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Polenta grillée au fromage et au yaourt

Polenta grillée au fromage et au yaourt

Parce que c'était récemment le Jour du Désir, je viens avec une polenta préparée, par envie de la mère : D. A cette occasion, j'ai testé des formes de tarte Tefal, récemment achetées au garde-manger de Bucatarasului. Je peux vous dire que j'étais entièrement satisfait, vous pouvez voir sur les photos à quel point la polenta est belle et quelle croûte elle fait !!!

  • 500 faina malai
  • 300 g de yaourt grec
  • 200 g de roulé au fromage avec saucisse
  • 200 g de vache télémea
  • 200 g de fromage à soufflet
  • 100 g de lard fumé
  • 2 oignons verts
  • 1 piment rouge
  • sel

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Polenta gratinée au fromage et au yaourt :


  1. Faire bouillir 2 litres d'eau. Sarati.

  2. Lorsque l'eau bout, ajoutez la semoule de maïs sous la pluie et mélangez avec une fourchette ou une cuillère en bois.

  3. La polenta ne doit pas être bouillie beaucoup, elle continuera à cuire au four.

  4. Couper le bacon fumé en cubes.

  5. Lavez l'oignon et coupez-le en fines tranches.

  6. Dans une poêle à tarte ou antiadhésive, faire revenir légèrement le bacon et l'oignon.

  7. La moitié de la friture est mise à part.

  8. Couper le rouleau de fromage en tranches. Coupez le télémeau en morceaux.

  9. Étaler la moitié de la polenta au fond du plateau.

  10. Répartir la moitié du fromage sur toute la surface.

  11. Continuer avec le reste de la polenta en étalant une autre couche.

  12. Pour étaler plus facilement la polenta, utilisez une cuillère et le gras restant de la friture du bacon.

  13. Placer le reste du fromage uniformément sur toute la surface et parsemer du reste des oignons verts et du bacon.

  14. Cuire le moule pendant 20 minutes pour le gratin.

  15. Décorez de piments rouges.

  16. Servez la polenta avec des cornichons ou votre salade préférée.

  17. Nous avons eu une salade de chou.

Sites de conseils

1

Vous pouvez utiliser de la crème sure à la place du yaourt.

2

Si le bac le permet, vous pouvez faire plusieurs couches.

3

Vous pouvez abandonner le bacon. Remplacez par du beurre ou de l'huile.


Tarte au fromage salé et pâte tendre au yaourt

Pour les amateurs de tartes au fromage, nous avons une merveilleuse recette de tarte au fromage salée et de pâte tendre au yaourt. Avec une pâte très fragile qui fond instantanément à la première dégustation, avec une garniture crémeuse et savoureuse, seule une collation folle peut sortir à tout moment de la journée.

Le yaourt ajouté à la pâte ne fait que les rendre encore plus tendres, les rendant plus sableuses, et si on utilise aussi un peu de saindoux, ou un beurre gras de haute qualité, le résultat est plus que bon.


Comment faire de la polenta retournée et coupée avec de la ficelle ?

Comment faire de la polenta retournée et coupée avec de la ficelle ? Recette traditionnelle de polenta pressée à base de farine de maïs. Combien d'eau est mise et combien de maïs? Combien fait bouillir la polenta ? Autant de questions que se posent les jeunes femmes au foyer en essayant de préparer chez elles une polenta dorée et savoureuse.

Normalement je n'avais qu'à titrer la recette & # 8222Comment faire de la polenta? & # 8221 mais de nombreux lecteurs se sont plaints à nous qu'ils ne parviennent pas à faire à la maison la polenta traditionnelle qui peut être renversée et coupée (tranchée) avec du fil. Pourquoi? Parce que je le fais trop fin, trop fluide. Je n'aime pas non plus la polenta qui coule dans l'assiette comme de la semoule au lait. Si le maïs est de bonne qualité et que la polenta est bien cuite, elle est très savoureuse et ainsi de suite.

