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Salade d'aubergines et tomates

Salade d'aubergines et tomates

Les aubergines lavées, pelées en lanières, seront coupées en deux puis en rondelles de 1 centimètre. Mettez-les dans un wok pour les faire frire dans l'huile à feu doux jusqu'à ce que l'huile en sorte et qu'elles soient dorées, puis sortez-les dans un bol. Les tomates lavées sont coupées en 4 et les graines sont enlevées, puis elles sont coupées en cubes et posées sur l'aubergine. Epluchez l'oignon et coupez-le en juliennes et faites-le revenir dans l'huile d'aubergine, laissez-le ramollir puis retirez-le sur du papier absorbant, puis ajoutez-le sur l'aubergine. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. La même chose est faite avec le persil. Coupez le piment en deux et retirez les graines, puis coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le sur l'aubergine.

Et maintenant, tout cela correspond au sel et au poivre.

Bon appétit!


Salade d'aubergines Baba Ghanouj Ingrédient :

  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de sésame
  • 100 grammes de yaourt à 3,5% de matière grasse (facultatif, toutes les variantes de la recette n'en contiennent pas, mais je l'aime comme ça) au goût
  • jus de 1 citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de cumin râpé (cumin) moulu

Préparation Salade d'aubergines Baba Ghanouj

Cuisson et nettoyage des aubergines

1. Identique à la salade d'aubergines roumain ou salade d'aubergines aux poivrons au four, et cette salade d'aubergines baba ghanoush commence par la cuisson des aubergines. Idéalement, ils doivent être cuits tout autour, en contact direct avec une flamme ou une surface chaude. Variantes : poêle à flamme, sur feu, sur grill, plaque de cuisson ou disque. Cuire l'aubergine jusqu'à ce que la peau brûle et que le cœur devienne complètement mou et moelleux. Si vous ne pouvez pas le faire, voyez voici trois options pour la cuisson des aubergines.

2. Lorsque les aubergines sont bien cuites (c'est-à-dire que le cœur est complètement mou, moelleux), retirez-les du gril et évidez-les avec une cuillère à cœur. Le noyau d'aubergine au four est placé dans un tamis en plastique, placé au-dessus d'un récipient de collecte. Laissez les aubergines refroidir complètement, tout en égouttant le liquide amer qu'elles contiennent.

Préparation de la salade

3. Après refroidissement, hachez finement l'aubergine jusqu'à l'obtention d'une pâte (photo 2). Pour préparer la salade d'aubergines baba ghanoush, mettez les aubergines hachées dans un bol et ajoutez l'ail écrasé et la pâte de sésame (photo 3). Bien mélanger et ajouter, éventuellement, du yaourt. Enfin, salez au goût et ajoutez le jus d'1 citron. Si vous ne l'aimez pas trop acide, adaptez-le à votre goût, n'ajoutez pas le jus d'un citron entier. Homogénéisez le tout et la salade est prête (photo 5). En gros, il faut plus de temps pour préparer les aubergines, pas pour préparer la salade.

Service

La salade d'aubergines Baba ghanoush a une couleur claire, un goût et une texture merveilleux. Avant de servir, bien refroidir et saupoudrer d'huile d'olive et de cumin moulu.


Fusils à l'aubergine et sauce tomate

Avez-vous besoin de cuisiner quelque chose rapidement et peut-être sans viande ? Essayer fusils aux aubergines et sauce tomate. Ceux qui sont à table demanderont une autre portion.
Une recette idéale pour le déjeuner ou le dîner. J'ai vu quelque chose de similaire chez Jamie Oliver et j'ai essayé. Depuis, je répète la recette.


  • 1 aubergine (300g)
  • 170 g de pâte
  • 350-400 g de tomates
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon
  • sel
  • une cuillère à café de pâte de piment (ou quelques tranches de piment frais)
  • 6-7 feuilles de basilic

Tout d'abord, nous lavons l'aubergine et la coupons en cubes. Nous la mettons dans un tamis, saupoudrons beaucoup de sel et laissons de côté pendant une demi-heure pour égoutter le liquide.

Ensuite, rincez-les bien sous l'eau courante et essorez-les légèrement.

On met aussi de l'eau pour les pâtes à bouillir, généralement 1 l pour 100 g de pâtes.Quand ça bout, je mets une cuillère à soupe de sel et de pâtes.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne transparent, sans brûler.Ajouter l'aubergine et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'aubergine se ramollisse bien, environ 10 minutes à feu moyen.

