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Organisez un New York Burger Bash au STK OUT

Organisez un New York Burger Bash au STK OUT

Une vue magnifique, des milkshakes et des bouchées savoureuses rendent STK OUT idéal pour une fête

Dirigez-vous vers STK OUT pour des hamburgers, des shakes et un bon moment.

Pas de jardin pour griller cet été ? Nous avons ce qu'il vous faut. Réunissez-vous entre amis pour déjeuner ou dîner sous le soleil d'été ou organisez une petite fête à STK OUT dans le quartier Midtown de Manhattan.

Situé sur la place Grace Building, il se trouve juste à l'extérieur de STK Midtown et devient rapidement le nouveau point de vente à emporter en plein air le plus populaire du quartier. Le menu propose une variété d'articles plus légers et plus sains, notamment des wraps, des salades et des smoothies, ainsi que des versions modifiées des favoris STK, tous parfaits pour les déjeuners occupés à la recherche de repas gastronomiques sur le pouce. Si vous êtes indécis, optez pour le burger STK et les frites à la truffe - ce sont des classiques qui ne manquent jamais.

Le jour J, offrez-vous un shake de gâteau d'anniversaire, qui est l'une des meilleures friandises du restaurant, sans oublier qu'il est aussi pécheur qu'une tranche de Crack Pie de Momofuku. Ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu.


Meatsplainer : comment les nouveaux hamburgers à base de plantes se comparent au bœuf

NEW YORK – Si vous voulez sauter la viande, une nouvelle ère d'options est là.

Beyond Meat et Impossible Foods font partie des entreprises qui se précipitent pour exploiter l'énorme marché américain des mangeurs de viande en imitant plus étroitement le goût du bœuf que les galettes végétariennes du passé. D'autres travaillent à faire pousser de la viande dans des laboratoires.

Alors, les galettes végétales sont-elles meilleures pour vous ou pour la planète ? Voici ce que vous voudrez peut-être savoir avant de prendre une bouchée:

SONT-ILS EN PLUS SANTE ?

Comme pour beaucoup de questions sur l'alimentation, cela dépend. Pour le meilleur ou pour le pire, les galettes de Beyond Meat et Impossible Foods peuvent être nutritionnellement similaires au bœuf.

La galette de 4 onces de Beyond Meat est répertoriée à 270 calories, tandis que Impossible Foods est répertorié à 240 calories. Le profil nutritionnel du bœuf haché peut varier, mais une galette de taille similaire avec 80% de viande maigre contient environ 290 calories.

La teneur en protéines est à peu près la même, tandis que les autres nutriments varient. Certains peuvent aimer que les galettes à base de plantes contiennent des fibres, mais n'aiment pas qu'elles soient plus riches en sodium.

Pour l'alimentation globale, ce qui compte le plus, c'est peut-être la façon dont les galettes sont servies, que ce soit chez Burger King, White Castle ou ailleurs.

Chez Umami Burger à New York, par exemple, un hamburger avec deux galettes Impossible, du fromage et des garnitures dépasse 1 000 calories. Peu de gens l'appelleraient sain, surtout s'il est servi avec des frites et un soda.

«Les gens vont se leurrer en pensant que ce ne sont pas seulement meilleurs, mais sains», a déclaré Yoni Freedhoff, experte en obésité à l'Université d'Ottawa.

Les gens peuvent également ne pas se rendre compte que la teneur en graisses saturées peut être similaire à celle des hamburgers au bœuf, a-t-il déclaré.

QU'EST-CE QU'IL Y A DEDANS ?

Les ingrédients de Beyond Meat comprennent des protéines de pois et de l'huile de canola. Les galettes d'Impossible Food contiennent des protéines de soja et de l'huile de noix de coco. Impossible dit que ses galettes ont une saveur et une teinte similaires à celles du bœuf, en partie à cause de la léghémoglobine de soja, une protéine que l'entreprise fabrique en modifiant génétiquement la levure.

L'industrie de la viande, quant à elle, séduit les personnes qui préfèrent des listes d'ingrédients plus simples.

« Une galette de bœuf est un ingrédient naturel : le bœuf », explique le North American Meat Institute, qui représente les fabricants de viande.

COMMENT ONT-ILS GOT ?

Le goût est subjectif, mais les critiques disent généralement que les hamburgers Beyond Meat et Impossible ont un goût similaire à celui de la viande.

Christian Acosta, qui travaille à New York, a déclaré qu'il avait mangé plusieurs fois le hamburger Impossible et qu'il ne pouvait pas faire la différence.

"Cela a exactement le goût de la viande", a-t-il déclaré, en faisant la queue pour obtenir le hamburger pour le déjeuner.

Contrairement à un steak, toute différence de goût entre le bœuf et les hamburgers à base de plantes peut être masquée par les petits pains, le fromage et les garnitures. Beyond Meat et Impossible Foods ont également mis à jour leurs recettes et pourraient continuer à le faire pour ressembler encore plus à de la viande.

COMBIEN COÛTENT-ILS?

L'idée est de faire en sorte que les hamburgers Beyond et Impossible coûtent autant ou moins que le bœuf. Pour l'instant, attendez-vous à payer plus cher.

Chez Whole Foods à New York, deux galettes Beyond Meat coûtent 5,99 $, soit environ le double du prix de deux galettes de bœuf haché. Les hamburgers impossibles ne sont pas encore disponibles dans les épiceries. Mais dans un restaurant Bareburger à New York, c'est 3 $ de plus pour l'une ou l'autre des galettes à base de plantes.

SONT-ILS MIEUX POUR LA TERRE ?

Les experts disent que réduire la consommation globale de viande rouge serait mieux pour la planète. Le bœuf est considéré comme une taxe sur l'environnement en raison des ressources qu'il faut pour faire pousser des cultures pour nourrir les vaches. Les vaches produisent également du méthane, un gaz à effet de serre, principalement par le biais de rots .

Christopher Field, qui est à l'Institut pour l'environnement de Stanford Woods et qui connaît le fondateur d'Impossible Foods, a noté que les gens n'ont pas à abandonner complètement la viande pour faire une différence, et que le porc et le poulet ont une empreinte environnementale beaucoup plus petite que le bœuf. .

ET APRÈS?

À l'horizon, de la viande est cultivée en laboratoire en cultivant des cellules animales, mais il faudra un certain temps avant que les gens puissent y goûter.

À l'heure actuelle, les solutions utilisées pour aider les cellules à se développer sont chères et limitées car elles sont principalement conçues à des fins de thérapie médicale, a déclaré Bruce Friedrich, directeur exécutif du Good Food Institute, qui préconise les alternatives à la viande.

Pourtant, les régulateurs en ont pris note et l'industrie de la viande surveille et se mobilise pour «protéger la nomenclature du bœuf».

