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Rencontrez l'homme qui fournit les aliments frais de Duane Reade

Rencontrez l'homme qui fournit les aliments frais de Duane Reade

Chaque jour, environ 11 000 sandwichs, salades et autres plats préparés se rendent dans 55 établissements Duane Reade à travers Manhattan. La chaîne de pharmacies locale, qui est implantée dans les cinq arrondissements, a travaillé d'arrache-pied pour réorganiser complètement son approche au cours des deux dernières années, de la nouvelle configuration des magasins à une meilleure sélection d'aliments, et l'homme derrière leurs aliments frais est Elliot. Fread, PDG de Bimmy's, basée à Long Island City, la plus grande entreprise de vente en gros et de restauration gastronomique de la région des trois États. Chaque jour, il envoie des aliments, notamment des sandwichs, des wraps, des salades vertes, des salades de céréales, des salades d'accompagnement, du houmous, de la tapenade, du fromage à la crème, de la salsa, des quiches, des trempettes et d'autres aliments préparés à la liste croissante de lieux, et - oh oui - il prétend également avoir inventé l'écharpe. Nous avons discuté avec Fread de cette affirmation, ainsi que des difficultés à convaincre les gens d'acheter des aliments frais à la pharmacie.

Le repas du jour : Vous prétendez avoir inventé le wrap, mais avez-vous entendu dire que nul autre que Bobby Valentine prétend aussi l'avoir inventé ?
Elliot Fread :
Peut-être qu'il l'a fait, je n'étais pas au courant. Lorsque j'explorais la possibilité d'ouvrir ma propre entreprise alimentaire, j'avais 29 ans et je sortais avec une Libanaise qui m'a fait découvrir le pain pita syrien. J'étais toujours en fuite et je me préparais le déjeuner à partir d'un morceau de pita rond et mince avec des tranches de dinde, des cornichons et une pincée de vinaigrette russe. Je roulais ensuite le pain avec les ingrédients et l'emmenais avec moi sur la route pour une consommation plus facile. J'ai alors pensé que cela pourrait être quelque chose de vraiment intéressant, alors j'ai proposé le concept de sandwichs roulés à la main et j'ai ouvert ma première sandwicherie roulée à la main dans l'East Village.

Comment avez-vous rencontré Duane Reade pour la première fois ?
Duane Reade m'a contacté à partir d'une recommandation de quelques hommes d'affaires avec lesquels j'avais déjà travaillé dans le secteur alimentaire.

Quelle est votre offre préférée que vous leur proposez ?
Il y en a trop pour en choisir un ! Cependant, certains de nos meilleurs vendeurs sont le sandwich à la salade de poulet et le prosciutto, la mozzarella fraîche et un sandwich aux figues ainsi que le wrap fajita, le wrap cajun, le wrap falafel et le wrap poulet Caesar. Nous avons également quelques favoris saisonniers que nous proposons toute l'année en raison de la demande, tels que l'enveloppement de Thanksgiving à la dinde.

Comment contourner la stigmatisation des gens qui hésitent un peu à acheter des aliments frais à la pharmacie ?
Il n'y a qu'une seule façon de le prouver, et c'est en proposant des aliments frais et de qualité préparés quotidiennement. Nous nous engageons à servir les ingrédients les plus frais et à nous en approvisionner tous localement dans la mesure du possible. Nous travaillons avec des boulangeries à Brooklyn qui nous fournissent quotidiennement du pain, des wraps, etc. Nous n'avons également qu'une durée de conservation de deux jours pour chacune de nos offres, ce qui garantit que nous ne fournissons aux clients que les ingrédients les plus frais et les meilleurs. Nous travaillons également avec des ingrédients et des produits artisanaux, ainsi que des viandes sans antibiotiques créées spécialement pour Bimmy's.

Que diriez-vous aux personnes qui hésitent à acheter des produits frais chez Duane Reade ?
Essayez-le, vous allez l'adorer! Si vous saviez que tous ces ingrédients étaient frais et préparés quotidiennement, vous pourriez penser le contraire. Nous fournissons à Duane Reade la marque DeLish de sandwichs, salades et plats préparés qui ne seront jamais moins que la meilleure qualité.

Qu'arrive-t-il à la nourriture qui n'est pas achetée?
Bimmy's s'engage à redonner à la communauté et fait don de tous les produits invendus à des refuges pour sans-abri dans toute la ville de New York.

Avez-vous d'autres détails ou faits intéressants à mentionner ?
C'est excitant de fournir des aliments frais de qualité à une pharmacie et de changer la perception des gens. Je suis un chef et entrepreneur de troisième génération dans le secteur alimentaire. Mon grand-père a été l'un des premiers chefs célèbres au Canada et, en 1954, il a animé une émission de cuisine télévisée intitulée Hans dans la cuisine. C'est à ce moment-là que j'ai su qu'une carrière dans l'alimentation serait mon avenir.

