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Gemme de corcoduse

Gemme de corcoduse

Lavez le corcodu et retirez les graines.

Mettez une couche de corcoduse, une couche de sucre, une autre couche de corcoduse-sucre jusqu'à cuisson complète.

Couvrir et laisser toute la nuit.

Le 2ème jour, mettez-le sur le feu et remuez de temps en temps pour qu'il ne colle pas à la marmite.

Ajoutez enfin le sucre vanillé.

On fait le test avec un verre d'eau froide.

Prendre une petite cuillère et égoutter dans l'eau.

S'il passe dans l'eau sans se répandre, il est prêt.


Confiture et nectar de corcoduse jaune

Je fais de la compote et de la confiture de crocodile chaque année. Je n'ai pas encore essayé le nectar, mais je vais certainement l'essayer cette année.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 25 août 2012

Je l'ai fait et je vais très bien !

iuliana tarnoveanu (Chef de cuisine), 14 octobre 2010

Très bonne et parfumée Doinita, félicitations ! J'ai aussi préparé de la confiture de corcoduse, c'est excellent.

constanta proca (Chef de cuisine), 30 juillet 2010

mariana scarlat (Chef de cuisine), 29 juillet 2010

Doinita, demain je descendrai dans le jardin devant le bloc. laissez-moi aussi ramasser du corcoduse. Le pauvre crocodile est un peu ostracisé par une ventouse, mais l'année prochaine j'ai deux autres crocodiles qui porteront leurs fruits. Ensuite, gardez les bonbons. haha

Cely Snijec (Chef), 29 juillet 2010

Ça a l'air vraiment bien. ça me met l'eau à la bouche

Adelina Damian-Fekete (Chef de cuisine), 28 juillet 2010

Bon travail! Pour moi, c'est la confiture la plus fine pour graisser les feuilles de gâteau. Je fais très simple : 1 seau de crocodiles sans distinction de nationalité, de couleur, etc. 3 kg de sucre je les mets aussi à bouillir, sans sucre et quand ils sont cuits je les égoutte. Si c'est une variété qui sort des graines, je les ouvre. Je les fais bouillir à nouveau après avoir tendu pour épaissir, puis j'ajoute le sucre et je les fais bouillir, mais pas trop car ils contiennent beaucoup de pectine. il peut ajouter encore moins de sucre. Vous pouvez également mettre une gousse de vanille pour la saveur. C'est la douceur qui fonctionne le mieux. Je suis également d'accord que les gens les ignorent. Le cognac sort si vous ajoutez du sucre. félicitations pour tout ce que vous publiez sur le site ! Adeline

mia (Chef de cuisine), 28 juillet 2010

Ça doit être très bon, malheureusement ici en Espagne ce ne sont pas des corcoduses. toutes nos félicitations.

ALINA BANICA (Chef de cuisine), 28 juillet 2010

Très savoureux, et la confiture, mais aussi le nectar !

Carmyna (Chef), 28 juillet 2010

J'ai fait de la confiture et de la compote de corcoduse noire il y a 4 jours, je reviendrai avec des photos et des détails.


Bouillon de légumes ou bouillon de crocodile

Très bon pour les soupes aigres ce Bouillon de légumes ou bouillon de crocodile!

Dans la région d'où je viens, ces petits fruits verts sont appelés verts. Je sais que dans d'autres régions on les appelle crocodiles. Honnêtement, je ne sais pas quel est leur nom exact, et sur Internet, ils sont sous les deux noms.

Ces fruits sont utilisés pour amer les soupes lorsqu'ils sont verts. Ils peuvent être ajoutés directement aux soupes, à l'état naturel, ou ils peuvent être préparés sous forme de bouillon, comme dans cette recette.

Le bouillon de corcoduşe a un goût aigre, par rapport au bouillon de tomate qui a un goût légèrement sucré.

Une autre méthode d'acidification des soupes, en été, est la méthode du raisin vert.

Procédez comme dans ce cas Bouillon de légumes ou bouillon de crocodile, en faisant bouillir les raisins et en les écrasant.

Les abricots verts peuvent également être ajoutés directement aux soupes bien lavées.

Je n'ai pas essayé les abricots car je ne supporte pas de manger des fruits verts. Mais avec des raisins j'ai essayé de donner du bon goût aux soupes.

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Comment préparer la confiture de corcoduse

Lavez et nettoyez bien le corcodu. Retirez les tiges et jetez tout fruit touché ou endommagé. Placer les corcodus dans un bol en alternant les couches de fruits et de sucre. La dernière couche doit être du sucre.

Laissez tremper les fruits pendant quelques heures. Il est conseillé de les laisser toute la nuit. Mettez les fruits sur le feu et laissez bouillir. Lorsque la composition a baissé de moitié, passez les fruits au tamis. Assurez-vous d'enlever les graines.

Ensuite, faites à nouveau bouillir la composition pendant 30 à 40 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez la confiture du feu. Mettez-le chaud dans des bocaux.


Confiture de crocodile, pomme et carotte

Confiture de crocodile, pomme et carotte à partir de : corcoduşe, carottes, pommes, sucre, sel citronné.

Ingrédient:

  • 600 g de croco
  • 200g de carottes
  • 450g de pommes
  • 500g de sucre
  • 1 sachet de sel citronné.

Mode de préparation :

Lavez bien les corcodus, puis égouttez-les et coupez-les en deux en enlevant les graines. Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.

