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12 desserts aux pommes à savourer cet automne

12 desserts aux pommes à savourer cet automne

La cueillette des pommes est un rituel annuel dans ma famille. Je prends les garçons cueillir chaque année et heureusement, comme les pommes sont une culture d'entreposage frigorifique, elles se conservent bien au réfrigérateur si je les stocke correctement.

Cela signifie que vous avez des pommes pour la tarte, le gâteau, le croustillant, la sauce, les tartes, etc. Pendant des jours et des jours.

QUELLES POMMES DEVRIEZ-VOUS ACHETER POUR VOTRE RECETTE?

Bien que je pense qu'il existe des directives générales qui sont utiles, les gens s'inquiètent souvent un peu plus que je ne le pense nécessaire de savoir quelles pommes sont bonnes pour quel dessert particulier. Vous remarquerez que de nombreuses recettes de ce tour d'horizon appellent spécifiquement à utiliser une variété qui fournira une saveur plus complexe. Je peux me mettre derrière ça!

Bien sûr, certaines pommes sont plus dures (comme Granny Smith) ou plus molles que d'autres (McIntosh), et cela vaut la peine d'être pris en compte lors de la préparation d'un dessert aux pommes. Par exemple, vous voudriez une pomme plus tendre pour quelque chose comme la compote de pommes, tandis que quelque chose de plus ferme et plus acidulé résiste mieux dans la tarte aux pommes.

Photo de Sabrina Modelle

Mais vous pouvez choisir parmi une large gamme de saveurs et de textures. J'aime utiliser mes favoris d'un verger local (Honeycrisp, Evercrisp, Pink Lady et Fuji) qui sont tous croustillants et ont un bon équilibre entre sucré et acidulé.

Mais en général, j'aime dire aux gens dans les recettes ou dans les cours de cuisine (quand je leur enseigne) que toute pomme que vous aimez manger hors de la main vaut la peine d'être considérée pour un projet de pâtisserie.

COMMENT CONSERVER LES POMMES

Vous souhaitez conserver les pommes dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Certaines personnes aiment garder les pommes sur le comptoir - et c'est certainement bien si vous voulez un rappel visuel pour les manger - mais si vous cherchez à les conserver plus longtemps que quelques jours, la réfrigération est votre amie.

Quels sont vos desserts aux pommes préférés à préparer à cette période de l'année?


Voir la vidéo: Cake aux pommes au Thermomix كيك التفاحlطرطة التفاح#cake#pomme#كيك#تفاح@Recette Chef Latifa (Décembre 2021).