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Pâtes à la sauce Amatriciana

Pâtes à la sauce Amatriciana

La pancetta est coupée en fines tranches et frite dans un peu d'huile. Ensuite, sortez-le et mettez-le dans la même poêle, l'oignon et le céleri finement hachés. Laisser bien ramollir, puis ajouter les tomates finement hachées et le concentré de tomates. Salez, poivrez et ajoutez une tasse d'eau des pâtes qui bout pendant ce temps. Remettre la pancetta dans la casserole et laisser bouillir environ 15 minutes. Ajoutez ensuite le piment haché, mais le goût ne doit pas être piquant, il ne doit avoir qu'une note épicée.... Ajoutez le basilic haché (je n'en avais pas et j'ai mis un peu d'origan), ajoutez un parmesan râpé et faites cuire pendant encore 7 à 8 minutes. Si la sauce a trop baissé, ajoutez plus d'eau pour les pâtes. Éteignez le feu et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil vert haché.

Égoutter les pâtes qui ont bouilli dans de l'eau salée avec un lg d'huile, répartir dans des assiettes et verser la sauce dessus.

Bon appétit!



Sauce pour pâtes amatriciana

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Détails du produit

Validité à la livraison : Au moins 2 jours

Produit fait à la main fraîchement non pasteurisé! A conserver au réfrigérateur !

Pas de colorants. Sans gluten.

Faites chauffer le produit à feu doux, puis vous pouvez le servir avec des pâtes.

Information

Ingrédients: tomates originaires d'Italie 68% (tomates san marzano, tomates cerises), oignon rouge, Gunaciale 22% (porc, sel, dextrose, sucre, arômes naturels, antioxydant E300, conservateurs - E252, E250), Pecorino Romano AOP 7% ( lait de brebis, sel, caillé), poivre, sel.

Allergènes: Le Lait.

Temps de préparation : 3-4 minutes.

Température de stockage : 0 - 4°C.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 GR. PRODUIT

Calories 127 kcal
GRAISSES 20,24 g
dont acides gras saturés 7,91 g
Les glucides 3,73 g
Sucres 2,85 g
protéines 4,48 g
fibre 1,04 g
sel 0,30 g

Producteur GIOVANNI CINQUEPALMI

D'O VIENNENT LES PÂTES DE CINQUEPALMI.

L'histoire appartient à Giovanni Cinquepalmi, originaire des Pouilles, une région du sud de l'Italie.

Chaque page de son histoire est chargée de goûts, de couleurs, de saveurs et de textures. Giovanni est un conservateur d'expériences et de traditions dans son pays et a toujours cherché à surprendre et à ravir avec des émotions inattendues tous ceux qui apprécient la passion de ses origines.

Son aventure dans le monde de la production de pâtes commence il y a des années, lorsqu'il souhaite apporter le goût authentique des pâtes artisanales au monde de la restauration, gagnant pas à pas la confiance de nombreux spécialistes de la cuisine de haut niveau.

Sur cette route Giovanni part avec un avantage, et ce pour le simple fait que jusque-là il créait des goûts, des saveurs et des textures mis dans les assiettes et offerts à ses clients dans son restaurant en Italie puis pour les clients qui franchissaient le seuil des restaurants où il a travaillé comme parti en Roumanie.


2. Spaghetti à la sauce tomate

Si vous demandez à un chef italien quelle est la meilleure recette pour évaluer les compétences d'un chef, il vous dira : spaghetti al pomodoro (spaghetti à la sauce tomate.ro & #537ii). Le secret réside dans l'utilisation de tomates cuites au soleil, fraîches et savoureuses, ou dans l'utilisation de tomates pelées, d'ail et de feuilles de basilic frais, pour donner un arôme particulier.

Si vous choisissez de faire cette préparation, il est recommandé de ne pas rincer les spaghettis à l'eau froide après ébullition, mais de les ajouter directement sur la sauce tomate.


Pâtes toutes & # 8217amatriciana.