Épluchez une pomme, râpez-la et pressez-en le jus. Mélanger les pommes avec les carottes, le corcoduşele, le sel citronné, le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau et porter la casserole à ébullition.

Laisser bouillir jusqu'à épaississement pour obtenir la confiture tant désirée. Mettez la confiture dans des bocaux, fermez-les hermétiquement et mettez-les au froid dans le garde-manger.


La recette la plus saine avec de la confiture de corcoduse

J'ai parlé dans un article récent des avantages du corcodus et du fait qu'ils sont si communs aux humains qu'ils sont souvent sous-estimés. Pendant cette période, la plupart des femmes au foyer utilisent des corcodus pour aigrer les soupes, mais peu savent qu'une délicieuse confiture de corcodus peut être obtenue à partir de ces fruits.

Pour la recette avec de la confiture de corcoduse il vous faut :

  • 3 kg de corcodu bien cuit
  • 2kg de sucre roux
  • 1 citron moyen
  • en option quelques feuilles de menthe

Comment préparer la recette avec de la confiture de corcoduse :

Vous devez d'abord retirer les queues et bien laver le corcodu, puis retirer les graines.

Dans un pot plus grand placez une couche de fruits, recouvrez-les de sucre, mettez une autre rangée de corcoduse, une autre rangée de sucre, jusqu'à ce que vous ayez fini tous les fruits (la dernière couche doit être avec du sucre).

Ensuite, couvrez le pot et laissez-le toute la nuit. Le lendemain, mettez la casserole à bouillir, à feu doux et mélangez de temps en temps la composition dedans avec une cuillère en bois pour qu'elle ne colle pas. Faites bouillir la composition obtenue pendant 30 minutes, en ajoutant du citron tranché et éventuellement quelques feuilles de menthe.

Laissez la confiture bouillir un moment, et quand elle est suffisamment liée, éteignez le feu et mettez-la dans des bocaux stérilisés.

Cette confiture de corcoduse est très appréciée des connaisseurs, elle est très saine et pratique en termes de coûts.

Astuce : Le sucre peut être remplacé par Stevie Sugar - Green Sugar - Adoucit comme le sucre, mais a 0 calorie et 0 indice glycémique, ce qui protège l'organisme des effets négatifs de la consommation de sucre.

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Confiture de corcoduse

Confiture de corcoduse

Parce qu'ils contiennent beaucoup d'eau (90%) et peu de calories, les corcodus sont également indiqués dans les régimes alimentaires. Ils ont également un léger effet purgatif, accélérant le métabolisme et la combustion des graisses.

La confiture de corcoduse préparée avec Green Sugar Gelifiant peut également être consommée pendant les régimes et est parfaite pour ceux qui ont des problèmes de glycémie.

Voici une combinaison très réussie cette fois, le fruit hypocalorique, l'édulcorant des Laboratoires Remedia et le produit fini, la confiture que l'on peut consommer même si l'on est au régime.

Nous vous recommandons également de parcourir la section avec Recettes en conserve et marinées où vous trouverez d'autres confitures à votre goût. Je porte à votre attention une douceur plus particulière, Dulceata de Soc , Confiture de Noix Vertes , Confiture de citrouille .

Ingrédients Confiture de Corcoduse :

1 kg de corcoduse
523 g Gélifiant de Sucre Vert
200 ml de rhum (ou d'eau si vous ne souhaitez pas utiliser de rhum)
1 cuillère à café de moka râpé avec conservateur en poudre (salicyl)
200 g de cerneaux de noix (facultatif j'ai utilisé)

Préparation de la confiture de corcoduse :
Nous mettons les corcodus lavés et égouttés dans le bol et les écrasons à la main ou au presse purée. Mettez 200 ml de rhum sur les corcodus broyés et faites-les bouillir pendant 15 minutes dès la première ébullition.

On les met dans une passoire, on laisse le jus s'égoutter dans un autre bol, on ramasse les graines à la cuillère (c'est une manœuvre un peu plus difficile, mais ça en vaut la peine) et on remet le reste dans le bol où le jus égoutté et laisser bouillir plus loin pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce que la composition épaississe.

Ajoutez les cerneaux de noix (c'est facultatif si nous voulons une confiture moins calorique) et le Gélifiant au Sucre Vert (ou du sucre si vous voulez, je recommanderais d'utiliser du Sucre Gélifiant) et laissez mijoter encore 6-7 minutes.

A la fin on ajoute la poudre de conservateur après quoi on met la confiture de corcoduse dans des bocaux, on les agrafe et on les met entre les lits dans un dust sec jusqu'au lendemain.


Noter:
Si vous ne souhaitez pas utiliser de conservateurs, stérilisez-les dans l'eau pendant 20 minutes. Mettez-les ensuite dans un endroit sec jusqu'au lendemain.
S'amuser!


Comment préparer la confiture de corcoduse

Lavez et nettoyez bien le corcodu. Retirez les tiges et jetez tout fruit touché ou endommagé. Placer les corcodus dans un bol en alternant les couches de fruits et de sucre. La dernière couche doit être du sucre.

Laissez tremper les fruits pendant quelques heures. Il est conseillé de les laisser toute la nuit. Mettez les fruits sur le feu et laissez bouillir. Lorsque la composition a baissé de moitié, passez les fruits au tamis. Assurez-vous d'enlever les graines.

Ensuite, faites à nouveau bouillir la composition pendant 30 à 40 minutes. Quand c'est prêt, retirez la confiture du feu. Mettez-le chaud dans des bocaux.


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