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Poulet méditerranéen

Poulet méditerranéen

Alors que notre été tire à sa fin, il est temps de commencer à utiliser ce que nous avons dans le réfrigérateur au bord du lac. J'avais un paquet de poitrine de poulet en fines tranches et j'ai décidé de préparer ce dîner.

Si vous me connaissez, vous allez adorer un autre de mes repas en un seul pot !

C'était un dîner pour deux mais il en restait assez pour le déjeuner !

REMARQUE : Vous pouvez utiliser du blanc de poulet, coupé en deux puis recouvrir de plastique et mince à l'aide d'une mandoline.

Remarques

Remarque : j'ajoute souvent tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal en conserve, couvre et secoue. Tout ce que vous n'utilisez pas, couvrez et réfrigérez. Pour réutiliser, retirez simplement du réfrigérateur et laissez reposer pendant 20 minutes, secouez et utilisez!

Remarque : Faites un double lot et ajoutez la salade dans des contenants pour le déjeuner et garnissez de poitrine de dinde de la charcuterie ou de tout surplus de protéines.

Ingrédients

Pour le poulet

  • 1 livre de poitrine de poulet sans peau en tranches minces (environ 6 tranches)
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de tomates raisins ou cerises
  • 1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées, tranchées
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1/4 tasse de vin blanc ou de vermouth
  • 5 cuillères à soupe de fromage feta, émietté
  • 1/4 tasse de basilic frais, tranché finement

Recette de salade grecque et vinaigrette

  • 1 tête de laitue romaine, hachée (facultatif)
  • 1/2 concombre anglais, haché
  • 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
  • 1/2 oignon rouge, tranché en demi-rondelles
  • 1/2 livre de fromage feta, coupé en dés de 1/2 pouce (non émietté)
  • 1/2 tasse d'olives kalamata, dénoyautées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe d'échalote coupée en dés
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de dijon
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 1/2 livres de cuisses ou de poitrines de poulet sans peau et sans os
  • 8 onces de champignons frais, tranchés
  • 1 oignon rouge, tranché
  • ½ tasse de poivron rouge et/ou vert haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de pointes d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux (2 à 3 pouces)
  • (15 à 16 onces) boîtes de haricots cannellini, rincés et égouttés
  • 1 tasse de tomates cerises rouges et/ou jaunes
  • 10 olives kalamata dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser deux moules de 15 x 10 x 1 po avec du papier d'aluminium mis de côté. Mélanger le persil, l'origan, le basilic, le romarin, le sel et le poivre moulu dans un petit bol. Placer le poulet sur l'un des plats préparés. Saupoudrer de la moitié du mélange d'herbes. Mélanger les champignons, l'oignon, le poivron et l'ail dans un grand bol. Arroser d'huile pour enrober. Placer le mélange de champignons sur l'autre plat de cuisson préparé.

Rôtir le poulet et les légumes 30 minutes, en remuant une fois le mélange de légumes. Si le poulet est tendre et n'est plus rose (180 degrés F), retirez du four et couvrez pour garder au chaud sinon, continuez à rôtir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les asperges, les haricots, les tomates, les olives, le vinaigre balsamique et le reste du mélange d'herbes aux légumes dans la poêle en remuant pour combiner. Continuer à rôtir environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croquantes.

Pour servir, coupez le poulet en bouchées et combinez-le avec des légumes rôtis.


Résumé de la recette

  • 1 pinte de tomates raisins
  • 16 olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe de câpres égouttées, rincées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 (environ 6 onces chacune) demi-poitrines de poulet désossées, avec la peau
  • De gros sel
  • Poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 475 degrés. Mélanger les tomates, les olives, les câpres et 2 cuillères à soupe d'huile dans un bol moyen. Mettre de côté.

Rincez le poulet et essuyez-le. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre. Chauffer une grande poêle allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Placer le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas, cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 minutes. Retourner le poulet. Ajouter le mélange de tomates dans la poêle.

Transférer la poêle au four. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les tomates aient ramolli, environ 18 minutes.