J'aime les pâtes depuis que je suis enfant et ma mère faisait des macaronis au fromage et au sucre. J'aime tout, peu importe la forme et la sauce, mais je peux dire que j'ai un faible pour toutes les pâtes & # 8217amatriciana. sauce Météo à Matriciana ou alors Amatriciana est originaire de la localité d'Amatrice, dans la province de Rieti, dans le Latium & # 8211 Italie. Aujourd'hui, la sauce Amatriciana contient les ingrédients suivants : guanciale, tomates et fromage pecorino, mais dans le passé elle ne contenait que du guanciale et du pecorino, appelés Gricia. Fondamentalement, cette sauce était la nourriture des bergers qui ne pouvaient avoir d'autres ingrédients dans leurs pèlerinages qu'un morceau de fromage sec & # 8211 pecorino et un morceau sec de bacon & # 8211 joues. Le guanciale est un bacon, à base de joue de porc, séché et épicé en abondance avec du poivre moulu. Une authentique amatriciana ne contient pas de bacon, contrairement Carbonara qui accepte le bacon comme substitut aux oreillers, mais je parlerai de la carbonara dans un autre article. De retour à Amatriciana, l'ajout de tomates a eu lieu après la diffusion Griciei dans les restaurants, notamment lors de l'invasion napoléonienne. Depuis lors, Amatriciana a connu des variations en ajoutant des oignons, de l'ail, des flocons de piment fort, certaines recettes contiennent même des carottes râpées, mais ceux qui ont mangé un authentique Amatriciana peuvent difficilement s'habituer aux autres saveurs de la sauce.

À l'été 2016, Amatrice a été frappée par un tremblement de terre qui a presque rasé la ville de la surface de la terre. Depuis lors jusqu'à maintenant Amatrice n'a pas pu être reconstruit. De nombreux restaurants en Italie organisent des festivals de cette préparation afin de récolter des fonds pour contribuer à la reconstruction de la ville.

  • 80 gr de guanciale (que l'on trouve dans le rayon saucisses ou dans ceux avec des spécialités italiennes)
  • 2 cuillères à soupe remplies de fromage pecorino
  • 160 gr de pâtes du type & # 8222Bucatini & # 8221 ou spaghetti plus épais
  • 1/2 tasse devient blanc
  • 200 g de tomates pelées en conserve
  • une pincée de piment rouge
  • sel et poivre
  1. Préparez tous les ingrédients.
  2. Retirez la souris du morceau d'oreillers, coupez-la en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur.
  3. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les lardons avec une pincée de piment rouge. Gardez le feu doux et laissez fondre la graisse. Les tranches d'oreillers doivent devenir transparentes, croustillantes à l'extérieur mais avec un noyau mou.
  4. Montez le feu et versez le vin blanc. Laisser évaporer puis retirer les tranches à l'aide d'une spatule, réserver.
  5. Ajouter les tomates pelées à la graisse dans la poêle. Laisser mijoter 5 à 7 m en étalant les tomates avec la pointe d'une spatule pour que le tout devienne une sauce uniforme. Goûtez et assaisonnez. Verser sur la sauce et les morceaux de coussins, laisser mijoter pour faire pénétrer le goût.
  6. Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage, moins une minute. Vous devez synchroniser votre temps pour que lorsque les pâtes sont prêtes, la sauce soit prête.
  7. Bien égoutter les pâtes et les ajouter sur la sauce, les faire frire pendant une minute.
  8. Mettre sur des assiettes chaudes, saupoudrer de pecorino râpé dessus.

Pâtes Amatriciana (tous & # 8217Amatriciana)

Sans trop de présentations, c'est l'heure du déjeuner et nous avons trop faim ! Mais oui, des pâtes, encore (si je savais que je ne grossis pas comme je grossis, je mangerais tous les jours, car j'ai une petite obsession des pâtes) et cette fois des pâtes que je ne sais pas comment j'ai raté depuis de nombreuses années à bloguer, mais il est certain que je ne vous les ai pas présentés jusqu'à présent et j'en suis vraiment désolé ! Mais vous les voyez maintenant et vous les aimez et essayez-les parce qu'ils sont & # 8230wow !

