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Nouvelle recette de pommes de terre à la sauce aux câpres

Nouvelle recette de pommes de terre à la sauce aux câpres

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Pas votre patate de tous les jours. Un plat de pommes de terre riche et acidulé qui volera la vedette.

234 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 12 petites pommes de terre nouvelles, lavées
  • 100 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de câpres hachées
  • 1 cuillère à soupe d'oignon de printemps émincé
  • 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Mélanger le beurre ramolli, les câpres, l'oignon, le parmesan, le persil et le vinaigre dans un bol. Mettre de côté.
  2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Si les pommes de terre sont grosses, coupez-les en moitiés ou en quartiers. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, de 15 à 20 minutes. Égoutter.
  3. Ajouter la sauce aux câpres à la casserole de pommes de terre égouttées et mélanger délicatement pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne :(262)

Avis en anglais (213)

Huile d'olive usagée au lieu de beurre et ciboulette au lieu de ciboule.-15 juin 2017

par naples34102

En un mot, exceptionnel. Je jure que ces pommes de terre ont même éclipsé les steaks Porterhouse grillés que nous avons servis avec eux ! Qui aurait jamais pensé qu'un mélange d'ingrédients aussi simple mais unique pouvait donner à une pomme de terre un goût si spécial ? J'ai utilisé des pommes de terre Yukon Gold ordinaires et de la ciboulette fraîche à la place de l'oignon vert, ce qui ne changerait pas vraiment le résultat. En dehors de cela, je les ai préparés exactement comme la recette l'indique, et je le ferai à l'avenir. Cette recette est parfaite telle qu'elle est écrite. Crémeux, savoureux, mais sans aucune épice ou saveur dominante frappant vos papilles gustatives. Jolie aussi ! Simple mais extraordinaire. Merci pour le partage de la recette !-16 mai 2008

par MommyFromSeattle

Ce simple mélange d'ingrédients mérite 10 étoiles. Saveur incroyable! Je ne m'attendais pas à grand chose, mais après avoir mélangé le tout et goûté, les pommes de terre étaient divines. Utilisez du parmesan de bonne qualité (pas le contenu de la boîte verte !). Depuis, j'ai utilisé cette sauce sur du poisson cuit au four ou je l'ai arrosée de poisson et de poulet grillés. Cette sauce aux câpres est si polyvalente mais elle est particulièrement bonne avec les poissons blancs (flétan, tilapia, cabillaud, sole). ASTUCE - à moins que vos pommes de terre nouvelles ne soient vraiment petites, je couperais certainement les pommes de terre en morceaux. Les pommes de terre coupées libèrent leurs amidons et créent une belle sauce épaisse et crémeuse une fois mélangée à la sauce aux câpres. Les patates absorbent également mieux la sauce de cette façon.-01 mai 2008


Bar aux pommes écrasées d'olives et sauce vierge

Pour la sauce vierge, faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez les tomates, les échalotes et les câpres. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et chauffer doucement pendant deux minutes, puis incorporer le jus de citron et les herbes hachées.

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre blanc fraîchement moulu dans un bol. Bien mélanger.

Poussez l'ail et le thym dans une bouteille en verre propre. Verser la vinaigrette dans la bouteille.

Pour les pommes de terre, chauffer doucement un peu de vinaigrette dans une poêle avec les pommes de terre. (Le reste de vinaigrette peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.) Écrasez légèrement les pommes de terre avec une fourchette. Ajouter les olives noires et la ciboulette aux pommes de terre écrasées et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Pour le bar, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Entaillez la peau du bar et assaisonnez la chair avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Placer le poisson, côté peau vers le bas, dans l'huile chaude. Cuire le bar 4 à 6 minutes côté peau selon l'épaisseur du poisson. Retournez brièvement le poisson côté chair pour terminer la cuisson.

