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Carrés aux oranges

Carrés aux oranges

Mettre les ingrédients secs : farine, sucre et sel dans le robot culinaire et bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en dés, et après qu'il s'est bien intégré dans la farine, ajouter les œufs entiers, en continuant le mélange à très grande vitesse, résultant en une mousse homogène, auquel point ajouter l'extrait et le zeste d'orange, continuer à mélanger ; la composition est placée dans un plateau graissé avec du beurre et tapissé de farine. Cuire au four 30 à 40 minutes.

La crème est préparée comme suit : mélangez le cream cheese avec le beurre (assurez-vous que les deux ingrédients ont la même température) ; ajouter progressivement le sucre en poudre, le jus et le zeste d'orange. Il commence à faire froid. Étaler la crème sur le plan de travail froid. Couper le dessus en carrés. J'ai 15 carrés. Mettez une demi-tranche d'orange sur chacun. Laisser refroidir quelques heures. Pensez-vous que j'ai résisté à les mettre au froid; Je m'en suis servi une portion dès que je les ai finis.


Bienfaits de la peau d'orange

Les oranges sont des agrumes juteux et sucrés connus pour avoir une teneur élevée en vitamine C. On sait probablement moins que les écorces d'orange sont également riches en plusieurs nutriments, notamment des fibres, de la vitamine C et des composés végétaux tels que les polyphénols.

Riche en fibres et en vitamine C.

En fait, seulement 1 cuillère à soupe (6 grammes) de zeste d'orange fournit 14% de la valeur quotidienne de vitamine C & # 8211 près de 3 fois plus que le fruit intérieur. La même portion contient également environ 4 fois plus de fibres.

Maintenir la santé du cœur et de l'estomac

Des études montrent que les régimes riches en vitamine C et en fibres sont bénéfiques pour la santé cardiaque et digestive et peuvent protéger contre certains types de cancer.

Riche en vitamine B et en calcium

La peau d'orange contient également de bonnes quantités de provitamine A, de folate, de riboflavine, de thiamine, de vitamine B6 et de calcium, selon les recherches.

Prévenir le diabète

De plus, selon des études, ils sont riches en composés végétaux appelés polyphénols, qui peuvent aider à prévenir et à gérer de nombreuses maladies chroniques, telles que le diabète de type 2, l'obésité et la maladie d'Alzheimer.

Une étude en tube à essai a révélé que la teneur totale et l'activité des polyphénols dans l'écorce d'orange étaient significativement plus élevées que dans les vrais fruits.

Potentiel anti-inflammatoire et anticancéreux

Aussi, près de 90 % des huiles essentielles de l'écorce d'orange sont composées de limonène, un produit chimique naturel qui a été étudié pour ses propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses, notamment contre le cancer de la peau.

Plus précisément, les merveilleuses écorces d'orange sont une bonne source de polyphénols d'hespéridine et de polyméthoxyflavones (PMF), qui sont tous deux étudiés pour leurs effets anticancéreux potentiels.


Orange, gâteau aux oranges

Mettez les feuilles froissées dans un plateau et laissez-les sécher pendant la nuit.

Dans un grand bol, bien mélanger les 7 œufs avec 200 g de sucre. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez les 200 ml d'huile en deux tranches et mélangez.

Ajouter 600 g de yaourt grec, l'essence de vanille, la levure chimique, le jus d'orange et continuer à mélanger.

Ajouter 200 g de thé et mélanger à la spatule.
Casser les feuilles de tarte sèches en petits morceaux.

Ajouter progressivement les feuilles déchiquetées aux compositions. Mélanger la composition avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Bien beurrer une plaque de four 35X24 cm.

Versez la composition dans le plateau et répartissez-la uniformément.

Décorez de fines tranches d'orange.

Mettez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 50-55 minutes.
Dans une casserole mettez 250 ml d'eau, le jus de 3 oranges, 250 g de sucre et le bâton de cannelle. Faire bouillir pendant 6-8 minutes à feu moyen, en remuant constamment.

Sortez le gâteau du four et coupez-le en tranches appropriées.

Versez le sirop d'orange dans la poêle.

Couvrir le moule avec un hachoir et laisser tremper le gâteau pendant quelques heures.


COQUILLE ORANGE CONFIDE

Nous avons des oranges à portée de main toute l'année, et je suis un grand fan de bonbons qui contiennent à la fois des zestes d'agrumes frais et des zestes d'orange ou de citron confits.

Ils sont préparés selon la même procédure très simple et à portée de main de chacun, ils peuvent être conservés au froid dans un bocal avec le sirop obtenu ou ils peuvent être séchés pendant quelques heures, après quoi ils sont placés dans une boîte hermétiquement fermée et durent également un tandis que. assez long.

Ingrédients:

Pour commencer, je retire la partie blanche des zestes d'orange tranchés et les garde un jour ou deux dans un grand bocal d'eau froide, en changeant l'eau au moins deux ou trois fois.

