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Piments Kapia pour l'hiver

Piments Kapia pour l'hiver

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Piments d'hiver :

On nettoie les poivrons, on les lave et on les coupe en fines tranches que l'on coupe en cubes.Je les mets dans des petits sachets au congélateur.En hiver je les cherche pour soupe.


Légume d'hiver avec poivrons et tomates. Bon pour les ragoûts et les soupes

Il y a très peu de légumes qui ne peuvent pas être cuits pour la saison froide. Mais on connaît le plus souvent les concombres, les beignets, les tomates, les oignons, les aubergines, tout type de haricot, ou encore les épices comme le gingembre, l'ail ou les piments forts.

Chacun choisit ses légumes selon ses préférences

Et parce qu'il est bon d'être prêt pour l'avenir à l'avance, nous vous proposerons aujourd'hui différentes recettes de légumes à réaliser pour l'hiver à venir, écrit bucatarianoastra.online

Toutes les variantes sont différentes, cul elles parviendront à réconcilier tout le monde !

1. Légumes bouillis pour les ragoûts de poivrons et de carottes.

Une portion signifie un bol. Mettez sur le feu une portion de carottes que vous avez hachées après les avoir lavées et épluchées, mais aussi une portion de poivrons.

Ceux-ci peuvent être de la graisse, du kapia ou même des beignets. puis ajouter de l'huile, du sel et du poivre au goût.

Après avoir fait bouillir la carotte, attendez qu'elle bout et mettez le contenu aussi chaud que dans les bocaux. Vous devrez les laisser couverts jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vous pouvez également préparer cette combinaison pour les soupes. Dans ce cas vous pouvez et il est même recommandé de mettre un peu de verdure.

2. Légume sous forme de zacusca pour les soupes et les ragoûts.

Épluchez puis coupez à votre guise trois kilogrammes d'oignon. Ensuite, mettez-le dans un litre d'huile. Afin d'obtenir une pâte fine et homogène, sans grumeaux, il faut la passer au mixeur.

Et pour cette recette, comme dans le cas ci-dessus, une portion équivaudra à un bol.

Mettez le mélange obtenu dans un pot plus grand et ajoutez par dessus une portion de poivrons hachés, vous pouvez les mélanger pour un aspect plus coloré, une portion de racines hachées, par exemple carottes, persil, panais.

Vous définissez les proportions, selon pourquoi vous l'aimez ou non.

Mettez un bol de bouillon et laissez bouillir toute cette composition jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Et cette recette vous permet d'utiliser des légumes pour la cuisson, auquel cas vous devez ajouter des légumes juste avant que le mélange ne bout.

* Le contenu de cet article est à titre indicatif et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Donut ketchup ou piment kapia & # 8211 recette de ketchup légèrement épicé

Donut ketchup ou piment kapia & # 8211 recette de ketchup légèrement épicé. Comment faire du ketchup maison ? Ketchup crémeux naturel, aigre-doux, plus ou moins piquant. Recette de ketchup maison sans conservateur. Recettes de beignets. Recettes avec des poivrons capsicum.

Cette année, de nombreux beignets ont été fabriqués et les marchés d'Arad en ont été envahis. J'aime aussi les manger crus avec des sandwichs ou en salade de saison mais aussi au four (en salade ou sous forme de trempette). Je fais aussi avec eux la fameuse zacusca d'aubergines de ma mère (vois ici).

C'est pourquoi cette année j'ai fait un donut ketchup avec des piments forts, des tomates, des oignons et de l'ail qui s'est avéré excellent ! Un ketchup maison épais et crémeux, extrêmement parfumé et équilibré en goût. Une sauce piquante au poivre avec des beignets et des tomates.

Le beignet est pratiquement un poivron légèrement plus charnu, avec une pulpe et une peau légèrement plus épaisses. Il est particulièrement populaire dans les Balkans et de nombreux Roumains partis à l'étranger regrettent ce légume. Autrement dit, les beignets peuvent être remplacés par des piments kapia (piments rouges charnus).

À partir d'eux, je fais une pâte de farine qui peut être utilisée dans des soupes ou des plats. Je le prépare avec un peu de sel et sans huile à nouveau sa recette est ici.

Cette fois, j'ai choisi de faire une petite portion de ketchup maison à l'aide de beignets. En plus des tomates, oignons, ail et piments forts, j'ai ajouté un peu d'huile, un peu de cassonade, du paprika et du paprika ainsi qu'une goutte de vinaigre. J'ai ainsi obtenu un donut ketchup très agréable au goût, aigre-doux et adapté aux piquants, avec une texture fine et onctueuse.

Je vous laisse les quantités pour 1 kg de beignets ou piments kapia (pesés après nettoyage des tiges) ce qui donne env. 1L de ketchup.

