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Bagatelle au limoncello

Bagatelle au limoncello

Les oranges sont pressées de leur jus... dans un bol de la bonne taille où nous allons assembler le dessert.

L'imoncello est ajouté sur le jus d'orange, vérifiant l'équilibre entre douceur et alcool...

Le fond du récipient est recouvert d'une couche de biscuits...

Dans un bol à part mettre le mascarpone, le sucre en poudre, le sucre bourbon et le lait...

Mélanger quelques secondes pour tout mixer...

Râper le zeste de citron par dessus, puis ajouter le jus d'un demi citron... bien mélanger...

La crème est étalée sur les biscuits... qui entre-temps ont absorbé tout le liquide du fond du bol...

Ajouter les framboises sur la crème... et garnir de beaucoup de chocolat noir !

Mettez le plat au réfrigérateur...

Chaque cuillère à café laissée laisse un point d'exclamation !



Martini (tous types) est l'une des boissons les plus stylées, grâce à la tasse dans laquelle elle est habituellement servie, son décor et ses ingrédients, d'une part, mais aussi l'image qui a construit les célébrités les plus cool au cinéma.

Absolument tous les interprètes du célèbre James Bond, icône de la mode Sarah Jessica Parker et ses amis dans Sex and the City, Blake Lively dans une simple faveur, tout le monde aime le Martini, sous différentes formes.

Parce que Martini est l'un des cocktails les plus complexes, disponible dans une multitude de variantes et de versions : des plus simples, à base de gin et de vermouth aux mélanges compliqués, avec whisky, vodka, différents sirops, fruits, épices & # 8230

Le détail le plus important à garder à l'esprit quelle que soit la recette de Martini choisie est le verre. Il doit être le plus froid possible pour rehausser la saveur de la boisson. Avant de commencer à préparer le cocktail, mettez des glaçons dans quelques tasses ou mettez-les directement au congélateur.

Dirty Martini

Ingrédient:
70 ml de vodka ou de gin
1 cuillère à soupe de vermouth sec (Martini exta dry est une option)
2 cuillères à soupe de jus d'olive (eau dans laquelle étaient les olives)
Citron
olives vertes

Préparation:
Mélanger dans le shaker la vodka/gin avec le vermouth, le jus d'olive et les glaçons. Avec une tranche de citron, frottez le bord de la tasse autour. Filtrer le mélange du shaker dans une tasse glacée, et à la fin ajouter un cure-dent avec 1 ou 2 olives.

Star du porno Martini

Ingrédient:
1 le fruit de la passion
60ml de volka infusée à la vanille (il existe déjà Absolut Vodka Vanilla ou vous pouvez ajouter à la bouteille de vodka une gousse de vanille crantée au milieu en la laissant infuser quelques jours)
15 ml de liqueur Passoa (liqueur de fruit de la passion)
15 ml de sirop de sucre
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
60 ml de champagne ou de prosecco

Préparation:
Mélanger dans le shaker la pulpe de la moitié du fruit de la passion, la vodka, le Passoa, le sirop de sucre et le jus de citron avec de la glace. Filtrer le mélange du shaker dans une tasse glacée, et à la fin ajouter la moitié des fruits de la passion restés dans le verre (laisser flotter). Le champagne ou le prosecco est mis dans des verres à liqueur. Buvez en alternance dans les 2 verres !

Vesper Dry Martini

Ingrédient:
60 ml de gin sec
20 ml de Vodka
10 ml de Lillet Blanc

Préparation:
Mélanger dans le shaker tous les ingrédients et les glaçons. Filtrer le mélange du shaker dans une tasse glacée, et enfin décorer avec du zeste de citron.

Expresso Martini

Ingrédient:
30 ml de vodka
30 ml de liqueur de café
30 ml d'espresso fraîchement préparé
grains de café

Préparation:
Mélanger dans le shaker tous les ingrédients et les glaçons. Filtrer le mélange du shaker dans une tasse glacée, et enfin décorer avec 3 grains de café.