Coupez-les en tranches légèrement plus fines et faites-les bouillir dans deux eaux pendant au moins 5 à 10 minutes.

Vous remarquerez comment ils commencent à changer leur couleur orange mate pour devenir un petit signe translucide qu'ils ont assez ébouillanté et se sont un peu ramollis.

Égoutter la dernière eau, ajouter le sucre et 200 ml. l'eau, mélangez assez bien pour dissoudre le sucre, puis laissez-les à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'un sirop épais se forme.

Je sors quelques tranches de la bouilloire et les mets dans du sucre en poudre et les laisse sécher pendant au moins deux heures, et le reste des coquilles est renversé dans un bocal avec le sirop obtenu.

Il se conserve très bien au moins 6 mois, mais je vous garantis qu'ils ne dureront pas si longtemps, d'autant plus que les vacances d'hiver approchent et qu'ils seront la star de nombreuses douceurs de saison.


Ingrédients pour la recette de magret de canard aux oranges

  • Le canard :
  • - 2 morceaux de magret de canard (pas de magret de canard, qui a une viande très savoureuse, mais qui ne convient pas à la cuisine de restaurant)
  • - 2 brindilles de thym
  • - Sel
  • - Poivre à goûter
  • Sauce à l'orange :
  • - 150 ml de jus d'orange (fraîchement pressé)
  • - 150 g) sucre
  • - 50 ml de vinaigre blanc (meilleure qualité)
  • - Quelques rondelles d'orange
  • - 3 cuillères à soupe de saindoux & laquo gauche & raquo de canard
  • - 50g de Beurre

Temps total de préparation

& ndash Préparation du magret de canard : 15 minutes + 5-7 minutes de repos
& ndash Préparation de la sauce : 20 minutes

Outils nécessaires

& ndash Couteau tranchant
& ndash Un fond en bois ou en plastique, le plus solide possible
& ndash Poêle à frire d'un diamètre de 25-28 cm
& ndash Un petit pot (diamètre 15-20 cm)
& ndash Spatule en bois / silicone
& ndash En option : un plateau avec grill

Préparation pour Magret de Canard aux oranges, recette classique française

Étape 1:
Préchauffer le four à 180 degrés. Jusqu'à ce qu'il se réchauffe, vous pouvez prendre soin de la viande de canard.
Étape 2:
Chaque magret de canard est augmenté en diagonale et saupoudré de sel. Nous n'ajoutons jamais de poivre à ce stade, car il brûlera et ne donnera pas le résultat souhaité !
Étape 3:
Placer la viande dans la poêle froide (très important !) avec la peau vers le bas, à feu moyen. La graisse du canard fondra lentement. Lorsque la peau brunit, ils tournent. L'ensemble du processus prend environ 5 minutes.
Une fois la viande dorée, déplacez la peau vers le haut sur une grille au-dessus d'un plateau, afin de récupérer toute la graisse. En l'absence de plateau grill, vous pouvez utiliser la poêle dans laquelle la viande a été scellée. Dans ce cas, la graisse qui s'est échappée de la viande lors du scellage doit être éliminée.
Étape 4:
Laisser au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Après cette période, le plateau est retiré et la viande est laissée au repos pendant quelques minutes (5-7).

Magret de canard aux oranges, recette classique française

Étape 5 :
Caraméliser le sucre à feu moyen. Lorsque la couleur devient brun-cuivre, ajoutez le vinaigre. Cette sauce est appelée & laquo gastrique & raquo dans la cuisine française et est à la base de nombreuses sauces. Laissez bouillir pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur de vinaigre disparaisse.
Étape 6 :
Ajouter le jus d'orange et 3 cuillères à soupe de saindoux de canard. Laisser bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il réduise de moitié
Étape 7 :
Ajouter les tranches d'orange et le beurre et laisser mélanger.

Conseil utile

& ndash En l'absence de plateau grill, vous pouvez improviser un grill pâtissier et un plateau de taille adaptée
& ndash Utilisez des ingrédients de qualité : l'orange ne doit pas être acide et le magret de canard doit avoir une bonne couche de graisse. Aujourd'hui, tous les grands magasins proposent des coffres à tarifs de qualité (Métro, Auchan, Carrefour, Méga Image…). De plus, la qualité du vinaigre est cruciale - un vinaigre de qualité inférieure ne perdra pas efficacement son odeur caractéristique.
& ndash Si vous avez acheté de la viande surgelée, elle doit être préalablement décongelée lentement (au réfrigérateur).
& ndash Après l'avoir sorti du réfrigérateur, il est recommandé de laisser la viande atteindre la température ambiante pendant 10-15 minutes. Les changements soudains de température affectent négativement la structure de la fibre et donc le résultat final !
& ndash Pour travailler efficacement, la sauce peut être préparée pendant que la viande est au four. Les deux composants (sauce et viande, y compris le temps de repos) seront finis en même temps.