Je suis également un fervent partisan de redonner à la communauté, et par conséquent, Bimmy's embauche des personnes de la deuxième chance et leur enseigne des compétences en communication et en gestion de la résolution des conflits, tout en fournissant à ces personnes des emplois dans la main-d'œuvre.

Enfin, le nom Bimmy's vient d'un surnom qui m'a été donné lorsque je travaillais dans une station balnéaire réputée de Catskills. Bimmy's a reçu le prix du meilleur entrepreneur de Crain's New York Business en juin 2009 et est certifié USDA et SQF.


C'est la guerre alors que deux sandwicheries vietnamiennes s'affrontent à quatre pâtés de maisons l'une de l'autre

La septième avenue à Park Slope vient d'avoir sa deuxième sandwicherie vietnamienne à quatre pâtés de maisons du quartier d'abord et depuis la guerre du Vietnam, il n'y a pas eu une histoire aussi juteuse d'espions, de secrets, de mensonges et de familles vietnamiennes déchirées. .

Au moins cette fois, les dommages collatéraux sont délicieux.

Le nouveau venu en question — Henry’s — est à seulement quatre pâtés de maisons au sud du banh mi joint d'origine, Hanco’s.

Bien sûr, il n'est pas rare que des concurrents s'installent côte à côte. Cela arrive tout le temps avec McDonald et Wendy, Duane Reade et CVS ou n'importe quel nombre de pizzerias.

Les dernières nouvelles sur le Lower Manhattan avec Jessica Lappin, présidente, Alliance for Downtown New York

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Mais là encore, Ronald McDonald n'accuse pas la fille aux nattes d'avoir volé sa recette de hamburger.

Dans cette bataille, cependant, Hanco Tang accuse Henry Huynh d'avoir glissé ses secrets alors qu'il travaillait dans la sandwicherie originale de Tang sur Bergen Street à Cobble Hill.

Il existe des preuves substantielles pour étayer l'affirmation de Tang :

Le menu de Huynh est pratiquement identique dans la police de caractères, dans les offres et dans presque tous les détails à celui de Tang.

Les sandwichs de Huynh sont presque aussi identiques, offrant cette délicieuse combinaison d'Asie du Sud-Est de porc haché croustillant et sucré, de jambon, de pâté, de mayonnaise, de piments, de carottes marinées et de daikon, le tout empilé sur une baguette fraîche , une relique de l'époque où la France, sottement, quoique délicieusement, a essayé de contrôler l'Indochine.

• Huynh propose des boissons au thé à bulles, tout comme Tang.

• Huynh a vraiment travaillé chez Bergen Street Hanco ’s — et est parti dans des circonstances moins qu'idéales.

"Il a volé la recette", a déclaré Tang au Brooklyn Paper. « Nous n'avons pas de preuve, mais elle a simplement disparu. Ce qu'ils font est presque identique à nous.

“Ils travaillaient toujours pour moi pendant qu'ils travaillaient à l'ouverture de leur magasin. Ils étaient comme des espions », a-t-il ajouté. "Je suis vraiment énervé. J'ai passé des années à tout mettre en place, puis ils m'ont juste copié.”

Naturellement, Huynh l'a nié, bien qu'il ait admis qu'il s'était brouillé avec Tang.

"Il y a eu des difficultés entre moi et [lui], et je voulais créer ma propre entreprise", a-t-il déclaré.

Quant à savoir pourquoi les menus sont pratiquement identiques, Huynh l'a écarté.

"J'étais vraiment occupé avec d'autres choses, alors j'ai demandé à mon ami de faire le menu", a-t-il déclaré. “Je n'avais aucune idée de ce à quoi cela ressemblerait.”

Bien sûr, les fans de banh mi pourraient être excusés de voir une certaine ironie dans cette dernière guerre du Vietnam. Malgré tout ce que Tang se plaint de Huynh, il a également été accusé d'être lui-même un swiper de sandwich.

Comme le Brooklyn Paper l'a rapporté il y a un an et demi, Tang avait le monopole de Brownstone Brooklyn banh mi à son emplacement d'origine de Bergen Street jusqu'à ce qu'un magasin appelé Nicky’s ouvre au coin de l'Atlantic Avenue en 2007.

Nicky’s, vous vous en souviendrez, appartient à la famille Dang, qui possédait le séminal sandwicherie Sunset Park, An Dong — où Tang admet qu'il a souvent traîné quand il grandissait, dans l'espoir d'obtenir des pourboires pour un éventuel sandwicherie à lui.

