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Recette de crème de champignons onctueuse

Recette de crème de champignons onctueuse

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Cette délicieuse crème de champignons est une belle entrée et peut être préparée avec les champignons de votre choix, alors n'hésitez pas à expérimenter !

40 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 170g de beurre
  • 3 petits oignons, finement hachés
  • 675g de champignons tranchés
  • 1,2L de bouillon de légumes
  • 85g de farine nature
  • 1,5L de lait
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • sel et poivre au goût
  • persil frais haché, au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajouter les oignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons puis le bouillon et cuire doucement pendant 15 minutes.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le reste du beurre et ajouter la farine, cuire 3 minutes. Retirer du feu et à l'aide d'un mixeur à main, ajouter progressivement le lait et les champignons et le bouillon avec la sauce soja. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre sur le feu et réchauffer. Assaisonner et servir avec du persil frais haché.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

J'ai cuit ça mais je ne pouvais pas comprendre comment tu pourrais mélanger le roux dans une petite casserole. Mon mari a fini par prendre en charge la cuisson en lançant le roux dans le bouillon principal et en le mélangeant pendant plus de 10 minutes pendant qu'il cuisait à feu doux et en le mélangeant tout le temps. Goût fantastique et sa fille en a englouti près de 2 bols (elle n'a que 7 ans). D'où 5 étoiles-06 mars 2016

C'était bien quand je l'ai fait pour la première fois et encore mieux le deuxième jour. Je pense que je préfère ma recette habituelle avec du sherry au lieu de la sauce soja, c'est moins salé.-24 fév 2015


Soupe savoureuse, satisfaisante et crémeuse aux champignons

Il existe une soupe à la crème de champignons riche et décadente, avec un accent clair sur la crème. Et puis il y a cette version, avec un arôme intensément savoureux et terreux qui ne manquera pas de faire hurler de plaisir les amateurs de champignons. Cette soupe vous offre un bouillon de légumes soyeux et infusé de champignons qui est partiellement réduit en purée et embrassé avec une touche de crème pour juste un soupçon de richesse. De plus, il y a des champignons cremini dorés au beurre dans chaque bouchée.


Crème de champignons

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Une crème de champignons classique, avec des cèpes séchés, des champignons cremini frais, du bouillon de poulet et de la crème.

Instructions

  1. 1 Réchauffer 2 tasses de bouillon de poulet. Mettez les cèpes dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le bouillon chaud et laissez reposer 20 minutes. Transférer les cèpes sur une planche à découper et hacher. Filtrer le bouillon dans un bol et réserver.
  2. 2 Dans une grande casserole large ou une sauteuse profonde, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter les cèpes et les champignons cremini et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes.
  3. 3 Ajouter le sherry et laisser mijoter 1 minute. Incorporer la farine. Ajouter lentement le liquide de trempage des champignons et les 2 tasses de bouillon restants, en remuant jusqu'à homogénéité. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. Ajouter la crème.
  4. 4 Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis remettre la soupe dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réchauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis servir.

Crème de champignons condensée sans produits laitiers (copie de Campbell’s!)

Maintenant, plus que jamais dans notre vie, nous avons besoin de bonnes recettes de garde-manger sur lesquelles nous pouvons compter. Cette crème de champignons condensée sans produits laitiers est l'un de ces aliments de base. Cela prend quelques minutes à faire et utilise des ingrédients que la plupart d'entre nous ont dans leur garde-manger tous les jours. C'est polyvalent, simple, bon marché et tout comme cette boîte de soupe Campbell's !

La plupart des recettes copiées sur Internet utilisent beaucoup trop de matières grasses, sont trop compliquées ou utilisent des ingrédients qui ne ressemblent en rien à ceux de la crème de champignons condensée de Campbell.

Il y a donc plus de dix ans, Tony et moi avons décidé de décortiquer les ingrédients de la canette originale de Campbell. Nous avons calculé, testé et finalement proposé cette version aussi proche que possible sans le MSG, les ingrédients «modifiés» et les épices secrètes utilisées dans leur version.

Tout comme les Campbell’s, cette recette est naturellement sans noix, faible en gras et ne prend qu'une seule casserole et quelques minutes à préparer. Il peut également être transformé en soupe, ou utilisé tel quel dans casserole de haricots verts sans produits laitiers, pâtes, ou autres recettes intemporelles. Mais contrairement à l'original, notre recette est sans produits laitiers, sans soja et même éventuellement sans gluten !

