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Poitrine de porc au four

Poitrine de porc au four

  • 4 tranches de poitrine de porc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • épices pour porc (facultatif)
  • sel poivre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poitrine de porc au four :

Mélanger dans un bol l'huile d'olive et les épices (j'ai mis une cuillère à soupe d'épice pour le porc, du poivre, un peu de sel marin et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive).

Graisser les morceaux de viande avec le mélange obtenu à l'aide d'un pinceau de cuisine, et les mettre au four (je les mets sur une lèchefrite à usage unique).

Laisser au four jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Nous avons mangé avec des frites et du mujdei.

Bon appétit!


CUISINE

Recette détaillée

GUIDE D'ORIENTATION

Cuisine: européen

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Temps total: 2 heures 10 minutes

INGRÉDIENTS

1 morceau de poitrine de porc d'environ 1 kg

1/4 cuillère à café de poivre moulu

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à soupe de paprika

INSTRUCTIONS

La première fois, nous râpons l'ail sur une râpe très fine. Ensuite, avec l'ail obtenu, nous allons très bien graisser la viande de tous les côtés. Saupoudrer de sel, de poivre et de paprika des deux côtés de la viande.

Après avoir préparé la viande, nous l'enveloppons dans un papier sulfurisé et la plaçons dans un plat allant au four. Maintenant, pour un effet plus fort, on peut le laisser au réfrigérateur pendant 24 heures, mais il peut être cuit immédiatement.

Nous allons cuire la viande à feu doux, au four électrique à 90 degrés, en faisant cuire de haut en bas avec ventilation. Si vous avez un four à gaz, baissez le feu.

Cuire la viande environ 1h30 dans du papier sulfurisé, puis la retirer du papier et cuire encore 30 minutes.

Quand il est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes, après quoi nous pouvons le trancher et le servir avec de la purée de pommes de terre, des frites ou toute autre garniture préférée. La viande peut être conservée au froid et consommée en saucisse ou en apéritif.


Comment préparer le pastrami de porc au four

Tout d'abord, nous préparons la saumure en mettant du sel, du sucre, du poivre, des feuilles de laurier et de l'eau froide dans un bol.Mélanger bien jusqu'à ce que le sel et le sucre fondent.

Mettez la saumure dans une boîte en plastique avec un couvercle et plongez la viande.Il est important que le morceau de viande soit recouvert de saumure.

Couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Après 24 heures, sortez la viande et assaisonnez-la avec des serviettes en papier absorbant. Lavez la boîte et préparez la marinade dedans en mélangeant bien tous les ingrédients mentionnés. Mettez la viande et essayez de bien la couvrir avec la marinade faite.

Nous le laisserons au réfrigérateur pendant encore 24 heures.

Ensuite, nous l'attachons avec de la ficelle de cuisine et le mettons dans un plateau en le recouvrant du reste de la marinade.Nous ajoutons une tasse d'eau dans le plateau et le mettons au four à 180 ° C pendant une heure et demie, deux , dépend de l'épaisseur du morceau de côtelette. Si le liquide dans la casserole tombe, ajoutez une autre tasse d'eau chaude.

Pour tester si c'est prêt, on enfonce un cure-dent au milieu du morceau de viande et, si aucun liquide ne sort, c'est prêt. Après cela on laisse refroidir, on retire la ficelle et on peut le manger. !

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Poitrine au four. un peu de porc, avec de la confiture de piment

Ce qui était censé être la plus belle photo de côtes levées au four dans l'histoire d'Internet ici, s'est avéré être le meilleur steak de poitrine de porc que j'ai jamais fait. Ou peut-être est-ce parce que je n'ai pas mangé autant de steaks dans ma vie, et c'est possible. Mais je vous assure qu'il était tendre, juteux, parfumé au cœur d'un steak avec de la couenne, de la viande grasse, maigre, des os et encore maigre. Alors suivez-moi, vous ne savez même pas ce que vous ratez.