Quand il a ouvert les Hanco, les Dang l'ont fustigé avec une grande partie de la même langue qu'il réserve maintenant à Huynh, bien que les Dang n'aient jamais accusé Tang du genre de choses que Tang dit que Huynh a faites.

« Quand Henry travaillait encore pour moi, l'un des autres employés a fait exprès de mauvais sandwichs avec de la viande froide et trop de mayonnaise, alors je l'ai licencié », a déclaré Tang. « Puis après que je l'ai renvoyé, Henry et sa mère ont démissionné, puis une autre fille a démissionné. Ils travaillent tous chez Henry maintenant.

Tang a suggéré que le mauvais travailleur préparait intentionnellement de mauvais sandwichs pour saper la réputation de Hanco à la veille de l'ouverture d'Henry.

Les gourmets peuvent être assurés que la qualité de Hanco est plus élevée que jamais. En fait, lors d'un test de dégustation en double aveugle par The Brooklyn Paper, le sandwich Hanco s'est révélé légèrement meilleur que celui d'Henry : la viande un peu plus juteuse et savoureuse, la sauce un peu plus moelleuse, le pain un peu plus croustillant.

Le sandwich de Huynh a l'avantage d'être 55 cents moins cher, mais on ne sait pas combien de temps durera cette vente.

Pour l'instant, Huynh a déclaré qu'il voulait rester sur les hauteurs et ne pas se battre avec son ancien patron. En outre, comme dans ce conflit plus célèbre du Vietnam il y a deux générations, les Américains devront finalement choisir de quel côté ils se rangent.

« La concurrence améliore la nourriture et nos clients décideront qui est le meilleur », a-t-il déclaré.

Le combat ne se mène pas seulement dans les magasins, mais sur Internet (bien sûr). Le smackdown entre Hanco et Henry a été le sujet de discussion sur le babillard de Brooklyn.

« J'espère que mes enfants seront en sécurité à la maison lorsque cette chose s'installera dans la rue », a plaisanté South Slope Suit.


Le président Biden annonce une augmentation de l'approvisionnement en vaccins, le lancement initial du programme fédéral de pharmacie de détail et l'extension du remboursement de la FEMA aux États

Par News Desk on 2 février 2021 22:48 - Commentaires fermés sur Le président Biden annonce une augmentation de l'approvisionnement en vaccins, le lancement initial du programme fédéral de pharmacie de détail et l'extension du remboursement de la FEMA aux États

Washington, DC… Alors que les États-Unis dépassent les 26 millions d'infections au COVID-19, le président Biden a pris aujourd'hui des mesures supplémentaires pour mettre en œuvre sa stratégie nationale globale de lutte contre la pandémie de COVID-19. Ces mesures comprennent l'augmentation de l'approvisionnement en vaccins des États, des tribus et des territoires et l'augmentation du financement des juridictions pour aider à transformer les vaccins en vaccins. Et, le président a annoncé qu'à partir de la semaine prochaine, la première phase du programme fédéral de pharmacie sera lancée et que certaines pharmacies du pays commenceront à offrir des vaccins à leurs communautés.

Les États, les tribus et les territoires recevront une augmentation de l'offre de 5% cette semaine, et les Américains auront bientôt un accès plus facile aux vaccins via les pharmacies locales

Alors que les États-Unis dépassent les 26 millions d'infections au COVID-19, le président Biden a pris aujourd'hui des mesures supplémentaires pour mettre en œuvre sa stratégie nationale globale de lutte contre la pandémie de COVID-19. Ces mesures comprennent l'augmentation de l'approvisionnement en vaccins des États, des tribus et des territoires et l'augmentation du financement des juridictions pour aider à transformer les vaccins en vaccins. Et, le président a annoncé qu'à partir de la semaine prochaine, la première phase du programme fédéral de pharmacie sera lancée et que certaines pharmacies du pays commenceront à offrir des vaccins à leurs communautés.

Ces nouvelles mesures aideront à atteindre l'objectif du président d'administrer 100 millions de vaccins en 100 jours et d'élargir l'accès aux vaccins à davantage d'Américains dans les semaines à venir.

Le président prend aujourd'hui les mesures suivantes :

Extension de l'approvisionnement en vaccins : sur la base de l'annonce de la semaine dernière, l'administration Biden-Harris augmentera l'approvisionnement hebdomadaire global en vaccins dans les États, les tribus et les territoires à 10,5 millions de doses dans tout le pays à partir de cette semaine. Il s'agit d'une augmentation de 22% depuis son entrée en fonction le 20 janvier. L'Administration s'engage à maintenir ce niveau d'approvisionnement minimum pour les trois prochaines semaines, et nous continuerons à travailler avec les fabricants dans leurs efforts pour augmenter l'offre.