Ingrédients pour 4 portions :
& #8211 320g de pâtes (fusilli ou penne se marient très bien)
& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 150g de pancetta / bacon en dés
& # 8211 400g de tomates cerises
& # 8211 un oignon blanc coupé en lamelles
& # 8211 3-4 gousses d'ail
& # 8211 sel, poivre
& # 8211 parmesan fraîchement râpé
& # 8211 Basilic frais (ou persil)

On coupe chaque tomate, en croix, un peu plus à la maison, pour qu'elle s'épluche plus facilement. Faites bouillir les tomates dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 secondes, jusqu'à ce que la peau s'en détache facilement. On les passe sous un jet d'eau froide (très froide, pour arrêter l'ébullition), puis on les épluche et on les coupe en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les tomates avec la peau, mais elles sont plus fines.

Mettez les pâtes à ébullition, pour 100g de pâtes 1 litre d'eau salée. Jusqu'à ce que les pâtes bouillent, préparez la sauce : faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire la pancetta/bacon jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sur le bacon, nous mettons l'oignon haché et l'ail finement haché, nous les chauffons ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez ensuite les tomates et environ une pincée d'eau pour faire bouillir les pâtes (200-250 ml). Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter pendant 7-8 minutes (jusqu'à ce que l'eau baisse et que nous ayons une sauce homogène).

Mettez les pâtes et le persil finement haché sur la sauce, mélangez bien et laissez-les sur le feu encore une minute en remuant, puis retirez du feu, mettez le parmesan fraîchement râpé et mélangez à nouveau & #8230et c'est prêt !

Parmi les 4 portions que j'ai mangées comme ça : 2 noi et 2 Luca ! Alors cette Pâques est aussi une réussite auprès des plus petits et quoi ne pas aimer & #8230 savez-vous dire ? Que vous vous portez bien


Restaurants à Bucarest, où vous pouvez commander les meilleures pâtes

Pour preuve que c'est réglé comme je vous le dis, regardez combien de restaurants italiens il y a dans la Capitale ! Mais tous ne trouveront pas des plats dignes d'un top 10. C'est pourquoi nous avons sélectionné quelques restaurants où vous pourrez trouver de bonnes pâtes à Bucarest et dont nous savons avec certitude que vous ne regretterez pas d'avoir commandé !

Stade

Linguine aux crevettes au Stadio & # 8211 Restaurant avec Atrium

Avec une histoire derrière elle depuis près de 10 ans, Stade est l'un des restaurants qui mange bien la cuisine italienne (même si vous trouverez dans leur menu certains de tous les plats du monde). Normalement (lu à l'époque où je ne restais pas à la maison par peur du COVID-19), Stadio était un restaurant toujours plein de monde, avec une atmosphère très décontractée et détendue, un endroit pour parler avec des amis et se sentir à l'aise . Nous sommes sûrs que ce sera de nouveau comme ça et nous avons hâte d'y aller (au 11 rue Ion Câmpineanu) ! Jusque-là, cependant, nous commandons à la maison - et nous vous conseillons de faire de même. Dans le menu vous pouvez trouver des pâtes fraîches faites maison, directement dans votre propre cuisine & # 8211 Linguine aux crevettes, Pomodoro Spaghetti, Linguine aux champignons et aux fines (c'est-à-dire aux truffes et aux asperges), Spaghetti Carbonara, Spaghetti Brunete au saumon et Tagliatelle Pollo. Vous pouvez commander via Foodpanda, Bolt Foo et Glovo. Ou allez au restaurant pour dîner.

Fior di Latte

Tagliatelles au porc et truffes du restaurant Fior di Latte

Fior di Latte est un restaurant/brasserie italien du Bd. Primăverii no. 19 -21, un autre endroit réputé pour sa nourriture de bonne qualité ! Au Fior di Latte, vous avez la possibilité de goûter à tout ce qui a la meilleure et la plus fine cuisine italienne : sucrée ou salée, elle est créée par des maîtres de l'art culinaire, dont les noms sont eux-mêmes des marques bien connues de guildes et de gourmets. Côté pâtes, vous trouverez des pâtes maison intégrées dans des recettes très particulières (chacune accompagnée d'une histoire, pour qu'elles soient plus savoureuses). Des tagliatelles au porc et aux truffes, aux paccheri alla carbonara avec pancetta et aux lasagnes traditionnelles, la liste en menu c'est aussi varié qu'appétissant ! Vous pouvez commander sur 0784 420 555 ou sur UberEats et Glovo. Ou allez les visiter !