Limoncello Martini

Ingrédient:
30 ml de vodka au citron
30 ml de Limoncello
10 ml de jus de citron fraîchement pressé
20 ml de sirop de sucre

Préparation:
Mélanger dans le shaker la vodka, le Limoncello, le jus de citron, le sirop de sucre et beaucoup de glace. Frottez le bord de la tasse autour d'elle avec une tranche de citron puis passez-la dans le sucre. Filtrer le mélange du shaker dans la tasse et décorer avec une tranche de citron.


Le dessert anglais classique, la bagatelle peut être préparée en portions individuelles ou dans un bol plus grand. Cette recette de trèfle contient également de la liqueur de cerise, mais si vous souhaitez la servir aux enfants, vous pouvez renoncer à la liqueur.

Préparez le pandispan selon les instructions de la recette, ou achetez un dessus de pandispan. Préparez la crème anglaise, je recommande celle faite maison au détriment de celle achetée.

Placer sur le fond du bol dans lequel vous choisissez de préparer le dessert, le pandispan haché dessus ou coupé en tranches. Lavez les cerises et retirez les graines, et placez-les uniformément sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Bien les presser à la fourchette pour en extraire le jus, puis les saupoudrer de liqueur de cerise. Ajoutez la crème pâtissière, également en couche généreuse, puis terminez par une couche de crème fraîchement fouettée, que vous pourrez arranger avec un chic.

Le trèfle anglais était servi froid et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Garnir d'amandes grillées et de fruits frais.


Bagatelle avec crème de citron, fraise et yaourt

Je commence la série de recettes publiée sur le blog www.adihadean.ro avec ce délicieux dessert, facile à réaliser et très rafraîchissant, adapté aux journées chaudes, surtout si vous n'aimez pas les glaces (ce qui n'est pas impossible, j'en connais quelques gens).

Le dessert se monte aussi bien dans une grande tasse ou bol (parfait pour les fêtes) que dans des petits verres, portions individuelles.

C'est un dessert froid préparé à partir de ce que nous avons à la maison. Les combinaisons peuvent varier en fonction de votre fruit ou crème préféré. Comme j'avais un gâteau aux blancs d'œufs, au citron et aux graines de pavot, qui n'était pas mangé, j'ai pensé lui trouver une utilité et je m'en suis servi comme point de départ pour cette recette. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de faire de gâteau pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel plan de travail restant ou simplement des biscuits achetés.

J'avais aussi un pot de yaourt grec au frigo et j'ai dit que c'était rafraîchissant et léger, une alternative pour ceux qui n'aiment pas les glaces.

Pour la base, vous avez besoin d'un dessus / gâteau à la vanille ou de 20 biscuits. Préparez un sirop de 250 ml d'eau, 120 g de sucre et d'essence de vanille et laissez refroidir.

Pour le lemon curd nous avons besoin de : 2 œufs, le zeste et le jus de deux citrons bio, 100 g de sucre et 50 g de beurre que nous mettons dans une casserole. Placez la casserole sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe et acquière une belle couleur. Laissez la sauce refroidir jusqu'à ce que nous préparions la crème au yaourt.

Pour la crème, nous avons besoin de 400 g de yaourt grec (10 % de matière grasse), 180 g de sucre, 1 cuillère à soupe de crème au citron, 400 ml de crème fouettée. Mélanger le yaourt avec le sucre et la sauce yaourt jusqu'à dissolution du sucre, puis incorporer la chantilly. Mettez la crème au réfrigérateur pendant 10 minutes.

En plus il faut 300-400 g de fraises ou de framboises, ça rentre tout aussi bien dans cette combinaison et 150 ml de chantilly.

Dans un grand bol/tasse/petits verres (environ 10) placer une couche de gâteaux/biscuits, sirop, mettre quelques cuillères à soupe de crème, fraises fraîches et sauce citron, puis des couches de gâteau/sirop, fraises et sauce citron, crème , sauce citron et crème (150 ml de chantilly avec une cuillère à soupe de sucre en poudre).

J'ai décoré avec des fraises et des meringues, faites à partir d'un blanc d'œuf battu avec 70 g de sucre et cuites au four pendant 45 minutes à feu doux.