Cela aurait dû être, comme je l'ai dit, des côtes levées, dans le sens où chez moi j'ai d'abord lu 284 (des milliers) de recettes avec des côtes levées au four, puis je suis parti convaincu au hprmrkt de l'autre côté de la route de les prendre, ils n'avaient pas , alors j'ai réussi du mieux que j'ai pu, et ce que j'ai pu faire c'était juste un beau morceau de poitrine de porc avec toute la couenne, que j'ai mis dans la marinade depuis le soir, j'ai appelé des amis le lendemain qui se sont évanouis et se sont levés à nouveau et puis nous nous sommes aimés chrétiens comme des frères. Je leur ai donné du cognac à boire, c'était bon.

Au fait, pour les côtes levées au four, appuyez sur la touche 1.

INGRÉDIENT:
& # 8211 Poitrine de porc de 1,5 kg & # 8211 avec couenne, vous pouvez et sans, vous pouvez même moins d'une livre et demie, évidemment, c'est plus pour les invités.
& # 8211 50 grammes de beurre pour le massage, à température ambiante, c'est à dire doux
& # 8211 6 gousses d'ail
& # 8211 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 deux cuillères à café pointe de moutarde
& # 8211 deux cuillères à café garnir de concentré de tomate
& # 8211 deux cuillères à café dessus de paprika fumé
& # 8211 deux cuillères à café de cannelle
& # 8211 deux cuillères à soupe de miel
& # 8211 le jus d'un citron
& # 8211 deux-trois-quatre-cinq cuillères à soupe de vin blanc, sec / demi-sec
& # 8211 10 feuilles de sauge
& # 8211 trois ou quatre cuillères à café de confiture de piment (c'est la pièce de résistance, faites-le bien et gardez un pot de ça à portée de main, c'est très bon chez l'homme)
& # 8211 sare
& #8211 thym frais pour finir
& # 8211 un verre de cognac

Peut-on le faire sans aucun des ingrédients ci-dessus ? Bien sûr que vous pouvez, vous pouvez tout faire dans ce monde, mais il serait important de ne pas négliger la poitrine du cochon, tout d'abord, fixée dessus comme si je ne l'avais pas sauté. Et je ne sauterais pas non plus la confiture de piments forts. Je sais que ce n'est pas la chose la plus courante chez les gens, mais vous devrez me croire sur parole, si vous voulez être amis pour la vie, procurez-vous un pot. Avec de la confiture de piments forts. Bien utilisé, vous mangerez et vous vous souviendrez de moi. Et cette fois, c'est juste. Je n'abandonnerais pas le paprika fumé, la sauge, la moutarde, l'ail, je n'abandonnerais rien, pourquoi devrais-je mentir. Ce maglavais est bon ainsi, dans cette combinaison.

Évidemment, il n'est pas nécessaire que ce soit un morceau entier de poitrine de porc. C'est comme ça que je l'ai trouvé, dans les magasins c'est plein de poitrine de porc tranchée, emballée directement dans des casseroles. Ils pèsent moins, ils font aux alentours de 800 grammes, avec ou sans croûte, vous pouvez ensuite ajuster le poids.

J'ai embaumé les tranches de viande dans du beurre chauffé à température ambiante (si elle sort encore tout droit du frigo, elle peut être réchauffée environ 20 secondes au micro-ondes), puis je les ai mises à lever dans un bol mélangé avec tous les ingrédients de la liste ci-dessus. Il en sort une boue collante qui s'est bien collée à la viande. Je l'ai recouvert d'un film alimentaire et j'ai laissé le tout dans l'obscurité du réfrigérateur pendant environ 12 heures. Je veux dire, la nuit, que je dors comme des dragons, 12 heures.

Lorsque le sommeil est prêt, le four chauffe jusqu'à environ 160 degrés. Vous pouvez utiliser une marmite en fonte avec un couvercle, mais tout aussi bien, si votre religion le permet, vous pouvez utiliser un plateau à steak avec de hautes parois sur lesquelles on tire du papier d'aluminium. Toute variante est utilisée, obligatoirement, avant d'être mise au four, ajoutez de l'eau avec du vin, ou juste du vin, ou juste de l'eau, environ une tasse, il faut du jus pendant que la viande est au four.

C'est à peu près tout, c'est-à-dire presque tout, car c'est à ce moment-là qu'intervient la partie cognac. Ça, attention, buvez ! Au cas où quelqu'un aurait des doutes.

