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Brocoli grillé à la poêle

Brocoli grillé à la poêle

À un moment donné, j'ai probablement une tête de brocoli dans mon réfrigérateur. Vous aussi? Si tel est le cas, vous pouvez sortir ce plat d’accompagnement végétarien polyvalent avec un minimum de travail. Je le fais en préparant d'autres parties de mon dîner.

Vous voulez une étoile d'or en matière d'épargne et de prévention du gaspillage alimentaire? Même (ou surtout si) votre brocoli a l'air fatigué et mou, il brille dans cette préparation, et vous utilisez toute la tête - la tige et tout.

Le secret est de le couper en petits morceaux pour qu'il cuit rapidement et devienne tendre.

Comment préparer le brocoli

La préparation du couteau est-elle quelque chose que vous détestez? Vous êtes décroché: la précision ne compte pas ici! Pendant que vous coupez le brocoli en petits morceaux, il est tout à fait normal - et même préférable - que certains soient plus gros que d’autres. De cette façon, certains deviennent beaux et doux dans la poêle, tandis que d'autres conservent encore une légère dentition.

Voici comment préparer le brocoli:

  1. Commencez par rincer le brocoli.
  2. Ensuite, coupez la partie épaisse de la tige du sommet fleuri. Coupez le fond ligneux de la tige (un demi-pouce à un pouce) et jetez-le. Ensuite, utilisez un éplucheur de légumes pour peler l'extérieur fibreux de la tige. Il n’est pas nécessaire que ce soit joli ou parfait.
  3. Ensuite, coupez la tige coupée en petits morceaux de la taille d'un petit pois.
  4. Écartez les morceaux de tige puis attaquez les fleurons. Cette partie est un peu comme faire du riz au chou-fleur; il suffit de couper les fleurons et ils s’effondreront d’eux-mêmes. Trancher les petites tiges restantes dans le sens de la largeur.

Vous êtes maintenant prêt à cuisiner!

UTILISEZ DES BROCCOLI FRAIS

«Oh, je peux sauter tout ce travail en utilisant du brocoli haché congelé emballé», pensez-vous peut-être. Désolé, mais avec cette recette, vous ne pouvez pas. Il n’aura pas le joli soupçon de caractère qui le rend spécial.

MÉLANGEZ-LE AVEC D'AUTRES VEGGIES

Tout membre de la famille du chou (chou-fleur, chou, choux de Bruxelles, chou frisé) est génial dans ce domaine. J'utiliserai tout ce que j'ai autour, généralement deux ou trois des brassicas mentionnés ci-dessus. Essayez simplement de les couper à peu près de la même taille.

Je conserve les noyaux de chou-fleur et je les utilise ici, ainsi que les tiges de chou frisé et de chou vert. Parfois, j'utilise les légumes-feuilles dans d'autres recettes, mais je garde les tiges pour cela, car elles se conservent environ une semaine au réfrigérateur. Contrairement aux tiges de brocoli, vous n’avez pas besoin de les peler. Il suffit de les trancher finement dans le sens du grain. Ils sont remplis de nutriments et de fibres et cuisent doux, pas amers.

DOUBLER LA RECETTE

Oui, vous pouvez doubler cela. Mais attendez que la cuisson prenne plus de temps, car il y aura plus de volume dans la casserole. J'aime faire un gros lot et manger des restes toute la semaine.

BROCCOLI CONGÉLABLE

Vous pouvez geler ça! J'aime l'emballer dans des sacs de congélation de la taille d'un quart, expulser l'air, les sceller et les congeler à plat pour un rangement facile.

COMMENT SAISONNER SKILLET BROCCOLI

Comme je le sers généralement avec d’autres produits très savoureux, je n’assais généralement pas cela avec autre chose que du sel ou du poivre. Les flocons de piment doux sont bons, cependant. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire sauter un peu d'oignon ou d'ail émincé avant d'ajouter le brocoli.

QUE SERVIR AVEC BROCCOLI SAUTÉ

Je fais ceci (ou des variantes de celui-ci) probablement une fois par semaine. C'est un excellent accompagnement pour des choses comme le saumon jerk, mais le bifteck de flanc, le porc ou le poulet grillés sont également bons.

Le plus souvent, je l'utilise comme composant d'un bol. Je l'empile sur du riz brun ou du quinoa et garnis de sauce romesco, puis le brocoli, puis le fromage feta émietté.

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Recette de brocoli grillé à la poêle

Si vous êtes à l'aise de préparer pendant que vous travaillez, vous pouvez commencer à cuire la première moitié de votre brocoli haché tout en continuant à hacher le reste, en l'ajoutant à la poêle chaude au fur et à mesure.

Ingrédients

  • 1 brocoli à tête moyenne (environ 1 livre)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Méthode

1 Préparez le brocoli: Rincez le brocoli. Coupez et jetez la partie inférieure ligneuse de la tige (probablement un pouce ou un demi-pouce). Coupez la tige restante de la tête.

Avec un éplucheur de légumes, épluchez les couches extérieures de la tige et jetez-les. Coupez les centres des tendres en pièces dans le sens du grain, puis coupez-les en petits morceaux. Déchiquetez les extrémités fleuries du brocoli. Vous visez des morceaux entre la taille d’un petit pois et d’une amande.

2 Faites cuire le brocoli: Mettre une grande poêle à feu moyen-vif pendant une minute ou moins. Ajoutez l'huile d'olive; quand il scintille, ajoutez le brocoli. Remuez-le environ toutes les minutes. Assaisonnez généreusement de sel.

Après 5 minutes de cuisson, réduisez progressivement le feu pour que le brocoli ne brûle pas. Vous finirez à feu moyen. Certains morceaux deviendront carbonisés et bruns, tandis que d'autres cuisent à la vapeur et deviendront doux et sucrés. C'est exactement ce que vous voulez.

Après environ 10 minutes de cuisson au total, votre brocoli sera prêt. Le volume aura diminué d'environ la moitié et il ne restera plus de morceaux de brocoli crus.

3 Assaisonner et servir: Goûtez le brocoli et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir chaud. Les restes se conservent environ 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

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Voir la vidéo: Tuto Délices Comment cuire des brocolis? (Janvier 2022).