Recettes traditionnelles

Ailes de buffle

Ailes de buffle

Ailes de buffle au four! Comment faire des ailes de buffle marinées dans une sauce épicée, grillées et servies avec une délicieuse sauce au fromage bleu acidulée. Ces ailes de buffle cuites au four sont faciles, avec moins de dégâts et de nettoyage.

Crédit photographique: Elise Bauer

En vedette dans les recettes de la 11e Escadre pour faire monter en flèche votre Super Bowl

Saison de championnat de football (américain). Bars sportifs, bière et choses épicées qui donnent envie de boire plus de bière. Fléchettes, billard, conversation bruyante - un jeune mal dépensé ou bien dépensé, selon votre point de vue.

Ailes de «buffle»

Une fois dans la vingtaine, je me trouvais à Buffalo, New York, pour le mariage d'un cher ami. Le jour de notre visite du site, la bande de fêtards nous a conduit juste à côté de l'Anchor Bar, la maison des "Original Buffalo Chicken Wings".

Saviez-vous que les ailes de Buffalo sont ainsi appelées parce qu'elles ont été inventées pour la première fois à Buffalo, NY?

Je ne l’ai pas fait, et c’était toujours une de ces bizarreries qui me rongeait le fond de la tête pendant ces nuits remplies de bière. À San Francisco, nous avons eu des Tommy’s Buffalo Burgers préparés avec de la vraie viande de buffle. Mais des ailes de buffle? Hah! Mystère résolu.

Buffalo Wing Sauce vs Marinade

Les ailes de buffle sont traditionnellement frites et enduites de sauce aux ailes de buffle. Mais ces ailes de buffle cuites au four sont ce que je préfère.

Les ailes sont grillées après avoir mariné dans une sauce épicée. Cette recette vous montrera comment faire des ailes de buffle qui ont bon goût, avec moins de dégâts et un nettoyage facile.

(Comme les ailes de buffle? Découvrez notre trempette au poulet Buffalo!)

Recette d'ailes de buffle

Ingrédients

Ailes

  • 2 lb d'ailes de poulet (environ 12 ailes)
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de sauce aux piments forts en bouteille (comme Crystal ou Frank's Original)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Bâtonnets de céleri (facultatif)

Sauce au fromage bleue

  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/2 tasse de fromage bleu émietté
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre blanc
  • 1 gousse d'ail émincée

Méthode

1 Préparez les ailes: Coupez les extrémités des ailes (jetez-les ou réservez-les pour une autre utilisation, comme la fabrication de pâte). Coupez les ailes au niveau du joint. Mettez les morceaux d'aile de poulet dans un grand bol. Mettre de côté.

Note de sécurité alimentaire: lors de la découpe de poulet cru, il est préférable d'utiliser une planche à découper réservée uniquement à la découpe de poulet cru. Bien se laver une fois terminé. Ne laissez pas le jus de poulet cru entrer en contact avec d'autres aliments.

2 Préparez la marinade: Créez une marinade en mélangeant le beurre fondu, la sauce au piment fort, le paprika, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir dans un grand bol. Retirez 2 cuillères à soupe de marinade et réservez (vous utiliserez pour enrober les ailes après leur sortie du four.)

3 Faites mariner les ailes: Ajouter les ailes de poulet dans le bol avec la marinade et mélanger pour enrober toutes les ailes de marinade. Laisser mariner les ailes de poulet à température ambiante pendant une demi-heure.

4 Faites griller les ailes: Retirez les ailes de la marinade (jetez la marinade) et placez-les sur la grille d'une lèchefrite. Faire griller à 4 à 5 pouces du feu pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose.

5 Préparez la trempette au fromage bleu: Pendant la cuisson des ailes, placez la crème sure, le fromage bleu, la mayonnaise, le vinaigre et l'ail dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer. (La trempette durera jusqu'à une semaine.)

6 Badigeonner les ailes de la marinade réservée: Retirer les ailes de poulet du four et badigeonner avec les 2 cuillères à soupe de marinade réservée (ne pas la marinade qui était en contact avec le poulet cru).

Servir avec une trempette au fromage bleu et des bâtonnets de céleri.

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