Déjà, les débuts de Beyond Meat en tant qu'entreprise publique pourraient confirmer les inquiétudes de l'industrie de la viande. Il y a des années, un groupe de bœuf avait répertorié Beyond Meat comme un problème à surveiller, selon des documents publics obtenus par l'Associated Press.

Le journalisme local est essentiel.

Donnez directement à la série de forums communautaires de The Spokesman-Review sur les passages du Nord-Ouest - qui aide à compenser les coûts de plusieurs postes de journaliste et de rédacteur en chef au journal - en utilisant les options simples ci-dessous. Les dons traités dans ce système ne sont pas déductibles des impôts, mais sont principalement utilisés pour aider à répondre aux exigences financières locales nécessaires pour recevoir des fonds nationaux de contrepartie.


Meatsplainer : comment les nouveaux hamburgers à base de plantes se comparent au bœuf

NEW YORK – Si vous voulez sauter la viande, une nouvelle ère d'options est là.

Beyond Meat et Impossible Foods font partie des entreprises qui se précipitent pour exploiter l'énorme marché américain des mangeurs de viande en imitant plus étroitement le goût du bœuf que les galettes végétariennes du passé. D'autres travaillent à faire pousser de la viande dans des laboratoires.

Alors, les galettes végétales sont-elles meilleures pour vous ou pour la planète ? Voici ce que vous voudrez peut-être savoir avant de prendre une bouchée:

SONT-ILS EN PLUS SANTE ?

Comme pour beaucoup de questions sur l'alimentation, cela dépend. Pour le meilleur ou pour le pire, les galettes de Beyond Meat et Impossible Foods peuvent être nutritionnellement similaires au bœuf.

La galette de 4 onces de Beyond Meat est répertoriée à 270 calories, tandis que Impossible Foods est répertorié à 240 calories. Le profil nutritionnel du bœuf haché peut varier, mais une galette de taille similaire avec 80% de viande maigre contient environ 290 calories.

La teneur en protéines est à peu près la même, tandis que les autres nutriments varient. Certains peuvent aimer que les galettes à base de plantes contiennent des fibres, mais n'aiment pas qu'elles soient plus riches en sodium.

Pour l'alimentation globale, ce qui compte le plus, c'est peut-être la façon dont les galettes sont servies, que ce soit chez Burger King, White Castle ou ailleurs.

Chez Umami Burger à New York, par exemple, un hamburger avec deux galettes Impossible, du fromage et des garnitures dépasse 1 000 calories. Peu de gens l'appelleraient sain, surtout s'il est servi avec des frites et un soda.

«Les gens vont se leurrer en pensant que ce ne sont pas seulement meilleurs, mais sains», a déclaré Yoni Freedhoff, experte en obésité à l'Université d'Ottawa.

Les gens peuvent également ne pas se rendre compte que la teneur en graisses saturées peut être similaire à celle des hamburgers au bœuf, a-t-il déclaré.

QU'EST-CE QU'IL Y A DEDANS ?

Les ingrédients de Beyond Meat comprennent des protéines de pois et de l'huile de canola. Les galettes d'Impossible Food contiennent des protéines de soja et de l'huile de noix de coco. Impossible dit que ses galettes ont une saveur et une teinte similaires à celles du bœuf, en partie à cause de la léghémoglobine de soja, une protéine que l'entreprise fabrique en modifiant génétiquement la levure.

L'industrie de la viande, quant à elle, séduit les personnes qui préfèrent des listes d'ingrédients plus simples.

« Une galette de bœuf est un ingrédient naturel : le bœuf », explique le North American Meat Institute, qui représente les fabricants de viande.

COMMENT ONT-ILS GOT ?

Le goût est subjectif, mais les critiques disent généralement que les hamburgers Beyond Meat et Impossible ont un goût similaire à celui de la viande.

Christian Acosta, qui travaille à New York, a déclaré qu'il avait mangé plusieurs fois le hamburger Impossible et qu'il ne pouvait pas faire la différence.

"Cela a exactement le goût de la viande", a-t-il déclaré, en faisant la queue pour obtenir le hamburger pour le déjeuner.

Contrairement à un steak, toute différence de goût entre le bœuf et les hamburgers à base de plantes peut être masquée par les petits pains, le fromage et les garnitures. Beyond Meat et Impossible Foods ont également mis à jour leurs recettes et pourraient continuer à le faire pour ressembler encore plus à de la viande.

COMBIEN COÛTENT-ILS?

L'idée est de faire en sorte que les hamburgers Beyond et Impossible coûtent autant ou moins que le bœuf. Pour l'instant, attendez-vous à payer plus cher.

Chez Whole Foods à New York, deux galettes Beyond Meat coûtent 5,99 $, soit environ le double du prix de deux galettes de bœuf haché. Les hamburgers impossibles ne sont pas encore disponibles dans les épiceries. Mais dans un restaurant Bareburger à New York, c'est 3 $ de plus pour l'une ou l'autre des galettes à base de plantes.

SONT-ILS MIEUX POUR LA TERRE ?

Les experts disent que réduire la consommation globale de viande rouge serait mieux pour la planète. Le bœuf est considéré comme une taxe sur l'environnement en raison des ressources qu'il faut pour faire pousser des cultures pour nourrir les vaches. Les vaches produisent également du méthane, un gaz à effet de serre, principalement par le biais de rots .

Christopher Field, qui est à l'Institut pour l'environnement de Stanford Woods et qui connaît le fondateur d'Impossible Foods, a noté que les gens n'ont pas à abandonner complètement la viande pour faire une différence, et que le porc et le poulet ont une empreinte environnementale beaucoup plus petite que le bœuf. .

ET APRÈS?

À l'horizon, de la viande est cultivée en laboratoire en cultivant des cellules animales, mais il faudra un certain temps avant que les gens puissent y goûter.

À l'heure actuelle, les solutions utilisées pour aider les cellules à se développer sont chères et limitées car elles sont principalement conçues à des fins de thérapie médicale, a déclaré Bruce Friedrich, directeur exécutif du Good Food Institute, qui préconise les alternatives à la viande.

Pourtant, les régulateurs en ont pris note et l'industrie de la viande surveille et se mobilise pour «protéger la nomenclature du bœuf».

Déjà, les débuts de Beyond Meat en tant qu'entreprise publique pourraient confirmer les inquiétudes de l'industrie de la viande. Il y a des années, un groupe de bœuf avait répertorié Beyond Meat comme un problème à surveiller, selon des documents publics obtenus par l'Associated Press.

Le journalisme local est essentiel.

Donnez directement à la série de forums communautaires de The Spokesman-Review sur les passages du Nord-Ouest - qui aide à compenser les coûts de plusieurs postes de journaliste et de rédacteur en chef au journal - en utilisant les options simples ci-dessous. Les dons traités dans ce système ne sont pas déductibles des impôts, mais sont principalement utilisés pour aider à répondre aux exigences financières locales nécessaires pour recevoir des fonds nationaux de contrepartie.


