de pommes de terre ou nature et ainsi de suite

800 grammes-1 kg de poulet - J'ai eu un gros poulet fait maison et j'ai choisi les bons morceaux de steak (poitrine et cuisses) que j'ai partiellement désossés
200 grammes de crème sure
combien d'oignon - l'oignon donnera de la douceur à la sauce et la douceur de la nourriture
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
une cuillère à soupe de paprika, de bonne qualité
2 cuillères à soupe de farine
feuille de laurier
verdure

La viande est frite dans l'huile de tous les côtés, jusqu'à ce que le sang coagule. Retirer et conserver dans un endroit chaud. Dans la graisse restante, cuire l'oignon haché en ajoutant du sel jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajouter le paprika, mélanger, mettre immédiatement la viande dans la casserole et couvrir d'eau chaude. Ajouter la feuille de laurier et laisser bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre, en vérifiant constamment qu'elle a suffisamment de liquide. Une fois la viande cuite, laissez la sauce diminuer à feu doux, pendant ce temps mélangez la crème avec la farine, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide et mélangez bien. Verser sur les aliments bouillants et remuer. Porter à ébullition, ajuster le goût du sel et du poivre. Servir chaud, avec une garniture adaptée à un plat en sauce, en saupoudrant de verdure hachée.


# 4 laura_laurentiu

On s'est fait chouchouter, à l'automne, avec un plat parfumé et délicieux :

4. La Bible aux pommes

Le protagoniste était une volaille de la famille des Numididae - Numididae et comment ? Ainsi, Numida Meleagris l'appelle - connu sous le nom de bibilica ou pirchişa. Je ne sais pas si dans nos assiettes se trouvait même une de celles qui fouillent dans les graines dans le jardin de la belle-mère, sur la photo ci-dessous, mais cela aurait pu être :

Donc cet oiseau biblique est un oiseau robuste, extrêmement résistant aux maladies, il ressemble à une poule et socialise bien avec eux, dans la cour. Le plumage est bleu-gris, tacheté de blanc et l'agrafe est nue, ornée d'une plume. Ces bavoirs sont particulièrement appréciés pour les petits œufs à coquille très dure, à très faible teneur en cholestérol. En plus de cette information que vous pouvez trouver en demandant à votre ami google, je vous propose une autre, ma propre trouvaille : il n'y a pas de meilleure soupe au monde que la viande biblique. C'est vraiment spectaculaire

Permettez-moi de revenir aux concrets, plus précisément pour vous révéler ce qui est arrivé à ma bible. Le dos, le cou et les ailes sont devenus une soupe très savoureuse. Et le reste:

Ingrédient:

les jambes et la poitrine d'un biblica (les ailes peuvent également être utilisées)
3 pommes aigres (ionatan)
40 grammes de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
300 ml de soupe aux oiseaux (j'ai aussi utilisé biblica)
sel poivre
si nécessaire, 1 cuillère à café de fécule pour épaissir la sauce
facultatif, 2 cuillères à soupe de crème sure (je n'en ai pas mis)

La viande de bibilica joliment colorée, en rose-orange, est coupée au goût (j'ai désossé la poitrine et l'ai divisée en deux), assaisonnée de sel et de poivre, saupoudrée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, enveloppée et laissée une nuit au réfrigérateur :

Le lendemain, faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez les morceaux de biblica en faisant revenir à feu moyen :

Jusqu'à ce que la viande soit dorée, retirez les tiges de pomme. La moitié est laissée avec la peau, la moitié sans. Ceux avec la peau sont coupés en fines tranches, les autres en cubes.

Une fois la viande dorée, retirez-la de la poêle et réservez au chaud, à couvert. Dans le gras restant, faites d'abord chauffer les pommes dans leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ramollissent facilement :

Retirez les pommes tranchées en égouttant bien le gras, et réservez au chaud, couvert. Ajouter le sucre et les pommes coupées en dés dans la poêle. Remuez constamment, et quand ça commence à sentir le caramel, ajoutez la viande maintenue au chaud avec le jus restant, faites cuire pendant 2-3 minutes et arrosez avec de la soupe :

Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes - une heure, jusqu'à ce que la viande soit bien pénétrée. Au besoin, ajoutez un peu de soupe chaude (ou d'eau) pendant la cuisson. Retirez la viande et réservez au chaud, égouttez les pommes et si la sauce vous parait trop liquide (ce n'était pas le cas pour moi), elle peut être épaissie avec une cuillère à café de fécule diluée avec un peu d'eau que l'on ajoute à la sauce, bien mélanger et j'en fais bouillir quelques-uns. Selon le goût, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de crème sure. J'ai juste assorti le goût de la sauce avec du sel et du poivre. Ajouter la viande maintenue au chaud dans la sauce et porter à ébullition :

J'ai servi la viande de bibilica saupoudrée de sauce, accompagnée d'une garniture de pommes de terre dorées et de pommes tranchées, maintenues au chaud.