Chez nous, la polenta est rarement préparée, bien que nous l'aimions tous. Nous ne l'avons tout simplement pas dans l'ADN de la famille, pour ainsi dire. Ma mère le fait 2 à 3 fois par an et je peux le faire une fois tous les 2 ans. Je devrais écouter ma fille et faire sa polenta un peu plus souvent car c'est une grande amatrice. Surtout avec du lait et du fromage.

Je perçois la polenta comme un plat à part, pas nécessairement comme un accompagnement. Nous sommes en Transylvanie et ici la patate est au pouvoir bon pain maison. À côté du paprika ou du ragoût, nous faisons boulettes de farine ou spaetzle, dans le style germano-autrichien. Quand il s'agit d'escalopes ou d'autres plats en sauce, il m'arrive souvent de faire bouillir rapidement des pâtes simples ou du riz. Je n'ai pas vraiment envie de polir

En Transylvanie et au Banat, même les sarmales sont traditionnellement consommées avec du pita, pas de la polenta. Je parlais vraiment à mon amie Laura Laurentiu (blogueuse culinaire à retetecalamama.ro) sur la rareté de faire de la polenta à la maison, même si nous l'aimons tous les deux. Au Banat, il s'appelle & # 8222coleasa & # 8221. Et cela sarmalele servi avec polenta ils sont apparus dans nos restaurants après des années & # 821790, sur la chaîne Moldavian-Regatta. A la maison on les mange aussi avec du pain.

Nous avons suivi la ligne historique et avons vu que ce n'est qu'aux 17e-18e siècles que le blé nous est parvenu, bien qu'il ait été apporté en Europe par Christophe Colomb après 1492 (l'année de la découverte de l'Amérique). Bien sûr, sur internet il y a toujours & # 8222dastepti & # 8221 qui ont l'impression que & # 8222mamaliga stamoseasca un aliment et Decebal & # 8221 & # 8230. Les Daces mangeaient du mil bouilli et éventuellement du blé, de l'avoine ou du sarrasin.

Les cultures de maïs ont rapidement gagné du terrain sur notre territoire, s'acclimatant facilement à différentes altitudes. D'accord, il ne se prend pas dans les montagnes. & # 8230 C'est-à-dire que la polenta est peut-être une sorte de & # 8222instant & # 8221 archaïque, étant très facile et rapide à préparer et constituant un repas chaud pour la population de l'époque. Avec du pain, c'est beaucoup plus compliqué et long : jusqu'à ce que vous fassiez la pâte, jusqu'à ce que vous la pétrissiez, jusqu'à ce que vous la laissiez lever, jusqu'à ce que vous formiez les pains et jusqu'à ce que vous les cuisiez & #8230 la journée passe. Basque vous avez également besoin d'un four encastré et de combustible (bois ou coca) pour faire le feu pour cuire le pain.

Je ne sais pas si le facteur „lenea romaneasca” n'est pas intervenu dans l'adoption si rapide de la polenta. Portez l'eau à ébullition, ajoutez un peu de sel et jetez le maïs dans la casserole. Remuez un peu et le tour est joué.

Je dis cela parce que la plupart des pays européens ont de la polenta dans leurs menus traditionnels, même s'ils l'appellent différemment : polenta (Italie), Maisbrei (Allemagne et Autriche), puliszka (Hongrie), mamalyga (Pologne) ou culeşa (Ukraine). Mais aucune des nations ci-dessus n'a adopté la polenta avec autant de ferveur que nous, en particulier en Moldavie.

Le gros problème était l'apparition de la pellagre (carence en vitamine B3), conséquence du régime unilatéral, du régime à base exclusivement de maïs et de ses dérivés (polenta, bouillie, purée de pommes de terre).

Vous pouvez en savoir plus sur l'histoire de la polenta ici, dans un article très bien documenté et écrit par Laura Laurentiu.

