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Cupcakes aux pommes et aux carottes

Cupcakes aux pommes et aux carottes

C’est comme si le gâteau aux carottes et le gâteau aux pommes décidaient de se réunir et d’avoir des bébés. Ces cupcakes aux pommes et aux carottes sont les meilleurs des deux, et le glaçage au fromage à la crème est incroyable!

Crédit photographique: Elise Bauer

Ces cupcakes aux pommes et aux carottes sont ce qui se passe lorsque vous ne pouvez pas choisir entre le gâteau aux carottes et le gâteau aux pommes; ils sont le meilleur des deux, combinés. Ils sont un peu plus sucrés qu'un muffin, mais avec toute la texture et la saveur des pommes, des carottes, de la noix de coco et des pacanes, et recouverts d'un glaçage au fromage à la crème.

Si vous aimez le gâteau aux carottes, vous allez adorer cette torsion de cupcake aux pommes et aux carottes.

(Ou pas. Sautez le glaçage si vous êtes vertueux. Vous pouvez prétendre que ce sont des muffins, personne ne le saura. Mais attention, sauter le glaçage peut vous donner une excuse pour manger plus de ces cupcakes pomme-carotte que vous ne le devriez. Non pas que je connaisse quelqu'un qui ferait ça. Ahem.)

Comment adapter cette recette

Cette recette donne environ 2 douzaines de cupcakes, donc si vous ne voulez pas que beaucoup vous tentent, vous pouvez la faire cuire comme écrit et les partager, ou vous pouvez couper la recette en deux.

Si vous voulez en faire un gâteau, vous pouvez préparer la pâte comme indiqué et la verser dans deux moules à gâteau ronds de 9 pouces graissés ou dans un moule à gâteau 9 × 13 et cuire au four pendant environ 40 à 50 minutes.

Vous n'aimez pas la noix de coco? Laisser de côté. Vous voulez utiliser des noix au lieu de pacanes? Fonce!

Garder, conserver et congeler les petits gâteaux

Ces cupcakes doivent se conserver 2 à 3 jours, givrés et couverts. Vous pouvez les congeler plus longtemps s’il vous reste des petits gâteaux, mais il est préférable de les congeler non givrés. Décongeler sur le comptoir, geler et servir.

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Mis à jour le 11 septembre 2019: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de cupcakes aux pommes et aux carottes

Ingrédients

Pour les cupcakes:

  • 2 tasses (260 g) de farine tout usage
  • 1 1/4 (250 g) tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/8 cuillère à café de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (236 ml) d'huile végétale (huile d'olive légère ou huile de canola)
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 1 1/2 tasse de carottes râpées grossièrement (environ 3 moyennes)
  • 1 1/2 tasse de pommes acidulées râpées grossièrement, comme Granny Smith (environ 2 moyennes)
  • 1 tasse (125 g) de pacanes (ou de noix) hachées grossièrement
  • 1/4 tasse (15 g) de noix de coco râpée sucrée

Pour le glaçage:

  • 8 onces (225 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses (260 g) de sucre en poudre, tamisé

Méthode

1 Préparez le four: Préchauffer le four à 350 ° F et placer la grille au centre du four.

2 Préparez la pâte: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel.

Incorporer l'huile et les œufs. Incorporer les carottes, les pommes, les pacanes et la noix de coco.

3 Faites cuire les cupcakes: Placer les moules en papier dans des moules à muffins. Versez la pâte dans les gobelets en papier, aux trois quarts du haut. Cuire au four à 350 ° F pendant 20 à 25 minutes (test après 20 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant le glaçage.

4 Faites le glaçage: Battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter graduellement le sucre en poudre et mélanger jusqu'à homogénéité.

Une fois les cupcakes refroidis, appliquez le glaçage.

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