Pour servir, placez un anneau de chef en métal au milieu de chaque assiette et versez les pommes de terre écrasées aux olives dans les anneaux. Retirez soigneusement les anneaux. Retirez le bar du feu et pressez-le avec le jus de citron. Déposez le poisson, peau vers le haut, sur les pommes de terre puis versez la sauce vierge tiède sur et autour du poisson.


Pommes de terre croustillantes

Qui n'aime pas une pomme de terre croustillante. La façon d'obtenir les petits rochers croustillants est de verser un peu d'huile sur chacun avant la cuisson. L'huile pénètre dans tous les petits coins et recoins des pommes de terre écrasées, ce qui donne des bouchées croustillantes.

prêt à ajouter la vinaigrette

Pommes de terre nouvelles suédoises au sel de mer et à l'aneth avec sauce au citron et aux câpres

Hier, c'était le solstice d'été ! Le jour le plus long de l'année marque le début du solstice d'été, et ce jour est célébré dans toute l'Europe depuis l'époque païenne. Le solstice d'été est particulièrement important dans les cultures de la Scandinavie, de la Finlande et des pays baltes où c'est la fête la plus célébrée en dehors de Noël et du réveillon du Nouvel An.

Ainsi, lorsque j'ai été invitée à une fête du solstice d'été de style potluck organisée par Emily of Joyful Abode, j'ai su que je voulais que toute la vieille école du 7 e siècle avec le plat de potluck. En ce qui concerne les plats historiques de la célébration du solstice d'été, les plats traditionnels suédois se composent de premiers fruits de l'année, de pommes de terre nouvelles, de hareng mariné et mariné, de ciboulette, de crème sure, de bière, de vodka et de schnaps. Après avoir parcouru les interwebs à la recherche d'inspiration et de plats simples qui satisferaient le geek de l'histoire vivante ainsi que le amateur moyen de repas-partage modernes, j'ai opté pour les pommes de terre.

Les pommes de terre nouvelles sont un mets délicat en Suède, étant essentiellement des pommes de terre grelots qui n'ont jamais eu la chance de grandir. Et leur cueillette prématurée et leur potentiel gaspillé ont si bon goût.

Parce qu'ils peuvent être récoltés très tôt au cours d'une courte saison, ils en sont venus à représenter l'été tant attendu après ce qui est généralement un hiver scandinave froid et sombre. Étant donné que la pomme de terre tire sa saveur des minéraux du sol, les jeunes pommes de terre sont beaucoup plus savoureuses que les variétés adultes. Une cueillette précoce donne une pomme de terre savoureuse et délicate qui est riche en eau mais extrêmement faible en amidon et n'a qu'un film très mince pour une peau.

Traditionnellement, les pommes de terre nouvelles du solstice d'été sont simplement servies bouillies avec de l'aneth et du sel de mer, avec une trempette sur le côté. C'est donc ce sur quoi j'ai décidé de m'en tenir : du sel de mer suédois et des pommes de terre nouvelles à l'aneth servis avec une sauce au citron et aux câpres !

Pour préparer ce plat simple, vous aurez besoin de :

1 cuillère à soupe de jus de citron

1. Faites bouillir les pommes de terre.

Rien de spécial ici. Portez simplement de l'eau non salée à ébullition et plongez-y les pommes de terre. Étant donné que les pommes de terre nouvelles sont récoltées à différents stades de développement, cela dépend vraiment de la taille de vos pommes de terre quant au temps qu'elles auront besoin de bouillir. Habituellement, ils prendront entre 30 et 45 minutes. Quand une fourchette s'enfonce dans une pomme de terre à une consistance que vous aimeriez manger, c'est quand c'est fait !

2. Faire fondre le beurre sur les pommes de terre.

Ce plat est vraiment aussi simple qu'ils viennent, mais la seule chose à laquelle je dirai que vous devez faire attention, c'est de s'assurer de MÉLANGER DOUCEMENT ! Étant donné que ces bébés ont peu ou pas de peau, ils sont faciles à écraser, percer et mutiler si vous ne les manipulez pas avec soin. Tranchez finement votre beurre et placez-le sur les pommes de terre et laissez-le fondre, en retournant et en remuant DOUCEMENT les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes et scintillantes de bonté beurrée.