Meatsplainer : comment les nouveaux hamburgers à base de plantes se comparent au bœuf

NEW YORK – Si vous voulez sauter la viande, une nouvelle ère d'options est là.

Beyond Meat et Impossible Foods font partie des entreprises qui se précipitent pour exploiter l'énorme marché américain des mangeurs de viande en imitant plus étroitement le goût du bœuf que les galettes végétariennes du passé. D'autres travaillent à faire pousser de la viande dans des laboratoires.

Alors, les galettes végétales sont-elles meilleures pour vous ou pour la planète ? Voici ce que vous voudrez peut-être savoir avant de prendre une bouchée:

SONT-ILS EN PLUS SANTE ?

Comme pour beaucoup de questions sur l'alimentation, cela dépend. Pour le meilleur ou pour le pire, les galettes de Beyond Meat et Impossible Foods peuvent être nutritionnellement similaires au bœuf.

La galette de 4 onces de Beyond Meat est répertoriée à 270 calories, tandis que Impossible Foods est répertorié à 240 calories. Le profil nutritionnel du bœuf haché peut varier, mais une galette de taille similaire avec 80% de viande maigre contient environ 290 calories.

La teneur en protéines est à peu près la même, tandis que les autres nutriments varient. Certains peuvent aimer que les galettes à base de plantes contiennent des fibres, mais n'aiment pas qu'elles soient plus riches en sodium.

Pour l'alimentation globale, ce qui compte le plus, c'est peut-être la façon dont les galettes sont servies, que ce soit chez Burger King, White Castle ou ailleurs.

Chez Umami Burger à New York, par exemple, un hamburger avec deux galettes Impossible, du fromage et des garnitures dépasse 1 000 calories. Peu de gens l'appelleraient sain, surtout s'il est servi avec des frites et un soda.

«Les gens vont se leurrer en pensant que ce ne sont pas seulement meilleurs, mais sains», a déclaré Yoni Freedhoff, experte en obésité à l'Université d'Ottawa.

Les gens peuvent également ne pas se rendre compte que la teneur en graisses saturées peut être similaire à celle des hamburgers au bœuf, a-t-il déclaré.

QU'EST-CE QU'IL Y A DEDANS ?

Les ingrédients de Beyond Meat comprennent des protéines de pois et de l'huile de canola. Les galettes d'Impossible Food contiennent des protéines de soja et de l'huile de noix de coco. Impossible dit que ses galettes ont une saveur et une teinte similaires à celles du bœuf, en partie à cause de la léghémoglobine de soja, une protéine que l'entreprise fabrique en modifiant génétiquement la levure.

L'industrie de la viande, quant à elle, séduit les personnes qui préfèrent des listes d'ingrédients plus simples.

« Une galette de bœuf est un ingrédient naturel : le bœuf », explique le North American Meat Institute, qui représente les fabricants de viande.

COMMENT ONT-ILS GOT ?

Le goût est subjectif, mais les critiques disent généralement que les hamburgers Beyond Meat et Impossible ont un goût similaire à celui de la viande.

Christian Acosta, qui travaille à New York, a déclaré qu'il avait mangé plusieurs fois le hamburger Impossible et qu'il ne pouvait pas faire la différence.

"Cela a exactement le goût de la viande", a-t-il déclaré, en faisant la queue pour obtenir le hamburger pour le déjeuner.

Contrairement à un steak, toute différence de goût entre le bœuf et les hamburgers à base de plantes peut être masquée par les petits pains, le fromage et les garnitures. Beyond Meat et Impossible Foods ont également mis à jour leurs recettes et pourraient continuer à le faire pour ressembler encore plus à de la viande.

COMBIEN COÛTENT-ILS?

L'idée est de faire en sorte que les hamburgers Beyond et Impossible coûtent autant ou moins que le bœuf. Pour l'instant, attendez-vous à payer plus cher.

Chez Whole Foods à New York, deux galettes Beyond Meat coûtent 5,99 $, soit environ le double du prix de deux galettes de bœuf haché. Les hamburgers impossibles ne sont pas encore disponibles dans les épiceries. Mais dans un restaurant Bareburger à New York, c'est 3 $ de plus pour l'une ou l'autre des galettes à base de plantes.

SONT-ILS MIEUX POUR LA TERRE ?

Les experts disent que réduire la consommation globale de viande rouge serait mieux pour la planète. Le bœuf est considéré comme une taxe sur l'environnement en raison des ressources qu'il faut pour faire pousser des cultures pour nourrir les vaches. Les vaches produisent également du méthane, un gaz à effet de serre, principalement par le biais de rots .

Christopher Field, qui est à l'Institut pour l'environnement de Stanford Woods et qui connaît le fondateur d'Impossible Foods, a noté que les gens n'ont pas à abandonner complètement la viande pour faire une différence, et que le porc et le poulet ont une empreinte environnementale beaucoup plus petite que le bœuf. .

ET APRÈS?

À l'horizon, de la viande est cultivée en laboratoire en cultivant des cellules animales, mais il faudra un certain temps avant que les gens puissent y goûter.

À l'heure actuelle, les solutions utilisées pour aider les cellules à se développer sont chères et limitées car elles sont principalement conçues à des fins de thérapie médicale, a déclaré Bruce Friedrich, directeur exécutif du Good Food Institute, qui préconise les alternatives à la viande.

Pourtant, les régulateurs en ont pris note et l'industrie de la viande surveille et se mobilise pour «protéger la nomenclature du bœuf».

Déjà, les débuts de Beyond Meat en tant qu'entreprise publique pourraient confirmer les inquiétudes de l'industrie de la viande. Il y a des années, un groupe de bœuf avait répertorié Beyond Meat comme un problème à surveiller, selon des documents publics obtenus par l'Associated Press.

Le journalisme local est essentiel.

Donnez directement à la série de forums communautaires de The Spokesman-Review sur les passages du Nord-Ouest - qui aide à compenser les coûts de plusieurs postes de journaliste et de rédacteur en chef au journal - en utilisant les options simples ci-dessous. Les dons traités dans ce système ne sont pas déductibles des impôts, mais sont principalement utilisés pour aider à répondre aux exigences financières locales nécessaires pour recevoir des fonds nationaux de contrepartie.


Meatsplainer : comment les nouveaux hamburgers à base de plantes se comparent au bœuf

NEW YORK – Si vous voulez sauter la viande, une nouvelle ère d'options est là.

Beyond Meat et Impossible Foods font partie des entreprises qui se précipitent pour exploiter l'énorme marché américain des mangeurs de viande en imitant plus étroitement le goût du bœuf que les galettes végétariennes du passé. D'autres travaillent à faire pousser de la viande dans des laboratoires.

Alors, les galettes végétales sont-elles meilleures pour vous ou pour la planète ? Voici ce que vous voudrez peut-être savoir avant de prendre une bouchée:

SONT-ILS EN PLUS SANTE ?

