Recettes insolites

Dans les coulisses de notre site

Dans les coulisses de notre site

Les temps, ils changent ». Si vous êtes un abonné régulier de notre site, vous avez peut-être remarqué que nous publions un peu plus que d'habitude. J'ai pensé profiter de cette occasion pour vous faire savoir ce qui se passe dans les coulisses ici, et pour vous donner un peu plus d'histoire sur le site.

Des citrons à la limonade

D'abord l'histoire de retour. Il y a environ 9 ans, je suis tombé malade. J'avais aidé à diriger une start-up Internet à San Francisco qui a fait faillite. C'était le premier crash point-com, en 2001. J'ai développé une grippe qui ne disparaissait tout simplement pas.

À peu près au même moment où j'ai reçu un diagnostic de fatigue chronique, mon cher ami et colocataire a reçu un diagnostic de cancer du cerveau en phase terminale. Elisabeth a perdu sa bataille contre le cancer, tout comme deux autres amis proches à la même époque.

J'ai finalement déménagé chez mes parents à Carmichael, toujours malade (2 ans plus tard), incapable de travailler et accablée de chagrin.

Eh bien, même si vous êtes malade, vous devez encore manger. J'ai pensé que si les pouvoirs qui décidaient que j'allais rester à la maison pendant un certain temps, je pourrais aussi bien apprendre à cuisiner.

Et c'est ainsi que notre site a démarré, mes amis.

Un jour ne passe pas sans que je n’apprécie beaucoup mes parents, d’être là, de m’accueillir, de m’encourager, de me nourrir, de m’apprendre à cuisiner, pour tout.


Ma mère et mon père dans leur cuisine Carmichael

Nouvelle maison

Avance rapide jusqu'à l'automne 2009. Après avoir vécu avec mes parents pendant six ans et partagé nos aventures culinaires avec vous tout le temps, et après une intervention chirurgicale majeure et avoir réglé quelques autres problèmes de santé, je me suis enfin senti assez fort pour vivre seul. .

J'ai donc acheté une maison dans le quartier à distance de marche de la maison de mes parents. J'ai décidé de faire un petit remodelage avant d'emménager et depuis environ six mois, mon salon ressemble à ceci:

J'ai un nouveau travail. Je l'appelle Groundskeeper Willie. Ceux d'entre vous qui ont des maisons comprendront. Toilettes cassées, tuyaux éclatés, rats du grenier, vous le nommez, je l’ai. Ceux d'entre vous qui n'ont pas de maison à entretenir, voici un excellent livre à revoir si jamais vous décidez de franchir le pas. Je publie la mise à jour du remodelage sur Flickr. C'est presque fini. (Yay!)

Cela a été frustrant pour moi, pendant un certain temps, de ne pas avoir pu publier autant de recettes que je le souhaiterais. Avec la nouvelle maison et la rénovation, c'est devenu encore plus difficile.

Mes parents vieillissent (papa a eu 80 ans cette année), nous avons parcouru presque toutes les recettes familiales que nous avons (il y en a quelques-unes de plus, mais seulement quelques-unes), et je n'ai pas reçu de formation professionnelle moi-même, c'est difficile pour moi de proposer de bonnes recettes aussi souvent que je pense que la plupart d'entre vous, nos lecteurs, le souhaiteriez.

Au fur et à mesure que le site gagne en popularité, mes normes pour ce que je publie ont augmenté. Je ne mets pas simplement une vieille recette. Ils doivent être bons.

J'ai besoin de comprendre le pourquoi et le comment de la recette afin que, lorsque vous posez une question à ce sujet, je puisse répondre. Je passe aussi généralement une heure ou deux par jour à répondre aux questions dans les commentaires, du temps qui réduit le temps de cuisson.

Hank Shaw rejoint notre site


Hank et Elise dans la cuisine d'Elise. Photo de Holly Heyser.

Alors, comment alors la récente rafale de messages? Je ne pourrais pas être plus heureux d’annoncer qu’en avril, le double finaliste du prix James Beard et le blogueur culinaire local de Sacramento, Hank Shaw, du bien nommé blog Hunter Angler Gardener Cook, a rejoint notre site à temps partiel.

Hank est un écrivain invité pour Notre site depuis quelques années maintenant, et si vous ne le connaissez pas déjà, il connaît essentiellement sa nourriture.

Il chasse, tire, pêche, fourrage ou cultive presque toute sa propre nourriture. C’est un pêcheur commercial, un cuisinier à la chaîne et, depuis plus d’une décennie, un journaliste politique professionnel. Hank est aussi un voisin et un ami.

Chaque semaine, Hank et moi nous réunissons chez moi et découvrons ce que nous voulons cuisiner cette semaine-là. Nous recherchons des recettes, réfléchissons à des idées, discutons et débattons de la meilleure façon de faire quelque chose. Nous allons ensuite faire du shopping et cuisiner à peu près furieusement pendant 2 jours.

Une partie du travail de Hank consiste à m'instruire dans les nombreux domaines de la cuisine que je connais peu (c'est-à-dire le poisson, le barbecue, les pâtes faites maison, la cuisine italienne, etc.)

Mes parents viennent généralement pour le déjeuner et / ou le dîner ces jours-là pour goûter et apprécier ce que nous avons préparé. Comme vous pouvez l'imaginer, c'est un changement bienvenu pour eux.

Pas de mise à table, pas de cuisine, pas de plats et c'est gratuit!


Photo de Holly Heyser

Je vous remercie

Quand j'ai commencé ce site en 2003, c'était vraiment juste un moyen pour moi de garder une trace de ce que je cuisinais avec ma famille. Au fil des ans, le site a grandi en taille et en lectorat, et maintenant une grande partie de l'inspiration pour ce site vient de vous, nos lecteurs.

Non seulement votre patronage m'a permis de faire cela à plein temps, mais il ne se passe pas un jour où je n'apprends pas de vos questions et commentaires.

Merci de votre patience lorsque je me trompe. Merci de m'en parler quand vous aimez une recette.

C’est vraiment gratifiant d’entendre que les gens apprécient ces recettes à la maison, dans leurs cuisines, avec leurs familles, partout au pays et partout dans le monde. Alors merci.

Maintenant que notre cuisine d'essai est opérationnelle, qu'aimeriez-vous que nous fabriquions? Y a-t-il une recette que vous souhaiteriez que nous ayons que vous ne trouvez pas ici? Y a-t-il certains types de recettes dont vous aimeriez en savoir plus? D'autres suggestions? Merci de nous le faire savoir dans les commentaires.


Voir la vidéo: Cyril Hanouna: dans les coulisses de la cantine VIP de TF1 (Octobre 2021).