  • 1 kg de beignets ou piments kapia (pesés après nettoyage des tiges)
  • 1 kg de tomates parfumées et bien mûres
  • facultatif : 1 à 3 piments forts (au goût) ou flocons de piments forts séchés (flocons de piment)
  • 500g d'oignons
  • 1 grosse tête d'ail
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de paprika râpé ou de mélange de paprika chaud
  • 30 g de cassonade
  • sel au goût (soyez du sel jamais pour les cornichons)
  • 30 ml de vinaigre de table blanc (peut être des pommes, des raisins blancs)

De combien les poivrons ou les beignets diminuent-ils lorsqu'ils sont cuits?

Gardez à l'esprit qu'après avoir cuit, épluché et nettoyé les tiges et les graines, vous resterez avec 1/2 de la quantité initiale de poivrons crus. Ainsi à partir de 1 kg de poivrons crus il y a env. 500 g de poivrons au four pelés. A titre d'idée, sur 1,2 kg de poivrons crus sortent 2 pots de 300 ml avec des poivrons au four pour l'hiver (la recette ici). Si vous les mettez au congélateur, c'est plus facile car vous pouvez faire des sacs plus grands ou plus petits, selon vos besoins.

Choisissez des poivrons plus charnus, avec une pulpe plus épaisse et un peu droite (ne pas plier). Les beignets ont un meilleur rendement mais sont plus difficiles à cuire en raison de leur forme irrégulière (ils roulent, ils sont difficiles à fixer dans certaines positions pour une cuisson homogène).

Dans ce qui suit, je vais détailler plusieurs méthodes de cuisson des poivrons. à la fin, je vous laisse avec plus de recettes qui incluent des poivrons au four. Les quantités sont selon les besoins de chacun.


Comment servir des poivrons au four dans un bocal

Bien que beaucoup de gens préfèrent les servir tels quels, comme cornichons à côté d'autres types de plats, nous vous proposons d'autres façons uniques d'utiliser des poivrons cuits au four préparés à l'aide de cette recette !

Par exemple, vous pouvez les ajouter à la recette classique de zacusca, car elle apporte beaucoup de saveur et d'intensité à son goût. De plus, des poivrons cuits au four peuvent être ajoutés à la moussaka d'aubergines et nous garantissons que personne ne se plaindra de leur présence!

En plat principal à part entière, rien de plus simple que de préparer un ragoût avec des oignons durcis et de l'ail, avec des tomates, de la crème sure, du poulet et, bien sûr, du poivron au four ! Il ne vous reste plus qu'à hacher finement les ingrédients, mettre un peu d'huile dans la poêle et commencer par faire durcir l'oignon, puis ajouter progressivement tous les ingrédients ! Bien qu'il s'agisse d'une recette relativement simple, son goût est harmonieux et intense, et la saveur du ragoût vous donnera envie d'une autre portion !

Mais l'une des façons les plus populaires de servir du poivron cuit au four dans un bocal reste la salade de poivrons et d'oignons cuits au four. Hacher finement l'oignon, casser les poivrons en fines lamelles et mélanger dans un bol. Cette salade est parfaite pour les plats copieux comme le barbecue ou le steak de bœuf ou de porc.

Parce que vous avez préparé avec diligence des poivrons cuits au four dans un bocal, vous n'avez pas à faire trop d'efforts dans la salade, il vous suffit d'ajouter des oignons ou d'autres légumes que vous préférez et d'apprécier leur goût !

Si vous êtes amateur de plats à tartiner sur du pain, alors vous feriez bien d'essayer la pâte de piment au four ! La recette est similaire, vous aurez besoin de poivrons au four, d'origan et d'ail. Mettez les poivrons au four dans le robot culinaire et les pâtes sont prêtes !

C'est une alternative à la zacusca ordinaire, car même les plus gourmands d'entre nous s'ennuient parfois du même plat comme toujours ! La pâte de poivre au four est un bon moyen de diversifier la carte et, bien qu'extrêmement facile à préparer, c'est un plat qui marque fortement vos invitations par sa saveur.

Alors, que vous soyez de ceux qui préfèrent les poivrons au four tels quels, en garniture de plats copieux, ou que vous aimiez les intégrer à d'autres plats, il y a une alternative pour chacun d'entre vous !

Le goût de l'enfance et l'odeur des poivrons cuits au four par ma grand-mère dehors, dans le four à bois, est un bon souvenir pour chacun de nous que nous garderons dans nos âmes et le transmettrons aux autres générations en préparant la même recette de poivrons au four dans un bocal (poivron ou graisse) qu'elle préparait !


Poivrons frits en bocal pour l'hiver !

