Recettes traditionnelles

Salade d'Ambrois

Salade d'Ambrois

Cette recette de salade d'ambroisie classique est un retour à une époque plus simple. La salade d'ambroisie est un régal léger, aéré et sucré.

Crédit photographique: Nick Evans

La première fois que j'ai mangé de la salade d'ambroisie à l'âge adulte, j'étais certain que c'était une farce. Il est vraiment étrange d’appeler ce mélange de fruits et de crème fouettée un salade, que j'associerais normalement aux légumes. Mais la salade d'ambroisie tient une place sérieuse dans la nostalgie de l'Amérique et c'est parfois le plat d'accompagnement parfait.

Cela ne devrait pas vous choquer que les enfants trouvent cela incroyable et hilarant. (Guimauves en salade?! Quoi!?) Mais les adultes l'adorent aussi. Après quelques blagues légères aux dépens du bol d'ambroisie, ils creuseront et les restes seront rares.

QU'EST-CE QUE LA SALADE D'AMBROSIA?

La salade d'ambroisie peut être beaucoup de choses, mais c'est essentiellement une salade de fruits avec de la crème fouettée comme «vinaigrette» pour maintenir les ingrédients ensemble. Il y a beaucoup versions là-bas, mais cette version est ma préférée. Il comprend des fruits en conserve, des éléments frais et des éléments croquants (amandes effilées) pour la texture.

QU'EST-CE QUE LA SALADE AMBROSIA?

La salade d'ambroisie doit, à mon avis, avoir deux choses:

  • Premièrement, les fruits en conserve. Normalement, il s'agit d'ananas et de mandarines en conserve, mais vous pouvez expérimenter ici.
  • Deuxièmement, la crème fouettée, généralement coupé avec de la crème sure pour un goût acidulé.

La crème fouettée est assez facile à faire, mais si vous voulez voir un guide étape par étape, consultez: Comment faire de la crème fouettée pour obtenir des conseils et astuces supplémentaires pour faire de la crème fouettée parfaite à chaque fois.

Au-delà de cela, c'est en quelque sorte le choix du concessionnaire. Les guimauves sont un ajout amusant qui ajoutent de la légèreté et des couleurs gaies à la salade. J'aime utiliser les mini guimauves pastel dans ma version.

J'aime aussi ajouter de la noix de coco grillée, des amandes, des pommes fraîches et des cerises au marasquin, mais vous pouvez laisser n'importe lequel de ces éléments et être en pleine forme!

SALADE D'AMBROSIE SANS PRODUITS LAITIERS

Sans produits laitiers? Aucun problème! Évitez la crème sure et faites de la crème fouettée à la noix de coco à la place! Il suffit de le plier avec le fruit lorsque la crème laitière est requise.

QUELS TYPES DE FRUITS SONT UTILISÉS DANS LA SALADE D'AMBROSIA?

Les mandarines et les ananas sont de bons choix pour les fruits en conserve, mais vous pouvez utiliser un cocktail de fruits si vous le souhaitez. J'aime ajouter des fruits frais à ma salade, même si je ne suis pas sûr que ce soit traditionnel. Une pomme pelée et hachée ajoute un bon croquant à la salade.

POUVEZ-VOUS FAIRE DE LA SALADE D'AMBROSIA À L'AVANCE?

La salade d’ambroisie n’a pas une bonne durée de conservation. Si vous y pensez, c’est des fruits et de la chantilly.

Faites-le quelques heures avant de le servir, mais je ne le ferais pas la veille, surtout si vous prévoyez de le servir pour un repas spécial (comme Pâques). Une fois qu'il passe la nuit au réfrigérateur, le fruit est terne et la crème fouettée commence à se décomposer.

Si vous vous retrouvez avec des restes, j'aime manger le mien dans les deux jours ou ça peut être bon jusqu'à trois jours si vous avez de la chance, mais je le laisse habituellement à deux. Je ne le servirais pas pour une fête après une journée au frigo, mais c’est bien pour le grignotage!

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Recette de salade d'ambroisie

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de coco sucrée râpée, grillée
  • 1 boîte (15 oz) de mandarines, égouttées
  • 1 boîte (15 oz) de morceaux d'ananas, égouttés
  • 1/2 tasse de cerises au marasquin, coupées en deux
  • 3 tasses de mini guimauves
  • 1 pomme, pelée et hachée (tout type fera l'affaire)
  • 1/4 tasse d'amandes effilées

Pour la vinaigrette à la crème fouettée:

  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Méthode

1 Faire griller la noix de coco: Ajouter la noix de coco dans une poêle moyenne sèche à feu moyen-doux. Faire griller jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant régulièrement. Surveillez-le attentivement, car il peut brûler rapidement. Lorsque la noix de coco commence à prendre une couleur marron clair, 2 à 3 minutes, c'est prêt.

C'est une étape facultative, mais elle donne un coup de fouet à la noix de coco.

2 Mélanger la salade: Ajouter la noix de coco grillée dans un bol avec les segments d'orange, les morceaux d'ananas, les cerises, les mini guimauves, les pommes et les amandes. Remuez bien.

3 Préparez la vinaigrette à la crème fouettée: Dans un batteur sur socle équipé du fouet, ou avec un batteur à main, battre la crème à fouetter épaisse à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à se rigidifier.

Ajoutez ensuite la crème sure et le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit encore soyeux mais conserve des pics fermes. N'exagérez pas.

4 Terminez la salade: Incorporez le mélange de crème fouettée au mélange de fruits et de noix.

5 Servir: Sers immédiatement. Conservez les restes de salade d'ambroisie au réfrigérateur pendant deux jours.

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