Comme pour beaucoup de questions sur l'alimentation, cela dépend. Pour le meilleur ou pour le pire, les galettes de Beyond Meat et Impossible Foods peuvent être nutritionnellement similaires au bœuf.

La galette de 4 onces de Beyond Meat est répertoriée à 270 calories, tandis que Impossible Foods est répertorié à 240 calories. Le profil nutritionnel du bœuf haché peut varier, mais une galette de taille similaire avec 80% de viande maigre contient environ 290 calories.

La teneur en protéines est à peu près la même, tandis que les autres nutriments varient. Certains peuvent aimer que les galettes à base de plantes contiennent des fibres, mais n'aiment pas qu'elles soient plus riches en sodium.

Pour l'alimentation globale, ce qui compte le plus, c'est peut-être la façon dont les galettes sont servies, que ce soit chez Burger King, White Castle ou ailleurs.

Chez Umami Burger à New York, par exemple, un hamburger avec deux galettes Impossible, du fromage et des garnitures dépasse 1 000 calories. Peu de gens l'appelleraient sain, surtout s'il est servi avec des frites et un soda.

«Les gens vont se leurrer en pensant que ce ne sont pas seulement meilleurs, mais sains», a déclaré Yoni Freedhoff, experte en obésité à l'Université d'Ottawa.

Les gens peuvent également ne pas se rendre compte que la teneur en graisses saturées peut être similaire à celle des hamburgers au bœuf, a-t-il déclaré.

QU'EST-CE QU'IL Y A DEDANS ?

Les ingrédients de Beyond Meat comprennent des protéines de pois et de l'huile de canola. Les galettes d'Impossible Food contiennent des protéines de soja et de l'huile de noix de coco. Impossible dit que ses galettes ont une saveur et une teinte similaires à celles du bœuf, en partie à cause de la léghémoglobine de soja, une protéine que l'entreprise fabrique en modifiant génétiquement la levure.

L'industrie de la viande, quant à elle, séduit les personnes qui préfèrent des listes d'ingrédients plus simples.

« Une galette de bœuf est un ingrédient naturel : le bœuf », explique le North American Meat Institute, qui représente les fabricants de viande.

COMMENT ONT-ILS GOT ?

Le goût est subjectif, mais les critiques disent généralement que les hamburgers Beyond Meat et Impossible ont un goût similaire à celui de la viande.

Christian Acosta, qui travaille à New York, a déclaré qu'il avait mangé plusieurs fois le hamburger Impossible et qu'il ne pouvait pas faire la différence.

"Cela a exactement le goût de la viande", a-t-il déclaré, en faisant la queue pour obtenir le hamburger pour le déjeuner.

Contrairement à un steak, toute différence de goût entre le bœuf et les hamburgers à base de plantes peut être masquée par les petits pains, le fromage et les garnitures. Beyond Meat et Impossible Foods ont également mis à jour leurs recettes et pourraient continuer à le faire pour ressembler encore plus à de la viande.

COMBIEN COÛTENT-ILS?

L'idée est de faire en sorte que les hamburgers Beyond et Impossible coûtent autant ou moins que le bœuf. Pour l'instant, attendez-vous à payer plus cher.

Chez Whole Foods à New York, deux galettes Beyond Meat coûtent 5,99 $, soit environ le double du prix de deux galettes de bœuf haché. Les hamburgers impossibles ne sont pas encore disponibles dans les épiceries. Mais dans un restaurant Bareburger à New York, c'est 3 $ de plus pour l'une ou l'autre des galettes à base de plantes.

SONT-ILS MIEUX POUR LA TERRE ?

Les experts disent que réduire la consommation globale de viande rouge serait mieux pour la planète. Le bœuf est considéré comme une taxe sur l'environnement en raison des ressources qu'il faut pour faire pousser des cultures pour nourrir les vaches. Les vaches produisent également du méthane, un gaz à effet de serre, principalement par le biais de rots .

Christopher Field, qui est à l'Institut pour l'environnement de Stanford Woods et qui connaît le fondateur d'Impossible Foods, a noté que les gens n'ont pas à abandonner complètement la viande pour faire une différence, et que le porc et le poulet ont une empreinte environnementale beaucoup plus petite que le bœuf. .

ET APRÈS?

À l'horizon, de la viande est cultivée en laboratoire en cultivant des cellules animales, mais il faudra un certain temps avant que les gens puissent y goûter.

À l'heure actuelle, les solutions utilisées pour aider les cellules à se développer sont chères et limitées car elles sont principalement conçues à des fins de thérapie médicale, a déclaré Bruce Friedrich, directeur exécutif du Good Food Institute, qui préconise les alternatives à la viande.

Pourtant, les régulateurs en ont pris note et l'industrie de la viande surveille et se mobilise pour «protéger la nomenclature du bœuf».

Déjà, les débuts de Beyond Meat en tant qu'entreprise publique pourraient confirmer les inquiétudes de l'industrie de la viande. Il y a des années, un groupe de bœuf avait répertorié Beyond Meat comme un problème à surveiller, selon des documents publics obtenus par l'Associated Press.

Le journalisme local est essentiel.

Donnez directement à la série de forums communautaires de The Spokesman-Review sur les passages du Nord-Ouest - qui aide à compenser les coûts de plusieurs postes de journaliste et de rédacteur en chef au journal - en utilisant les options simples ci-dessous. Les dons traités dans ce système ne sont pas déductibles des impôts, mais sont principalement utilisés pour aider à répondre aux exigences financières locales nécessaires pour recevoir des fonds nationaux de contrepartie.


Meatsplainer : comment les nouveaux hamburgers à base de plantes se comparent au bœuf

NEW YORK – Si vous voulez sauter la viande, une nouvelle ère d'options est là.

Beyond Meat et Impossible Foods font partie des entreprises qui se précipitent pour exploiter l'énorme marché américain des mangeurs de viande en imitant plus étroitement le goût du bœuf que les galettes végétariennes du passé. D'autres travaillent à faire pousser de la viande dans des laboratoires.

Alors, les galettes végétales sont-elles meilleures pour vous ou pour la planète ? Voici ce que vous voudrez peut-être savoir avant de prendre une bouchée:

SONT-ILS EN PLUS SANTE ?

Comme pour beaucoup de questions sur l'alimentation, cela dépend. Pour le meilleur ou pour le pire, les galettes de Beyond Meat et Impossible Foods peuvent être nutritionnellement similaires au bœuf.

La galette de 4 onces de Beyond Meat est répertoriée à 270 calories, tandis que Impossible Foods est répertorié à 240 calories. Le profil nutritionnel du bœuf haché peut varier, mais une galette de taille similaire avec 80% de viande maigre contient environ 290 calories.

La teneur en protéines est à peu près la même, tandis que les autres nutriments varient. Certains peuvent aimer que les galettes à base de plantes contiennent des fibres, mais n'aiment pas qu'elles soient plus riches en sodium.

