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Recette Sauce à la fraise et à la rhubarbe

Recette Sauce à la fraise et à la rhubarbe

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Une recette simple et délicieuse en garniture sur une glace à la vanille ou des crêpes. Aussi belle en bagatelles.

56 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 20

  • 125g de sucre en poudre
  • 125 ml de jus d'orange
  • 5 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 650g de fraises fraîches tranchées
  • 125 g de rhubarbe tranchée
  • 5 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Mélanger le sucre, le jus d'orange, la fécule de maïs et la vanille dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les fraises et la rhubarbe; réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, de 5 à 10 minutes. Retirer du feu et écraser les baies cuites avec une fourchette. Incorporer le colorant alimentaire, si vous en utilisez. Servir tiède ou froid.

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Avis et notesNote globale moyenne :(81)

Avis en anglais (66)

par Mary Ann

Oh mec, cette recette est incroyable et ne ressemble en rien à la sauce à la rhubarbe avec laquelle j'ai grandi. Il y a tellement de saveur ajoutée avec le jus d'orange et l'extrait de vanille. N'importe quelle combinaison de baies fonctionnerait avec cette recette "de base". Merci beaucoup pour le partage !-30 mai 2010

par ccmoore

Je cherchais une recette de sauce à la rhubarbe mais je n'ai pas été impressionné par celles de ce site. J'ai utilisé cette recette mais j'ai utilisé 4 tasses de rhubarbe et pas de fraises. J'ai toujours utilisé les 2/3 tasses de sucre, peut-être un peu plus à cause de l'acidité supplémentaire, et je n'avais pas de jus d'orange ordinaire, j'ai donc utilisé l'une de mes boîtes à boire à l'orange et à la framboise pour fruits et légumes. Il avait un goût INCROYABLE et y glissait quelques nutriments supplémentaires ! J'ai aussi mélangé le mien après qu'il ait été cuit et refroidi parce que nous aimons une sauce plus lisse. À mon avis, le jus et la vanille rendent cette sauce aussi bonne qu'elle l'est ! N'utilisez pas ces recettes qui ne sont que des fruits et du sucre. SUPERBE recette !!-20 mai 2010

par susiekew

Cette sauce est délicieuse et facile à faire. J'ai utilisé de la rhubarbe surgelée car il n'y avait pas encore de rhubarbe fraîche disponible et j'ai donc dû la cuire un peu plus longtemps. Écrasé avec un presse-purée et c'était super. Je n'ai utilisé aucun colorant alimentaire et c'était toujours aussi beau dans mon pichet en verre à dépression rose et sur la glace à la vanille. Merci !-03 avr. 2010


Sauce Fraise Rhubarbe

La sauce aux fraises et à la rhubarbe est un grand favori ici. C'est une sauce lumineuse et gaie qui est idéale pour les crêpes ou les gaufres garnies de yogourt grec à 0 % et de fraises fraîches. C'est si facile de le faire dans l'Instant Pot. Vous pouvez l'utiliser comme sauce sur le gâteau au fromage Simple Instant Pot.

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Un peu sur la rhubarbe

Ma grand-mère a toujours qualifié la rhubarbe de plante à tarte. Elle cueillait la rhubarbe en juin et la préparait pour les tartes, mais elle congelait aussi des emballages pour les friandises d'hiver. La rhubarbe est très riche en fibres, très faible en calories et riche en vitamines K, C et A.

Façons d'utiliser la sauce aux fraises et à la rhubarbe

Ce n'est pas seulement pour le petit déjeuner ! La sauce aux fraises et à la rhubarbe est également idéale pour une gâterie dans une boîte à lunch avec du yogourt grec fait maison sans gras. Vous pouvez également fouetter 2 cuillères à soupe de sauce avec 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc, 1 à 2 cuillères à café d'eau, une pincée de sel et de poivre pour faire une vinaigrette lumineuse et joyeuse sans huile pour une salade de mesclun garnie de poulet grillé, fraises tranchées et émiettés de fromage feta.

Outils et ingrédients préférés pour la sauce aux fraises et à la rhubarbe

Voici quelques-uns des accessoires et ingrédients utilisés pour créer cette recette.


Croustillant à la rhubarbe à la mode avec sauce aux fraises

L'association classique de la rhubarbe et des fraises fonctionne à plusieurs niveaux. Les fraises en elles-mêmes peuvent être sucrées mais un peu fades, en particulier avec les variétés les plus plantées de nos jours. L'ajout de rhubarbe donne de la profondeur et de l'équilibre. De plus, l'anthocyanine, le pigment qui rend les fraises rouges, n'est pas stable à la chaleur, donc lorsque les baies sont cuites, elles prennent généralement une vilaine nuance de violet, un peu comme une mauvaise ecchymose. Mais l'acidité qui rend la rhubarbe si acidulée stabilise également les anthocyanes, de sorte que la couleur des baies reste d'un rouge vif et clair après la cuisson.