Conseils rapides sur les ingrédients

  • Utiliser des champignons frais : Nous utilisons des conserves car cela lui donne le vrai goût de Campbell, mais vous pouvez utiliser des produits frais. Faites simplement sauter environ 1 tasse de champignons tranchés (ou plus si vous le souhaitez) dans un peu d'huile, pendant environ 5 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez-les à la recette à la place des champignons en conserve.
  • Choisir votre boisson lactée : Chaque boisson lactée fonctionne différemment et a un goût légèrement différent. Je recommande d'utiliser votre alternative préférée au lait non sucré à des fins de cuisson. Nous avons le plus apprécié cette recette avec du lait de riz, du lait de cajou et une boisson au lait de coco. À notre goût, le lait d'amande était trop prononcé, mais je sais que certains d'entre vous l'aimeront. Je recommande d'éviter les boissons au lait contenant des protéines ajoutées, car la plupart des marques se séparent lorsqu'elles sont cuites et/ou peuvent s'épaissir étrangement.
  • Meilleures options d'huile : Pour un goût plus homogène, utilisez une huile au goût neutre comme l'huile de pépins de raisin, l'huile de son de riz, l'huile d'olive extra-légère, l'huile de canola sans OGM ou l'huile végétale. Vous pouvez utiliser une autre huile à feu moyen, mais cela pourrait légèrement affecter la saveur.

Les photos de cet article sont des version condensée, c'est pourquoi il a l'air assez épais! Si vous le préparez sous forme de soupe, il s'amincit jusqu'à la consistance parfaite. Les deux versions sont crémeuses et lisses.


Recette facile de soupe à la crème de champignons

La soupe à la crème de champignons, ou plus simplement connue sous le nom de soupe aux champignons, est l'une des soupes les plus populaires que les gens aiment commander dans un restaurant occidental, car elle constitue une entrée parfaite pour un repas.

Notre Soupe crème de champignons facile est certainement plus savoureux que les produits prêts à l'emploi et contient également beaucoup moins de sodium. Faites-nous confiance une fois que vous aurez essayé cette version maison, vous n'aurez plus jamais besoin de ces conserves dans les supermarchés !

Tout ce dont vous avez besoin est une casserole et un mixeur ainsi que quelques ingrédients simples que vous pouvez facilement trouver dans un supermarché.

Servez-le avec du pain à l'ail fraîchement grillé et vous aurez hâte de le refaire la prochaine fois!

Ingrédients:

  • 250g de champignons bruns/suisses (vous pouvez aussi mélanger avec des champignons de Paris)
  • 1/2 oignon
  • 1,5 cuillère à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 450 ml de bouillon de poulet/légumes ou eau
  • 50 ml de crème épaisse/lait
  • sel, poivre, persil au goût

Préparation

Rincez les champignons. Coupez-les en fines tranches.

(Facultatif) Séparez une poignée de champignons à utiliser comme garniture plus tard.

Couper l'ail et l'oignon en fins morceaux.

Étape 1

Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter l'ail et l'oignon. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Étape 2

Ajouter les champignons dans la poêle. Cuire jusqu'à ramollissement et ajouter votre choix d'herbes (thym, estragon). Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3

Cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'humidité des champignons se soit évaporée.

Étape 4

Ajouter la farine et mélanger rapidement uniformément pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Ajouter le bouillon de poulet. Une fois qu'il commence à bouillir, éteignez le feu.

Étape 6

Transférer le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 7

Remettez le mélange dans la casserole. Ajouter la crème épaisse et remuer jusqu'à homogénéité. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Facultatif : Garnir de quelques tranches de champignons, arroser d'une cuillère à café de crème épaisse et saupoudrer de persil avant de servir.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre non salé
  • 2 livres de champignons frais tranchés
  • 1 pincée de sel
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 ½ cuillères à soupe de farine tout usage
  • 6 brins de thym frais
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais pour décorer ou au goût

Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen-vif, cuire les champignons dans le beurre avec 1 pincée de sel jusqu'à ce que les champignons dégagent leur jus, réduire le feu à doux. Continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus s'évapore et que les champignons soient dorés, environ 15 minutes. Réserver quelques tranches de champignons attrayantes pour garnir plus tard, si désiré. Mélanger l'oignon aux champignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes de plus.