3. Saupoudrer de sel de mer et d'aneth séché.

Pour le sel de mer, j'ai utilisé du sel de mer de Bretagna gris fraîchement moulu, un sel celtique récolté à la main et obtenu par évaporation naturelle. Mais n'importe quel sel de mer fera l'affaire ! Saupoudrer le sel grossièrement moulu et l'aneth séché sur les pommes de terre tout en les retournant et en les remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Cette partie est une question de goût personnel. J'aime que les saveurs me frappent dans la bouche et fassent de moi une femme, alors j'ai tendance à être lourde quand il s'agit d'assaisonnements et d'herbes.

4. Incorporer les câpres et le jus de citron à la mayonnaise jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Rien de spécial ici. Mettez simplement votre mayonnaise dans un bol, ajoutez les câpres et pressez-y le jus de citron frais (j'ai utilisé des citrons de l'arbre dans mon jardin!) Et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien combiné. Vous pouvez ajouter plus ou moins de câpres ou de jus au goût. Cette trempette est un accompagnement fantastique pour les pommes de terre nouvelles en bouchées, il suffit de tremper et de savourer !

Gingi Freeman

Gingi est une photographe, cosplayeuse, chef amateur, folle de chat, anime otaku, rat de bibliothèque, geek générique, voyageur du monde, chrétien conservateur, homeschooler, épouse militaire dévouée et mère de deux petites filles à la maison. Gingi blogue sur tout et n'importe quoi qui est pertinent pour être une supermaman, rester à la maison femme, homeschooler et geek girl! Vous pouvez la contacter à [email protected] ou via le formulaire de contact sur son site Web à www.domesticgeekgirl.com

2 réflexions sur &ldquo Pommes de terre nouvelles suédoises au sel de mer et à l'aneth avec sauce au citron et aux câpres &rdquo

Cela semble incroyable. J'ai envie d'essayer ta recette, et je dois te dire que j'adore ta photographie. Il n'est pas facile de bien photographier les aliments, vous faites un travail fantastique !

Merci! Je l'ai fait plusieurs fois pour des amis après ce billet de blog... si facile, mais ils ont l'air (et le goût) si décadents !


  • 8 cuisses de poulet, avec la peau
  • 1 livre de pommes de terre nouvelles, coupées en deux (ou en quartiers si elles sont grosses)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 2/3 tasses de crème épaisse
  • 7 cuillères à soupe de vermouth sec (Noilly Prat est excellent) ou de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 gros poireau, tranché finement
  • 3 cuillères à soupe de câpres
  • 2 poignées de cresson

Préchauffer le four à 425 ºF.

Placer le poulet et les pommes de terre dans une plaque de cuisson de 8 x 12 x 2 pouces et mélanger avec l'huile d'olive. Disposer le poulet côté peau vers le haut et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et commence à dorer.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients restants, à l'exception du cresson, avec 7 cuillères à soupe d'eau bouillante dans une carafe, puis assaisonnez de sel et de poivre. Lorsque le temps de cuisson du poulet et des pommes de terre est écoulé, versez le mélange crémeux dans la poêle, puis retournez le poulet dans le liquide pour l'enrober mais retournez le poulet côté peau vers le haut.

Rôtir encore 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce bouillonne. Servir avec le cresson éparpillé sur le dessus.

Recettes extraites avec la permission de Feuille Pan Magique par Sue Quinn, (Quadrille, octobre 2017)


Versez le lait dans une casserole et ajoutez le poisson. Porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 2-3 minutes. Éteignez le feu et laissez le poisson dans la poêle pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il s'émiette lorsqu'un couteau est enfoncé dedans.