Dans cette variante de l'accord classique, plutôt que de faire cuire les deux ensemble, un peu de sucre et un peu de jus d'orange apprivoisent l'astringence de la rhubarbe. Les fraises « sont ajoutées » plus tard sous la forme d'une simple sauce à base de fraises crues que l'on verse sur le croustillant de rhubarbe juste avant de servir.

Si vos tiges de rhubarbe mesurent plus d'un pouce de large, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.


Recette facile à la rhubarbe – Sauce à la rhubarbe et aux bleuets

La rhubarbe est une plante vivace et c'est l'un des premiers comestibles que nous avons sur notre propriété. Étant donné que notre plante de rhubarbe ne cesse de grossir chaque année, je suis toujours à la recherche d'une nouvelle recette de rhubarbe facile qui plaira à ma famille.

Ce Sauce à la rhubarbe et aux bleuets la recette de compote est l'une de mes préférées. Parfois, je ferai une rhubarbe nature et parfois je remplacerai les myrtilles par des fraises.

Tout dépend vraiment de ce que j'ai sous la main et de ce qui est le plus abordable à l'épicerie ou au marché fermier.

Vous pouvez facilement cueillir votre rhubarbe, la couper en morceaux d'un pouce, puis la congeler dans des contenants jusqu'à ce que vous en ayez besoin. De cette façon, vous pouvez l'apprécier avec une variété de fruits différents du printemps à l'automne.

J'adore cette recette avec des pommes après la cueillette des pommes à l'automne. La compote de rhubarbe aux myrtilles n'est qu'une façon de savourer ce dessert.

Si vous congelez la rhubarbe, vous pouvez préparer cette sauce à la rhubarbe facile avec presque tous les types de fruits, y compris les pêches, les nectarines et même les framboises.

Compote de myrtilles et rhubarbe

Donc, si vous aimez faire des compotes, vous pouvez certainement utiliser cette sauce aux bleuets et à la rhubarbe comme base. Si vous n'êtes pas familier avec le terme, une compote est un dessert à base de fruits qui a une couche de fruits sur le fond et est surmonté d'une garniture de type biscuit.

Il est cuit jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et que la sauce bouillonne. Ils sont relativement simples à faire sans recette. Mais, si vous voulez une recette, vous pouvez utiliser celle-ci de Ally’s Kitchen. C'est très similaire à celui que je fais.

N'oubliez pas que si vous ne trouvez pas de rhubarbe dans votre épicerie locale, vous voudrez peut-être vérifier auprès d'un marché fermier local. Nous essayons d'acheter une majorité de nos fruits et légumes frais auprès de producteurs locaux pendant l'été.

Je pense vraiment qu'ils ont un goût plus frais venant de seulement quelques kilomètres plutôt que de tout le pays. Ou, vous pouvez toujours essayer de faire pousser une culture dans votre propre jardin. C'est assez facile à cultiver et vous l'aurez toujours quand vous en aurez besoin si vous le faites.

A quoi puis-je l'utiliser ?

Ce dessert sain à la rhubarbe est également délicieux servi avec de la ricotta sucrée ou servi sur une glace à la vanille française. Ou, vous pouvez servir cette compote de sauce aux bleuets et à la rhubarbe sur des gaufres ou des crêpes.

Pourquoi ne pas le verser sur le dessus d'un quatre-quarts, d'un gâteau jaune ou d'une recette de gâteau Bundt ? Ou, j'aime le manger à la cuillère sur mon yaourt pour le petit-déjeuner. Il y a tellement de possibilités différentes.

Ou, si les fêtes approchent, vous pouvez offrir un pot de cette sauce aux bleuets et à la rhubarbe en cadeau. Pourquoi ne pas inclure un mélange à crêpes ou à gaufres, quelques jolis torchons de cuisine, une cuillère en bois et des fiches recettes pour un cadeau de cuisine ou un cadeau de Noël pour un couple nouvellement marié.

Puis-je congeler cette recette ?

Oui, vous pouvez doubler ou même tripler cette recette, puis la congeler pour l'utiliser tout au long de l'année. Assurez-vous simplement d'utiliser des récipients allant au congélateur qui se ferment hermétiquement.