Vidéo associée

Délicieux! Nouveau chouchou de la famille. Servi avec un soufflé aux épinards. mmmm. J'ai fait deux modifications mineures la deuxième fois que j'ai fait cela. Une fois le bouillon de poulet réduit, j'ai ajouté 1 c de vin blanc et réduit à nouveau. Ajouté une belle acidité qui a fait ressortir la saveur des tomates. Aussi, la première fois que je l'ai fait avec des champignons chers. Ils se sont perdus. La prochaine fois, je viens de faire sauter quelques bons vieux boutons blancs jusqu'à ce qu'ils soient dorés. parfait au 1/3 du prix !

Très bon. Pas génial. Je pense que les échalotes et l'ail devraient sauter avant que les champignons n'entrent. Un déglacer avec du vin blanc avant d'ajouter le bouillon fait aussi une bonne différence. Jolie à coup sûr !

C'était vraiment délicieux et a même reçu une rare critique élogieuse de ma fille de 19 ans. La prochaine fois, je l'essayerai sans ajouter de beurre, je ne pense pas que ce soit nécessaire. Je n'ai pas non plus salé aussi souvent que prévu. Les olives kalamata ajoutent tellement de sel que je pense qu'il n'en faut pas beaucoup plus. Je l'ai servi avec une salade très simple de romaine, de poivrons rouges et d'olives, assaisonnée de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive. Un délicieux souper léger (et facile).

Ce plat est incroyable ! Mon mari et moi sommes au régime paléo, donc manger quelque chose d'aussi bon sans tricher me rend heureux :) Je suggère de laisser le bouillon réduire plus longtemps que la recette ne le suggère. Je pense que c'est pourquoi certaines personnes n'aimaient pas autant ça.

J'ai adoré Ceci! Je n'avais pas tout alors je me débrouillais. Champignons shitake séchés usagés. Je n'avais pas d'échalotes, de persil, de pignons de pin ou de câpres. Il y avait des tomates locales fraîches, des câpres, des olives et du bouillon de champignons sous-jacent. Nous avons servi une sauce supplémentaire sur des nouilles. Toute ma famille a adoré et j'ai hâte de le faire pour mon club de lecture.

Je m'attendais à ce que ce plat soit bien meilleur compte tenu de la délicieuse liste d'ingrédients. Je l'ai fait exactement selon la recette et mes invités ont trouvé que c'était bon mais pas génial. Je ne le referais probablement pas - uniquement parce qu'il y a plein d'excellentes recettes de poulet sur Epicurious.

Très bien. La suggestion de remplacer la moitié du bouillon par du vin était la clé (j'ai utilisé de la rose car c'est ce que j'avais sous la main.) J'ai également ajouté 1/2 c. herbes de provence pour donner de la profondeur. Doit être servi avec de l'amidon pour s'imprégner de la sauce.

C'était délicieux et assez facile à préparer. J'ai utilisé des bébés champignons bella et ils étaient délicieux. J'ai servi ça sur du couscous, miam, miam.

J'ai fait la recette en suivant certains des conseils ici : moitié bouillon et moitié vin blanc, olives hachées et tomates cerises coupées en deux. Le résultat était délicieux et a reçu des critiques élogieuses. J'ai également râpé le poulet, ce qui n'est qu'une préférence personnelle. Certainement sur la liste des recettes régulières maintenant.

C'est une excellente recette à faire pour les invités parce que c'est si facile et pourtant si joli et savoureux. Servir avec des pâtes, du riz ou du couscous.

Ma famille a adoré cette recette. J'ai suivi les conseils des autres critiques et j'ai haché les olives et les tomates en forme de larme. J'ai également ajouté des miettes de fromage bleu sur le dessus et cela a vraiment amélioré la saveur. Un vrai gagnant.

C'est super mais a besoin d'un peu d'ajustements. Le liquide doit être composé à moitié de vin blanc sec et à moitié de bouillon. Coupez les olives en quartiers et les tomates en deux pour que leurs saveurs se libèrent pleinement. Un peu de piment rouge dans l'huile lors de la friture du poulet ajoute un peu de chaleur nécessaire. La suggestion de service est sur des légumes-racines rôtis et quelques asperges cuites à la vapeur.