La recette et les photos appartiennent à Marius Giorgian Constantin et il participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La moyenne des notes attribuées par le jury pour cette recette est de 10

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Magret de canard aux oranges, recette classique française


Recettes de muffins moelleux aux oranges

De nos jours, acheter des muffins au magasin ne vaut pas la peine. Ils contiennent trop de sucre, des huiles et des additifs de mauvaise qualité. Les muffins faits maison sont plus sains. Pour ces deux recettes, nous avons choisi des ingrédients sains, comme des huiles naturelles à la place de la margarine.

Aussi, nous vous dirons les secrets pour obtenir la pâte parfaite pour les muffins. Suivez attentivement ces conseils :

  • Bien battre les ingrédients, en particulier l'œuf et le sucre.
  • Mélanger la farine et la levure avant de les ajouter au mélange.
  • Refroidissez la pâte crue avant de la mettre au four pour créer un contraste de température.

1. Muffins moelleux aux oranges et à la cannelle

Ingrédients

  • 3 tasses de farine (360 g)
  • 1 tasse de sucre (200g)
  • 1/2 tasse d'huile de tournesol (100 ml)
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de yaourt (125 g)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue (30 g)
  • 1 orange
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique (12 g)
  • Tout d'abord, préchauffez le four à 200°C.
  • Lavez bien l'orange et râpez une partie du zeste. Pressez-le ensuite et mettez le jus de côté.
  • Dans un bol, battre les œufs et ajouter le sucre, l'huile, le jus, le zeste d'orange, la cannelle et le yaourt. Bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure chimique (déjà mélangées) et bien battre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  • Afin de obtenez les parfaits muffins à la cannelle et à l'orange, couvrir le bol d'une pellicule plastique et le conserver au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. De plus, vous pouvez le laisser même pendant la nuit.
  • Remplissez ensuite les 2/3 du moule à muffins avec la pâte.
  • Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus. De cette façon, vous obtiendrez une croûte croustillante et délicieuse.
  • Cuire les muffins pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus se lève et devienne doré. Vous pouvez également insérer un cure-dent pour vérifier qu'ils sont bien cuits.
  • Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

2. Muffins au chocolat et à l'orange

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'huile d'olive légère (100 ml)
  • 3 tasses de farine (360 g)
  • 1 chocolat noir (100g)
  • 1 orange
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (10 ml)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique (12 g)
  • Tout d'abord, préchauffez le four à 200°C.
  • Ensuite, lavez bien l'orange et épluchez-la.
  • Mettez les œufs battus dans un bol avec le sucre, l'huile d'olive, les tranches d'orange et la vanille. Battre jusqu'à l'obtention d'une crème fine.
  • Ajouter la farine et la levure au mélange et battre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  • Ensuite, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure ou aussi longtemps que vous le souhaitez.
  • Sortez ensuite le mélange du réfrigérateur et remplissez les 2/3 des moules à muffins.
  • Cuire les muffins 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce que le plan de travail pousse et qu'ils deviennent brun doré. Vérifiez qu'ils sont prêts en insérant un cure-dent. Ensuite, sortez-les et laissez-les refroidir.
  • Pendant qu'ils refroidissent, faites chauffer le chocolat dans une bouilloire jusqu'à ce qu'il fonde.
  • Lorsque les muffins sont froids, sortez-les des moules et imbibez-les de chocolat fondu. Vous pouvez également les saupoudrer de chocolat sur le dessus, comme si elles étaient recouvertes de peinture.
  • Enfin, laissez-les refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Vous avez maintenant deux délicieuses recettes de muffins moelleux à l'orange. Que préférez-vous ajouter, de la cannelle ou du chocolat ? Les deux options sont délicieuses, douces et moelleuses. Essayez ces bonbons traditionnels que toute la famille adorera!


Tarte à l'orange

1. Pour la pâte, mélanger l'oeuf avec le sucre et le sel dans un bol. Mettez la farine sur la table de travail, faites un trou au milieu et mettez le mélange avec l'oeuf et le beurre mou (pas fondu !). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ensuite, la pâte à tarte est étalée au rouleau à pâtisserie et mise en forme de tarte, beurrée, d'un diamètre de 22 cm. Piquer avec une fourchette et réfrigérer 15 minutes.

2. Pendant ce temps, les oranges sont pelées et blanches et pelées, tranchées. Mettre dans un bol avec 3 cuillères à soupe de liqueur à tremper pendant 15 minutes.

3. La forme de pâte est retirée, remplie de haricots et cuite au four pendant 25 minutes, au cours desquelles la crème est préparée, pour laquelle l'œuf avec du sucre est frotté, la farine est ajoutée, mélangée, puis le lait chaud est versé. Bien mélanger et mettre sur feu vif pendant que vous continuez jusqu'à ce qu'il devienne épais. Retirer du feu et ajouter le beurre et une quatrième cuillère à soupe de liqueur. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

4. Démoulez la pâte et posez-la sur le plat de service, remplissez-la de crème et décorez avec les oranges marinées à la liqueur. Saupoudrer de flocons de chocolat et laisser reposer 3 heures avant de servir.