Ma mère me racontait comment mon arrière-grand-mère Buia (de Sibiu) faisait la polenta : elle mettait de l'eau salée dans un chaudron à fond épais et versait le monticule en forme de monticule, comme une montagne. Il attendit que le tout bout puis déballa le gros épi de maïs avec le facalet en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit cuit. Versez ensuite la polenta sur un fond en bois et elle pourra être servie.

La vérité est que le maïs que nous achetons aujourd'hui dans les magasins n'est pas comme celui d'autrefois, moulu au moulin. Le maïs d'aujourd'hui est gris, avec un grain fin et un temps de cuisson beaucoup plus court. Il existe également du maïs instantané qui bout en quelques secondes.

La polenta est un peu accrocheuse, mais une jeune femme au foyer ne sait pas vraiment quelle quantité de maïs mettre dans une certaine quantité d'eau. Comme pour le riz, vous pouvez travailler avec des volumes (tasses) à condition de respecter les proportions : une tasse de riz pour 3 ou 4 tasses d'eau (selon la recette). La polenta passe de 1 : 3 à 1 : 5 (Malais : eau). J'utilise la ligne médiane, qui est 1: 4. A 250 g de malais je mets 1 L d'eau. Le malais que j'achète le plus souvent est le hongrois, au supermarché. Au moins, ça bout tout à la fois & # 8230 Je dis cela parce que j'ai pris du maïs qui bouillait de manière inégale, ce qui signifie que certains grains sont restés comme du sable et ont grincé dans mes dents.

À partir d'une polenta plus spéciale (avec du lait et de la crème sure), vous pouvez faire des canapés pour les champignons sautés ou d'autres légumes & # 8211 vois ici.

Je vous donne la recette pour 3-4 portions de polenta. Le temps de cuisson varie en fonction du producteur de malai et doit être indiqué sur l'emballage.


Ingrédients Comment faire de la polenta

1 canne de Malaisie grise (200 gr)
4 tasses d'eau (1 050 ml)
1 cuillère à café de sel

Préparation Comment faire de la polenta

  1. Il est important que lors de la préparation de la polenta, utilisez un pot à double / triple fond ou un tuci pour transférer la chaleur lentement et uniformément. Utilisez donc le meilleur pot que vous avez. En l'absence d'une telle marmite, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson qui se place sur l'œil du poêle, sous la marmite.
    J'ai aussi donné dans la recette les quantités exactes en grammes, respectivement ml pour le maïs et l'eau, mais je ne pèse généralement pas, j'utilise une tasse de lait classique et avec elle je mesure 1 mesure de maïs et 4 mesures d'eau. À partir de ces quantités, vous obtiendrez de la polenta pour environ 3 portions.
  2. Mettez le maïs dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et du sel. Bien mélanger pour dissoudre le malai dans l'eau.
  3. Mettez la casserole sur feu moyen et remuez lentement jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir (quand vous voyez quelques bulles sur le bord) et que le maïs ait absorbé l'eau. Cela ressemblera à une polenta super douce qui ne repose pas sur une cuillère. Jusqu'à ce qu'il arrive, n'arrêtez pas de remuer, sinon vous risquez de devenir grumeleux. Vous n'êtes pas obligé de mélanger rapidement ou en force, il suffit de passer à la cuillère en rythme lent sur toute la surface du pot. Ce processus prend un peu plus de 5 minutes.
  4. Une fois que le maïs a absorbé l'eau, baissez le feu (j'utilise le petit œil de la plaque de cuisson). Recouvrez la casserole d'un écran anti-éclaboussures si vous en avez (la polenta saupoudre même lorsqu'elle bout lentement, donc un écran anti-éclaboussures est idéal pour protéger votre plaque de cuisson). Laissez bouillir la polenta ainsi pendant 20 minutes. Également environ 5 minutes (selon la qualité du pot utilisé), soulevez le tamis et mélangez vigoureusement à la polenta, en insistant surtout sur le fond et les bords.
  5. Ensuite, mettez le couvercle sur la casserole et laissez bouillir encore 5 minutes. Éteindre le feu. Mélanger les vartos à la polenta.
  6. Maintenant que la polenta est prête, c'est une polenta plus douce, qui coule lentement de la cuillère. Il doit être servi immédiatement, sinon il durcit. Quand je le mets dans les assiettes, je procède comme suit : je prends une cuillerée de polenta et je la mets au centre de l'assiette et chaque cuillère que j'ajoute viendra dessus. En gros, mettez la polenta au même endroit, et elle s'étirera bien vers le bord de l'assiette, formant des vagues (voir l'image principale).
    Dans le cas où vous êtes en retard dans le repas pour diverses raisons, mais que votre polenta est prête, il existe une solution pour garder la polenta moelleuse pendant 1 heure maximum. Prenez le pot de polenta, couvrez-le d'une pellicule plastique, puis couvrez le pot avec une serviette et enfin mettez le couvercle. Placer la marmite ainsi préparée à la vapeur (c'est à dire sur une marmite plus grande dans laquelle vous avez fait bouillir de l'eau, attention à ce que la marmite du dessus ne touche pas l'eau chaude de la marmite du dessous).

