Les dernières recettes

Aubergines blanches farcies au blanc de poulet

Aubergines blanches farcies au blanc de poulet

Lavez l'aubergine, séchez-la avec un torchon, puis coupez-la en deux, horizontalement.

On creuse avec une cuillère à café le cœur de chaque moitié d'aubergine en prenant soin de laisser le "mur" d'au moins 1cm.

Placer les aubergines ainsi préparées dans une passoire, saupoudrer un peu de sel à l'intérieur et les laisser reposer une demi-heure.

Saupoudrer le cœur d'aubergine d'une pincée de sel et placer dans une autre passoire pendant une demi-heure.

Eplucher l'oignon et le piment Kapia, les hacher et les faire revenir 5 minutes dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le cœur d'aubergine, très bien rincé sous un jet d'eau chaude pour éliminer le goût amer laissé par l'eau contenue dans l'aubergine. Faites chauffer les légumes encore 5 à 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

La poitrine de poulet hachée est ajoutée sur les légumes sautés et refroidis, avec l'œuf, la chapelure, le persil vert lavé et haché. Bien homogénéiser la composition, ajouter du sel et du poivre moulu au goût.

Une fois les aubergines trempées dans le sel, rincez-les sous un jet d'eau chaude et laissez-les égoutter.

Placez du papier sulfurisé dans une plaque, remplissez les moitiés d'aubergines avec le mélange de viande et de légumes, puis couvrez la plaque de papier d'aluminium et mettez au four (préchauffé à 220 degrés Celsius) pendant 30 minutes.

Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et laissez la grue dorer légèrement sur le dessus, pendant encore 15 minutes.

Pour la sauce, nettoyez l'oignon, lavez-le et passez-le au robot.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter l'oignon émincé, faire revenir à feu doux.

Les tomates lavées sont nettoyées côté bois, elles sont également passées au robot, puis elles sont ajoutées sur l'oignon sauté.

Augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau baisse et que l'on obtienne une sauce de la consistance désirée.

A la fin, ajoutez l'aneth et le basilic finement hachés et servez l'aubergine avec cette sauce parfumée.

Bon appétit!


Vidéo: Recette rif. aubergine farcie au blanc de poulet (Décembre 2021).