Trattoria Buongiorno

Penne au four du restaurant Trattoria Buongiorno

Si vous voulez ressentir les vraies saveurs de l'Italie à travers des plats cuisinés avec soin, Trattoria Buongiorno c'est un choix parfait. Le restaurant est ouvert à cinq endroits (à Victoriei & # 8211 sur Lascăr Catargiu, dans la rue Covaci, à Băneasa Shopping City, à Primaverii et au Lido & # 8211 dans la rue C.A. Rosetti). Ces jours-ci, cependant, leurs préparations sont disponibles pour le ramassage et la livraison. Étant un restaurant italien, les plats au menu vous invitent à faire un voyage culinaire dans la région méditerranéenne, en mettant l'accent sur l'Italie, le pays des pâtes et de la pizza. Nous avons commandé (et nous avons adoré !) des Penne al Forno et des pâtes fraîches Cappellacci farcies au camembert et poires, bourgeons de pin, sauce au beurre à l'ail et aux noix. Mais en menu vous pouvez trouver de nombreux autres types de pâtes - des plus populaires aux spécialités qui valent la peine d'être essayées ! Vous pouvez commander sur site Internet ou à 0722 446 766. Vous pouvez également trouver Glovo et Uber Eats.

Restaurant de pâtes

Dégustez les meilleures pâtes ! Commandez au restaurant de pâtes!

Avec un tel nom, Restaurant de pâtes plus besoin de présentation ! Ouvert en 2014 sur Calea Victoriei, au no. Le 26, le restaurant collabore avec de jeunes entrepreneurs italiens, qui ont un marché en Roumanie. J'utilise des pâtes fraîches, qui peuvent être préparées en trois jours maximum et je ne fais aucune remise même sur le reste des ingrédients. Alors oui, on peut dire que ce sont définitivement des spécialistes des pâtes !

Lorsque vous commandez, vous choisissez d'abord parmi menu le type de pâtes (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Pappardelle, Penne, Fusilli, Paccheri, Caserecce, Farfalle, Rigattoni), puis la recette selon laquelle vous les préparerez - il y a 20 recettes au choix. Le chef recommande Burratina et Gamberi. Commandez le site Internet ou à 0760.147.013 et c'est tout! Vous pouvez également trouver Uber Eats. Ou allez manger une portion de pâtes avec eux en terrasse !

Football par Mr.VAL

Dégustez une portion de pâtes poêlées aux fruits de mer du restaurant Il Calcio by Mr. Val !

Bien qu'à Bucarest, vous puissiez normalement les visiter dans quatre endroits (Barbu Văcărescu, Clucerului, Herăstrău et Romancierilor), ces jours-ci Football par M. Val propose uniquement des livraisons. Je veux dire que nous # étamines, et elles livrent. Basé sur le même concept qui combine la cuisine italienne avec des éléments de la cuisine asiatique et internationale, dans les restaurants, vous pouvez trouver les plats qui ont établi la marque II Calcio au fil du temps.

Quant aux pâtes, en menu ils ont des recettes très réussies - des pâtes classiques (carbonara, bolognaise, etc.), aux raviolis à la sauce tomate et Buffalo, rigatoni au bœuf et aux champignons, fettuccine maison au saumon, penne al forno sicilienne ou lasagne. Plus beaucoup, beaucoup d'autres pâtes savoureuses! Pendant cette période, vous bénéficiez d'une remise de 20% sur toute commande, tant pour les livraisons que pour les plats à emporter. Vous pouvez commander sur 0729 574 802, ou sur les applications Glovo, Uber Eats, FoodPanda et TakeAway. Ou rendez-leur visite directement et dînez en terrasse !

Trattoria Verdi

Pâtes au four de la Trattoria Verdi

Avec 7 restaurants ouverts à Bucarest (qui ne reçoivent actuellement pas de clients en raison de la pandémie de COVID-19), Trattoria Verdi est un exemple réussi pour les restaurants italiens. Ils ont toujours de la nourriture fraîche, préparée sur place, de la bonne musique et un personnel attentif et une atmosphère très agréable et détendue. C'est l'un des tracteurs les plus populaires de Bucarest et à juste titre ! Pendant cette période, vous pouvez commander en ligne chez eux, via Foodpanda, Glovo, Uber Eats, Takeaway.com et EuCeMananc. Dans le menu vous trouverez plus de 20 types de pâtes !