Vous ne voulez pas que votre sauce aux bleuets et à la rhubarbe brûle au congélateur ou prenne les saveurs d'autres choses dans le congélateur. Cette recette de rhubarbe facile devrait durer correctement scellée jusqu'à six mois au congélateur.

Cela ne durera pas jusqu'à votre prochaine récolte de rhubarbe, mais cela vous donnera quelques mois supplémentaires. Cette recette de rhubarbe facile durera de trois à cinq jours au réfrigérateur.

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Enfin, si vous avez aimé cette sauce aux myrtilles et à la rhubarbe facile, vous voudrez peut-être en essayer quelques-unes.


Sauce Fraise Rhubarbe

Découvrez votre nouvelle sauce dessert préférée. Sans blague. Cette sauce aux fraises et à la rhubarbe est TELLEMENT bonne. Je suis sur le point de finir le 16 oz. pot que j'ai fait tout seul ce week-end. Je ne peux vraiment pas m'arrêter ! Je le cache à mon mari, parce que je le veux pour moi tout seul. Blagues. Non, pas vraiment. Mais je suis tellement tenté.

Je l'ai ajouté à des glaces, des fruits, des friandises glacées, des brownies… les possibilités sont infinies avec ce petit bonhomme. C'est magique.

J'ai été en quelque sorte obsédé par les fraises ces derniers temps. Je les mangerai seuls, en salades, en smoothies, etc. J'aime surtout les gros rouges, pas les petits sans couleur. Je ne sais pas ce qu'il en est de cette baie qui fait tourner mon monde en rond. On pourrait penser que j'étais enceinte. Mais je ne suis pas! Bizarre, non ? Surtout que je ne me suis jamais vraiment soucié des fraises.

Ce qui est bien, c'est que les fraises regorgent de vitamine C, d'antioxydants et de fibres, ce qui en fait un fantastique ingrédient entièrement naturel. Une autre bonne chose est que cet aliment ne contient pas de sodium, de graisses, de cholestérol et est très faible en calories. J'ai marqué la prochaine meilleure chose, n'est-ce pas?


Recette Sauce Fraise Rhubarbe - Recettes

Cette coupure de recette provient d'un grand nombre d'anciennes coupures de recettes pour les cornichons, les confitures, les gelées, les relish et plus encore. La date est inconnue, mais les recettes de ce lot suggèrent des années 1940 aux années 1960. La recette est tapée ci-dessous.

Avant d'utiliser cette recette, il est important de lire cette page, la section “Safe Canning & Food Preservation”.

Recettes pour votre album.
Par Mme Harvey F. Rostiser.

Si vous avez de la rhubarbe et que vous voulez en consommer une petite quantité à la fois, essayez cette méthode. Cette quantité fera 1 litre de sauce.

Sauce à la rhubarbe en conserve

1/2 tasse de sucre
1 tasse d'eau
2 litres de rhubarbe en dés

Mettre le sucre et l'eau dans la bouilloire et porter à ébullition. Lavez, séchez et coupez en dés la rhubarbe non pelée, ajoutez-la au sirop. Porter à ébullition et cuire doucement 10 minutes. Transformer en bocaux stérilisés chauds jusqu'à 1/2 pouce du haut. Éliminez les bulles d'air et scellez immédiatement.


Mettre la rhubarbe dans une mijoteuse. Mélanger le sucre, le zeste d'orange et le gingembre saupoudrer de rhubarbe. Ajouter le bâton de cannelle et le jus de raisin.

Couvrir et cuire à LOW pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Incorporer les fraises et cuire 1 heure de plus. Jeter le bâton de cannelle.

Servir sur un gâteau quatre-quarts ou de la crème glacée.


Recette de sauce à la fraise et à la rhubarbe

Comme une gelée new-age. Mais quoi que vous fassiez, ne l'appelez pas Jell-o, ou il va s'asseoir et pleurer !

Oserais-je partager le nom que nous donnons à cette délicieuse sauce aux fraises et à la rhubarbe dans ma maison ? D'accord, mais s'il vous plaît ne me dites pas : je ne veux pas que quelqu'un dise que Bubbie a une bouche coquine (c'est vrai, mes petits-enfants pratiquent leurs compétences en lecture !) Sauce caca, c'est quoi ! C'est fabuleux, d'accord ? Nous en parcourons des gallons pendant la Pâque !

Les fruits surgelés sont les meilleurs : non transformés et toujours non sucrés.

Si vous préférez une autre combinaison de fruits rouges (cerises, prunes, mûres, etc.), utilisez-la bien sûr!

Mangez la sauce seule, en sauce à la viande ou à la volaille, ou en garniture pour un dessert : c'est le meilleur !