Pour l'alimentation globale, ce qui compte le plus, c'est peut-être la façon dont les galettes sont servies, que ce soit chez Burger King, White Castle ou ailleurs.

Chez Umami Burger à New York, par exemple, un hamburger avec deux galettes Impossible, du fromage et des garnitures dépasse 1 000 calories. Peu de gens l'appelleraient sain, surtout s'il est servi avec des frites et un soda.

«Les gens vont se leurrer en pensant que ce ne sont pas seulement meilleurs, mais sains», a déclaré Yoni Freedhoff, experte en obésité à l'Université d'Ottawa.

Les gens peuvent également ne pas se rendre compte que la teneur en graisses saturées peut être similaire à celle des hamburgers au bœuf, a-t-il déclaré.

QU'EST-CE QU'IL Y A DEDANS ?

Les ingrédients de Beyond Meat comprennent des protéines de pois et de l'huile de canola. Les galettes d'Impossible Food contiennent des protéines de soja et de l'huile de noix de coco. Impossible dit que ses galettes ont une saveur et une teinte similaires à celles du bœuf, en partie à cause de la léghémoglobine de soja, une protéine que l'entreprise fabrique en modifiant génétiquement la levure.

L'industrie de la viande, quant à elle, séduit les personnes qui préfèrent des listes d'ingrédients plus simples.

« Une galette de bœuf est un ingrédient naturel : le bœuf », explique le North American Meat Institute, qui représente les fabricants de viande.

COMMENT ONT-ILS GOT ?

Le goût est subjectif, mais les critiques disent généralement que les hamburgers Beyond Meat et Impossible ont un goût similaire à celui de la viande.

Christian Acosta, qui travaille à New York, a déclaré qu'il avait mangé plusieurs fois le hamburger Impossible et qu'il ne pouvait pas faire la différence.

"Cela a exactement le goût de la viande", a-t-il déclaré, en faisant la queue pour obtenir le hamburger pour le déjeuner.

Contrairement à un steak, toute différence de goût entre le bœuf et les hamburgers à base de plantes peut être masquée par les petits pains, le fromage et les garnitures. Beyond Meat et Impossible Foods ont également mis à jour leurs recettes et pourraient continuer à le faire pour ressembler encore plus à de la viande.

COMBIEN COÛTENT-ILS?

L'idée est de faire en sorte que les hamburgers Beyond et Impossible coûtent autant ou moins que le bœuf. Pour l'instant, attendez-vous à payer plus cher.

Chez Whole Foods à New York, deux galettes Beyond Meat coûtent 5,99 $, soit environ le double du prix de deux galettes de bœuf haché. Les hamburgers impossibles ne sont pas encore disponibles dans les épiceries. Mais dans un restaurant Bareburger à New York, c'est 3 $ de plus pour l'une ou l'autre des galettes à base de plantes.

SONT-ILS MIEUX POUR LA TERRE ?

Les experts disent que réduire la consommation globale de viande rouge serait mieux pour la planète. Le bœuf est considéré comme une taxe sur l'environnement en raison des ressources qu'il faut pour faire pousser des cultures pour nourrir les vaches. Les vaches produisent également du méthane, un gaz à effet de serre, principalement par le biais de rots .

Christopher Field, qui est à l'Institut pour l'environnement de Stanford Woods et qui connaît le fondateur d'Impossible Foods, a noté que les gens n'ont pas à abandonner complètement la viande pour faire une différence, et que le porc et le poulet ont une empreinte environnementale beaucoup plus petite que le bœuf. .

ET APRÈS?

À l'horizon, de la viande est cultivée en laboratoire en cultivant des cellules animales, mais il faudra un certain temps avant que les gens puissent y goûter.

À l'heure actuelle, les solutions utilisées pour aider les cellules à se développer sont chères et limitées car elles sont principalement conçues à des fins de thérapie médicale, a déclaré Bruce Friedrich, directeur exécutif du Good Food Institute, qui préconise les alternatives à la viande.

Pourtant, les régulateurs en ont pris note et l'industrie de la viande surveille et se mobilise pour «protéger la nomenclature du bœuf».

Déjà, les débuts de Beyond Meat en tant qu'entreprise publique pourraient confirmer les inquiétudes de l'industrie de la viande. Il y a des années, un groupe de bœuf avait répertorié Beyond Meat comme un problème à surveiller, selon des documents publics obtenus par l'Associated Press.

Le journalisme local est essentiel.

Donnez directement à la série de forums communautaires de The Spokesman-Review sur les passages du Nord-Ouest - qui aide à compenser les coûts de plusieurs postes de journaliste et de rédacteur en chef au journal - en utilisant les options simples ci-dessous. Les dons traités dans ce système ne sont pas déductibles des impôts, mais sont principalement utilisés pour aider à répondre aux exigences financières locales nécessaires pour recevoir des fonds nationaux de contrepartie.


Meatsplainer : comment les nouveaux hamburgers à base de plantes se comparent au bœuf

NEW YORK – Si vous voulez sauter la viande, une nouvelle ère d'options est là.

Beyond Meat et Impossible Foods font partie des entreprises qui se précipitent pour exploiter l'énorme marché américain des mangeurs de viande en imitant plus étroitement le goût du bœuf que les galettes végétariennes du passé. D'autres travaillent à faire pousser de la viande dans des laboratoires.

Alors, les galettes végétales sont-elles meilleures pour vous ou pour la planète ? Voici ce que vous voudrez peut-être savoir avant de prendre une bouchée:

SONT-ILS EN PLUS SANTE ?

Comme pour beaucoup de questions sur l'alimentation, cela dépend. Pour le meilleur ou pour le pire, les galettes de Beyond Meat et Impossible Foods peuvent être nutritionnellement similaires au bœuf.

La galette de 4 onces de Beyond Meat est répertoriée à 270 calories, tandis que Impossible Foods est répertorié à 240 calories. Le profil nutritionnel du bœuf haché peut varier, mais une galette de taille similaire avec 80% de viande maigre contient environ 290 calories.

La teneur en protéines est à peu près la même, tandis que les autres nutriments varient. Certains peuvent aimer que les galettes à base de plantes contiennent des fibres, mais n'aiment pas qu'elles soient plus riches en sodium.

Pour l'alimentation globale, ce qui compte le plus, c'est peut-être la façon dont les galettes sont servies, que ce soit chez Burger King, White Castle ou ailleurs.

Chez Umami Burger à New York, par exemple, un hamburger avec deux galettes Impossible, du fromage et des garnitures dépasse 1 000 calories. Peu de gens l'appelleraient sain, surtout s'il est servi avec des frites et un soda.

«Les gens vont se leurrer en pensant que ce ne sont pas seulement meilleurs, mais sains», a déclaré Yoni Freedhoff, experte en obésité à l'Université d'Ottawa.