Mettez-le dans le four préchauffé, laissez-le pendant environ 80 minutes, puis retirez le pot ou le plateau, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium et mettez une cuillerée de sauce sur la viande, tirée de la poêle. Et c'est copieux. Le thym arrive maintenant. Je l'ai laissé de côté pour que je puisse en comprendre une partie dans les images ici. Il peut être mis, bien sûr, dès le début.

Vous pouvez également le goûter, c'est l'heure du premier frisson, mais la viande va toujours au four, donc découvert, le feu monte à 190 degrés, et après environ 10 minutes le steak est à nouveau vérifié, et à nouveau arrosé de sauce du casserole, et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le monde pense que c'est assez fait. Normalement, la dernière partie devrait prendre environ une demi-heure, mais cela dépend de l'épaisseur des tranches, de la mesure dans laquelle les degrés ont augmenté ou diminué par rapport à ceux que j'ai recommandés.

Et c'est tout. Fermer. Une seule précision supplémentaire doit être apportée. Aussi longtemps que dure tout le processus de cuisson, une odeur se répand dans la maison et vous fait tomber au sol, peu importe votre force. Alors éloignez les chiens, ils attaquent. Ou vous pouvez les apaiser avec du cognac, bien sûr.


Poitrine de poulet au four & # 8211 Une recette spéciale pour tous les goûts

J'ai fait mariner la poitrine de poulet, l'ai mise dans la chapelure et l'ai cuite au four. Une délicatesse spéciale est sortie. Vous pouvez trouver la recette dans les lignes ci-dessous, si vous voulez l'essayer. Je suis sûr que vous ne le regretterez pas !

Ingrédients nécessaires :

  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature, 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 morceaux de poitrine de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel moulu et poivre noir (au goût)

Mode de préparation :

Nous nettoyons la gousse d'ail, la mettons sur une râpe ou l'écrasons dans une presse et la mélangeons avec le yaourt, dans un bol plus profond. Ajouter la moutarde et la sauce soja.

Lavez la poitrine de poulet, coupez-la en tranches et assaisonnez-la de sel et de poivre noir moulu. Nous le mettons ensuite dans la marinade au yaourt. Nous le laissons là pendant une heure.

Au bout d'une heure, sortez les morceaux de viande de la marinade et mettez-les dans la chapelure. Placer la poitrine de poulet dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire la poitrine de poulet dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, il serait donc bon de vérifier la viande de temps en temps.

Une fois qu'elle est suffisamment cuite, placez la poitrine de poulet sur une plus grande assiette. Servir avec votre sauce préférée. J'aime le plus manger des poitrines de poulet avec de la crème sure et de l'ail. Cela me semble la meilleure combinaison.

Après avoir essayé cette recette, je suis sûr que vous voudrez la répéter chaque semaine. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Poitrine au four. un peu de porc, avec de la confiture de piment

Ce qui était censé être la plus belle photo de côtes levées au four dans l'histoire d'Internet ici, s'est avéré être le meilleur steak de poitrine de porc que j'ai jamais fait. Ou peut-être est-ce parce que je n'ai pas mangé autant de steaks dans ma vie, et c'est possible. Mais je vous assure qu'il était tendre, juteux, parfumé au cœur d'un steak avec de la couenne, de la viande grasse, maigre, des os et encore maigre. Alors suivez-moi, vous ne savez même pas ce que vous ratez.

Cela aurait dû être, comme je l'ai dit, des côtes levées, dans le sens où chez moi j'ai d'abord lu 284 (des milliers) de recettes avec des côtes levées au four, puis je suis parti convaincu au hprmrkt de l'autre côté de la route de les prendre, ils n'avaient pas , alors j'ai réussi du mieux que j'ai pu, et ce que j'ai pu faire c'était juste un beau morceau de poitrine de porc avec toute la couenne, que j'ai mis dans la marinade depuis le soir, j'ai appelé des amis le lendemain qui se sont évanouis et se sont levés à nouveau et puis nous nous sommes aimés chrétiens comme des frères. Je leur ai donné du cognac à boire, c'était bon.

Au fait, pour les côtes levées au four, appuyez sur la touche 1.