Ingrédients

  • 4 tasses de jus de canneberge ou de grenade non sucré
  • 2 pochettes Levana Nourishments Mixed Berry
  • 2 sacs de 12 onces de fraises non sucrées surgelées
  • 2 sacs de 12 onces de rhubarbe tranchée non sucrée surgelée
  • 1/4 tasse de crème de cassis ou autre bonne liqueur de baies
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1/2 tasse de miel ou de sirop d'érable, un peu plus si besoin (ou stevia ou truvia), mais goûtez d'abord la sauce finie
  • 2/3 tasse de kuzu, d'arrow-root ou de fécule de maïs (Pâque : fécule de pomme de terre), dissous dans un peu d'eau froide dans un petit bol jusqu'à consistance lisse

Instructions

Porter tous les ingrédients sauf le dernier à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu à doux et cuire 5 minutes de plus. Ajouter le mélange d'amidon et cuire seulement jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et ait l'air clair (une minute ou deux). Le mélange sera épais. Si vous l'aimez onctueux, crémez-le avec un mixeur plongeant. Verser dans des bocaux en verre ou dans des coupelles individuelles et réfrigérer : le mélange va se raffermir en refroidissant. Donne environ 2 litres.


POURQUOI FAIRE UNE RECETTE DE SAUCE RHUBARBE ?

Je suis devenu un peu obsédé par la rhubarbe au fil des ans. Récemment, je me suis demandé si je devais renommer ce site Rhubarbe et baies de sureau.

D'abord, c'était des tas de cuir de fruits fait maison à base de rhubarbe. Ensuite, c'était la rhubarbe comme plante de permaculture. Comme nous faisions pousser tellement de rhubarbe, il y avait aussi beaucoup, beaucoup de chips de rhubarbe.

Au fil du temps, nos plants de rhubarbe se sont multipliés et nos récoltes sont devenues de plus en plus importantes. J'ai fait beaucoup de muffins à la rhubarbe, de flocons d'avoine cuits au four à la rhubarbe et de limonade à la rhubarbe, un best-seller sur mon stand de limonade de première année l'été dernier.

J'avale aussi beaucoup de cette sauce à la rhubarbe à faible teneur en sucre lorsque la rhubarbe arrive.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'utiliser notre abondante rhubarbe, dont vous trouverez beaucoup dans mon article sur les façons d'utiliser la rhubarbe. Si vous avez besoin de plus d'idées, consultez mon tableau Pinterest consacré à tout ce qui concerne la rhubarbe.

Pourquoi tant d'histoires autour de la rhubarbe ? Je t'entends demander.

Eh bien, pour commencer, la rhubarbe est un légume, donc toutes ces friandises sucrées intègrent en fait une portion de légumes dans votre dessert. À quel point cela est cool?

Il est également extrêmement nutritif, une bonne source de vitamine K, potassium, et le manganèse (source), ainsi qu'un certain nombre d'autres composés bénéfiques pour la santé appelés polyphénols que nous obtenons des plantes.

Je fais également partie de ces personnes qui adorent les aliments acidulés, donc la combinaison sucrée-acidulé dans bon nombre de ces concoctions est parfaite.

La rhubarbe est également absurdement facile à cultiver, une plante vivace fantastique qui revient année après année avec pratiquement aucun travail du tout, un naturel pour le jardin en permaculture. Et il est facile d'obtenir votre première plante gratuitement. Voici comment faire pousser de la rhubarbe pour en avoir toujours beaucoup sous la main pour la sauce, le cuir, les chips et plus encore !

QUE FAIRE AVEC LA SAUCE RHUBARBE ?

Cette recette de sauce à la rhubarbe facile est délicieuse seule. Vous pouvez également le faire tourbillonner dans du yogourt (le yogourt fait maison est étonnamment simple à préparer, d'ailleurs), le mettre sur de la crème glacée ou des gaufres, ou le servir avec du porc rôti ou de la dinde à la place de la compote de pommes. Ou créez des parfaits avec du yogourt et du granola maison.

Cette sauce est également la base d'un superbe cuir de fruits fait maison, si vous voulez essayer. (Vous le faites, croyez-moi!) Je prépare généralement une énorme quantité de sauce à la rhubarbe, en transforme la majeure partie en cuir et grignote le reste de sauce pendant que nous attendons que le cuir sèche.

Cette sauce addictive à la rhubarbe est

  • Le mélange parfait de tarte et de sucré
  • Une façon sournoise d'obtenir une portion de légumes
  • Flexible, quelle que soit la quantité de rhubarbe dont vous disposez
  • Peasy facile!

Le raifort et la moutarde donnent un coup de fouet à cette sauce.

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