Stupéfiant

Tortelini au ragoût du restaurant Mozzafiato

Idée Stupéfiant a été conçu un soir d'été, lors d'un dîner entre amis qui voulaient apporter le goût de la cuisine italienne à Bucarest. Et c'est ainsi que le restaurant de Calea Floreasca 133-135 est apparu. Dans une atmosphère conviviale et informelle, mais sophistiquée en même temps que vous dégustez les spécialités de la maison, chez Mozzafiato, vous découvrirez une gastronomie italienne pleine de saveurs et d'arômes - des entrées, aux steaks, aux fruits de mer, aux desserts et aux vins & # 8230. Ils ont de nombreux plats très appétissants au menu, mais si les pâtes sont celles dont vous avez envie, alors préparez-vous pour un festin ! Nous recommandons une portion de Tagliolini al tartuffo, Rigatoni avec sauce bolognaise et Spaghetti alla Nerano (avec courgettes et fromage cloche). Ici vous pouvez le trouver menu, et vous pouvez passer la commande à 0741 190 190.

Belles Siciliennes

Plateau de pâtes du restaurant Belli Siciliani.

Bien qu'ils soient connus dans tout Bucarest pour leur pizza savoureuse, à Belles Siciliennes vous pouvez également trouver de très bonnes pâtes, faites selon des recettes italiennes (comme tous leurs plats). Le restaurant du 47 rue Mătăsari est célèbre pour son histoire - une entreprise familiale, un chef sicilien, une authentique gastronomie sicilienne, des recettes et des ingrédients exclusivement de Sicile ! Ce n'est pas pour rien qu'ils ont été nommés "Chefs Ambassadeurs de Sicile dans le Monde & #8221 ! Jeter un coup d'œil à menu et commandez chez vous à 0727 325 565. Notre choix? Pâtes à la Norma.

Osteria Zucca

Chez Osteria Zucca, vous pouvez choisir parmi plus de 15 types de pâtes !

Situé sur la rue Jean Louis Calderon no. 41, Osteria Zucca s'est rapidement fait connaître, depuis son lancement, pour la qualité de ses produits. En plus du fait que le restaurant lui-même a un air traditionnel et une atmosphère typiquement italienne, la nourriture est la plus authentique possible ! La matière première est importée d'Italie, y compris la farine de pizza, je cuisine exclusivement avec de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité et des ingrédients de qualité. Vous pouvez commander des entrées, des pizzas, des grillades, du poisson, des desserts et des pâtes. Ils ont plus de 15 assortiments dans menu parmi lesquels vous pouvez choisir, tels que Gnocchetti ai 4 formaggi, Riavioli ricotta e spinaci, Bucatini all & # 8217 Amatriciana ou Tortellini panna e prosciutto. Vous pouvez commander sur 0735 327 902, entre 11h00 & #8211 21h00. Vous bénéficiez également d'une remise de 10% !

Blé

Grano est l'un des restaurants où vous trouverez les meilleures pâtes de Bucarest !

De Blé J'ai mangé les meilleurs tortellini avec de la mortadelle et du prosciutto crudo ! Et si vous ne nous croyez pas, il ne vous reste plus qu'à les tester ! Comme tous les autres restaurants, Grano est actuellement fermé aux clients. Mais il propose également la livraison et l'option de ramassage à partir de l'emplacement de la rue Puțul lui Zamfir 40. Vous pouvez commander des entrées, des salades, des plats principaux, des accompagnements, des desserts et des gâteaux. Bien sûr, et des pâtes ! Ils sont vraiment très bons, en plus ils ont des recettes spéciales. En plus de celles dont je vous ai déjà parlé, de menu Cavateli Pesto Basilico (pâtes maison au pesto de basilic, huile d'olive, parmesan et pignons de pin, avec pommes de terre bouillies et haricots verts) et Ravioli Farciti (raviolis maison à la crème de truffe dans une sauce au parmesan) ont également attiré notre attention. aux poireaux). De plus, ils ont une petite boutique, une épicerie fine, où vous pouvez commander des saucisses, des fromages, des vins et toutes sortes d'autres produits dans le bocal. Les détails peuvent être trouvés à 021 231 2386, et l'ordre est donné le site Internet.