Mettez le poisson dans une assiette et gardez-le au chaud pendant que vous préparez la sauce. Mélanger la maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau. Portez le lait à ébullition et ajoutez la maïzena éteinte en remuant bien pour que le lait épaississe. Laisser mijoter une minute pour cuire la maïzena. Ajouter les câpres, la plupart du persil et assaisonner. Verser la sauce sur le poisson. Servir avec les pommes de terre et les carottes cuites à la vapeur avec un peu de persil mélangé.


Commentaires

D'accord, j'ai vraiment apprécié ça ! Tout est déjà dans le placard ! Si simple! Si rapide! Si savoureux! Tellement sain ! J'ai omis le sel ajouté, car les autres ingrédients contiennent déjà beaucoup de sodium. Une critique cependant. comment 8 onces de poisson peuvent-elles servir 4 personnes ? Chérie ! C'est seulement 2 onces de poisson par personne ! Je dis que cette recette sert au maximum à deux personnes. Et vous voudriez certainement une salade verte croquante pour la texture. Je le referai certainement ! Tant de points positifs.

C'était délicieux ! J'ai doublé le poisson et j'avais encore BEAUCOUP de sauce.

C'est un repas très simple et savoureux.

Ce fut un favori instantané dans ma maison. Je l'ai fait deux fois maintenant - une fois avec du flétan et une fois avec de la morue. Tout aussi délicieux. J'ai coupé deux oignons au lieu des échalotes et j'ai ajouté un anchois de plus et un peu plus d'ail.

Belle saveur piquante juxtaposée à la saveur sèche, salée et légèrement brûlée des pommes de terre et des échalotes.

Après avoir fait plusieurs fois des critiques élogieuses, j'ai utilisé Orange Roughy (18 $/lb) contre Halibut (28 $/lb) avec des résultats formidables. Je mélange les pommes de terre et les échalotes en tranches épaisses avec l'huile et les rôtis directement sur la plaque à pâtisserie pour qu'elles deviennent un peu croustillantes. Assurez-vous d'y aller doucement avec le sel.

De si bonnes saveurs méditerranéennes ! Je double le poisson (pour 4 portions) et rien d'autre, ne salez pas la sauce (mais salez les légumes et le poisson lors de la torréfaction) et je vais un peu lourd sur les kalamatas. C'est un excellent plat et parfaitement agréable pour obtenir des félicitations pour un "vous avez fait CECI un soir de semaine?" OU pour un dîner (et nous sommes des lanceurs de dîner difficiles). Nous adorons ce plat.

Une belle nouvelle application de puttanesca a utilisé 3/4 # de morue, car le flétan coûte plus de 25 $ la livre et nous n'obtenons pas beaucoup d'aiglefin dans le nord-ouest. Le mari aime BEAUCOUP de sauce, et je n'ai pas besoin de plus de restes assis, alors j'ai tout utilisé. Servi avec une simple salade verte et un bon vin rouge.

C'était un excellent dîner en semaine, que je préparerais également pour des réceptions décontractées. Mon mari a trouvé que c'était trop salé, mais j'ai utilisé près d'une tasse d'olives, ce qui aurait augmenté le goût salé. Nous l'avons accompagné d'un pinot blanc, cela a bien fonctionné. Plus de poisson n'est pas une mauvaise idée, si vous êtes habitué à de plus grandes portions de protéines, mais j'ai aimé que le poisson puisse être coupé et servi en plus petits morceaux, car je trouve que nous consommons généralement trop de protéines.

Il figurait parmi les plats spéciaux de Pâques, sonnait merveilleux et je l'ai fait exactement comme indiqué, mais les résultats ont été décevants. Peut aussi bien avoir servi des chips de poisson et du ketchup. Je ne le ferai plus.

Délicieux! Augmentez certainement le poisson, comme d'autres l'ont noté. C'est le seul changement nécessaire !

Excellente recette et facile à préparer. Augmentez le poisson de 50%, la quantité dans la recette n'est pas suffisante pour 4 personnes.