Bagatelle au limoncello - Recettes

Le thé a gagné en popularité et en chiffres de consommation impressionnants il y a quelques centaines d'années, mais l'intérêt croissant pour les boissons a conduit à l'éclosion d'une nouvelle scène du thé, reprenant les meilleurs thés, traditions et rituels du monde entier et les transformant, en les adaptant. à la vie quotidienne. La culture du thé mêlée à la culture du bar donne naissance à un nouveau terme, qui n'a pas encore trouvé son acceptation dans le DEX de la langue roumaine : Mixologie du thé. Les « mixologues » considéraient le thé comme un ingrédient authentique pour préparer des cocktails. D'où l'actualité du terme anglais "tea tennis" et l'habitude d'utiliser les infusions à base de thé comme base pour réinventer les cocktails - généralement formés dans des lieux bien classés, mais qui s'apprennent facilement à la maison. Et, bien que nous parlions de boissons alcoolisées, les thés ont également réussi à remplacer les ingrédients & # 8211 tels que les jus & # 8211 qui sont riches en sucre.

Jasmin Gretour Thé Vodka

Votca est une boisson alcoolisée sans trop de goût, et, parce que c'est un très bon solvant, nous proposons l'infusion d'un thé parfumé dans un contenu de vodka. Pour cela j'ai choisi le thé vert au parfum naturel de jasmin : China Jasmine.

Selon la quantité que vous souhaitez préparer, utilisez 100 ml de vodka pour chaque cuillère à café de thé en vrac.

Versez la vodka puis les feuilles de thé dans un bocal en verre, mettez un couvercle et tournez doucement le récipient d'un côté et de l'autre, l'un après l'autre, pour stimuler l'infusion. Laisser infuser le mélange entre 30 minutes et 2 heures - selon le résultat souhaité. Filtrez ensuite le contenu dans un autre récipient que vous pouvez mettre au réfrigérateur.

La prochaine étape - préparer le cocktail

sucre brun granulé pour la décoration

120 ml de jasmin de Chine infusé dans de la vodka

80 ml de sirop de choc concentré

60 ml de jus de citron fraîchement pressé

Saupoudrer de cassonade sur une assiette plate, humidifier le bord d'un verre en verre, notamment pour le cocktail, avec une tranche de citron, puis retourner le verre et le placer sur le sucre. Verser les autres ingrédients dans un shaker ou un bocal avec couvercle, bien mélanger pendant 30 secondes, puis filtrer le contenu dans le verre décoré de sucre.

La même recette peut être réalisée avec du thé noir parfumé à la bergamote, comme le thé noir Earl Grey.

Rooibooze MarTeaNi

Rehausse la douceur du rooibos avec un vermouth sucré, en gardant la note classique et signature du genièvre dans la composition.

Mettez les aiguilles de rooibos dans une bouilloire, ajoutez l'eau chaude et laissez infuser 5 minutes. Filtrez l'infusion dans un récipient et attendez qu'elle refroidisse. En option, vous pouvez ensuite placer l'infusion au réfrigérateur.

250 ml d'infusion froide de rooibos

Ajouter tous les ingrédients, sauf le zeste de citron vert dans un shaker ou dans un bocal avec couvercle et mélanger vigoureusement pendant 30 secondes. Filtrez le contenu dans des verres à cocktail avec un pied, que vous pouvez décorer avec du zeste de citron vert râpé.

Margarita citron vert gingembre

La variante plus tonique du célèbre cocktail, sous l'influence de l'astringence du thé vert au citron vert et un morceau de gingembre.

Mettez le thé Lime Gingembre Bio dans une théière, ajoutez de l'eau chaude et laissez infuser pendant 3 minutes. Filtrer l'infusion dans un récipient et attendre qu'elle refroidisse. En option, vous pouvez ensuite placer l'infusion au réfrigérateur.

sucre brun granulé pour la décoration

Saupoudrer le sucre roux sur une assiette plate, humidifier le bord d'un verre avec une tranche de citron, puis retourner le verre et le placer sur le sucre. Verser dans un shaker ou un bocal avec un couvercle 100 ml d'infusion de thé vert et autres ingrédients, bien mélanger pendant 30 secondes, puis filtrer le contenu dans le verre avec un pied, garni de sucre. Servir froid.