J'ai fait ce plat ce soir et mon mari et moi l'avons adoré avec les pommes de terre aux herbes. Je viens d'utiliser des champignons blancs ordinaires et le résultat est toujours parfait. J'ai fait cuire le poulet dans la sauce pendant les cinq dernières minutes pour lui donner plus de saveur.

Pas à la hauteur des attentes étant donné que j'aime vraiment tous les ingrédients et les critiques pour la plupart élogieuses (surtout compte tenu du coût des bons champignons sauvages. Les saveurs ne semblaient tout simplement pas s'harmoniser d'une manière ou d'une autre. Je vais peut-être essayer de jouer avec ça une fois de plus, mais les champignons en font une expérience assez coûteuse.

Fait une entrée attrayante et délicieuse. C'est très savoureux, mais vous et vos invités devez AIMER la saveur des olives et des champignons Kalamata pour profiter de ce plat. J'ai utilisé des champignons shiitake et portabella et ajouté des artichauts. Nous avons pensé que c'était délicieux et nous le servirons à nouveau.

C'était si facile et savoureux! Je l'ai servi sur une polenta douce - même les enfants ont adoré !

Ce plat est si facile à faire et si différemment délicieux! J'ai fait du coucous avec et c'était parfait. Si vous cherchez un changement dans votre menu hebdomadaire, jetez celui-ci !

La recette me parait plutôt parfaite. Le mélange de champignons était délicieux.

L'ajout d'artichauts rend vraiment cette recette savoureuse. D'autres légumes ajoutés le rendent plus sain. Ont ajouté du brocoli (très bon) et des carottes fraîches (aussi bonnes). J'essaierai les poivrons rouges rôtis ce soir.

J'écris très rarement une critique sur les recettes que j'utilise ici, mais c'était un plat tellement fantastique et facile que je n'avais qu'à commenter. Mon mari me demande d'en faire une fois par semaine. Je suis tellement content d'être tombé dessus.

Très bonne saveur et le poulet était humide. Mon mari et mon fils ont adoré. Celui-ci va dans la boîte de recette.

Un dîner de semaine très savoureux. J'ai fait quelques légères modifications. J'ai utilisé des cuisses désossées et sans peau contre des poitrines, j'ai ajouté les échalotes et l'ail aux champignons tout en les faisant sauter. Enfin, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge vers la fin pour un tout petit peu de chaleur. Servi sur des linguines fraîches.

Très bon! Je triche toujours sur les recettes. J'ai utilisé 3 poitrines de poulet au lieu de 6 et toutes les tomates Roma. J'ai ajouté des artichauts marinés en bocal et des épinards frais qui ont bien fané à la dernière minute. La prochaine fois, je couperai les 2 cuillères à soupe de beurre. Je ne pensais pas du tout que c'était nécessaire. A été un grand succès et je recommencerai !


Ceci est une variante du poulet rôti grec traditionnel, mais avec des légumes supplémentaires. Poulet juteux aux légumes croustillants cuits avec de l'huile d'olive riche en antioxydants, du citron, de l'ail et de l'origan. Un repas parfait à tout moment.

Il s'agit d'un repas complet en une seule casserole : vous obtenez des légumes et du poulet ensemble. Les légumes sont la vedette de ce plat et le poulet sert d'accompagnement ou d'accompagnement.


Poulet méditerranéen

Préchauffer le four à 200°F. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. En travaillant en 2 lots, ajouter le poulet dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et à peine cuits, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette allant au four et placer au four pour garder au chaud. Jeter l'huile de la poêle.

Étape 2

Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu vif. Ajouter les champignons sautés jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon à ébullition jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore, environ 5 minutes. Ajouter les olives, les tomates italiennes, l'ail, l'échalote et les câpres. Saupoudrez de sel et de poivre. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 7 minutes. Ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les tomates en forme de larme. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 3

Verser le mélange de champignons sur le poulet. Parsemer de persil et de pignons de pin. Garnir de baies de câpres, si désiré, et servir.