La nourriture est extrêmement aromatique et ceux qui apprécient la combinaison du goût sucré-salé la trouveront délicieuse.


Vendredi 15 août 2014

Cuisses de dinde à la bière


Honnêtement, je me suis inspiré de la recette de Cristian Borod, le steak à la bière, mais j'ai remplacé le porc par de la dinde. Si le porc se marie bien avec la bière, pourquoi la dinde ne s'entendrait-elle pas aussi bien ? très bien.


Ingrédient:
4 cuisses de dinde, 2-3 verres de bière, 2-3 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier, un peu de gingembre en poudre, 1 oignon, 4-5 gousses d'ail, 2 carottes, 1 poivron, 2 grosses tomates, sel, poivre , coriandre, quelques grains de poivre et moutarde.


Procédure:
Dans un bol plus grand mettre les cuisses de dinde à frire dans un peu d'huile. Après qu'elles aient doré de tous les côtés, ajouter la bière et laisser mijoter. Quand la viande commence à ramollir, ajouter l'oignon émincé. , l'ail, les feuilles de laurier , gingembre, clous de girofle, carotte tranchée, poivron haché et tomates pelées. Assaisonner de sel, poivre, coriandre et cuire au four. C'est prêt lorsque les légumes sont cuits et que la viande est tendre et bien dorée. .


LA 2E OPTION !

Ce produit fait partie de la catégorie des modèles ne nécessitant pas d'encastrement, étant facile à installer et à utiliser, et fournit un panneau de commande mécanique, intuitif, qui permet la personnalisation des paramètres de fonctionnement les plus importants. Il a un look moderne, un extérieur noir et est idéal pour les cuisines où il n'y a pas de place pour un grand four.

C'est l'une des versions à capacité réduite, ce qui la rend moins adaptée aux familles dans lesquelles elle est cuite en grande quantité.

Modèle avec fonctionnement à convection et option grill, avec un format mince et diverses options pour s'adapter aux besoins thermiques de la préparation.


Comment bien congeler et décongeler les aliments

- Refroidissez rapidement les aliments avant de les emballer ou de les stocker dans des conteneurs de congélation. Ne laissez pas les aliments rester à température ambiante plus de 30 minutes avant de les congeler, car cela augmenterait le risque de développer des bactéries dangereuses.

- Mettez les aliments/aliments au congélateur dès qu'ils ont refroidi.

- Mettez des étiquettes sur chaque contenant/sac dans lequel vous mettez les aliments en précisant le contenu, la date de congélation, le nombre de portions. Ainsi, il vous sera plus facile de le découvrir au congélateur et de savoir s'il est suffisant pour le repas que vous souhaitez préparer.

- Ne remplissez pas le congélateur jusqu'à ce qu'il refuse. Pour que l'air froid circule correctement et pour assurer une congélation parfaite, vous pouvez rafraîchir le stock alimentaire de 1 à 1,2 kg dans un congélateur d'une capacité de 200 litres.

- Laisser un espace entre les colis pour que l'air puisse circuler correctement.

- Si vous congelez des liquides, laissez un peu d'espace libre dans le récipient car le liquide augmente de volume après congélation.

- Ne pas congeler les aliments acides dans des récipients en aluminium ou recouverts de papier d'aluminium.

- Les aliments cuits et surgelés doivent être utilisés dans un délai maximum de 6 mois, les soupes peuvent rester au congélateur pendant un maximum de 3 mois, la viande hachée peut se conserver jusqu'à 1 mois et demi, les saucisses jusqu'à 2 mois.

- Les viandes rouges (porc, bœuf, mouton) peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 6 mois, et les volailles (poulet, dinde) jusqu'à 3 mois.

- La chair de poisson peut rester au congélateur jusqu'à 1 mois et demi.

Comment décongeler correctement les aliments ?

Vous avez trois façons de décongeler des aliments surgelés ou des aliments cuits :

1. Au micro-ondes. C'est une méthode appropriée pour de petites portions de nourriture ou de nourriture. En plus grande quantité, ils ne décongeleront pas complètement. Une fois décongelés, les ingrédients dans le four à micro-ondes doivent être cuits immédiatement.

2. Au réfrigérateur. C'est la méthode correcte et sûre pour décongeler les aliments. Cependant, il dure longtemps et prend même 24 heures, selon la taille des colis.

3. Dans l'eau froide. C'est une méthode rapide et efficace lorsque vous avez un besoin urgent d'ingrédients surgelés. Mettez le sac ou le récipient dans de l'eau froide et changez l'eau toutes les 30 minutes.