Les gens peuvent également ne pas se rendre compte que la teneur en graisses saturées peut être similaire à celle des hamburgers au bœuf, a-t-il déclaré.

QU'EST-CE QU'IL Y A DEDANS ?

Les ingrédients de Beyond Meat comprennent des protéines de pois et de l'huile de canola. Les galettes d'Impossible Food contiennent des protéines de soja et de l'huile de noix de coco. Impossible dit que ses galettes ont une saveur et une teinte similaires à celles du bœuf, en partie à cause de la léghémoglobine de soja, une protéine que l'entreprise fabrique en modifiant génétiquement la levure.

L'industrie de la viande, quant à elle, séduit les personnes qui préfèrent des listes d'ingrédients plus simples.

« Une galette de bœuf est un ingrédient naturel : le bœuf », explique le North American Meat Institute, qui représente les fabricants de viande.

COMMENT ONT-ILS GOT ?

Le goût est subjectif, mais les critiques disent généralement que les hamburgers Beyond Meat et Impossible ont un goût similaire à celui de la viande.

Christian Acosta, qui travaille à New York, a déclaré qu'il avait mangé plusieurs fois le hamburger Impossible et qu'il ne pouvait pas faire la différence.

"Cela a exactement le goût de la viande", a-t-il déclaré, en faisant la queue pour obtenir le hamburger pour le déjeuner.

Contrairement à un steak, toute différence de goût entre le bœuf et les hamburgers à base de plantes peut être masquée par les petits pains, le fromage et les garnitures. Beyond Meat et Impossible Foods ont également mis à jour leurs recettes et pourraient continuer à le faire pour ressembler encore plus à de la viande.

COMBIEN COÛTENT-ILS?

L'idée est de faire en sorte que les hamburgers Beyond et Impossible coûtent autant ou moins que le bœuf. Pour l'instant, attendez-vous à payer plus cher.

Chez Whole Foods à New York, deux galettes Beyond Meat coûtent 5,99 $, soit environ le double du prix de deux galettes de bœuf haché. Les hamburgers impossibles ne sont pas encore disponibles dans les épiceries. Mais dans un restaurant Bareburger à New York, c'est 3 $ de plus pour l'une ou l'autre des galettes à base de plantes.

SONT-ILS MIEUX POUR LA TERRE ?

Les experts disent que réduire la consommation globale de viande rouge serait mieux pour la planète. Le bœuf est considéré comme une taxe sur l'environnement en raison des ressources qu'il faut pour faire pousser des cultures pour nourrir les vaches. Les vaches produisent également du méthane, un gaz à effet de serre, principalement par le biais de rots .

Christopher Field, qui est à l'Institut pour l'environnement de Stanford Woods et qui connaît le fondateur d'Impossible Foods, a noté que les gens n'ont pas à abandonner complètement la viande pour faire une différence, et que le porc et le poulet ont une empreinte environnementale beaucoup plus petite que le bœuf. .

ET APRÈS?

À l'horizon, de la viande est cultivée en laboratoire en cultivant des cellules animales, mais il faudra un certain temps avant que les gens puissent y goûter.

À l'heure actuelle, les solutions utilisées pour aider les cellules à se développer sont chères et limitées car elles sont principalement conçues à des fins de thérapie médicale, a déclaré Bruce Friedrich, directeur exécutif du Good Food Institute, qui préconise les alternatives à la viande.

Pourtant, les régulateurs en ont pris note et l'industrie de la viande surveille et se mobilise pour «protéger la nomenclature du bœuf».

Déjà, les débuts de Beyond Meat en tant qu'entreprise publique pourraient confirmer les inquiétudes de l'industrie de la viande. Il y a des années, un groupe de bœuf avait répertorié Beyond Meat comme un problème à surveiller, selon des documents publics obtenus par l'Associated Press.

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Meatsplainer : comment les nouveaux hamburgers à base de plantes se comparent au bœuf

NEW YORK – Si vous voulez sauter la viande, une nouvelle ère d'options est là.

Beyond Meat et Impossible Foods font partie des entreprises qui se précipitent pour exploiter l'énorme marché américain des mangeurs de viande en imitant plus étroitement le goût du bœuf que les galettes végétariennes du passé. D'autres travaillent à faire pousser de la viande dans des laboratoires.

Alors, les galettes végétales sont-elles meilleures pour vous ou pour la planète ? Voici ce que vous voudrez peut-être savoir avant de prendre une bouchée:

SONT-ILS EN PLUS SANTE ?

As with many questions about diet, it depends. For better or worse, patties from Beyond Meat and Impossible Foods can be nutritionally similar to beef.

Beyond Meat’s 4-ounce patty is listed at 270 calories , while Impossible Foods’ is listed at 240 calories . Ground beef’s nutritional profile can range, but a similarly sized patty with 80% lean meat has around 290 calories .

Protein content is about the same, while other nutrients vary. Some may like that the plant-based patties have fiber, but dislike that they’re higher in sodium.

For overall diet, what matters more might be how the patties are served, whether it’s at Burger King , White Castle or elsewhere.

At Umami Burger in New York, for example, a burger with two Impossible patties, cheese and fixings tops 1,000 calories. Few would call it healthy, especially if served with fries and a soda.

“People are going to be fooling themselves into thinking these are not just better, but healthy,” said Yoni Freedhoff, an obesity expert at the University of Ottawa.

People also may not realize the saturated fat content can be similar to beef burgers, he said.

WHAT’S IN THEM?

Beyond Meat’s ingredients include pea protein and canola oil. Impossible Food’s patties have soy protein and coconut oil. Impossible says its patties have a flavor and hue similar to beef partly because of soy leghemoglobin , a protein the company makes by genetically modifying yeast.

The meat industry, meanwhile, is appealing to people who prefer simpler ingredient lists.

“A beef patty is one natural ingredient: beef,” says the North American Meat Institute, which represents meat makers.

HOW DO THEY TASTE?

Taste is subjective, but reviews generally say Beyond Meat and Impossible burgers taste similar to meat.

Christian Acosta, who works in New York, said he’s had the Impossible burger several times and can’t tell the difference.

“It tastes exactly like meat,” he said, while waiting in line to get the burger for lunch.

Unlike with a steak, any discrepancies in taste between beef and the plant-based burgers may be masked by buns, cheese and toppings. Both Beyond Meat and Impossible Foods have also updated their recipes, and may keep doing so to get even more like meat.

HOW MUCH DO THEY COST?

The idea is to eventually make Beyond and Impossible burgers cost the same or less than beef. For now, expect to pay more.

At a Whole Foods in New York, two Beyond Meat patties cost $5.99, roughly double the price of two ground beef patties. Impossible burgers aren’t yet available in grocery stores. But at a Bareburger restaurant in New York, it’s an extra $3 for either of the plant-based patties.

ARE THEY BETTER FOR THE EARTH?