1. Malai mélangé avec de l'eau et du sel

2. Le maïs a absorbé l'eau et a commencé à bouillir

3. La consistance de la polenta quand elle commence à bouillir

4. Mettez l'écran anti-éclaboussures et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux

5. La consistance de la polenta après 20 minutes de cuisson


Ragoût de Szekler avec sauce à la crème sure

Dans la catégorie DIVERS de la barre principale, vous trouverez la catégorie RECETTES HISTORIQUES qui regroupe des recettes du livre de cuisine de ma mère, publié en 1938, écrit par Sevastos & Co (cliquez ICI pour la catégorie). La recette est prête en peu de temps, avec la polenta, surtout quand on prépare comme moi, seulement deux portions. Le goût est frais et traditionnel à la fois.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 350 g de mouton, veau ou porc
  • 2 oignons moyens
  • poivre, sel
  • 1 lg de beurre
  • 80g de lait
  • 80 g de crème sure pour la cuisson 30%
  • 2 jaunes d'oeufs
  • quelques gouttes de vinaigre
  • l'eau

PRÉPARATION Ragoût Szekler avec sauce à la crème sure
1. Amener à température ambiante à temps : les œufs, la crème sure et le lait. Ils ne cuisent pas et refroidiront les aliments si vous ne les sortez pas à temps.
2. Faites une polenta (dépêchez-vous c'est fait plus vite & gt & gt & gt cliquez pour la recette).
RAGOÛT
1. Mettez les jaunes dans une assiette creuse et frottez-les avec une fourchette ou une petite fourchette. Ajouter la crème sure et mélanger. Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger.
2. Mettez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle épaisse qui ne brûle pas, ajoutez un verre d'eau froide et de la viande. Le feu sera modéré à rapide.
3. Ajouter l'oignon coupé en dés et réduire le mélange jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Arrosez d'un peu de vinaigre et éteignez le feu. Si vous utilisez de la crème sure ordinaire, il n'est pas nécessaire de saupoudrer de vinaigre.
4. Juste avant de servir, lorsque vous avez éteint le feu, ajoutez le mélange de sel, de poivre et de crème sure sur la viande. Il ne bout pas sur un feu car il est coupé. Chauffer suffisamment la poêle.
Je vous laisse avec des liens vers d'autres délicieux ragoûts du blog :
& # 8211 Ragoût national avec polenta - recette ancienne
& # 8211 Gulyas / Gulas Hongrois avec viande et pommes de terre
& # 8211 Ragoût de bouillon de boeuf au vin rouge
& # 8211 Côtelette de boeuf ou porc aux champignons
Vivre!

je vais en rester là recette de polenta hâtive & gt & gt & gt cliquez ici


De quoi avons-nous besoin pour la recette de chou-fleur gratiné?