Lancement de la première phase du programme fédéral de pharmacie de détail pour la vaccination contre le COVID-19 : dans le cadre des efforts de l'administration Biden-Harris pour accroître l'accès aux vaccins contre le COVID-19, à partir du 11 février, les personnes éligibles au vaccin auront la possibilité de se faire vacciner dans certaines pharmacies à travers le pays par le biais du programme fédéral de pharmacie de détail pour la vaccination contre la COVID-19. Ce programme est un partenariat public-privé avec 21 pharmacies partenaires nationales et des réseaux de pharmacies indépendantes représentant plus de 40 000 pharmacies à l'échelle nationale (énumérées ci-dessous). Il s'agit d'un élément clé de la stratégie nationale de l'Administration visant à élargir l'accès équitable aux vaccins pour le public américain.

Lors du lancement de la première phase de ce programme, certaines pharmacies de détail à l'échelle nationale recevront gratuitement un approvisionnement limité en vaccins pour vacciner les groupes prioritaires. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont travaillé avec les États pour sélectionner les premiers partenaires pharmaceutiques en fonction d'un certain nombre de facteurs, notamment leur capacité à atteindre certaines des populations les plus à risque de contracter une maladie grave due au COVID-19. Les Américains devraient consulter le site Web de leur pharmacie pour savoir si le vaccin est disponible, car l'approvisionnement sera limité dans la phase initiale. Plus d'informations sont disponibles sur cdc.gov/covid19.

Augmenter les remboursements aux États : le cœur de la stratégie nationale COVID-19 de l'administration Biden-Harris consiste à garantir que les États, les tribus, les territoires et les juridictions disposent des ressources dont ils ont besoin pour vaincre le virus. C'est pourquoi, lors de son deuxième jour de mandat, le président Biden a ordonné à l'Agence fédérale de gestion des urgences (FEMA) de rembourser intégralement aux États le coût du personnel de la Garde nationale et les coûts d'urgence. Aujourd'hui, le président Biden annonce que l'administration ira encore plus loin, en remboursant rétroactivement aux États l'intégralité des services éligibles à la FEMA – y compris les masques, les gants, les actions d'alimentation d'urgence, l'hébergement des populations à risque et la mobilisation de la Garde nationale – depuis le début. de la pandémie en janvier 2020. Ce remboursement est estimé à 3 à 5 milliards de dollars et ne représente qu'une petite partie des ressources dont les États ont besoin pour lutter contre cette pandémie, notamment pour les tests, le séquençage génomique et les centres de vaccination de masse. Pour soutenir pleinement les besoins des États, des tribus et des territoires pour contenir la pandémie et vacciner leurs populations, le président Biden demande 350 milliards de dollars au Congrès dans le cadre du plan de sauvetage américain.

Partenaires de pharmacie fédérale participants (tous ne seront pas actifs dans tous les États dans la phase initiale)

Chaînes de pharmacies
• Walgreens (y compris Duane Reade)
• CVS Pharmacy, Inc. (y compris Long’s)
• Walmart, Inc. (y compris Sam's Club)
• Rite Aid Corp.
• The Kroger Co. (y compris Kroger, Harris Teeter, Fred Meyer, Fry's, Ralphs, King Soopers, Smiths, City Market, Dillons, Mariano's, Pick-n-Save, Copps, Metro Market)
• Publix Super Markets, Inc.
• Costco Wholesale Corp.
• Albertsons Companies, Inc. (y compris Osco, Jewel-Osco, Albertsons, Albertsons Market, Safeway, Tom Thumb, Star Market, Shaw's, Haggen, Acme, Randalls, Carrs, Market Street, United, Vons, Pavilions, Amigos, Lucky's, Pak n Save, Sav-On)
• Hy-Vee, Inc.
• Meijer Inc.
• H-E-B, LP
• Retail Business Services, LLC (y compris Food Lion, Giant Food, The Giant Company, Hannaford Bros Co, Stop & Shop)
• Winn-Dixie Stores Inc. (y compris Winn-Dixie, Harveys, Fresco Y Mas)

Administrateurs réseau
• Topco Associates, LLC (y compris Acme Fresh Markets, Associated Food Stores, Big-Y Pharmacy and Wellness Center, Brookshire's Pharmacy, Super One Pharmacy, FRESH by Brookshire's Pharmacy, Coborn's Pharmacy, Cash Wise Pharmacy, MarketPlace Pharmacy, Giant Eagle, Hartig Drug Société, King Kullen, Food City Pharmacy, Ingles Pharmacy, Raley's, Bel Air, Nob Hill Pharmacies, Save Mart Pharmacies, Lucky Pharmacies, SpartanNash, Price Chopper, Market 32, Tops Friendly Markets, ShopRite, Wegmans, Weis Markets, Inc.)
• CPESN États-Unis, LLC
• GeriMed (soins de longue durée et pharmacies de détail)
• Good Neighbour Pharmacy et AmerisourceBergen Drug Corporation’s pharmacie services organisation administrative (PSAO), Elevate Provider
• Systèmes de marché de la santé, Inc.
• Innovatix (pharmacies de soins de longue durée)
• LeaderNET et Medicine Shoppe, les PSAO de Cardinal Health
• Associés en soins de santé gérés (pharmacies de détail et de soins de longue durée)

