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Recette de cidre d'épices mexicain

Recette de cidre d'épices mexicain

Ingrédients

  • 2 clous de girofle
  • 4 1/2 tasses de cidre de pomme
  • 2 piments guajillo, équeutés, épépinés et hachés
  • 1 tasse d'eau
  • 5 bâtons de cannelle
  • 5 tranches d'orange
  • 7 1/2 onces de tequila

Les directions

Ajouter le clou de girofle, le cidre de pomme, les piments guajillo, l'eau et 1 bâton de cannelle dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu.

Disposez 5 tasses. Mélangez 1 orange par tasse, ajoutez 1 ½ once de tequila et filtrez une quantité égale de cidre dans chaque tasse. Garnir de bâtons de cannelle.

Faits nutritionnels

Portions5

Calories par portion217

Équivalent folate (total)6µg2%


Placez le cidre de pomme, les grains de poivre, l'un des bâtons de cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé dans une casserole moyenne. Coupez un gros zeste d'orange (1 x 4 pouces) à l'aide d'un économe et ajoutez-le à la poêle.

Porter le mélange de cidre à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Filtrer dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses et jeter les solides.

Versez le cidre chaud dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur. Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon, si vous en utilisez, dans chaque tasse.

Couper l'orange en deux à travers la tige, trancher transversalement en demi-ronds de 1/4 de pouce d'épaisseur et ajouter une tranche dans chaque tasse.

Coupez la pomme en deux à travers la tige, retirez le trognon, coupez-la transversalement en demi-ronds de 1/4 de pouce d'épaisseur et ajoutez une tranche dans chaque verre.


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En tant que personne intéressée par l'histoire des choses - l'art, les villes, les objets ménagers, le vin - il n'est pas surprenant que l'une des plus enrichissantes.


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Marinade Mexicaine

Lorsque vous préparez un plat à la mexicaine, cette marinade peut être utilisée pour tout type de viande, volaille, poisson ou fruits de mer. La saveur de citron vert et de coriandre se mélange bien et n'est pas trop puissante. Bien qu'il ait un peu de piquant, vous pouvez ajuster le niveau de chaleur en utilisant plus ou moins de poudre de piment ancho. Alors que beaucoup de gens aiment la coriandre, elle a aussi ses détracteurs. Vérifiez auprès de vos invités s'il faut l'inclure ou non.

Des marinades comme celle-ci attendrissent et rehaussent la saveur. Un acide est utilisé (dans ce cas, du vinaigre blanc et du jus de citron vert) pour aider à décomposer les tissus les plus durs. Mais laissés trop longtemps, la viande ou les fruits de mer peuvent devenir trop attendris et devenir pâteux. De plus, cette action attendrissante permet aux tissus d'apporter plus de liquide, de sorte qu'il ne se dessèche pas aussi rapidement lorsqu'il est grillé. Le sel, les épices et les herbes ajoutent de la saveur.

Vous devez faire mariner dans un récipient en verre ou en plastique de qualité alimentaire (y compris des sacs en plastique scellables). Ne faites pas mariner dans un récipient en métal car l'acide peut agir dessus et cela peut entraîner des saveurs désagréables et éventuellement attaquer le récipient.


Moka épicé mexicain



Salut, je m'appelle Carla et je suis accro au café.

Chaque matin, j'ai une tasse. Certains après-midi, j'ai une deuxième tasse.

Je suis accro aux cafés et aux boissons de spécialité chères. Je suis accro aux grains de café et à ce bel arôme de café.

Je suis un snob de café accro aux cafés au lait et aux mokas.

Le café joue un grand rôle dans ma vie. Rencontrer un ami ? Rencontrons-nous pour un café. Vous voyagez sur l'autoroute à péage ? Mieux vaut prendre un café pour le trajet. Avoir une mauvaise journée? Le café arrangera ça.

J'aime à la fois le goût du café (le plus foncé, le meilleur !) et ces boissons de café trop sucrées.

Je suis celui qui attend avec impatience les lattes aux épices à la citrouille d'une certaine chaîne et les tasses de vacances rouges.

C'est aussi un peu embarrassant de savoir combien d'argent je dépense en café. J'ai investi dans une machine à expresso et un moulin à grains, ce qui aide totalement, mais cela prend aussi du temps.

Il est temps de moudre les grains. Le temps que la machine se réchauffe. Il est temps de cuire le lait à la vapeur. Il est temps de nettoyer.

Et bien que dans des circonstances normales, cela me donne l'impression d'être un pleurnichard paresseux, avez-vous déjà fait du café avant d'être éveillé ? Il y a des moments où j'ai besoin de café pour faire du café.

J'ai déjà essayé de faire du café sans eau. D'autres fois sans mettre le filtre en place. Mon préféré était sans la cafetière. J'ai vraiment besoin de café pour fonctionner.

Ensuite, il y a ces jours où j'ai besoin d'une tasse supplémentaire l'après-midi. Comme je l'ai mentionné, la machine à expresso prend un certain temps, et lorsque vous travaillez, vous ne voulez pas passer du temps à faire du café. C'est là qu'une machine à café individuelle entre en jeu.

J'ai un petit rituel du café. Nature le matin, parfumée l'après-midi.

Ma dernière obsession est de préparer ces boissons mexicaines au moka épicé à la maison. Le café rencontre le chocolat chaud avec un peu d'épice de cannelle et de poudre de chili.

Oui, de la poudre de chili. Cela semble fou, mais je vous promets que c'est fou.



