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Rencontrez Katie Morford!

Rencontrez Katie Morford!

Si vous vous êtes inscrit à notre défi de janvier, vous allez vous régaler! La nutritionniste Katie Morford travaille avec nous pour créer de délicieuses recettes vibrantes et des plans de repas sains. Nous nous sommes assis et lui avons posé quelques-unes de nos questions les plus brûlantes sur les tendances en matière d'alimentation, comment elle cuisine à la maison et où elle trouve l'inspiration!

Crédit photographique: Erin Scott

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Beaucoup d'entre nous pensent que les nutritionnistes et les diététistes mangent parfaitement à la maison et sont le véritable phare de tout ce qui est sain et bon. Mais ne l’oublions pas, ce sont aussi de vraies personnes!

Exemple concret: écrivain, diététiste professionnel et auteur de livres de cuisine Katie Morford.

Katie vit à San Francisco avec son mari et ses trois filles, et est la voix derrière le blog populaire, Manuel de cuisine de maman: Élever des enfants frais dans un monde frit à la française. Elle a écrit trois livres de cuisine (plus de détails ci-dessous!), Et est une grande adepte de l'équilibre et d'éviter les régimes très restrictifs.

Nous sommes encouragés à connaître une diététiste professionnelle qui aime occasionnellement le vin et les tacos, et avons eu la chance de poser à Katie quelques-unes de nos questions les plus brûlantes:

Que cuisinez-vous pour le dîner lorsque vous cuisinez pour vous-même?

Si je me sens motivé, je ferai une jolie salade avec tout ce qui est de saison, généralement avec un peu de fromage et du pain pour l’accompagner. Si je me sens paresseux et épuisé, je vais me servir un verre de vin, faire sauter un bol de pop-corn et appeler ça un jour.

Quel est votre repas préféré pour nettoyer le garde-manger?

J'aime faire de grandes plaques de cuisson de tous les légumes qui traînent dans le tiroir à produits qui doivent être épuisés. Je les coupe, les mélange avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis je les rôtis jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Ensuite, je prépare une vinaigrette au tahini rapide avec du citron et du cumin à servir en accompagnement. Toute ma famille adore ça. Je fais aussi beaucoup de tacos en utilisant tout ce que nous avons. J'ai décidé à peu près tout peut entrer dans un taco tant que vous avez de l'avocat et de la bonne salsa.

Où trouvez-vous l'inspiration de recettes ces jours-ci?

Partout! Ma sœur et mon frère sont tous les deux d'excellents cuisiniers et je m'inspire beaucoup d'eux. Je vis à San Francisco, où il se passe toujours quelque chose de nouveau dans la gastronomie. J'aime aussi voyager et ramener généralement des idées à essayer chez moi. Et bien sûr, il y a Instagram.

Quelle est la particularité de la façon dont vous cuisinez à la maison qui pourrait surprendre les gens?

Je suis un cuisinier si désordonné. J'essaie de suivre mes propres conseils et de nettoyer au fur et à mesure, mais le plus souvent, je continue à faire des dégâts jusqu'à ce que j'aie fini. Ensuite, il faut faire face à la tâche monstre de remonter la cuisine à la fin. C’est à peu près la raison pour laquelle j’ai établi la règle dans notre maison, «celui qui prépare le dîner n’a pas à faire le ménage».

À propos de quelle alimentation saine ou tendance alimentaire êtes-vous le plus sceptique?

Je lutte avec des régimes vraiment restrictifs parce que je trouve qu’ils sont difficiles à respecter. Vous pouvez perdre du poids rapidement, mais cela ne détermine pas la perte de poids à long terme ou la santé globale. Je pense que le régime Keto fait l'affaire pour être assez rigide et, à mon avis, pas particulièrement appétissant. Bien qu’il y ait des recherches intéressantes en cours sur le régime alimentaire, je pense que c’est difficile à suivre et je me demande quel est l’impact d’une alimentation aussi riche en graisses sur le long terme.

Dernière chose: parlez-nous de vos livres de cuisine!

L'inspiration pour chacun de mes livres est née des défis auxquels je faisais face dans ma propre cuisine. Best Lunch Box Ever vise à résoudre ce que de nombreux parents considèrent comme leur corvée la moins préférée. Je l’ai écrit alors que j’emballais trois repas scolaires par jour et que je me rendais compte que ce n’était pas une tâche facile.

Rise & Shine consiste à préparer de délicieux petits-déjeuners en semaine, afin que les parents puissent envoyer leur famille dans leur journée avec un début nourrissant.

Et la graine du PREP a été plantée lorsque ma fille aînée était en lycée et que je pensais sérieusement aux compétences que je voulais que mes enfants aient lorsqu'ils allaient à l'université. C’est un guide et un livre de recettes pour donner aux élèves du secondaire et du collège les moyens de jouer dans la cuisine.


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