Vodka à la cerise

Un cocktail aromatique aigre-doux, à base d'infusion de cerise.

Mettez le thé Cherry Trifle dans une théière et versez de l'eau chaude et attendez qu'il infuse pendant 10 minutes. Filtrez ensuite l'infusion dans un récipient et laissez refroidir.

Verser tous les ingrédients, sauf les cerises, dans un shaker et bien mélanger pendant 30 secondes. Filtrez le contenu dans deux longs verres et placez une cerise dans chaque verre. Servir froid.

Rêve de Pêche Bourbon

Un "thé tini" dans lequel la douceur du bourbon est complétée par l'infusion de fruits, à base de pêches.

Mettez le thé Peach Dream dans une théière, versez de l'eau chaude et laissez infuser 10 minutes. Attendez ensuite qu'il refroidisse, puis placez-le au réfrigérateur.

Battez les feuilles de menthe entre vos paumes pour libérer des huiles plus volatiles, puis mettez tous les ingrédients dans un shaker et mélangez bien pendant 30 secondes. Filtrer le contenu dans deux longs verres. Servir froid.

Yerbacello au citron

Infusion de Yerba Maté & # 8211 une tisane énergisante d'Amérique du Sud - dans une douce combinaison avec la liqueur de limoncello.

Mettez la plante Yerba Maté dans une bouilloire, ajoutez l'eau chaude et laissez infuser 5 minutes. Filtrer l'infusion dans un récipient et attendre qu'elle refroidisse. En option, vous pouvez ensuite placer l'infusion au réfrigérateur.

Versez la liqueur de limoncello, l'infusion et les glaçons dans un shaker et remuez vigoureusement pendant 30 secondes. Filtrez le contenu dans des verres à cocktail avec un pied, que vous pouvez décorer avec du zeste de citron vert râpé.

Chocolat Pu'Erh

Une boisson crémeuse à base de rhum, de liqueur de chocolat et de thé fermenté. Le thé Pu'Erh et le chocolat ont des saveurs concentrées et sont souvent associés aux repas ou aux préparations.

Mettez le thé Pu'Erh dans une théière, ajoutez de l'eau chaude et laissez infuser 2 minutes. Filtrez l'infusion dans un récipient et attendez qu'elle refroidisse. En option, vous pouvez ensuite placer l'infusion au réfrigérateur.

4 cuillères à soupe de liqueur de chocolat

Ajouter tous les ingrédients, sauf le zeste de citron vert, dans un shaker ou dans un bocal avec couvercle et mélanger vigoureusement pendant 30 secondes. Filtrer le contenu dans de longs verres à cocktail. Servir froid.


L'île de Capri ou la Sardaigne

A deux pas ou à deux pas des côtes italiennes, on trouve l'île de Capri, avec de petites maisons blanches perchées sur des falaises et des artisans qui confectionnent des sandales sur mesure, sous vos yeux, près du port. Avant, vers la montagne, on trouve des citrons un peu partout. Contrairement au centre de l'Espagne, où les oranges poussent dans la rue et vivent leur vie là et seulement là, les citrons de Capri accomplissent leur destin dans les traditionnels pressoirs rotatifs et en bois, dont est issu le Limoncello.

Image de Pixabay

Limoncello est assis avant et après le dîner, comme la plupart des Italiens qui aiment le fromage de buffle et le vin rouge toscan. L'origine de la liqueur est inconnue, et les traditions se divisent en différents camps : chacun raconte l'histoire et épluche le citron en sa faveur. C'est pourquoi certains partent de Capri, d'autres de Sorento, et d'autres encore de la Sardaigne et du sud de la Sicile.

Les vertus digestives de la boisson ont élevé le Limoncello au même niveau que ses rivaux comme Amareto ou Bitter. De nombreux clients crient à travers le restaurant : « un limoncello, s'il vous plaît ! Et ils ne semblent pas du tout surpris de voir comment leur verre de liqueur "monte" sur la table. Mais, que ce soit entre nous, qui a besoin d'une liqueur digestive pour une salade "caprese" ou des calamars à la sauce au fromage Gorgonzola ? Mais vous pouvez aussi commander une Pizza Margherita au restaurant Antica Pizzeria Port'Alba, si vous êtes à Naples. N'oubliez pas d'essayer le Limoncello quand même !