INGRÉDIENT:
& # 8211 Poitrine de porc de 1,5 kg & # 8211 avec couenne, vous pouvez et sans, vous pouvez même moins d'une livre et demie, évidemment, c'est plus pour les invités.
& # 8211 50 grammes de beurre pour le massage, à température ambiante, c'est à dire doux
& # 8211 6 gousses d'ail
& # 8211 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 deux cuillères à café pointe de moutarde
& # 8211 deux cuillères à café garnir de concentré de tomate
& # 8211 deux cuillères à café dessus de paprika fumé
& # 8211 deux cuillères à café de cannelle
& # 8211 deux cuillères à soupe de miel
& # 8211 le jus d'un citron
& # 8211 deux-trois-quatre-cinq cuillères à soupe de vin blanc, sec / demi-sec
& # 8211 10 feuilles de sauge
& # 8211 trois ou quatre cuillères à café de confiture de piment (c'est la pièce de résistance, faites-le bien et gardez un pot de ça à portée de main, c'est très bon chez l'homme)
& # 8211 sare
& #8211 thym frais pour finir
& # 8211 un verre de cognac

Peut-on le faire sans aucun des ingrédients ci-dessus ? Bien sûr que vous pouvez, vous pouvez tout faire dans ce monde, mais il serait important de ne pas négliger la poitrine du cochon, tout d'abord, fixée dessus comme si je ne l'avais pas sauté. Et je ne sauterais pas non plus la confiture de piments forts. Je sais que ce n'est pas la chose la plus courante chez les gens, mais vous devrez me croire sur parole, si vous voulez être amis pour la vie, procurez-vous un pot. Avec de la confiture de piments forts. Bien utilisé, vous mangerez et vous vous souviendrez de moi. Et cette fois, c'est juste. Je n'abandonnerais pas le paprika fumé, la sauge, la moutarde, l'ail, je n'abandonnerais rien, pourquoi devrais-je mentir. Ce maglavais est bon ainsi, dans cette combinaison.

Évidemment, il n'est pas nécessaire que ce soit un morceau entier de poitrine de porc. C'est comme ça que je l'ai trouvé, dans les magasins c'est plein de poitrine de porc tranchée, emballée directement dans des casseroles. Ils pèsent moins, ils font aux alentours de 800 grammes, avec ou sans croûte, vous pouvez ensuite ajuster le poids.

J'ai embaumé les tranches de viande dans du beurre chauffé à température ambiante (si elle sort encore tout droit du frigo, elle peut être réchauffée environ 20 secondes au micro-ondes), puis je les ai mises à lever dans un bol mélangé avec tous les ingrédients de la liste ci-dessus. Il en sort une boue collante qui s'est bien collée à la viande. Je l'ai recouvert d'un film alimentaire et j'ai laissé le tout dans l'obscurité du réfrigérateur pendant environ 12 heures. Je veux dire, la nuit, que je dors comme des dragons, 12 heures.

Lorsque le sommeil est prêt, le four chauffe jusqu'à environ 160 degrés. Vous pouvez utiliser une marmite en fonte avec un couvercle, mais tout aussi bien, si votre religion le permet, vous pouvez utiliser un plateau à steak avec de hautes parois sur lesquelles on tire du papier d'aluminium. Toute variante est utilisée, obligatoirement, avant d'être mise au four, ajoutez de l'eau avec du vin, ou juste du vin, ou juste de l'eau, environ une tasse, il faut du jus pendant que la viande est au four.

C'est à peu près tout, c'est-à-dire presque tout, car c'est à ce moment-là qu'intervient la partie cognac. Ça, attention, buvez ! Au cas où quelqu'un aurait des doutes.

Mettez-le dans le four préchauffé, laissez-le pendant environ 80 minutes, puis retirez le pot ou le plateau, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium et mettez une cuillerée de sauce sur la viande, tirée de la poêle. Et c'est copieux. Le thym arrive maintenant. Je l'ai laissé de côté pour que je puisse en comprendre une partie dans les images ici. Il peut être mis, bien sûr, dès le début.

