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Chou rouge braisé aux châtaignes

Chou rouge braisé aux châtaignes

Chou rouge aigre-doux, cuit avec du bacon, des pommes, des oignons et des châtaignes grillées. Super côté vacances!

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous cherchez un plat d'accompagnement festif? L’un de mes accompagnements hivernaux préférés est le chou rouge aigre-doux de mon père. La recette suivante prend cette norme autrichienne d'un cran avec l'ajout de pommes, d'oignons, de bacon et de châtaignes grillées. Tellement bon! Jolie aussi.

Le chou rouge braisé aux châtaignes est un accompagnement traditionnel de l'oie rôtie, mais si l'oie n'est pas dans votre menu, elle accompagne également un rôti de porc ou même une côte de bœuf. Vous pouvez facilement préparer à l'avance et réchauffer pour servir.

Recette de chou rouge braisé aux châtaignes

Ingrédients

  • 2 lanières de bacon épais (environ 3 onces) coupées transversalement en lanières de 1/4 po
  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • 1 tête de chou rouge, environ 2 livres, coupée en quartiers, noyau dur enlevé, quartiers coupés en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 grosse pomme verte acidulée
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel, plus au goût
  • Poivre fraîchement moulu
  • 8 onces en conserve ou en pot rôti châtaignes (PAS les châtaignes d'eau), hachées grossièrement

Méthode

1 Faites cuire le bacon: Cuire les bâtons de bacon lentement dans une grande sauteuse (avec couvercle) à feu moyen-doux jusqu'à ce que la majeure partie de la graisse soit fondue et que le bacon soit légèrement doré, pas croustillant.

2 Ajoutez les oignons: Ajouter les oignons émincés, augmenter le feu de la poêle à feu moyen-vif et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et légèrement dorés.

3 Ajoutez le chou, les pommes, les vinaigres, le sucre: Pendant la cuisson des oignons, épluchez la pomme et coupez-la en morceaux de 1/2 po d'épaisseur. Une fois les oignons prêts, ajoutez le chou tranché, la pomme hachée, le vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique et le sucre. Mélangez soigneusement pour combiner. Porter à ébullition, couvrir la poêle, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit bien cuit et tendre, environ 40 minutes.

4 Ajoutez les châtaignes: Découvrez la casserole. Ajouter les châtaignes grillées hachées. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Augmentez le feu pour faire bouillir l'excès d'humidité pendant quelques minutes.

Servir chaud.

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Voir la vidéo: CHOU ROUGE BRAISE AUX LARDONS (Janvier 2022).