4 recettes de pâtes savoureuses - Comment transformer des spaghettis en un délicieux repas

- 300 grammes de spaghettis
- 300 grammes de viande hachée
- un oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 200 grammes de fromage fondu
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- journée. lien verdure
- huile au goût
- sel, poivre noir moulu au goût.

1. Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et légèrement salée. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt, en respectant le temps indiqué sur l'emballage.

2. Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la viande hachée et faites frire le tout jusqu'à ce que la viande soit prête.

3. Ajoutez le fromage râpé en attendant qu'il fonde.

4. Ajouter l'ail écrasé et la pâte de tomate. Faire mijoter la sauce sous le couvercle. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre noir moulu au goût.

5. À la fin, ajoutez les légumes verts hachés.

6. Les spaghettis sont servis bouillis avec une sauce à la viande.

2. Délicieux SPAGHETTI DE POITRINE DE POULET

- Une poitrine de poulet
- 400 grammes de spaghettis ou autres pâtes
- 200 ml de crème pour la cuisson 20%
- un oignon
- 20 grammes de beurre
- sel, herbes de Provence, au goût.

1. Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau légèrement salée. Laisser refroidir puis couper en cubes.

2. Faites frire l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la viande et faire revenir 3 minutes.

3. Ajouter la crème pour la cuisson. Laisser mijoter dans la sauce pendant 4 minutes, sous le couvercle, à feu doux.

4. Faites bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Transférer dans la poêle avec la sauce prête. Ajouter le sel et les herbes de Provence. Remuer et servir avec une poitrine de poulet.

3. LA DÉLICIEUSE PÂQUES AMATRICIENNE

- 400 grammes de spaghettis
- 1kg de tomates
- 300 grammes de blanc de poulet fumé
- un oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre noir moulu au goût.

1. Coupez la poitrine de poulet fumée en cubes.

2. Faites griller les tomates et épluchez-les. Couper en cubes.

3. Faites frire la poitrine de poulet dans l'huile d'olive pendant 4 minutes. Ajouter l'oignon haché et continuer à faire revenir le tout pendant encore 2 minutes. Ajouter ensuite les tomates, le sel, le poivre noir moulu et laisser mijoter 5 minutes.

4. Faire bouillir les pâtes al dente. Transférer dans la casserole et remuer. Laisser mijoter dans la sauce pendant 4 minutes.

4. DE DÉLICIEUSES PÂTES AU CARBONE AVEC DE LA CRÈME POUR LA CUISSON

- 200 grammes de bacon
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de crème pour la cuisson 20%
- journée. à soupe de concentré de tomate
- 200 grammes de spaghettis
- 500 ml d'eau
- 100 grammes de parmesan
- 2 brins de basilic frais
- sel, poivre noir moulu au goût.

1. Hachez le bacon et faites-le frire dans une poêle profonde. Ajouter l'ail haché et faire revenir encore 3 minutes.

2. Versez la crème pour la cuisson. Ajouter le sel, le poivre noir moulu au goût et la pâte de tomate. Attendez que la composition bout. Baisser le feu et faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

3. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient semi-préparées. Transférer ensuite dans la poêle.

4. Ajouter le basilic haché. Faites ensuite mijoter les pâtes dans la sauce à la crème et au bacon jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Saupoudrer de parmesan avant de servir.


4 recettes de pâtes savoureuses - Comment transformer des spaghettis en un délicieux repas

- 300 grammes de spaghettis
- 300 grammes de viande hachée
- un oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 200 grammes de fromage fondu
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- journée. lien verdure
- huile au goût
- sel, poivre noir moulu au goût.

1. Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et légèrement salée. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt, en respectant le temps indiqué sur l'emballage.

2. Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la viande hachée et faites frire le tout jusqu'à ce que la viande soit prête.

3. Ajoutez le fromage râpé en attendant qu'il fonde.

4. Ajouter l'ail écrasé et la pâte de tomate. Faire mijoter la sauce sous le couvercle. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre noir moulu au goût.

5. À la fin, ajoutez les légumes verts hachés.