Experts say reducing overall red meat consumption would be better for the planet. Beef is considered taxing on the environment because of the resources it takes to grow crops to feed cows. Cows also produce the greenhouse gas methane, mostly through burps .

Christopher Field, who is at the Stanford Woods Institute for the Environment and who knows the founder of Impossible Foods, noted people don’t have to give up meat entirely to make a difference, and that pork and chicken have much smaller environmental footprints than beef.

WHAT’S NEXT?

On the horizon is meat grown in labs by culturing animal cells, but it will be some time before people can get a taste.

Right now, the solutions used to help cells grow are expensive and limited since they’re mainly made for medical therapy purposes, said Bruce Friedrich, executive director of the Good Food Institute, which advocates for meat alternatives.

Still, regulators have taken notice and the meat industry is watching and mobilizing to “protect beef nomenclature.”

Already, Beyond Meat’s debut as a public company may be confirming the meat industry’s concerns. Years ago, a beef group had listed Beyond Meat as an issue to watch, according to public records obtained by the Associated Press.

Local journalism is essential.

Give directly to The Spokesman-Review's Northwest Passages community forums series -- which helps to offset the costs of several reporter and editor positions at the newspaper -- by using the easy options below. Gifts processed in this system are not tax deductible, but are predominately used to help meet the local financial requirements needed to receive national matching-grant funds.


Meatsplainer: How new plant-based burgers compare to beef

NEW YORK – If you want to skip meat, a new era of options is here.

Beyond Meat and Impossible Foods are among the companies racing to tap into the massive U.S. market of meat eaters by more closely mimicking the taste of beef than vegetarian patties of the past. Others are working to grow meat in labs.

So are the plant-based patties better for you or for the planet? Here’s what you might want to know before taking a bite:

ARE THEY HEALTHIER?

As with many questions about diet, it depends. For better or worse, patties from Beyond Meat and Impossible Foods can be nutritionally similar to beef.

Beyond Meat’s 4-ounce patty is listed at 270 calories , while Impossible Foods’ is listed at 240 calories . Ground beef’s nutritional profile can range, but a similarly sized patty with 80% lean meat has around 290 calories .

Protein content is about the same, while other nutrients vary. Some may like that the plant-based patties have fiber, but dislike that they’re higher in sodium.

For overall diet, what matters more might be how the patties are served, whether it’s at Burger King , White Castle or elsewhere.

At Umami Burger in New York, for example, a burger with two Impossible patties, cheese and fixings tops 1,000 calories. Few would call it healthy, especially if served with fries and a soda.

“People are going to be fooling themselves into thinking these are not just better, but healthy,” said Yoni Freedhoff, an obesity expert at the University of Ottawa.

People also may not realize the saturated fat content can be similar to beef burgers, he said.

WHAT’S IN THEM?

Beyond Meat’s ingredients include pea protein and canola oil. Impossible Food’s patties have soy protein and coconut oil. Impossible says its patties have a flavor and hue similar to beef partly because of soy leghemoglobin , a protein the company makes by genetically modifying yeast.

The meat industry, meanwhile, is appealing to people who prefer simpler ingredient lists.

“A beef patty is one natural ingredient: beef,” says the North American Meat Institute, which represents meat makers.

HOW DO THEY TASTE?

Taste is subjective, but reviews generally say Beyond Meat and Impossible burgers taste similar to meat.

Christian Acosta, who works in New York, said he’s had the Impossible burger several times and can’t tell the difference.

“It tastes exactly like meat,” he said, while waiting in line to get the burger for lunch.

Unlike with a steak, any discrepancies in taste between beef and the plant-based burgers may be masked by buns, cheese and toppings. Both Beyond Meat and Impossible Foods have also updated their recipes, and may keep doing so to get even more like meat.

HOW MUCH DO THEY COST?

The idea is to eventually make Beyond and Impossible burgers cost the same or less than beef. For now, expect to pay more.

At a Whole Foods in New York, two Beyond Meat patties cost $5.99, roughly double the price of two ground beef patties. Impossible burgers aren’t yet available in grocery stores. But at a Bareburger restaurant in New York, it’s an extra $3 for either of the plant-based patties.

ARE THEY BETTER FOR THE EARTH?

Experts say reducing overall red meat consumption would be better for the planet. Beef is considered taxing on the environment because of the resources it takes to grow crops to feed cows. Cows also produce the greenhouse gas methane, mostly through burps .

Christopher Field, who is at the Stanford Woods Institute for the Environment and who knows the founder of Impossible Foods, noted people don’t have to give up meat entirely to make a difference, and that pork and chicken have much smaller environmental footprints than beef.

WHAT’S NEXT?

On the horizon is meat grown in labs by culturing animal cells, but it will be some time before people can get a taste.

Right now, the solutions used to help cells grow are expensive and limited since they’re mainly made for medical therapy purposes, said Bruce Friedrich, executive director of the Good Food Institute, which advocates for meat alternatives.

Still, regulators have taken notice and the meat industry is watching and mobilizing to “protect beef nomenclature.”

Already, Beyond Meat’s debut as a public company may be confirming the meat industry’s concerns. Years ago, a beef group had listed Beyond Meat as an issue to watch, according to public records obtained by the Associated Press.

Local journalism is essential.

Give directly to The Spokesman-Review's Northwest Passages community forums series -- which helps to offset the costs of several reporter and editor positions at the newspaper -- by using the easy options below. Gifts processed in this system are not tax deductible, but are predominately used to help meet the local financial requirements needed to receive national matching-grant funds.


Meatsplainer: How new plant-based burgers compare to beef

NEW YORK – If you want to skip meat, a new era of options is here.

Beyond Meat and Impossible Foods are among the companies racing to tap into the massive U.S. market of meat eaters by more closely mimicking the taste of beef than vegetarian patties of the past. Others are working to grow meat in labs.

So are the plant-based patties better for you or for the planet? Here’s what you might want to know before taking a bite:

ARE THEY HEALTHIER?

As with many questions about diet, it depends. For better or worse, patties from Beyond Meat and Impossible Foods can be nutritionally similar to beef.

Beyond Meat’s 4-ounce patty is listed at 270 calories , while Impossible Foods’ is listed at 240 calories . Ground beef’s nutritional profile can range, but a similarly sized patty with 80% lean meat has around 290 calories .

Protein content is about the same, while other nutrients vary. Some may like that the plant-based patties have fiber, but dislike that they’re higher in sodium.

For overall diet, what matters more might be how the patties are served, whether it’s at Burger King , White Castle or elsewhere.

At Umami Burger in New York, for example, a burger with two Impossible patties, cheese and fixings tops 1,000 calories. Few would call it healthy, especially if served with fries and a soda.

“People are going to be fooling themselves into thinking these are not just better, but healthy,” said Yoni Freedhoff, an obesity expert at the University of Ottawa.

People also may not realize the saturated fat content can be similar to beef burgers, he said.

WHAT’S IN THEM?