Maintenant que je suis de retour à Pittsburgh, je suis à environ 5-10 minutes de plusieurs cafés. C'est tellement tentant d'acheter un café, mais croyez-moi, cet argent s'accumule très rapidement.

D'un autre côté, c'est là que je puise mon inspiration café. Il y a une chaîne locale de Pittsburgh qui devient rapidement mon café préféré.

Quand je lisais leur menu, Mexican Spice Mocha m'a immédiatement sauté aux yeux. Il y a juste assez d'épices chili pour que vous puissiez le goûter sans vous enflammer la gorge.

Je l'aime tellement, je le commande presque toujours. "Je pense que je vais essayer quelque chose de nouveau aujourd'hui. Je rigole. Moka épicé mexicain, s'il vous plaît.”

Comme je ne peux pas en acheter un tous les jours, je le fais juste à la maison.

Ok, parlons mochas épicés mexicains !

Techniquement parlant, les mokas sont faits avec de l'espresso, du lait cuit à la vapeur et du sirop de chocolat. Ma version ici est du café, du lait ordinaire et un mélange de poudre de cacao.

Même si cette recette n'est pas un vrai moka (j'en connais beaucoup trop sur les boissons au café), supposons que c'est parce que cela sonne bien mieux que la boisson au café au chocolat épicé mexicain.

La recette que j'ai énumérée ci-dessous est pour une seule boisson. De plus, la quantité d'épice dépend vraiment de votre poudre de chili et de vos préférences.

J'ai utilisé de la poudre de piment d'Alep, mais si la vôtre est plus épicée (ou plus douce), vous devrez peut-être jouer avec la quantité.


La première chose à faire est d'infuser la cassonade avec 2 cuillères à soupe de zeste de mandarine pendant au moins 12 heures.

Placer la cassonade dans un bol ou un récipient hermétique, ajouter le zeste de mandarine, couvrir et laisser reposer environ 12 heures. Je fais habituellement la nuit.

Je le fais aussi pour notre Holiday Spice Flat White, cela fait une énorme différence.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sucre de mandarine, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le macis et la muscade.

Conserver dans des contenants hermétiques.

Faites chauffer le cidre de pomme jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajoutez 1 à 2 cuillères à café du mélange d'épices pour cidre de pomme. Remuer pour dissoudre.

Le mélange d'épices de cidre de pomme fait maison dans un pot fait un merveilleux panier-cadeau! Il suffit d'ajouter une bouteille de cidre de pomme ou une bouteille de vin rouge comme la Syrah ou le Malbec. Fait un bon vin chaud !

Ou quelques tasses d'hiver amusantes, des bâtons de cannelle attachés ensemble avec un ruban amusant. Mélanger!


Conserver les restes

Une note importante sur cette salade de chou mexicaine : elle a meilleur goût tout de suite. Si vous voulez le préparer à l'avance, nous vous recommandons de couper les légumes en tranches et de séparer l'huile d'olive, le vinaigre et les épices. Mélangez-les ensuite directement avant de servir.

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. La salade de chou peut perdre un peu de saveur avec le temps, vous pouvez rafraîchir la saveur avec une autre touche de vinaigre, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel casher.


Cidre Épicé

[Note de l'éditeur : Ceci est une histoire sur un cocktail de cidre épicé et comment il est devenu.] Je ne sais pas qui était le barman de City Grocery il y a environ 15 ans qui a réquisitionné une cafetière en verre Farmer Brothers et a commencé à faire le City Grocery Spiced Cider, mais je sais que je veux l'embrasser. Il n'y a rien de mieux sur cette terre par une nuit froide que de combiner du cidre de pomme chaud et du bourbon avec un mélange d'épices exotiques. L'odeur remplit la pièce, et plusieurs d'entre elles vous mettront sur le cul. Croyez-moi.–John Currence

LC Big Lots Of Boozy Spiced Cider Note

Confession : Le titre "Cider épicé" n'est pas tout à fait exact. Compte tenu de la quantité bienveillante de bourbon dans ce grog, il serait beaucoup plus approprié de l'appeler "Spiked Spiced Cider" ou "Boozy Spiced Cider" ou "Verser dans une bouteille de Bourbon Spiced Cider". Nous n'avons pas été si éméchés, cependant, que nous avons oublié comment faire des calculs de base, ce qui s'est avéré très pratique car dès que nous avons pris notre première gorgée de ce cidre épicé, nous avons décidé de faire plusieurs lots. Si vous vous sentez obligé de faire de même, rassurez-vous, il suffit des compétences mathématiques les plus simples pour doubler, tripler ou quadrupler la recette et la servir de punch. N'oubliez pas de présenter vos tasses les plus originales, un mélange de verres à pied ou même des verres à pinte. Si vous avez besoin de garder de gros lots de ces trucs à pointes au chaud, vous avez de nombreuses options, y compris une grande casserole à feu doux sur le brûleur avant, une mijoteuse à basse température ou, pour l'heure du thé, des thermos de toutes les formes, taille et ombre.


Cadeau d'amis et de voisin

Chaque année, j'apporte des cadeaux à des voisins, des amis et des personnes qui m'ont servi, moi et ma famille, dans tout ce qui s'est passé dans ma vie folle tout au long de l'année. J'aime faire des choses qui sont moins chères pour pouvoir diffuser les goodies autant que possible. Offrir des mélanges pour boissons maison est l'une de ces façons ! Ce cidre d'orange épicé s'enveloppe si mignon et parfaitement dans un pot Mason. Attachez une petite note avec des instructions sur la façon de le boire et donnez-le à vos amis. Leurs familles vont adorer !