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Poulet aux Abricots

Poulet aux Abricots

Vous avez des abricots frais? Préparez ce dîner simple au poulet à l'abricot! Il est prêt en moins d'une heure et fait un grand changement par rapport à votre routine habituelle de poulet en semaine. (Vous pouvez également échanger des abricots secs.)

Crédit photographique: Sally Vargas

Chaque année, à cette époque, nous sommes inondés d’abricots frais de l’arbre de notre voisin. Et chaque année, je me dis que je vais faire un plat de poulet avec eux, mais je n’y vais jamais.

Au lieu de cela, nous allons faire de la confiture d’abricots, du cordonnier aux abricots, de la tarte aux abricots ou tout simplement les manger directement.

Enfin cette année, nous avons expérimenté le poulet abricot et j'adore le résultat!

Un dîner à la poêle facile

Cette recette est prête en moins d'une heure et se fait en quelques étapes simples:

  1. Préparez la sauce aux abricots:Faites mariner les abricots avec le sucre et le vinaigre. Réservez quelques tasses pour votre plat fini, puis réduisez en purée les abricots restants pour faire une sauce simple pour le poulet.
  2. Faites cuire le poulet:Pour cette recette, nous coupons le poulet en petits morceaux pour qu'ils cuisent rapidement.
  3. Laisser mijoter la sauce aux épices:Cela réduit et épaissit la sauce et donne aux épices le temps de lui donner du goût.
  4. Rassemblez tout cela:Incorporer le poulet et les abricots réservés dans la sauce, laisser chauffer et servir!

Les ajouts de romarin, de Tabasco et surtout de cannelle égayent vraiment les saveurs et rendent le plat plus intéressant que prévu.

Pas d'abricots frais? Aucun problème

Si vous n’avez pas d’abricots frais, vous pouvez utiliser un combo d’abricots secs dénoyautés et de confiture d’abricots. Hachez environ une douzaine d'abricots secs et ajoutez-les, avec une demi-tasse de confiture d'abricots, au bouillon de l'étape 4. (Ignorez les étapes 1 et 5.)

Que servir avec ce plat

Nous l'avons servi avec du riz, mais il serait également excellent avec des nouilles aux œufs. Versez simplement le riz ou les nouilles dans votre assiette et garnissez-le d'une boule de poulet aux abricots!

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Recette de poulet aux abricots

Si vous n'avez pas d'abricots frais, vous pouvez utiliser un combo d'abricots secs dénoyautés et de confiture d'abricots. Hachez environ une douzaine d'abricots secs et ajoutez-les, avec une demi-tasse de confiture d'abricots, au bouillon de l'étape 4 (en sautant les étapes 1 et 5).

Ingrédients

  • 1 1/2 livres d'abricots, les noyaux enlevés et coupés en morceaux de 3/4 po
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 à 2 pouces
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (ou un substitut avec de l'huile d'olive)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, haché (environ 1 1/2 tasse)
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de Tabasco ou autre sauce piquante (ou plus au goût)
  • Poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Méthode

1 Faites mariner les abricots: Dans un grand bol, mélanger les abricots, le sucre et le vinaigre. Allumé assis pendant que vous faites dorer le poulet à l'étape suivante.

2 Faire revenir le poulet dans le beurre et l'huile d'olive: Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

En travaillant par lots pour ne pas encombrer la poêle, faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté. Pendant la cuisson du poulet, saupoudrez de sel. Une fois que le poulet est doré, retirer les morceaux de la poêle dans un bol et réserver.

3 Faire sauter les oignons: Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Pendant que les oignons cuisent et libèrent de l'humidité, utilisez une spatule à bords plats ou une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du poulet (appelés fondants) du fond de la poêle. Si la casserole devient sèche, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois pour aider à libérer les oignons du fond de la casserole.

4 Ajoutez le bouillon de poulet: Une fois que les oignons sont un peu dorés, ajoutez le bouillon de poulet et baissez le feu à moyen.

5 Réduisez les abricots en purée: Réserver 1 2/3 tasse d'abricots pour le plat fini. Dans un mélangeur, réduisez en purée les abricots restants, avec le jus qu'ils ont libéré. Versez la purée dans la poêle avec le bouillon et les oignons.

6 Laisser mijoter la sauce: Incorporer la cannelle, le romarin et le tabasco à la sauce. Porter la sauce à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajoutez du poivre noir au goût et ajoutez plus de sel et de Tabasco si nécessaire.

7 Terminez le plat: Juste avant de servir, ajoutez le poulet et les morceaux d'abricot réservés dans la poêle. Laisser mijoter doucement 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que le poulet soit bien cuit.

Saupoudrer de persil haché et servir avec du riz ou des nouilles aux œufs

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Voir la vidéo: Dans Mon Assiette - Poulet aux abricots et pruneaux (Décembre 2021).