6. Les spaghettis sont servis bouillis avec une sauce à la viande.

2. Délicieux SPAGHETTI DE POITRINE DE POULET

- Une poitrine de poulet
- 400 grammes de spaghettis ou autres pâtes
- 200 ml de crème pour la cuisson 20%
- un oignon
- 20 grammes de beurre
- sel, herbes de Provence, au goût.

1. Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau légèrement salée. Laisser refroidir puis couper en cubes.

2. Faites frire l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la viande et faire revenir 3 minutes.

3. Ajouter la crème pour la cuisson. Laisser mijoter dans la sauce pendant 4 minutes, sous le couvercle, à feu doux.

4. Faites bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Transférer dans la poêle avec la sauce prête. Ajouter le sel et les herbes de Provence. Remuer et servir avec une poitrine de poulet.

3. LA DÉLICIEUSE PÂQUES AMATRICIENNE

- 400 grammes de spaghettis
- 1kg de tomates
- 300 grammes de blanc de poulet fumé
- un oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre noir moulu au goût.

1. Coupez la poitrine de poulet fumée en cubes.

2. Faites griller les tomates et épluchez-les. Couper en cubes.

3. Faites frire la poitrine de poulet dans l'huile d'olive pendant 4 minutes. Ajouter l'oignon haché et continuer à faire revenir le tout pendant encore 2 minutes. Ajouter ensuite les tomates, le sel, le poivre noir moulu et laisser mijoter 5 minutes.

4. Faire bouillir les pâtes al dente. Transférer dans la casserole et remuer. Laisser mijoter dans la sauce pendant 4 minutes.

4. DE DÉLICIEUSES PÂTES AU CARBONE AVEC DE LA CRÈME POUR LA CUISSON

- 200 grammes de bacon
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de crème pour la cuisson 20%
- journée. à soupe de concentré de tomate
- 200 grammes de spaghettis
- 500 ml d'eau
- 100 grammes de parmesan
- 2 brins de basilic frais
- sel, poivre noir moulu au goût.

1. Hachez le bacon et faites-le frire dans une poêle profonde. Ajouter l'ail haché et faire revenir encore 3 minutes.

2. Versez la crème pour la cuisson. Ajouter le sel, le poivre noir moulu au goût et la pâte de tomate. Attendez que la composition bout. Baisser le feu et faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

3. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient semi-préparées. Transférer ensuite dans la poêle.

4. Ajouter le basilic haché. Faites ensuite mijoter les pâtes dans la sauce à la crème et au bacon jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Saupoudrer de parmesan avant de servir.


Spaghetti Amatriciana

Comme pour toute recette aux racines très anciennes, on parle beaucoup d'Amatriciana. Le débat porte sur la présence d'oignons et/ou d'ail dans sa production, sur l'ajout d'huile d'olive, de piments forts, sur la viande utilisée et même sur le piment et le type de fromage utilisé. Étonnamment ou pas, même le type de pâtes donne lieu à des discussions. Voulez-vous vraiment comprendre ce que signifie le scandale ? Eh bien, le type de casserole est également débattu.

Je vais vous dire en quelques mots quelle est la recette originale et pourquoi, mais cette fois je ne vais condamner personne pour les petites variations. Tant qu'ils sont dictés par le goût, qu'ils ne sont pas aberrants et que je me soucie toujours de l'opportunité, il n'y a pas de problème. Ne vous vantez pas du titre de "vrai", "original".

Amatriciana est un monument classique. Spaghetti, morceaux de jambon rôti, poivre, tomates concassées et fromage de brebis affiné.

Comme nous l'avons dit à propos des spaghettis à la carbonara, certaines "espèces" de pâtes sont nées dans la tradition du berger dans la région du Latium. Amatriciana est l'un d'entre eux, une variante.

Moi à

Suite à ce que j'ai dit plus haut, la viande utilisée est la guanciale, c'est-à-dire le porc salé, affiné, fumé, protégé par une couche de poivre, spécifique à la région. Lorsqu'elle n'est pas disponible, cela arrive aussi en Italie, mais surtout à l'extérieur, les gens utilisent la pancetta, c'est-à-dire le jambon salé de poitrine de porc ou le bacon plus courant. La conséquence est qu'en plus du goût subtil spécifique, il manquera le poivre, auquel cas il sera ajouté.