Le président Biden annonce une augmentation de l'approvisionnement en vaccins, le lancement initial du programme fédéral de pharmacie de détail et l'extension du remboursement de la FEMA aux États ajouté par News Desk le 2 février 2021 22:48 –
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NOUVEAU LOCATAIRE RÉVÉLÉ POUR L'ESPACE OLD FOOD EMPORIUM

La construction a commencé dans l'ancien espace Food Emporium sur la 68e rue et Broadway, et le nouveau locataire a finalement été identifié. Désolé, les gars, ce ne sera pas une autre épicerie.

Comme on le disait il y a quelques mois, la société de rénovation domiciliaire Lowe’s emménagera dans l'espace. La société a annoncé ses plans pour le magasin du 68e et un autre emplacement au 635, 6e Avenue (19e rue) dans un communiqué de presse lundi. Les deux devraient ouvrir au second semestre 2015. Ce sont les premiers magasins de la société à Manhattan.

“Les deux magasins auront une superficie d'environ 30 000 pieds carrés et offriront des produits et des services qui sont localement pertinents pour les clients, y compris des appareils électroménagers de différentes tailles, des produits d'organisation et de rangement pour la maison pour maximiser l'espace, et des décorations et accessoires pour la maison inspirants pour rafraîchir les espaces de vie. La plupart des articles seront en stock et beaucoup seront livrés depuis les magasins Lowe's de la région de New York. Ces magasins créeront environ 125 emplois.”

Apparemment, beaucoup de Manhattanites font déjà leurs achats en ligne chez Lowe’s, alors ils ont pensé que la demande était déjà là.

"Nous sommes ravis d'étendre notre présence à Manhattan et nous sommes impatients d'offrir l'expertise de projet de Lowe et une sélection de produits sur mesure dans deux emplacements pratiques", a déclaré Richard Maltsbarger, directeur du développement de Lowe. «Nous savons que les clients de Manhattan font déjà leurs achats en ligne avec Lowe's et dans nos magasins de la région de New York. Sur la base de nos recherches, nous développons ces emplacements pour répondre aux besoins uniques de ces clients. »

Beaucoup de West Siders à qui nous avons parlé avaient désespérément voulu que l'espace soit rempli par une épicerie tandis que la coupe de l'Upper West Side regorge de grands supermarchés, certaines personnes à Lincoln Square ne considèrent pas Trader Joe et Gourmet Garage — les deux marchés les plus proches de l'ancien Food Emporium — pour être adéquat.

Merci à Andrew, Michael, Gavan et Pamela pour les conseils et Michael et Gavan pour les photos.

Les UWSiders qui se plaignent sont plus vieux que la saleté et veulent quelque chose comme un Bohack pour emménager.


DLynn Proctor espère unifier et inspirer les amateurs de vin

DLynn Proctor est l'un des co-fondateurs de Wine Unify, une organisation à but non lucratif qui cherche à accroître la diversité dans l'industrie du vin par le biais de l'éducation, et l'actuel directeur de Napa's Fantesca Estate & Winery.

La carrière de 20 ans de Proctor comprend des rôles de direction chez Penfolds, une carrière de sommelier dans la gastronomie à Dallas et à Los Angeles, la construction des caves de clients privés et de nombreux efforts éducatifs. Mais Proctor est peut-être mieux connu pour son apparition dans le Somme films et son travail en tant que producteur associé sur le long métrage de Netflix Débouché.

Il a récemment discuté avec la rédactrice en chef MaryAnn Worobiec de son parcours de commis à sommelier à directeur de cave et de la façon dont il espère offrir des opportunités aux jeunes de couleur.

Spectateur de vin : Où as tu grandi?
DLynn Proctor : Wow, je n'ai pas eu à revenir au début depuis longtemps. Je suis né et j'ai grandi à Dallas. Mon père a été entrepreneur de pompes funèbres pendant 30 ans, ma mère a travaillé pour la poste pendant 35 ans. J'ai un frère et j'ai une sœur et je suis le plus jeune.