Incorporer la farine au mélange de champignons et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Attachez les brins de thym en un petit paquet avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les au mélange de champignons, ajoutez les gousses d'ail. Verser le bouillon de poulet et l'eau dans le mélange de champignons. Porter à ébullition et cuire 1 heure. Retirer le bouquet de thym.

Transférer la soupe dans un mélangeur en petites quantités et réduire en purée à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et épaisse.

Remettre la soupe dans la casserole et incorporer la crème. Assaisonner de sel et de poivre noir et servir dans des bols, garnis des tranches de champignons réservées et de quelques feuilles de thym.


Incorporer la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servez et dégustez cette délicieuse crème de champignons en entrée de votre prochain dîner en famille. Ou fait un excellent déjeuner servi avec une salade et votre pain préféré.


Les ingrédients principaux

32 onces champignons frais

6&ndash8 oignons verts

4 cuillères à soupe huile

2 Ail clous de girofle, écrasé ou 2 cubes Ail surgelé Gefen

1/2 tasse farine

8 tasses bouillon de poulet (parve)

1 cuillère à café sel

1/4 cuillère à café poivre


Stockage des restes

S'il reste des restes, ils font d'excellents déjeuners et autres repas !

  • Frigo: Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 à 5 jours.
  • Idées : Réchauffer la soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes. Il est parfait servi sur du riz ou des pâtes ou mélangé et mélangé dans des casseroles pour un repas facile.
  • Geler: Les crèmes à base de crème ne se congèlent généralement pas bien. Ils peuvent devenir granuleux. Si vous voulez le congeler, congelez-le avant d'ajouter la crème.


Comment faire une base de soupe "crème de n'importe quoi"

  1. Dans une grande casserole à fond épais, faire suer 4 tasses d'oignons hachés dans 4 cuillères à soupe de beurre non salé. Ne laissez pas les oignons brunir du tout, ramollissez-les simplement. Ajouter 4 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés.
  2. Ajouter 6 tasses d'eau ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient complètement mous. Goûtez et ajoutez du sel et un peu de poivre.
  3. Mixez la soupe. Si vous possédez un mixeur plongeant, c'est le moment idéal pour l'utiliser pour obtenir une belle purée onctueuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur traditionnel, mais attention à ne pas trop mixer.
  4. Une fois en purée, la soupe peut sembler un peu trop épais, mais c'est très exprès. Une fois prêt à l'emploi, vous pouvez diluer la base avec autant ou aussi peu de liquide que vous le souhaitez. (Et vous pouvez même décider à ce moment-là d'être décadent et d'ajouter de la crème.)
  5. Utiliser immédiatement ou laisser refroidir et congeler dans un contenant hermétique.

Quelques notes supplémentaires (après en avoir fait des GALLONS littéraux):

  • Vous pouvez le faire avec n'importe quelle quantité de pommes de terre et d'oignons. Assurez-vous simplement qu'ils sont égaux et augmentez ou diminuez la quantité de liquide en conséquence.
  • Je fais le mien avec de l'eau pour que la saveur de la pomme de terre soit mise en évidence, mais le bouillon de poulet est tout aussi bien.
  • Les pommes de terre ont besoin de sel, alors ne lésinez pas. Peu importe la quantité que vous ajoutez, elle ne sera pas proche de la quantité contenue dans le contenu condensé.
  • J'utilise toujours de la viande cuite et des légumes cuits croustillants comme compléments pour la base.
  • Je ne l'ai pas essayé, mais je parie que cela ferait une merveilleuse chaudrée de palourdes du genre de la Nouvelle-Angleterre, bien sûr!

Maintenant, j'adore cette soupe nature. Et j'ai toujours des oignons, des pommes de terre, de l'eau et du beurre dans la cuisine, donc je peux le faire en moins d'une heure. Mais si j'ai des choses intéressantes dans le réfrigérateur…, cette base de soupe ouvre de tout nouveaux mondes. Essayez-le. Vous vous retrouverez probablement avec des combinaisons incroyables auxquelles je n'ai même pas pensé.