La dégustation de poivrons frits est une véritable découverte hivernale à ajouter aux soupes, à servir avec de la viande ou telle quelle. Conserve aromatisée à l'ail, à l'aneth et au persil.

INGRÉDIENT:

& # 8211 1 cuillère à café de sel - pour un pot de 0,5l

& # 8211 2 cuillères à café de sucre - pour un pot de 0,5l

& # 8211 ½ cuillère à café de vinaigre - pour un pot de 0,5l

& # 8211 2 cuillères à soupe d'eau bouillante - pour un pot de 0,5l.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez les poivrons et séchez-les bien avec une serviette. Coupez les queues, mais ne retirez pas la colonne vertébrale.

2. Faites chauffer la poêle avec de l'huile, ajoutez les poivrons et faites-les frire de tous les côtés.

3. Épluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux et hachez la verdure.

4. Prenez un bocal chaud stérilisé de 0,5 l, ajoutez 2 poivrons et saupoudrez d'ail et de verdure. Continuez à alterner les ingrédients jusqu'à ce que le pot soit plein.

5. Répartissez ainsi tous les poivrons et couvrez les bocaux avec des couvercles (précuits).

6. Enfin, versez tout le jus d'huile accumulé des poivrons dans des bocaux et ajoutez du sel et du sucre. Couvrir les bocaux avec des couvercles et les stériliser au four pendant 10 minutes.

7. Retirez les bocaux, ajoutez le vinaigre et l'eau bouillante et fermez-les hermétiquement.

Conseils. S'il y a trop d'huile dans le pot, ajoutez simplement du vinaigre.

8. Retournez les bocaux avec le couvercle vers le bas, couvrez-les avec quelque chose de chaud et laissez-les refroidir complètement.

Ce n'est pas grave de faire ces poivrons aromatisés et ils ne durent pas longtemps, au contraire quel plaisir vous recevrez en hiver !


Pâte de piment Capia pour l'hiver

Cette recette de pâte de poivron pour l'hiver Je l'ai eu d'une amie de ma mère. Une dame, visiblement âgée, bonne ménagère, qui fait beaucoup de conserves pour l'hiver. Comme nous, elle vit à la maison et possède un petit potager dont elle prend bien soin et profite de ses fruits aussi longtemps que l'été et l'automne.

Jusqu'à présent, nous n'avons pas fait pâte de poivron pour l'hiver. J'ai utilisé des poivrons à mettre au congélateur et pour donner du goût et de la couleur aux aliments que l'on utilise comme le bouillon bien connu ou le jus de tomate.

À la recherche d'un maximum de recettes de personnes âgées, j'ai demandé cet automne à des voisins, amis de la mère aînée, tantes et autres membres de la famille, que faisaient-ils d'autre pour remplir leurs chambres pour l'hiver.

C'est ainsi que j'ai découvert cette recette de pâte de capsicum pour l'hiver. J'ai reçu un pot de cette pâte de capsicum d'une amie de ma mère. Je l'ai goûté et mes papilles gustatives ont été impressionnées par sa qualité.

Je l'ai essentiellement mangé sur du pain. Sérieusement, je ne plaisante pas. Je l'étale sur le pain comme s'il s'agissait d'un pâté de légumes. Même si c'est quelque chose qui me mouille plus qu'un pâté. Cela apporterait plus de zacusca. Je pense donc qu'en hiver si je ne cuisine pas autant avec son aide, je le consommerai certainement en apéritif. Les goûts ne se discutent pas, oui :)

Tu peux aussi essayer de faire une simple pâte de piment, à partir de SEULEMENT 2 ingrédients, en suivant les étapes expliquées dans la recette de pâtes donut, de la vidéo ci-dessous.

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Je vous écris la recette immédiatement et si vous y parvenez n'hésitez pas à revenir me laisser un commentaire pour me dire comment vous seriez tenté de la consommer ? Vous le mettez simplement comme ça dans la nourriture, en lui donnant sa destination habituelle, ou cela vous donne envie de le manger et de l'étaler sur du pain en guise d'apéritif à jeun.

La recette est très simple, elle est facile et relativement rapide. Cependant, c'est une boîte qui demande un certain temps de cuisson, contrairement aux piments forts dans un pot de vinaigre qui se préparent en un clin d'œil.


Piments Kapia pour l'hiver - Recettes

Préparez ces poivrons en conserve et en hiver vous préparerez facilement les poivrons farcis les plus savoureux. La recette ne vous prendra pas longtemps et pas beaucoup d'ingrédients. Ce sera à votre goût et vous le répéterez chaque année !

INGRÉDIENT:

-20-30 poivrons (n'importe quelle couleur)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez les poivrons, puis coupez le couvercle avec une épine et retirez les graines.

