Recettes traditionnelles

Soufflé à la carotte

Soufflé à la carotte

Soufflé aux carottes facile à faire avec carottes, lait, saltines, fromage cheddar, beurre et œufs.

Crédit photographique: Elise Bauer

D'accord, si vous êtes comme moi, vous entendrez le mot «soufflé» et vous vous direz «trop de travail, trop dur».

Permettez-moi de vous assurer que non seulement ce soufflé aux carottes est aussi facile qu’ils viennent, mais c’est une bonne chose! Ce soufflé n'est pas aussi délicat qu'un soufflé traditionnel. En fait, il est difficile de gâcher. Il gonfle à peine, ce qui signifie qu'il ne se dégonfle pas beaucoup non plus.

Mon père a fait un demi-lot il y a quelques semaines et nous l'avons tous les trois dévoré en quelques minutes. Il a ensuite fait un lot complet il y a quelques jours, est parti pendant une heure et est revenu pour en trouver un tiers parti (ce serait mon fait).

«Hé, tu sais que ça sert huit!» Euh hein. Ou juste nous trois. Le reste était parti à la fin de la journée.

Papa a trouvé la recette dans un récent numéro de House Beautiful. Le mérite de la recette revient à Sam Beall, auteur de The Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food and the Good Life.

En plus de son impossible à foutre et de son délice exagéré, j'aime aussi la facilité avec laquelle cette recette se prête aux adaptations.

Essayez d'expérimenter avec les assaisonnements, comme du gingembre, moulu ou haché frais, du thym, peut-être un peu de zeste d'orange ou une pincée de coriandre. Vous pouvez également essayer de remplacer tout ou partie des carottes par des panais.

Je veux en faire une version panais (peut-être avec un peu de raifort et de persil). Ou on pourrait l'habiller davantage avec une touche de gingembre ou de thym.

N'oubliez pas que plus les entrées sont bonnes, meilleurs sont les résultats!

Recette de soufflé aux carottes

Ingrédients

  • 2 lb de carottes, pelées et coupées en rondelles de 1/2 po
  • Sel pour saler l'eau de cuisson
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 tasse de chapelure de biscuits salés
  • 3/4 tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 1/3 tasse d'oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé à température ambiante
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 3 gros œufs

Méthode

1 Préchauffer le four et préparer le plat de cuisson: Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un plat allant au four de 2 litres et réserver.

2 Cuire et réduire en purée les carottes: Placer les carottes dans une casserole et couvrir d'un pouce d'eau. Ajoutez environ 1 cuillère à café de sel à l'eau. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Passer les carottes et les réduire en purée dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion.

3 Préparez la base de purée de carottes: Mettre la purée de carottes dans un grand bol. Ajouter lentement le lait, petit à petit, en fouettant après chaque ajout pour que le mélange reste lisse et non grumeleux. Incorporer la chapelure de biscuits salés, le fromage râpé, l'oignon, le beurre, le sel casher, le poivre de Cayenne et le poivre noir.

4 Fouetter les œufs et mélanger avec la purée de carottes: Dans un autre bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez-les ensuite au mélange de purée de carottes.

5 Cuisson: Transférer le mélange dans le plat de cuisson préparé. Cuire au four à 350 ° F pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement gonflé et légèrement doré.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Le soufflé aux carottes (Décembre 2021).