Étape 4

Les câpres sont des boutons floraux du câprier et les baies de câpres sont le fruit. Ils ont à peu près la taille d'une olive et sont généralement marinés et vendus dans des bocaux. Ils peuvent être trouvés sur les marchés italiens, les magasins d'aliments spécialisés et certains supermarchés.


Chauffer le four à 425 °F. Faites chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner les poitrines de poulet d'Adobo et de paprika, ajouter 3 moitiés de poitrines dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau soit brun doré foncé et croustillante, environ 8 minutes. Transférer le poulet dans une assiette côté peau vers le haut et répéter avec le reste de l'huile et les poitrines.

Ajouter le vinaigre de xérès dans la même poêle, remettre sur le feu et porter le vinaigre à ébullition, en raclant les morceaux du fond de la casserole. Ajouter les pois chiches en sauce et les tomates cerises dans la poêle. Porter le liquide des haricots à ébullition, en remuant de temps en temps. Transférer le mélange de pois chiches dans un plat allant au four de 9 po x 13 po. Nicher les poitrines de poulet dans le mélange de pois chiches, côté peau vers le haut.

Cuire le poulet et les pois chiches, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne enregistre 165 °F sur le thermomètre à lecture rapide), environ 40 minutes. Saupoudrer le poulet et les pois chiches de persil. Servir.

Plus de conseils de cuisine

Le secret d'un délicieux poulet à l'ail

L'utilisation de cuisses de poulet vous donne le poulet le plus juteux qui soit. Je préfère utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau pour faire cette recette. De plus, ne soyez pas timide quand il s'agit d'ail dans cette recette. La recette demande 10 gousses d'ail et si vous êtes un amateur d'ail comme moi, n'hésitez pas et ajoutez quelques gousses de plus !


Recette de poulet farci à la méditerranéenne

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées sans peau de 8 onces
  • 1 cuillère à café d'origan
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de pousses d'épinards, hachées
  • ½ tasse de fromage feta émietté
  • ¼ tasse de poivrons rouges rôtis hachés
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 2 cuillères à soupe d'olives
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

Instructions


Comment faire des pâtes méditerranéennes au poulet ? (Conseils et astuces)

Ces pâtes grecques au poulet ne prennent que 35 minutes à préparer et sont entièrement préparées dans un seul pot !

Vous trouverez ci-dessous quelques notes, trucs et astuces pour obtenir les meilleures pâtes crémeuses au poulet à la grecque !

  1. Vous pouvez utiliser un assaisonnement grec tout usage acheté en magasin ou vous pouvez faire le vôtre. Faire votre propre assaisonnement est rapide et facile à faire, et cela vous permet de personnaliser la saveur et la teneur en sel à votre guise. Voici la recette pour faire votre propre assaisonnement grec.
  2. Pour la sauce la plus savoureuse, utilisez un mélange de bouillon de poulet et de vin. J'ai utilisé 2 1/2 tasses de bouillon de poulet et ¾ tasse de vin blanc sec.
  3. La quantité exacte de bouillon de poulet dépendra de la taille de votre poêle. Vous voulez utiliser suffisamment de liquide pour juste couvrir toutes les pâtes !
  4. Si vous utilisez une grande poêle à bords droits larges, les pâtes cuisent plus rapidement que dans une casserole.
  5. N'ajoutez la cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans la casserole à l'étape 2 que si nécessaire ! Si votre poêle est sèche, ajoutez l'huile pour faire sauter les tomates séchées au soleil. Si vous avez assez de graisse dans la poêle, omettez l'huile.

Ces pâtes au poulet méditerranéennes sont incroyablement délicieuses, ridiculement faciles à préparer et regorgent de saveurs grecques ! Rapides et savoureuses, ces pâtes vous sortiront à coup sûr de votre routine ennuyeuse pour le dîner !

Jusqu'à la semaine prochaine, amis, bravo & ndash aux merveilles d'un seul pot !

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La meilleure recette de pâtes méditerranéennes au poulet👇


Voir la vidéo: Recette rapide dEscalope de poulet à la méditerranéenne - 750g (Janvier 2022).