Les saveurs de cette recette sont à tomber par terre !! Mes fils et moi adorons la puttanesca de toute façon, et cette sauce combinée avec le poisson et les légumes rôtis au four avait un goût divin. Même mon mari, qui n'aime généralement pas les câpres ou les olives, a tout mangé dans son assiette et l'a déclaré "très bon" - un grand éloge de sa part! J'ai utilisé 1 lb de flétan, car 8 onces de poisson n'auraient tout simplement pas suffi pour 3 hommes affamés et moi.

Formidable. Les olives séchées à l'huile et la sauce réduite qui concentrait les saveurs ont fait toute la différence. Excellent repas pour moins d'une heure de travail.

J'ai utilisé la moitié de la quantité d'anchois, 1/3 de plus d'aiglefin et j'ai ajouté de l'origan à la sauce puttanesca car c'est typique du puttanesca. C'était super et je le referai certainement.

Très bien. Mais vous avez vraiment besoin de plus de 8 onces de poisson. Vous pouvez à peine en trouver dans cette quantité et si vous en nourrissez 4. eh bien, ce ne sont que des pommes de terre avec une délicieuse puttanesca.

Incroyablement facile. Faire la sauce sur le poulet avec quelques raviolis à la mozzarella fumée à part.


Ingrédients

  • 4 filets de cabillaud
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 250 ml de crème
  • une poignée de câpres
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc (estragon)
  • sel et poivre blanc fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • beurre pour la cuisson


&uarr cliquez sur la photo pour l'agrandir

Équipement de cuisine

Voir la recette originale via:
https://ohmydish.com/recipe/cod-with-creamy-caper-sauce

Faire la sauce -- 45 minutes

Émincer finement les 3 échalotes et hacher finement les 2 gousses d'ail et réserver. Mettez une petite casserole à feu moyen-élevé. CHAUFFER deux cuillères à soupe de beurre et faire revenir légèrement les échalotes coupées en dés et l'ail haché.

VERSER le vinaigre blanc (estragon) dans la poêle. Laissez la majeure partie du vinaigre s'évaporer de la poêle, les oignons devraient être humides maintenant. AJOUTER toute la crème et laisser mijoter environ une demi-heure.

Ajouter une poignée de câpres (au goût) à la sauce. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel en raison de la salinité des câpres.

Cabillaud sauce crémeuse aux câpres

Cuisson du cabillaud -- 15 minutes

Si vous avez acheté de la morue surgelée, assurez-vous de la décongeler avant de commencer cette recette. Séchez les filets de cabillaud et saupoudrez-les de sel et de poivre blanc fraîchement moulu. Enrober finement le poisson d'une fine couche de farine.

CHAUFFER la poêle de taille moyenne, puis ajouter une quantité généreuse de beurre dans la poêle. PLACER les filets de poisson dans la poêle. CUIRE environ 3 à 4 minutes, selon l'épaisseur des filets de poisson.

Comme la plupart des filets sont rapides à préparer, quelques minutes de chaque côté suffiront. N'ayez pas peur de brûler le poisson, laissez la chaleur faire son travail. La plupart des poissons se briseront s'ils sont retournés trop souvent.

Servir la morue avec une sauce crémeuse aux câpres

On a dégusté les filets de cabillaud avec de belles pâtes maison, mais du riz ou même des pommes de terre au four s'accorderont très bien avec ce plat. NETTOYER la sauce sur les filets et déguster avec un vin blanc corsé et plein d'acidité.