WS : Quand vous grandissiez à Dallas, que vouliez-vous être en grandissant ?
DP : J'ai toujours voulu être un coureur olympique sur piste. J'ai couru sur piste au lycée. J'ai joué au football. J'étais juste concentré sur le sport. J'ai adoré être un coureur de haies. Mais je suppose qu'au fond de mon esprit, j'ai pensé que, d'accord, je serai probablement un entrepreneur de pompes funèbres.

Je demandais toujours des trucs. Puis-je avoir ceci, le plus cool ceci ou le dernier cela ? Et mon père m'a fait asseoir et m'a dit : « Ecoute, tu peux demander tout ce que tu veux. Mais à moins que tu commences à travailler, ça n'arrivera pas. Nous fournissons ce que nous pouvons, ce qui est une nécessité pour toi. des amis en ont ? Cela peut arriver si vous allez travailler.

J'ai donc trouvé un moyen de bus des tables quand je n'étais pas à l'entraînement ou à l'école. Même si je n'avais plus d'entraînement à 16h45, j'étais en train de faire le bus à 17h30. Mon père a obtenu une pièce d'identité pour moi qui disait que j'avais en fait deux ans de plus. J'ai commencé à faire du bussing aux tables en première année au lycée.

WS : Lorsque vous avez obtenu votre diplôme d'études secondaires, votre prochaine étape était-elle une évidence ?
DP : J'étais tellement aspiré par les restaurants et la culture et les gens et l'énergie et la diversité de celui-ci. J'ai grandi à Dallas, donc c'était surtout des gens blancs et c'est très bien, tout à fait bien. Mais j'étais attiré par la diversité des carrières des gens et par l'évaluation des différents niveaux de richesse qui entreraient et sortiraient du restaurant.

WS : Au moment où vous avez obtenu votre diplôme, étiez-vous en service ?
DP : J'étais hôte à ce moment-là. Mais je savais que je voulais être serveur très bientôt. Je voulais aussi changer d'air. J'avais très mal l'Europe en vue. Ce serait la 58e visite de M. Untel au restaurant cette année. Il mange ici cinq jours par semaine pour le déjeuner. Son bureau est juste de l'autre côté de la rue. Et j'entendrais parler de sa résidence secondaire en Toscane et de ses voyages à Bordeaux. Et je pensais, pourquoi ça ne peut pas être moi ?

J'ai compris que je pouvais rester sur ce chemin ou devenir vraiment sérieux au sujet de ce chemin. Ma prochaine étape étant ce mot que j'apprends à prononcer : sommelier. Je cherchais donc en ligne de quoi parle cette personne du vin. J'ai vu des images d'archives d'hommes blancs plus âgés en costume, mais j'ai aussi vu des photos de la Toscane et de l'Espagne. C'est là que je veux aller, c'est qui je veux être. Je dois le faire, et je dois devenir vraiment, vraiment bon dans ce domaine.

WS : Il ne s'agissait donc pas seulement d'argent, mais d'aventure et d'expérience ?
DP : L'aventure et je voulais apprendre. Je savais que ce style de vie du vin et des voyages, je pouvais le faire.

Je suis allé à L.A. Je voulais changer d'air. Il a d'excellents restaurants. Je savais que mon opportunité était plus grande là-bas. Bientôt, j'ai été exposé et j'ai rencontré des fournisseurs et des distributeurs désireux de faire des choses. J'étais excité à ce sujet. Mes premiers voyages en Europe étaient dus à d'excellents fournisseurs et distributeurs qui disaient : « Wow, ce type vend tellement de vin italien parce qu'il est connecté. »

WS : Vous êtes très sympathique et avez l'air extraverti, mais vous êtes aussi incroyablement poli. J'imagine que cela fait partie de votre formation, mais est-ce aussi le reflet de votre père et de sa carrière ? J'imagine qu'il était plutôt doué pour comprendre comment naviguer dans des situations inconfortables.
DP : Oui. Face à la mort, il doit être très poli, compréhensif et gentil et manifestement beaucoup d'empathie. C'est l'une des choses les plus importantes de l'hospitalité : le mot empathie. J'ai appris beaucoup de cela de mes parents, et j'ai appris en regardant des gens que je pensais être positifs.

Certaines choses que vous ne pouvez tout simplement pas rechercher dans un livre, mais vous pouvez regarder un individu. Regardez comment ils agissent, observez leurs manières, comment ils parlent, comment ils réagissent s'ils sont en colère, émotifs ou excités. J'ai juste fait attention. C'est aussi simple que ça.

WS : Parlons de la transition du restaurant au Foster's. Comment est-ce arrivé?
DP : J'ai commencé à travailler pour Foster's avant que [leur division vin] ne devienne Treasury Wine Estates. Beaucoup de gens pensent que j'ai obtenu le poste chez Penfolds à cause de la Somme film, mais j'étais déjà sur une trajectoire pour que les gens de Foster se disent : « Qui est ce jeune garçon de Dallas qui vend toute cette Grange ?