Vous pouvez également le goûter, c'est l'heure du premier frisson, mais la viande va toujours au four, donc découvert, le feu monte à 190 degrés, et après environ 10 minutes le steak est à nouveau vérifié, et à nouveau arrosé de sauce du casserole, et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le monde pense que c'est assez fait. Normalement, la dernière partie devrait prendre environ une demi-heure, mais cela dépend de l'épaisseur des tranches, de la mesure dans laquelle les degrés ont augmenté ou diminué par rapport à ceux que j'ai recommandés.

Et c'est tout. Fermer. Une seule précision supplémentaire doit être apportée. Aussi longtemps que dure tout le processus de cuisson, une odeur se répand dans la maison et vous fait tomber au sol, peu importe votre force. Alors éloignez les chiens, ils attaquent. Ou vous pouvez les apaiser avec du cognac, bien sûr.


Côtes de porc au four (kaiser, poitrine de porc fumée) & recette de steak # 8211 avec couenne crantée

Côtes de porc au four (kaiser, poitrine de porc fumée) & recette de steak # 8211 avec couenne crantée. Poitrine de porc au thym et cumin. Côtes de porc bouillies et fumées, cuites au four, avec une viande extrêmement tendre et juteuse et des couennes croustillantes. Steak Kaizer. Steak de poitrine de porc rouge et juteux.

Ce steak de côte de porc rôti est délicieux! Une recette rapide et facile à préparer. J'utilise généralement du blanc de porc bouilli et fumé (Kaiser, kaizer) de ma propre production ou du commerce (du boucher).

Voici à quoi ressemble la côte ou le kaiser bouilli et fumé dans le commerce. Vous aurez besoin d'une telle pièce si vous n'avez pas de gardien de maison.

Si vous voulez faire ce steak à partir de kaiser cru et fumé, vous devrez utiliser le produit frais de la fumée, pas sec (car sinon le steak sortira caoutchouteux). Ce kaizer maison doit être "cuit à la vapeur" au préalable pendant 1 heure à 80 C. Je le mets au four dans une plaque avec de l'eau chaude (recouverte de papier aluminium ou avec un couvercle) et règle la température à 80 C. La recette du maison kaizer Vous pouvez le trouver ici.

Voyez à quel point le steak est juteux ! Comme la souris est magnifiquement dorée ! Des saveurs & #8230 que dire de plus ? Thym, cumin, poivre et un arôme discret de fumée.

De ces quantités résultent environ 4 à 5 portions de côtes de porc rôties au four. Il peut être servi avec une garniture de pommes de terre, du pain et de la laitue, des cornichons ou tout simplement avec du raifort râpé au vinaigre et des pitas maison.


Poitrine de porc au four

Poitrine de porc au four

Je vous présente à nouveau une recette récupérée sur internet et adaptée à mes besoins. Tout d'abord, les quantités sont "bêtes" comme diraient certains, mais quand on cuisine pour treize personnes, c'est un peu difficile avec l'approximatif.

Pour commencer, nous avons besoin de poitrine de porc, j'ai calculé environ 300 - 350 pour chaque personne plus une réserve pour ce qu'ils veulent et la deuxième portion, c'est ainsi que nous sommes arrivés à 5 kg de poitrine de porc. Je recommande le magret, qui est moins gras car la viande est assez grasse, mais si vous n'avez pas le choix, enlevez l'excès de gras et gardez-le au congélateur pour la sarmale, les grillades ou les croquettes pour chien.

La viande s'achète la veille car il faut bien l'attendrir avant de la cuire et pour cela on utilise la tache suivante.

Dans un grand bol versez 1l de jus de tomate le plus concentré possible mais toujours liquide puis ajoutez : 4-5 cuillères à soupe de miel, 3-4 cuillères à soupe de moutarde classique (allez et dijon mais dans cette tache va faire bouillir la viande alors donc il faut tenir compte de la netteté de la moutarde), un chapeau d'ail écrasé, deux oignons finement hachés, 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de paprika, un bouquet de thym et des feuilles de sauge finement hachées (pour la verte de préférence mais j'ai utilisé la version marché sec), 250 ml de bière (peu importe laquelle) et à la fin sel et poivre au goût.

Mélangez bien les ingrédients ci-dessus jusqu'à ce que vous obteniez une pâte suffisamment visqueuse pour que l'on puisse graisser la viande avec mais elle est un peu liquide.