Poêle

Traditionnellement, il n'y avait pas de poêles antiadhésives, donc l'ancienne poêle était graissée avec un morceau de saindoux. Il avait donc un rôle plutôt technique. Aujourd'hui, cela ajouterait de la graisse supplémentaire qui n'est pas nécessaire. Guanciale, pancetta, bacon, tout laisse déjà assez de gras.

Huile d'olive

Quel est l'intérêt d'ajouter une autre matière grasse, alors que nous en avons déjà beaucoup à cause de ce qui précède ? De plus, cela altère le goût. Il doit être spécifique au type de jambon utilisé, pas aux olives.

Oignons et ail

Amatriciana vient des pâtes du berger gricia, c'est-à-dire guanciale, pecorino, éventuellement du poivre supplémentaire. Lorsque les tomates ont été importées d'Amérique, elles sont nées en ajoutant des tomates à la recette de base. Aucun signe d'oignons ou d'ail. Si quelqu'un ressent le besoin d'une goutte de sucre d'oignons ou de la chaleur de l'ail, il peut les ajouter. Pas mal tant qu'il n'ajoute pas l'attribut "original".

Piment

Il n'existe pas non plus dans la recette de base. Qui aime demander ou demander.

Fromage

Comme je l'ai dit, il est né de la pasta gricia, donc seulement du pecorino, c'est-à-dire du fromage de brebis affiné.

Le type de pâtes

Sans plus tarder, des spaghettis. Ils existaient. La tradition des cuisines est née plus tard dans les restaurants de Rome. Pour vous faire comprendre que je ne suis pas vraiment maladroit, et je penche pour cette dernière variante.

Afin de ne pas créer d'emblée des états de panique qui vous empêcheront d'essayer la recette, je la préparerai également avec du bacon, bien que j'aie aussi des oreillers dans le frigo.

Spaghetti Amatriciana

  • Portions : 2
  • Durée: 15 min
  • Difficulté: Facile

Ingrédients

100 g de bacon en l'absence d'oreillers

100 g de tomates pressées ou passata rustique en bouteille

50 g de pecorino fraîchement râpé

Les directions

  1. Mettre dans une poêle sur feu doux les lardons/coussins coupés en longs morceaux, pas en cubes et une poudre de poivre fraîchement moulu. Voir l'image ci-dessous! Faites-le frire jusqu'à ce qu'il laisse le gras et que les morceaux deviennent bruns, presque croustillants. Ne les brûlez pas ! Sortez-les avec un tamis et mettez-les de côté.
  2. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante. 2 l d'eau avec 2 cuillères à café de sel ajoutés à la première ébullition.
  3. Dans la poêle retirée du feu, mettre les piments forts si désiré, la purée de tomates et 20 grammes de la quantité indiquée de pecorino râpé. Saupoudrer une demi-cuillère à café de sucre. Remettre sur feu doux et laisser se former une sauce épaisse pendant 5 minutes.
  4. Une minute avant l'heure indiquée sur l'emballage, mettre les pâtes égouttées dans la sauce et bien mélanger pendant une minute. Ajoutez les lardons/coussins et le reste du fromage râpé et mélangez encore un peu.

Les pâtes Amatriciana sont servies chaudes et je demande de tout mon cœur un verre de vin rouge sec.

Si vous trouvez des oreillers plus difficiles à trouver, il existe toujours dans les grandes villes, dans les magasins italiens, du pecorino que l'on trouve en supermarché. Je vous conseille de l'acheter en morceaux, pas rasé.

La cuisine italienne concerne avant tout ce genre d'ingrédients au goût spécifique. En leur absence, c'est absurde. Si vous savez que vous êtes passionné, achetez quand vous en avez l'occasion 2-3 types de fromages (pecorino, parmesan, grana par exemple) et guanciale ou pancetta et conservez-les bien emballés au réfrigérateur. Ils durent longtemps et sont utilisés dans de nombreuses recettes.

Sans trop réfléchir, je vous dis que, par exemple, si vous avez du pecorino et de la pancetta à la maison, vous pouvez faire des pâtes : cacio e pepe, gricia, carbonara, amatriciana et d'autres variantes.

Allez maintenant discuter avec le monde au sujet de la recette d'Amatriciana ! Ce sont les petites joies de la vraie vie italienne.