Il y avait un gars qui était directeur des ventes à l'époque qui voyageait beaucoup et passait du temps dans les grands marchés. Il entendrait toujours parler de ce jeune homme qui s'habillait très bien. Je dois souligner que je ne m'habillais pas bien parce que j'étais riche ou quelque chose comme ça. Je m'habillais bien parce que je savais comment acheter des combinaisons de consignation et ensuite les faire sur mesure pour m'aller si bien.

J'ai toujours voulu porter des costumes et être corporatif, aller à la réunion et préparer la présentation. J'ai toujours voulu ce genre de choses et honnêtement, c'est ce qui s'est passé chez Treasury and Foster.

WS : Parlons un instant de votre sens du style. Vous avez toujours aimé vous habiller ? Vous êtes souvent la personne la mieux habillée de la pièce, et c'est en quelque sorte votre signature.
DP : Mon père était toujours impeccablement habillé. … Il avait toujours des bretelles, un costume et une paire de Lucchese.

Il y a des photos de moi, peut-être de la première à la cinquième année. J'avais toujours un costume pour mes photos de classe. Même en sixième quand j'avais le petit style de coupe de cheveux Gumby.

Quand je suis devenu sommelier et directeur général, j'ai eu une meilleure apparence et, vous savez, je gagne un bon salaire. … Je me souviens avoir acheté des costumes chez Mervyn et les avoir modifiés pour qu'ils aient l'air personnalisés. Ensuite, je me souviens d'être allé dans des magasins de consignation et d'acheter des costumes de créateurs qui avaient probablement sept ou huit saisons, mais de les faire sur mesure.

WS : Y a-t-il un aspect de performance à enfiler un costume ? Ou vous sentez-vous mieux reçu lorsque vous êtes à votre meilleur ?
DP : Oui, c'est une performance. Je veux dire que tous les serveurs que vous avez rencontrés, même s'ils ne sont pas des acteurs à temps partiel, le savent. C'est un spectacle quand il faut réciter les spéciaux et quand il faut parler des plats, que l'on soit dans Eleven Madison ou The French Laundry ou le joint de Massimo à Gênes.

C'est un spectacle. Donc je pense mettre le costume et vous préparer et penser aux invités que vous avez ce soir et vous sentir bien. Il est également très important de regarder la partie, de sentir la partie et de jouer la partie aussi.

WS : Y a-t-il déjà eu de la confusion à propos de votre arrivée à une table en tant qu'homme noir bien habillé sur le sol lorsque quelqu'un a demandé à parler au sommelier ?
DP : Lorsque j'ai pu mettre cela pour la première fois sur ma carte de visite, j'ai eu la chance que suffisamment de convives de Dallas m'aient présenté à d'autres personnes de leur acabit, que lorsque les gens entraient dans mes restaurants, ils n'étaient pas surpris de me voir. Je m'approchais de leur table avec la serviette enroulée sur mon bras et je parlais du millésime actuel d'Opus et de Mouton.

Aller à des salons professionnels, j'aurais peut-être été regardé plus drôle. Je savais pourtant comment jouer. Je montais à la table Frescobaldi ou Mastroberardino et disais "ciao" et commençais à parler le meilleur italien possible. Alors avant qu'ils aient l'opportunité de me juger et de dire : "Un black, hein ?", je les ai d'abord désarmés. Je leur ai fait sentir que je voulais déjà faire partie de ce qu'ils avaient à table. Donc je pense que j'ai été perçu d'une manière différente.

WS : Quel était votre rôle chez Penfolds ?
DP : J'ai travaillé dans tous les aspects de l'entreprise. J'ai travaillé ou reporté à l'approvisionnement, je relevais de la stratégie commerciale, des ventes et du marketing. Au cours de ma carrière de sept ans et demi au Trésor, j'étais heureux d'occuper tous ces différents rôles.

WS : Que vous a appris le vigneron en chef de Penfolds, Peter Gago ?
DP : Peter n'essayait pas de m'apprendre quoi que ce soit. Mais j'ai passé beaucoup de temps avec Peter. J'ai juste regardé, j'ai absorbé et j'ai fait attention. Je n'ai jamais eu à poser de questions parce que Peter est un conteur. . Il ne dort jamais sur les vols, peu m'importe si c'est d'Adélaïde à Sydney ou de Sydney à SFO. Il ne dormira pas. Peter ne fait que parler.