Laissez le tabouret se calmer tout en coupant la viande parallèlement aux os de sorte que chaque morceau ait deux côtes et une largeur d'environ trois doigts. Ici, la longueur n'a pas d'importance.

Les morceaux ainsi coupés sont graissés avec la tache préalablement préparée et placés le plus compact possible dans un récipient qui respecte les conditions suivantes : toute la viande et la tache doivent y rentrer, pouvoir être recouvertes et tenir au réfrigérateur.

Après avoir fini de placer la viande, nous versons le reste du steak sur la viande, couvrons le récipient et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant qu'il ne soit cuit.

Maintenant, nous pouvons nous détendre avec une bière. Je vais profiter de la bière dans cette tasse unique reçue en cadeau de ma femme.

Je sais, aucun lien avec la recette mais je devais me vanter d'une manière ou d'une autre.

Environ 2-3 heures avant de vous lancer pour attaquer le foie des convives, sortez la viande du réfrigérateur et allumez le feu dans le four à pleine capacité, mélangez un peu la viande avec la tache puis placez la viande dans le récipient de cuisson (j'ai utilisé un pot en terre émaillée) mais cette fois pas si compact pour permettre à la sauce de glisser à travers la viande.

Une fois le four réchauffé, réduisez le feu de moitié et mettez la viande au four avec le plat couvert.

Désormais, tout dépend de vos préférences. La viande est prête lorsqu'elle se détache facilement de l'os (2-3 heures à feu moyen) et se resserre visiblement révélant les os.

! Vérifiez ce qui se passe dans le four pendant environ 30 minutes.

Si vous voulez plus de sauce, laissez la viande couverte presque jusqu'à la fin, lorsque la viande est prête et si vous voulez une viande plus sèche, retirez le couvercle plus rapidement et laissez tomber la sauce.

En accompagnement, je conseille de la purée ou des pommes de terre paysannes, des haricots battus, de la polenta ou des cornichons et de boire une bière STOUT avant un repas puis une lager ou une weisse.


Poitrine au four. un peu de porc, avec de la confiture de piment

Ce qui était censé être la plus belle photo de côtes levées au four dans l'histoire d'Internet ici, s'est avéré être le meilleur steak de poitrine de porc que j'ai jamais fait. Ou peut-être est-ce parce que je n'ai pas mangé autant de steaks dans ma vie, et c'est possible. Mais je vous assure qu'il était tendre, juteux, parfumé au cœur d'un steak avec de la couenne, de la viande grasse, maigre, des os et encore maigre. Alors suivez-moi, vous ne savez même pas ce que vous ratez.

Cela aurait dû être, comme je l'ai dit, des côtes levées, dans le sens où chez moi j'ai d'abord lu 284 (des milliers) de recettes avec des côtes levées au four, puis je suis parti convaincu au hprmrkt de l'autre côté de la route de les prendre, ils n'avaient pas , alors j'ai réussi du mieux que j'ai pu, et ce que j'ai pu faire c'était juste un beau morceau de poitrine de porc avec toute la couenne, que j'ai mis dans la marinade depuis le soir, j'ai appelé des amis le lendemain qui se sont évanouis et se sont levés à nouveau et puis nous nous sommes aimés chrétiens comme des frères. Je leur ai donné du cognac à boire, c'était bon.

Au fait, pour les côtes levées au four, appuyez sur la touche 1.

INGRÉDIENT:
& # 8211 Poitrine de porc de 1,5 kg & # 8211 avec couenne, vous pouvez et sans, vous pouvez même moins d'une livre et demie, évidemment, c'est plus pour les invités.
& # 8211 50 grammes de beurre pour le massage, à température ambiante, c'est à dire doux
& # 8211 6 gousses d'ail
& # 8211 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 deux cuillères à café pointe de moutarde
& # 8211 deux cuillères à café garnir de concentré de tomate
& # 8211 deux cuillères à café dessus de paprika fumé
& # 8211 deux cuillères à café de cannelle
& # 8211 deux cuillères à soupe de miel
& # 8211 le jus d'un citron
& # 8211 deux-trois-quatre-cinq cuillères à soupe de vin blanc, sec / demi-sec
& # 8211 10 feuilles de sauge
& # 8211 trois ou quatre cuillères à café de confiture de piment (c'est la pièce de résistance, faites-le bien et gardez un pot de ça à portée de main, c'est très bon chez l'homme)
& # 8211 sare
& #8211 thym frais pour finir
& # 8211 un verre de cognac