Les aliments déjà cuits avec un faible degré d'humidité (pain, gâteaux, biscuits) peuvent être décongelés à température ambiante.

Les aliments déjà cuits avec un degré d'humidité élevé ou contenant des produits laitiers et des œufs doivent être décongelés au réfrigérateur.

Si vous choisissez de mettre de la viande congelée directement dans le four ou dans les aliments, sans avoir la patience de la décongeler, utilisez un thermomètre pour vous assurer qu'à l'intérieur, la viande a atteint la température de cuisson optimale.


A propos du poulet du commerce ou de producteurs locaux

Il y a beaucoup à dire sur la qualité du poulet commercial. La source d'où vous obtenez vos chiots compte beaucoup. Il serait préférable de les avoir dans votre propre jardin et de les nourrir de manière biologique, avec des céréales et des légumes verts. Il est évident que beaucoup d'entre nous ne peuvent pas se permettre ce luxe et nous devons acheter des poulets. Je pense que vous avez tous vu des rapports sur les conditions terribles dans lesquelles certains poulets sont élevés industriellement, nourris avec des prémélanges et dopés aux hormones. L'Union européenne a réglementé ces procédures ces dernières années et il semble que nous allons manger du poulet de meilleure qualité. Ne vous laissez pas berner par les éleveurs de poulets qui, bien qu'ils les laissent libres dans le jardin, les nourrissent également avec des prémélanges artificiels, achetés en sachet. Alors gardez les yeux ouverts et renseignez-vous un peu avant de les acheter.

À propos de laver le poulet et de l'ébouillanter avant qu'il ne soit cuit

De nombreux articles ont été écrits sur des théories sur le lavage du poulet (à la fois dans notre pays et à l'étranger). La viande de poulet n'est PAS lavée dans l'alimentation publique en raison du risque de contamination de la cuisine par la salmonelle (une bactérie qui est détruite à des températures supérieures à 70 C). Si vous ne pouvez toujours pas accepter cela et laver le poulet (non recommandé), vous devrez bien l'essuyer avec des serviettes en papier. Plus d'informations sur l'hygiène alimentaire peuvent être lues ici et ici.

Je m'assure de bien laver le hachoir et les couteaux usagés et, évidemment, de bien me laver les mains après avoir fini de travailler avec la viande de poulet crue. Je ne mets pas ma main sale dans la salière mais j'utilise une cuillère à café pour l'assaisonnement, que je lave après avoir fini de travailler avec (ou je mets une petite quantité de sel de côté avant de toucher le poulet cru).

Un autre aspect qui m'a terrifié est la soi-disant & # 8222cuisson-cuisson & # 8221 des poulets (ou des viandes, en général) avant la cuisson proprement dite. Cette chose n'a aucun sens, aucune logique et aucune explication médicale, hygiénique-sanitaire ou de bon sens. La théorie selon laquelle la viande bouillante & # 8222 élimine les toxines et la saleté & # 8221 de la viande est une aberration. Si cette viande avait & # 8222toxines & # 8221, elles ne pourraient pas être éliminées par ébullition ou échaudage ! Avec ce non-sens que j'ai rencontré assez récemment sur internet, étant consterné par le grand nombre de personnes non informées qui l'appliquent. J'ai demandé à ma mère, à mes proches, à mes amis & # 8230 May, avez-vous entendu parler d'une telle chose ? Ils étaient tous stupéfaits & #8230 NON ! Une telle chose a-t-elle été pratiquée dans le passé ? NE PAS! Aucun chef professionnel ne fait ça.

La seule échaudure qu'un poulet ou une poule subit, c'est lorsqu'il s'effondre. Indiquer. Le bœuf ou le porc n'ont JAMAIS besoin d'une telle chose. Alors ne bousille pas la viande en l'échaudant ! Ils seront cuits dans des soupes, des bouillons, des ragoûts, du paprika, des collations, des grillades ou des steaks cuits au four. La mousse qui se forme à la surface des soupes ou des bouillons est constituée de protéines coagulées (oui, et le sang contient des protéines). Le moussage n'est fait que pour des raisons esthétiques, pour donner une belle apparence à la soupe ou à la soupe.

Si vous n'avez pas un poulet entier à portée de main, vous ne pouvez le faire que cuisses de poulet au four (voir recette ici), poitrine de poulet au four (voir ici) ou alors ailes de four (voir ici).

Pour en revenir à la recette simple du poulet au four, je dois vous dire que le nombre de portions dépend de la taille du poulet et de l'appétit des convives. Généralement, environ 4 à 6 portions de steak de poulet proviennent d'un oiseau d'env. 1,3-1,5kg.


Vidéo: four halogène cyclonique cuisson dun poulet suite (Janvier 2022).