Konigsberger Klopse (boulettes de viande allemandes à la sauce crémeuse aux câpres)

Un classique! Les authentiques K&oumlnigsberger Klopse sont fabriqués à partir de veau, de bœuf et de porc hachés, ainsi que d'une petite quantité d'anchois (ou de sardines ou de hareng), d'oignons hachés, de chapelure, d'œufs et d'épices. La sauce crémeuse traditionnelle qui accompagne les boulettes est faite à partir du bouillon dans lequel les boulettes ont été cuites, de farine, de crème, de vin blanc, de jus de citron et de câpres. Délicieux! Servir avec des pommes de terre nouvelles bouillies et ma recette Rotkohl #108449 #108449. Fait aussi un excellent apéritif! Un peu d'histoire : Les prédécesseurs du K&oumlnigsberger Klopse remontent au Moyen Âge. Cependant, le nom prussien oriental Klops (Klops = boulette de viande) n'est apparu qu'au XVIIIe siècle. K&oumlnigsberger Klopse a été inventé dans la ville de K&oumlnigsberg (alors capitale de la Prusse orientale aujourd'hui connue sous le nom de Kaliningrad, Russie) il y a environ 200 ans. Ma grand-mère allemande/polonaise/française est née et a grandi en Prusse orientale, à environ 30 kilomètres de K&oumlnigsberg. Cette recette est ma version de son délicieux K&oumlnigsberger Klopse, qu'elle n'a jamais écrit mais avec l'aide de ma mère, j'ai finalement pu reproduire. J'ai beaucoup de bons souvenirs d'avoir apprécié ce plat (que les femmes préparaient) lors de réunions de famille, de dîners du dimanche et d'occasions spéciales telles que les anniversaires et les anniversaires. Toujours l'un de mes meilleurs favoris. J'espère que votre famille appréciera aussi. (Conseils utiles : ces tendres boulettes de viande sont braisées et NON frites. Si vous divisez par deux la recette de boulettes de viande, vous aurez toujours besoin de toute la quantité de bouillon pour le braisage et la sauce. Les boulettes de viande sont un peu délicates et prennent beaucoup de temps pour que quelqu'un aide à les former En boules, c'est beaucoup plus facile !


  • 1 livre de pommes de terre rouges, coupées en deux si petites, en quartiers si plus grosses
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 filets d'anchois émincés ou 1 cuillère à café de pâte d'anchois
  • 2 cuillères à café de câpres, rincées et hachées finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de paprika, de préférence fumé
  • 1-1 1/4 livre de bifteck de jupe (voir note), paré et coupé en 4 portions

Porter 1 pouce d'eau à ébullition dans une grande casserole munie d'un panier vapeur. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Transférer dans un bol moyen, saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre et écraser avec un presse-purée jusqu'à la consistance désirée. Couvrir pour garder au chaud.

Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen-vif. (Pas de gril ? Voir Variante pour le gril.)

Fouetter 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre, le persil, les anchois (ou la pâte d'anchois), les câpres, l'ail et le paprika dans un petit bol.

Saupoudrer les steaks du 1/4 de cuillère à café restant de sel et de poivre. Griller le steak 1 1/2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes. Servir le steak et les pommes de terre arrosés de vinaigrette.

Remarque : selon votre région, le bifteck de jupe peut ne pas être quelque chose que votre supermarché propose régulièrement. Appelez à l'avance pour vous assurer qu'il est disponible ou demandez à votre boucher de le commander pour vous. Il est généralement vendu en coupes d'environ 1 livre jusqu'à 18 pouces de long et 5 pouces de large, mais seulement 1/4 pouce d'épaisseur. Avant la cuisson, coupez le steak avec le grain en plusieurs portions pour rendre le long morceau plus maniable sur le gril ou dans une poêle. Une fois cuit, assurez-vous de le trancher dans le sens du grain pour une tendreté maximale. Le bifteck de suspension, le fer plat et le bifteck de flanc peuvent tous être utilisés comme substituts du bifteck de jupe dans la plupart des recettes.

Variante du gril : placez la grille dans le tiers supérieur du four, préchauffez le gril. Vaporiser une lèchefrite ou une grande plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson. Faire griller le bifteck sur la poêle préparée, en retournant une fois, 2 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


Voir la vidéo: Potturi perunapesuri (Octobre 2021).