Beyond Meat’s ingredients include pea protein and canola oil. Impossible Food’s patties have soy protein and coconut oil. Impossible says its patties have a flavor and hue similar to beef partly because of soy leghemoglobin , a protein the company makes by genetically modifying yeast.

The meat industry, meanwhile, is appealing to people who prefer simpler ingredient lists.

“A beef patty is one natural ingredient: beef,” says the North American Meat Institute, which represents meat makers.

HOW DO THEY TASTE?

Taste is subjective, but reviews generally say Beyond Meat and Impossible burgers taste similar to meat.

Christian Acosta, who works in New York, said he’s had the Impossible burger several times and can’t tell the difference.

“It tastes exactly like meat,” he said, while waiting in line to get the burger for lunch.

Unlike with a steak, any discrepancies in taste between beef and the plant-based burgers may be masked by buns, cheese and toppings. Both Beyond Meat and Impossible Foods have also updated their recipes, and may keep doing so to get even more like meat.

HOW MUCH DO THEY COST?

The idea is to eventually make Beyond and Impossible burgers cost the same or less than beef. For now, expect to pay more.

At a Whole Foods in New York, two Beyond Meat patties cost $5.99, roughly double the price of two ground beef patties. Impossible burgers aren’t yet available in grocery stores. But at a Bareburger restaurant in New York, it’s an extra $3 for either of the plant-based patties.

ARE THEY BETTER FOR THE EARTH?

Experts say reducing overall red meat consumption would be better for the planet. Beef is considered taxing on the environment because of the resources it takes to grow crops to feed cows. Cows also produce the greenhouse gas methane, mostly through burps .

Christopher Field, who is at the Stanford Woods Institute for the Environment and who knows the founder of Impossible Foods, noted people don’t have to give up meat entirely to make a difference, and that pork and chicken have much smaller environmental footprints than beef.

WHAT’S NEXT?

On the horizon is meat grown in labs by culturing animal cells, but it will be some time before people can get a taste.

Right now, the solutions used to help cells grow are expensive and limited since they’re mainly made for medical therapy purposes, said Bruce Friedrich, executive director of the Good Food Institute, which advocates for meat alternatives.

Still, regulators have taken notice and the meat industry is watching and mobilizing to “protect beef nomenclature.”

Already, Beyond Meat’s debut as a public company may be confirming the meat industry’s concerns. Years ago, a beef group had listed Beyond Meat as an issue to watch, according to public records obtained by the Associated Press.

Local journalism is essential.

Give directly to The Spokesman-Review's Northwest Passages community forums series -- which helps to offset the costs of several reporter and editor positions at the newspaper -- by using the easy options below. Gifts processed in this system are not tax deductible, but are predominately used to help meet the local financial requirements needed to receive national matching-grant funds.


Meatsplainer: How new plant-based burgers compare to beef

NEW YORK – If you want to skip meat, a new era of options is here.

Beyond Meat and Impossible Foods are among the companies racing to tap into the massive U.S. market of meat eaters by more closely mimicking the taste of beef than vegetarian patties of the past. Others are working to grow meat in labs.

So are the plant-based patties better for you or for the planet? Here’s what you might want to know before taking a bite:

ARE THEY HEALTHIER?

As with many questions about diet, it depends. For better or worse, patties from Beyond Meat and Impossible Foods can be nutritionally similar to beef.

Beyond Meat’s 4-ounce patty is listed at 270 calories , while Impossible Foods’ is listed at 240 calories . Ground beef’s nutritional profile can range, but a similarly sized patty with 80% lean meat has around 290 calories .

Protein content is about the same, while other nutrients vary. Some may like that the plant-based patties have fiber, but dislike that they’re higher in sodium.

For overall diet, what matters more might be how the patties are served, whether it’s at Burger King , White Castle or elsewhere.

At Umami Burger in New York, for example, a burger with two Impossible patties, cheese and fixings tops 1,000 calories. Few would call it healthy, especially if served with fries and a soda.

“People are going to be fooling themselves into thinking these are not just better, but healthy,” said Yoni Freedhoff, an obesity expert at the University of Ottawa.

People also may not realize the saturated fat content can be similar to beef burgers, he said.

WHAT’S IN THEM?

Beyond Meat’s ingredients include pea protein and canola oil. Impossible Food’s patties have soy protein and coconut oil. Impossible says its patties have a flavor and hue similar to beef partly because of soy leghemoglobin , a protein the company makes by genetically modifying yeast.

The meat industry, meanwhile, is appealing to people who prefer simpler ingredient lists.

“A beef patty is one natural ingredient: beef,” says the North American Meat Institute, which represents meat makers.

HOW DO THEY TASTE?

Taste is subjective, but reviews generally say Beyond Meat and Impossible burgers taste similar to meat.

Christian Acosta, who works in New York, said he’s had the Impossible burger several times and can’t tell the difference.

“It tastes exactly like meat,” he said, while waiting in line to get the burger for lunch.

Unlike with a steak, any discrepancies in taste between beef and the plant-based burgers may be masked by buns, cheese and toppings. Both Beyond Meat and Impossible Foods have also updated their recipes, and may keep doing so to get even more like meat.

HOW MUCH DO THEY COST?

The idea is to eventually make Beyond and Impossible burgers cost the same or less than beef. For now, expect to pay more.

At a Whole Foods in New York, two Beyond Meat patties cost $5.99, roughly double the price of two ground beef patties. Impossible burgers aren’t yet available in grocery stores. But at a Bareburger restaurant in New York, it’s an extra $3 for either of the plant-based patties.

ARE THEY BETTER FOR THE EARTH?

Experts say reducing overall red meat consumption would be better for the planet. Beef is considered taxing on the environment because of the resources it takes to grow crops to feed cows. Cows also produce the greenhouse gas methane, mostly through burps .

Christopher Field, who is at the Stanford Woods Institute for the Environment and who knows the founder of Impossible Foods, noted people don’t have to give up meat entirely to make a difference, and that pork and chicken have much smaller environmental footprints than beef.

WHAT’S NEXT?

On the horizon is meat grown in labs by culturing animal cells, but it will be some time before people can get a taste.

Right now, the solutions used to help cells grow are expensive and limited since they’re mainly made for medical therapy purposes, said Bruce Friedrich, executive director of the Good Food Institute, which advocates for meat alternatives.

Still, regulators have taken notice and the meat industry is watching and mobilizing to “protect beef nomenclature.”

Already, Beyond Meat’s debut as a public company may be confirming the meat industry’s concerns. Years ago, a beef group had listed Beyond Meat as an issue to watch, according to public records obtained by the Associated Press.

Local journalism is essential.

Give directly to The Spokesman-Review's Northwest Passages community forums series -- which helps to offset the costs of several reporter and editor positions at the newspaper -- by using the easy options below. Gifts processed in this system are not tax deductible, but are predominately used to help meet the local financial requirements needed to receive national matching-grant funds.


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