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Salade de maïs Caprese

Salade de maïs Caprese

Salade de maïs et tomates frais avec maïs frais, tomates du jardin, basilic, mozzarella, oignons verts et vinaigrette.

Crédit photographique: Elise Bauer

Si les salades pouvaient parler, cette salade de maïs, tomate, basilic, mozzarella crierait: «ÉTÉ!»

C’est ce qui se passe lorsque vous avez une tonne de restes de maïs grillé du barbecue du week-end dernier et que des tomates mûres dans le jardin vous demandent «mange-moi…»

Sans parler de la plante de basilic qui ne cesse de croître comme une hydre. Coupez une tige et deux poussent à sa place!

Il s'agit d'une salade caprese classique à la tomate, au basilic et à la mozz, que vous mélangez avec du maïs grillé.

Nous avons eu l'idée d'une recette sur le réseau alimentaire. Ils utilisent du maïs frais et cru pour leur salade. J'adore le goût du maïs grillé, alors nous l'avons utilisé à la place. J'ai vu des recettes similaires qui font bouillir le maïs en premier. Votre préférence. Si vous utilisez du maïs cru, obtenez le maïs le plus frais possible.

Recette de salade de maïs Caprese

De nombreuses recettes que j'ai trouvées en ligne pour la salade de maïs et de tomate utilisent simplement du maïs cru, fraîchement épluché et les grains grattés. Je le préfère avec du maïs grillé, mais si vous avez du maïs particulièrement frais qui a bon goût cru, n'hésitez pas à l'utiliser ici.

Ni les tomates ni le basilic ne sont bien réfrigérés, il est donc préférable de préparer cette salade fraîche et de la consommer immédiatement.

Ingrédients

  • 5 à 6 épis de maïs doux (encore en balles, ne pas éplucher)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 3 tasses de tomates grossièrement hachées, épépinées ou de tomates cerises ou dorées coupées en deux
  • 1/2 tasse d'oignons verts tranchés, y compris les parties vert clair
  • 8 onces de mozzarella fraîche, coupée en cubes de 1/4 de pouce
  • 1/2 tasse à 1 tasse de feuilles de basilic frais, tranchées finement

Méthode

1 Grillez le maïs: Préparez votre gril pour une chaleur élevée et directe. Placez les épis de maïs encore dans leur enveloppe directement sur le gril. Cuire environ 15 minutes, en retournant toutes les quelques minutes, pour que les enveloppes soient complètement carbonisées. Le maïs fumera dans les cosses. Il n'est pas nécessaire de faire tremper d'abord le maïs dans l'eau si le maïs est frais.

Si vous voulez un peu de charbon sur le maïs lui-même, retirez d'abord quelques-unes des cosses de maïs extérieures, de sorte qu'il y ait moins de couche protectrice autour du maïs.

Une fois les cosses complètement carbonisées, retirez-les du gril et laissez refroidir pendant quelques minutes. Retirez ensuite les coques et la soie.

Pour retirer l'épi de maïs, placez l'épi écaillé à la verticale dans un plat de cuisson peu profond ou un plat à rebords. Tenez l'épi d'une main, et de l'autre, utilisez un couteau tranchant pour faire des mouvements vers le bas sur l'épi, séparant les grains de l'épi.

Alternativement, si vous avez des grains de maïs surgelés, vous pouvez les utiliser pour cette salade (4 tasses). Il suffit de chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif à élevé. Mettez une couche de maïs surgelé directement sur la poêle, ne décongelez pas d'abord. Une fois que le maïs a bruni d'un côté, remuez et laissez le maïs brunir un peu plus. Puis retirer pour refroidir.

2 Préparez la vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. L'ajout de sucre dépendra de la douceur de votre maïs ou de vos tomates, vous voudrez peut-être retenir le sucre jusqu'à la fin et l'ajouter au goût.

3 Mélanger le maïs, les tomates, les oignons verts, le fromage et la vinaigrette: Dans un grand bol, mélanger le maïs, les tomates, les oignons verts, la mozzarella et la vinaigrette. Ajustez les assaisonnements au goût. Laisser reposer 10 minutes.

4 Ajoutez le basilic: Juste avant de servir, ajoutez le basilic fraîchement coupé en tranches.

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Voir la vidéo: Faire une salade au mais doux - Recette de salade originale (Décembre 2021).