Peut-on le faire sans aucun des ingrédients ci-dessus ? Bien sûr que vous pouvez, vous pouvez tout faire dans ce monde, mais il serait important de ne pas négliger la poitrine du cochon, tout d'abord, fixée dessus comme si je ne l'avais pas sauté. Et je ne sauterais pas non plus la confiture de piments forts. Je sais que ce n'est pas la chose la plus courante chez les gens, mais vous devrez me croire sur parole, si vous voulez être amis pour la vie, procurez-vous un pot. Avec de la confiture de piments forts. Bien utilisé, vous mangerez et vous vous souviendrez de moi. Et cette fois, c'est juste. Je n'abandonnerais pas le paprika fumé, la sauge, la moutarde, l'ail, je n'abandonnerais rien, pourquoi devrais-je mentir. Ce maglavais est bon ainsi, dans cette combinaison.

Évidemment, il n'est pas nécessaire que ce soit un morceau entier de poitrine de porc. C'est comme ça que je l'ai trouvé, dans les magasins c'est plein de poitrine de porc tranchée, emballée directement dans des casseroles. Ils pèsent moins, ils font aux alentours de 800 grammes, avec ou sans croûte, vous pouvez ensuite ajuster le poids.

J'ai embaumé les tranches de viande dans du beurre chauffé à température ambiante (si elle sort encore tout droit du frigo, elle peut être réchauffée environ 20 secondes au micro-onde), puis je les ai mises à lever dans un bol mélangé avec tous les ingrédients de la liste ci-dessus. Il en sort une boue collante qui s'est bien collée à la viande. Je l'ai recouvert d'un film alimentaire et j'ai laissé le tout dans l'obscurité du réfrigérateur pendant environ 12 heures. Je veux dire, la nuit, que je dors comme des dragons, 12 heures.

Lorsque le sommeil est prêt, le four chauffe jusqu'à environ 160 degrés. Vous pouvez utiliser une marmite en fonte avec un couvercle, mais tout aussi bien, si votre religion le permet, vous pouvez utiliser un plateau à steak avec de hautes parois sur lesquelles on tire du papier d'aluminium. Toute variante est utilisée, obligatoirement, avant d'être mise au four, ajoutez de l'eau avec du vin, ou juste du vin, ou juste de l'eau, environ une tasse, il vous faut du jus pendant que la viande est au four.

C'est à peu près tout, c'est-à-dire presque tout, car c'est à ce moment-là qu'intervient la partie cognac. Ça, attention, buvez ! Au cas où quelqu'un aurait des doutes.

Mettez-le dans le four préchauffé, laissez-le pendant environ 80 minutes, puis retirez le pot ou le plateau, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium et mettez une cuillerée de sauce sur la viande, prise de la poêle. Et c'est copieux. Le thym arrive maintenant. Je l'ai laissé de côté pour que je puisse en comprendre une partie dans les images ici. Il peut être mis, bien sûr, dès le début.

Vous pouvez également le goûter, c'est l'heure du premier frisson, mais la viande va toujours au four, donc découvert, le feu monte à 190 degrés, et après environ 10 minutes le steak est à nouveau vérifié, et à nouveau arrosé de sauce du casserole, et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le monde pense que c'est assez fait. Normalement, la dernière partie devrait prendre environ une demi-heure, mais cela dépend de l'épaisseur des tranches, de la mesure dans laquelle les degrés ont augmenté ou diminué par rapport à ceux que j'ai recommandés.

Et c'est tout. Fermer. Une seule précision supplémentaire doit être apportée. Aussi longtemps que dure tout le processus de cuisson, une odeur se répand dans la maison et vous fait tomber au sol, peu importe votre force. Alors éloignez les chiens, ils attaquent. Ou vous pouvez les apaiser avec du cognac, bien sûr.


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