2.Prenez une grande casserole pour couvrir tous les poivrons, versez l'eau, ajoutez le sucre et le sel, mélangez et portez à ébullition.

3. Dès que l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les poivrons et faites cuire pendant exactement 1 minute, après qu'ils commencent à bouillir. Il est très important de ne pas trop faire bouillir les poivrons, sinon ils seront mous et vous ne pourrez plus les utiliser.

4. Retirer les poivrons directement dans un bocal de 3 l (les bocaux doivent être stérilisés préventivement, et les couvercles et ndash bouillis).

5. Portez l'eau de la casserole à ébullition, ajoutez le vinaigre et, après 30 secondes, versez la marinade sur les poivrons dans le bocal.

6. Fermez le pot scellé avec un couvercle, retournez-le, couvrez-le avec quelque chose de chaud et laissez-le refroidir complètement.


Poivrons cuits au four, conservés pour l'hiver

UNE salade de poivrons grillés il est toujours le bienvenu avec un plat de haricots ou un ragoût de pommes de terre. Que faire si de telles fringales nous frappent en plein hiver, alors qu'on ne trouve des poivrons frais qu'en hypermarchés, à des prix qui piquent nos poches ? Abandonnons-nous ou achetons-nous un pot de poivrons cuits au four du magasin (qui, que ce soit entre nous, n'est jamais à notre goût) ? Ou, mieux encore, nous préparons à l'avance, notre propre poivrons en conserve. Ce n'est pas trop dur. On peut, par exemple, cuire des poivrons, les nettoyer de la peau, des tiges et des graines, puis les mettre dans des sacs au congélateur. Ou on peut les mettre en bocaux, avec un peu de sel et de vinaigre, comme je vous le dis ci-dessous…

De quoi avez-vous besoin?

  • 5 kg de poivron, gros, beau, épais en chair
  • 2-3 cuillères à café de sel fin
  • 200 ml de vinaigre alimentaire 9˚ (vin)
  • 1 cuillère à soupe de gros sel, une fois (pour les cornichons)
  • 20g de poivre noir en grains
  • 6 - 7 pots de 400 mL (les pots et les couvercles correspondants sont lavés à l'eau et au détergent, bien rincés, puis mis dans une barquette, face vers le haut et stérilisés au four de la cuisinière, 15 - 20 minutes à 160°C).

Comment procédez-vous ?

  • Préchauffer le four à 240 °C
  • Mettre une plaque à pâtisserie dans la plaque du four et y déposer les poivrons
  • Mettez la plaque au four pendant 50-60 minutes, en prenant soin de retourner les poivrons de quartier en quartier, pour qu'ils cuisent uniformément, de tous les côtés (vous pouvez aussi les faire cuire sur la cuisinière, mais vous fumerez votre cuisine)
  • Mettez les poivrons cuits dans un grand bol, saupoudrez de sel fin et couvrez le bol avec une serviette propre.
  • Laissez les poivrons mijoter pendant environ 15-20 minutes, après quoi vous pouvez les nettoyer de la peau, des pépins, des tiges et des côtes.
  • Les poivrons ainsi nettoyés, laissez-les au froid pendant la nuit - ils en dégageront ainsi le jus que vous utiliserez pour la conservation.
  • Mélanger 500 ml de jus de poivre libéré avec 200 ml de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sel non dilué et porter à ébullition la « saumure » ainsi préparée.
  • Farcir les poivrons dans les bocaux préalablement stérilisés, y ajouter quelques grains de poivre et remplir les bocaux de saumure chaude (pour que les bocaux ne se fissurent pas lors de cette opération, placer la lame d'un couteau sous chaque bocal, ou placer les bocaux dans un plateau en métal)
  • Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles (utilisez des couvercles neufs pour ne pas avoir de problèmes de fermeture), puis pasteurisez-les.
  • Pour la pasteurisation, prenez une casserole assez grande, au fond de laquelle vous mettez une serviette propre, placez les bocaux dans la casserole, remplissez d'eau jusqu'au couvercle du bocal, et laissez mijoter pendant 45 minutes (à partir du moment où l'eau commence à bouillir)
  • Laissez-les ensuite refroidir doucement dans de l'eau, puis retirez-les, essuyez-les, étiquetez-les (si vous voulez savoir dans 2 ans ce que vous avez dedans) puis stockez-les dans l'obscurité et au frais.

Utilisez des petits pots (pour utiliser pleinement le contenu d'un pot sur une table). Cependant, une fois que vous les démarrez, ils durent au réfrigérateur pendant quelques jours de plus. Il ne vous reste plus qu'à saler, ajouter un peu d'huile, une goutte de vinaigre balsamique et la salade de poivrons au four est prête !

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Vidéo: Culture du Piment (Octobre 2021).