  • -1 chou-fleur d'environ 1 kg
  • -2 cuillères à soupe de chapelure
  • 50g de beurre
  • -100 g de fromage ou de parmesan
  • Pour la sauce béchamel :
  • -250 ml de lait
  • -25g de beurre
  • -25 g de farine (1 cuillère à soupe)
  • -sel
  • -poivre blanc
  • -1 goutte de muscade
  • -200 g de fromage ou de parmesan

Le régime alimentaire des malades du rein

Quelles que soient les conditions dans lesquelles la nourriture des malades du rein est préparée, au foyer, à la cantine ou au restaurant, les repas seront servis à heures fixes. Le nombre de repas sera de 4 à 5 par jour.

Le premier repas, le petit-déjeuner sera composé d'une collation à base de viande, œufs, fromage, associée à du lait, du thé. Si des restrictions de protéines sont imposées, les collations mentionnées peuvent être remplacées par du beurre, du miel, différentes confitures de fruits, etc. Au goûter à partir de 10 heures, on peut proposer au patient des sandwichs, des biscuits, des ceintures, du yaourt, du fromage blanc, ainsi que divers légumes.

Le déjeuner, étant le principal, comprendra 2-3 plats. Cela commencera par une collation ou une entrée : une salade de légumes ou de fruits, un pudding ou un aliment végétal. Mais la plupart des patients préfèrent les soupes ou les soupes chaudes. En second plat, des plats de viande et de légumes seront servis, associés à différentes garnitures, sauces, salades ou, dans les cas où ils sont autorisés, des steaks ou différentes garnitures et salades. Le menu se termine généralement par un dessert : gâteau, pudding, crème, compote ou juste des fruits, éventuellement des jus de fruits.

Le repas du soir sera généralement composé de plats de pâtes, de polenta au fromage cottage, de crème sure, de yaourt, de plats de légumes. Quand il s'agit de cuisiner, il est bon de garder certaines règles à l'esprit. La nourriture sera utilisée uniquement fraîche, bonne.

qualité, maintenu en bon état. Les légumes et les fruits doivent être lavés à l'eau froide et consommés immédiatement après le nettoyage.

Pour assurer une hygiène parfaite, les aliments seront bouillis dans des plats glacés, sans défauts, ou en inox. .


Polenta frite & Bâtonnets de fromage aromatisés # 8211

Polenta frite & Bâtonnets de fromage aromatisés # 8211. Polenta froide frite dans une poêle, dans du beurre ou de l'huile, avec des herbes aromatiques et servie avec une sauce à l'ail ou une sauce au yaourt. Une sorte de croquettes de polenta. La polenta peut être mélangée à l'avance avec des fromages (fromage blanc, fromage, parmesan, fromage pétri, etc.).

J'aime vraiment ça mamaliga prajita dans la poêle. Ça a le goût du pop-corn. Je fais toujours plus de polenta pour en verser une partie dans un plateau et la laisser refroidir. Pendant la nuit, il durcit et le lendemain, il peut être facilement tranché. Parfois je fais de la polenta simple mais, d'autres fois, je la mélange pendant qu'elle est chaude avec du fromage puis je la laisse refroidir. UNE recette de recyclage de polenta froide. La meilleure polenta est celle rôtie directement sur la plaque chauffante, comme celle de ma grand-mère. Mais qui d'autre a le poêle ? Vous pouvez également essayer de le griller sur de l'herbe verte, coupé en plus gros morceaux.

Il peut être utilisé pour faire des canapés pour les champignons sautés ou d'autres légumes vois ici.

Recette classique de polenta (plus de vartoosa) Vous pouvez le trouver ici.