Ajouter les tomates pelées et coupées en dés, les feuilles de basilic cassées à la main et saler au goût.

J'ai utilisé des tomates en conserve faites par moi-même, je les ai épluchées et hachées avec mes doigts et de la pâte de piment.

Après quelques minutes, j'ai ajouté les pâtes bouillies et vidées d'eau. J'ai ajouté une autre moitié du polonais de l'eau dans laquelle les pâtes ont été bouillies et je l'ai laissée encore quelques minutes.

J'ai mangé des pâtes chaudes avec du parmesan râpé dessus.

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Aubergine aux tomates et mozzarella

Une recette proche de la saison :), j'ai profité du fait que je trouvais de belles aubergines et comme j'en avais marre des recettes de salades j'ai dit de changer et de cuisiner quelque chose pour plaire, c'est à dire quelque chose avec de la mozzarella. C'est une recette simple qui se prépare rapidement. Voyons de quoi il s'agit.

  • 2 aubergines
  • 2-3 tomates adaptées
  • 200g de mozzarella
  • 1 ardei kapia
  • basilic
  • sel

Nous épluchons les aubergines et les coupons en tranches pas très fines.

Préchauffer le four à 180°C, tapisser une plaque de papier cuisson et y déposer les tranches d'aubergines. Sur chaque tranche on met un peu de basilic séché puis une tranche de mozzarella, une tranche de tomate et par dessus une tranche de piment kapia.

Mettez la plaque au four pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Servir chaud avec un peu d'huile d'olive sur le dessus.

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Salade d'aubergines aux poivrons et tomates mûres, Baba ghanoush ou Abagannuc

L'abagannuc ou baba ghanoush est un plat populaire dans la cuisine du sud de la Turquie. Les aubergines grillées conservent le délicieux arôme de fumée. Il y a tellement de versions de ce plat, mais il semble être le meilleur! Légèrement sucré et épicé, il peut être servi tel quel, en garniture ou en salade, froid ou chaud. Et avec un pain frais croustillant, ou des baguettes ou avec une feta

Ingrédients

  • 1kg d'aubergine
  • 500 grammes de poivron rouge ou de poivron
  • 500g de tomates
  • 3-4 gousses d'ail
  • Jus de citron
  • 50-100 ml d'huile d'olive
  • 2 bottes de persil
  • Sel poivre au goût

Méthode pas à pas

Tout d'abord, faites griller les aubergines, les poivrons et les tomates. Laissez-les égoutter dans une passoire en inox ou en plastique, coupez les aubergines et les poivrons à 3-4 cm et les tomates en cubes.

Mettez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail finement haché et laissez-le durcir un peu. Ajouter les tomates et les poivrons, cuire encore 3-4 minutes pour obtenir la couleur.

Ajouter l'aubergine, le jus de citron et le goût. Cuire à feu doux jusqu'à réduction et on obtient la consistance d'un zacusti. Mélanger légèrement pour ne pas trop écraser l'aubergine. A la fin on ajoute le persil et ce n'est que bon pour servir !


Aubergines et tomates au four

Aubergines et tomates au four est un fast-food de seulement 3 ingrédients, que vous pouvez préparer pour le déjeuner ou le dîner.
Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à cette recette, tels que : potiron, sauce tomate, ail, etc.


SALADE D'AUTOMNE D'AUBERGINE, COURGETTE ET TOMATE

La source d'inspiration de cette recette est Carmen Georgescu. Je vous dirai que c'est rapide, savoureux, facile à préparer et que vous devez l'essayer !

Mais, souvent il est bon de s'en convaincre personnellement, vous n'êtes pas obligé de me croire sur parole, alors ne réfléchissez pas trop et mettez-vous au travail, à condition de trouver des légumes frais de saison. Vous tomberez certainement sous le charme de cette salade.

INGRÉDIENT:

2 aubergines plus longues
2 grosses citrouilles
1 kg de grosses tomates
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel

Couper les tomates, les vignes et les courgettes en rondelles de 5 mm d'épaisseur. On va les faire frire une à une, dans un peu d'huile d'olive, pour qu'elles soient dorées des deux côtés.

Retirez les pelures des tomates frites. Dans un bol placez une couche d'aubergines frites, puis les courgettes, puis les tomates, et enfin une couche de persil haché.
À partir de l'ail haché, nous préparons la sauce à l'ail. Nous versons la moitié de la quantité sur les légumes frits. Assaisonnez avec du sel, puis placez à nouveau des couches d'aubergines, courgettes, tomates, persil, que nous saupoudrons du reste de la sauce à l'ail.


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