Les meilleures recettes

Truffes au chocolat et au champagne

Truffes au chocolat et au champagne

Truffes au chocolat et au champagne! Si facile, mais si impressionnant. Fait avec juste du chocolat noir, de la crème et du CHAMPAGNE! Ajoutez de la feuille d'or sur le dessus si vous vous sentez chic.

Crédit photographique: Cindy Rahe

Ces truffes ont une saveur chocolatée profonde avec un peu de piquant de fond du champagne. Leur texture est ferme mais tout aussi crémeuse et fondante que vous pourriez l'espérer.

Malgré mon amour pour la fabrication et la consommation de truffes, je n’aime pas vraiment les rouler en petites boules. Ce n’est qu’une de ces tâches de cuisine que j’essaie d’éviter (nous les avons tous, non?).

Donc, au lieu de faire des boules de truffes, je donne une texture légèrement plus ferme à mes truffes, puis je les tranche en cubes. Ils perdent l'aspect de la truffe roly-poly, mais quelque chose dans les bords nets me semble tellement festif.

J'utilise également de la feuille d'or comestible sur ces truffes au champagne, ce qui augmente considérablement le facteur de fantaisie. Mais même si vous sautez cette dorure supplémentaire, ces truffes, saupoudrées simplement de cacao, sont toujours impressionnantes et surtout délicieuses.

La feuille d'or comestible n'est pas difficile à travailler et j'achète la mienne sur Amazon. J'aime mieux les draps en vrac vendus par Barnabas Blattgold. J'applique la feuille à l'aide d'un pinceau propre et sec, que j'ai dédié aux tâches de cuisine. Assurez-vous que la zone de la surface de la truffe où vous souhaitez appliquer la feuille d'or est exempte de poudre de cacao car l'or a besoin de quelque chose de collant pour adhérer.

Recette de truffes au chocolat et au champagne

Le champagne provenant d'une bouteille fraîchement ouverte ou d'un champagne plat d'un jour conviendra parfaitement à cette recette.

Vous pouvez également remplacer la bière brune, comme la porter ou la stout, à la place de la bière. Si vous souhaitez échanger le champagne contre de l'alcool, utilisez la moitié du montant demandé.

La feuille d'or comestible n'est pas difficile à travailler et j'achète la mienne sur Amazon. J'aime mieux les draps en vrac vendus par Barnabas Blattgold.

Ingrédients

  • 20 onces de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat noir de qualité
  • 8 onces (1 tasse) de crème épaisse
  • Pincée de sel
  • 1/3 tasse de champagne ou de vin mousseux (mousseux ou plat, c'est bien)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de cacao en poudre, tamisé
  • Feuille d'or comestible, facultatif
  • Moule à pain de 8 pouces

Méthode

1 Préparez la poêle: Beurrez légèrement un moule à pain de 8 pouces et tapissez-le d'une écharpe de papier sulfurisé, en laissant quelques centimètres de surplomb des deux côtés. Le beurre aidera le papier parchemin à coller à la poêle sans glisser.

2 Préparez le chocolat: Mélangez le chocolat, la crème et une pincée de sel dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole d'eau frémissante. Assurez-vous que l'eau ne touche pas le fond du bol. Remuez le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

Retirer du feu et incorporer le champagne au fouet.

3 Refroidissez le bloc de chocolat: Grattez le chocolat dans le moule à pain préparé avec une spatule et lissez la surface. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien pris (il y aura encore un léger donner, ce qui est bien).

4 Trancher les truffes: Réchauffez un couteau dans de l'eau chaude, séchez-le, puis passez-le autour du bord de la casserole pour détacher le bloc de chocolat. Soulevez le bloc à l'aide de la fronde en parchemin.

Coupez les extrémités de la truffe pour les équarrir si vous le souhaitez. (Et gardez les garnitures pour vous-même!) Coupez le bloc en deux par le milieu pour faire deux carrés. Coupez chaque carré en tiers, puis coupez-le en quatrième pour former des cubes. Au besoin pour éviter de coller, essuyez votre couteau, plongez-le à nouveau dans de l'eau tiède et essuyez-le.

5 Nappez les truffes de cacao. Placez la poudre de cacao tamisée dans un bol. Mélangez soigneusement chaque cube de cacao en poudre. Si vous souhaitez appliquer de la feuille d'or, assurez-vous de laisser l'un des côtés dégagés pour que la feuille ait quelque chose à coller.

6 Appliquez la feuille d'or (facultatif): Évitez de toucher la feuille d'or avec vos doigts, elle collera à tout ce qu'elle touche. Utilisez un pinceau très sec et très propre pour l'appliquer sur les truffes. Brossez légèrement ou tamponnez la surface de la feuille d'or avec votre pinceau pour "saisir" une partie de la feuille d'or, puis tamponnez-la sur la surface de la truffe. La feuille doit adhérer à la truffe et glisser hors du pinceau.

Répétez jusqu'à ce que toutes les truffes aient une petite feuille d'or sur le dessus.

7 Servir et conserver:Si vous les servez le jour même, disposez les truffes sur une assiette et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Sortez-les un peu du réfrigérateur avant de servir pour vous détendre. Les truffes peuvent également être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: الحلوة لي دارت حااااالا ولي كلاها ذاب معاها قنبلة الأعراس (Janvier 2022).