Placez les biscuits dans un grand bol en verre de manière à ce qu'il y ait une couche sur le bord supérieur. Vous pouvez également faire un pandispan à la place des biscuits.

Préparez la crème anglaise : mettez le lait sur le feu pour le faire chauffer avec du sucre en poudre et de la cannelle. Ne partez pas tant qu'il n'a pas bien réchauffé, n'y mettez pas le feu. Séparez les jaunes des blancs d'œufs et mélangez avec le sucre. Versez ensuite le lait tiède en remuant jusqu'à ce qu'il devienne une crème liquide. Mettez-le dans un bain de vapeur et mélangez jusqu'à ce qu'il acquière la consistance d'une crème épaisse.

Sauce aux cerises : Les fruits avec le jus de citron, le sucre et la vanille sont mis ensemble dans une casserole à feu doux, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, allumez le feu un peu plus fort, ajoutez la fécule, en remuant constamment, jusqu'à ce que nous ayons une sauce épaisse, mais que les fruits ne s'écrasent pas, environ 3 minutes. Laisser refroidir.

Pour la décoration de la crème anti-effraction : mélanger le beurre (froid) avec le sucre, l'essence de vanille et la crème liquide à vitesse lente à moyenne, au bain de vapeur. Porter à ébullition, remuer pendant 5-6 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Laisser refroidir, puis mélanger avant utilisation.

Versez la compote de fruits tiède sur les biscuits, mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse. Ajoutez ensuite la crème pâtissière et décorez à la fin de chantilly. C'est un dessert facile et délicieux !

La bagatelle de Noël est servie du réfrigérateur. Il peut être préparé dans un grand plat ou des plats individuels.


5 recettes de Martini pour des soirées stylées entre filles

Martini (tous types) est l'une des boissons les plus stylées, grâce à la tasse dans laquelle elle est habituellement servie, son décor et ses ingrédients, d'une part, mais aussi l'image qui a construit les célébrités les plus cool au cinéma.

Absolument tous les interprètes du célèbre James Bond, l'icône de la mode Sarah Jessica Parker et ses amis dans Sex and the City, Blake Lively dans Une simple faveur, tout le monde aime le Martini, sous différentes formes. Parce que Martini est l'un des cocktails les plus complexes, disponible dans une multitude de variantes et de versions : des plus simples, à base de gin et de vermouth aux mélanges compliqués, avec du whisky, de la vodka, différents sirops, fruits, épices & # 8230

Inspiré du film Une simple faveur (si vous ne l'avez pas vu, il faut le mettre sur la liste pour un rendez-vous entre copines), je vous propose 5 recettes de Martini pour des soirées stylées entre filles.

Le détail le plus important à garder à l'esprit quelle que soit la recette de Martini choisie pour la soirée entre filles, c'est le verre. Il doit être le plus froid possible pour rehausser la saveur de la boisson. Avant de commencer à préparer le cocktail, mettez des glaçons dans quelques tasses ou mettez-les directement au congélateur.

dirty Martini

70 ml de vodka ou de gin
1 cuillère à soupe de vermouth sec (Martini exta dry est une option)
2 cuillères à soupe de jus d'olive (eau dans laquelle étaient les olives)
Citron
olives vertes

Mélanger dans le shaker vodka / gin avec du vermouth, du jus d'olive et des glaçons. Avec une tranche de citron, frottez le bord de la tasse autour. Filtrer le mélange du shaker dans une tasse glacée, et à la fin ajouter un cure-dent avec 1 ou 2 olives.