Vous vous rendez compte que vous pouvez varier cette recette à votre guise et en fonction du fromage que vous avez chez vous, chacun obtenant un résultat différent. Ces bâtonnets de polenta ont un goût différent s'ils sont élaborés avec du fromage à soufflet, pétri, téléméa plus gras, des fromages moisis (camembert, brie, roquefort, gorgonzola) ou avec divers fromages et fromages à pâte dure (pecorino, emmental, gouda, parmesan, etc.). De plus, l'huile ou le beurre dans lequel ces bâtonnets sont frits peut être aromatisé avec diverses herbes séchées : origan, romarin, thym, basilic, cumin, etc.

Une autre recette de farine est celle de & # 8222 Tais-toi et avale & # 8221 & # 8211 qui est de la polenta avec du fromage en couches, au four, avec des nids dans lesquels les œufs sont cassés. Vous pouvez trouver la recette ici.

Plus de recettes pour des soirées cinéma ou un match de football à la télévision et le menu de fête # 8211 peuvent être trouvés ici.

À partir des ingrédients ci-dessous, vous obtenez env. 6 portions de polenta frite & bâtonnets de fromage #8211.


Champignons farcis au fromage à soufflet Torockoi et oignons verts

Parce que chaque repas commence mieux par un goûter, la première recette aux fromages Torockoi que nous vous proposons est parfaite en apéritif. Avec seulement quatre ingrédients de base et un peu de sel pour le goût, ce plat peut être facilement préparé même par le moins d'amis de la cuisine.

Champignons farcis au fromage à soufflet et oignons verts

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

  • Champignons bruns champions 500 grammes 250 grammes
  • Beurre maison Torockoi 100 grammes
  • Oignon vert 4 pièces
  • sel

Une fois tous les ingrédients préparés, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier de cuisine et à vous mettre au travail !

Pendant que le four chauffe à 180 degrés, retirez les tiges de champignons et nettoyez-les chacune. Lorsque les champignons sont prêts, placez la plaque de cuisson sur une plaque et placez-les un à un en saupoudrant un peu de sel. Pour plus de saveur, coupez des petits morceaux de beurre de Trokoi maison et placez-les à l'intérieur des champignons. Ça y est, il faut maintenant les mettre au four et attendre 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pendant que les champignons sont au four, vous pouvez vous occuper de la composition qui fera sourire les personnes présentes à table. Sortez le fromage à soufflet Torockoi du réfrigérateur et placez-le dans un bol plus grand dans lequel vous pourrez le pétrir. Une fois que vous avez une texture pâteuse, ajoutez par-dessus les tranches d'oignon vert et mélangez le tout. Maintenant que la composition est prête, n'est-ce pas pour que tout soit simple et facile, comme je vous l'ai dit ?

La dernière étape consiste à remplir les champignons de toute la composition obtenue et à les laisser refroidir pendant une heure. Nous savons que l'apparence et l'odeur rendent cette étape difficile, mais nous vous promettons que cela vaut la peine d'attendre ! L'heure est-elle passée ? Alors nous ne pouvons que vous souhaiter bonne chance et espérons que cette recette vous plaira autant que nous l'aimons !


Gâteau de maïs et yaourt

Mélanger la fécule de maïs avec la farine et la levure chimique séparément dans un bol.

Utilisez un fil pour bien mélanger.
Ajouter la composition obtenue sur les œufs battus. Mélangez le tout avec le mixeur à basse vitesse.

Ajouter ensuite l'huile et le yaourt et bien mélanger à nouveau avec le mixeur.
Préchauffer le four à 160 degrés. Dans un plat allant au four mesurant environ 36x25cm, déposer au fond du papier cuisson. Verser la composition dans le moule et mettre au four pendant 50 minutes.

Lorsqu'il est prêt, laissez-le refroidir.
Retirer le gâteau du fond puis le portionner et garnir de sucre en poudre.

Vidéo de recette GÂTEAU AU MAS ET AU YAOURT inférieur:


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