Star du porno Martini

1 le fruit de la passion
60ml de volka infusée à la vanille (il existe déjà Absolut Vodka Vanilla ou vous pouvez ajouter à la bouteille de vodka une gousse de vanille crantée au milieu en la laissant infuser quelques jours)
15 ml de liqueur de Passoa (liqueur de fruit de la passion)
15 ml de sirop de sucre
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
60 ml de champagne ou de prosecco

Mélanger dans le shaker la pulpe de la moitié du fruit de la passion, la vodka, le Passoa, le sirop de sucre et le jus de citron avec de la glace. Filtrer le mélange du shaker dans une tasse glacée, et à la fin ajouter la moitié des fruits de la passion restés dans le verre (laisser flotter). Le champagne ou le prosecco est mis dans des verres à liqueur. Buvez en alternance dans les 2 verres !

Vesper Dry Martini

60 ml de gin sec
20 ml de Vodka
10 ml de Lillet Blanc

Mélanger dans le shaker tous les ingrédients et les glaçons. Filtrer le mélange du shaker dans une tasse glacée, et enfin décorer avec du zeste de citron.

Expresso Martini

30 ml de vodka
30 ml de liqueur de café
30 ml d'espresso fraîchement préparé
grains de café

Mélanger dans le shaker tous les ingrédients et les glaçons. Filtrer le mélange du shaker dans une tasse glacée, et enfin décorer avec 3 grains de café.

30 ml de vodka au citron
30 ml de Limoncello
10 ml de jus de citron fraîchement pressé
20 ml de sirop de sucre

Mélanger dans le shaker la vodka, le Limoncellor, le jus de citron, le sirop de sucre et beaucoup de glaçons. Frottez le bord de la tasse autour avec une tranche de citron puis passez-la dans le sucre. Filtrer le mélange du shaker dans la tasse et décorer avec une tranche de citron.


Clafoutis à la rhubarbe et au limoncello

INGRÉDIENTS

  • Un bouquet de rhubarbe (regardez une métrique, selon la taille du plateau dans lequel vous voulez le faire)
  • 100 ml de limoncello
  • 200 ml de lait
  • 50 g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 85g de farine
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • sucre en poudre (facultatif)

Les tiges de rhubarbe sont nettoyées et lavées et laissées dans un plateau étalé dans du limoncello pendant 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre les œufs avec le lait, le sucre, la farine, la vanille et le sel et ajouter le limoncello dans lequel se trouvait la rhubarbe. Verser dans le moule et cuire au four environ 5 minutes pour figer un peu. Placer la tige de rhubarbe à côté de la tige sur le dessus et remettre au four pendant environ 30 minutes. Jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Il peut être servi chaud ou froid. Avec ou sans sucre en poudre saupoudré sur le dessus. Il peut même être servi chaud, avec une coupe de glace (vanille, fraises, pistaches, etc.) dessus.


Bagatelles individuelles au citron et aux framboises

les mesures ne sont données qu'à titre indicatif pour environ 12 bagatelles miniatures

  • quelques morceaux de gâteau au citron (celui-ci est parfait, mais n'utilisez pas le glaçage dans les bagatelles)
  • 1 tasse de framboises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cc de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de crème à fouetter, fouettée (vraie crème, pas Cool Whip ou le spray en boîte) sans sucre ajouté
  • facultatif : un peu de liqueur de framboise ou de citron, comme le Limoncello

Défaire les tranches de cake au citron en petits morceaux.

Réservez autant de framboises entières que de bagatelles que vous préparez pour le dessus.

Écrasez grossièrement les framboises fraîches restantes dans un bol et ajoutez le sucre et le jus de citron. Mettez de côté pendant 10 minutes, et il développera un joli jus. (Notez que le jus colorera le gâteau en rose, si vous voulez voir les différentes couches colorées, n'utilisez pas trop de jus.)

Placez quelques morceaux de gâteau au fond des verres et arrosez de liqueur si vous en utilisez. Garnir ensuite de quelques framboises concassées.

Maintenant, versez ou versez de la crème fouettée pour la couche suivante. Je recommande le passepoil car il garde les verres plus propres et donne au dessert un aspect plus professionnel.

Répéter avec plus de gâteau, de liqueur, de framboises et terminer avec de la crème. Enfin, garnir d'une framboise fraîche. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Incidemment, ils sont aussi parfaits pour une garden-party au printemps ou en été & # 8230

comme pour un cocktail à Noël ou pendant les vacances !

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