J'ai appris plus sur l'histoire de Penfolds, ou la relation Penfolds en Asie, en particulier en Chine, nos relations au Royaume-Uni, comment nous sommes nés, à qui appartient quoi. J'ai appris tout cela en écoutant Peter. Et j'ai appris à élaborer des stratégies et à prévoir correctement et à réfléchir à ce à quoi ressembleraient les trimestres 2 et 3 et les trois prochaines années fiscales, juste en étant autour de Peter.

Si vous voulez dire qu'il était un mentor, mais il n'essayait pas de l'être. Au contraire, j'étais comme un neveu, et je l'appelle toujours chef. Quelle personne remarquable il est de mettre tout le monde dans la pièce à l'aise, de paraître très humble alors qu'il n'a manifestement aucune raison d'être humble.

WS : Pourquoi es-tu parti?
DP : Je réclamais d'arrêter les 300 000 à 350 000 milles par an en voyage aérien.

WS : Alors, comment avez-vous rencontré les gens de Fantesca ?
DP : J'ai rencontré Duane et Susan Hoff en 2005. J'ai rencontré Kirk Venge, qui faisait du vin à Fantesca avant Heidi Barrett. J'ai rencontré Duane en premier, pas Susan. Elle était encore à temps plein chez Best Buy avec son père, qui a lancé Best Buy.

WS : Il y a beaucoup de marques à Napa et beaucoup ont été lancées par des personnes qui ont réussi dans d'autres entreprises. Qu'est-ce qui distingue Fantesca à vos yeux ?
DP : Nous sommes tous axés sur la durabilité. Nous sommes tous à propos de cette famille. Et je pense que Spring Mountain est un endroit très spécial. Cela a toujours été mon AVA préféré dans tout Napa. Je me souviens de l'époque où les collectionneurs apportaient des vins de Philip Togni, et je suis tombé amoureux non seulement de Napa, mais aussi de Spring Mountain. Je pense donc que Spring Mountain rend Fantesca spécial. Je dois être honnête, last but not least, je pense que Heidi Barrett rend Fantesca spécial.

WS : Alors quel est votre rôle ?
DP : Je suis directeur. Mais toute personne intelligente ou sage vous dira que mon travail au quotidien est le personnel, l'équipe du vignoble, les ventes DTC, le marketing, la distribution. Si Internet s'éteint, c'est moi. Avec Duane et Susan, nous nous asseyons et parlons de la stratégie de l'année prochaine, des six prochains mois. Sur quels marchés irions-nous ?

WS : Qu'est-ce que les gens comprennent mal à propos de l'industrie du vin?
DP : Je pense que les gens ne réalisent pas vraiment, à part le côté restaurant, la quantité de stratégie, de planification et de programmation qui y est associée. Obtenir le prix de vos vins pour chacun des marchés, que ce soit sur site ou hors site, et pronostiquer le type d'inventaire dont vous pensez que New York aura besoin par rapport à l'Illinois par rapport à la Floride par rapport au Texas par rapport à la Californie, toute cette stratégie qui y va .

Et puis le développement de nouveaux produits. Je faisais partie de cinq ou six de ceux du Trésor. Je me souviens des premiers jours de 19 Crimes. Les gens ne se rendent pas compte de la quantité de stratégie qui entre dans cela. Je pense que ce que je suis vraiment doué, c'est la stratégie et le marketing et ce que le marché recevra, et comment vous allez sur le marché et ce que vous préparez et présentez. C'est quelque chose pour lequel je ne savais même pas que j'avais un don.

WS : Comment Wine Unify a-t-il commencé ?
DP : J'ai rencontré [une collègue membre du conseil d'administration] Mary Margaret McCamic en 2017, et nous avons immédiatement cliqué. Nous parlions du fait que seuls les blancs – les hommes blancs – occupaient les postes de vice-président senior, PDG, vice-président. Why are they the only ones at these levels in the supply world and the distribution world?

Why is that and how will we be able to change that? How are we going to bring a new set of optics to that? She and I just continued to chat and have glasses of wine whenever we'd see each other.

We talked about it even more seriously around 2019, but I was fresh into my job at Fantesca. Of course 2020 rolls around. The world stops on March 15th. Everything is uncertain and then George Floyd. Mary Margaret and I get on the phone. Now it starts—a nonprofit, giving access to people of color, to change the optics, change the access and reshape the aspirations of people in this industry. It's as simple as that.

WS: Wine Unify gives educational support to minority individuals who want to learn for new roles in the industry. What has the response been like and what progress have you've seen?
DP: The response has been absolutely amazing. In our first round, we were only going to give Welcome Awards to 10 recipients. We don't call them winners or losers, they are recipients. No one shouldn't win access. We were able to give 20 Welcome Awards to individuals.

Maybe they've been bussers, maybe they have a full-time job and they also host at a nice restaurant on Saturday and Sunday just to make some extra cash. Maybe they are not in the wine industry, but they want to be, and this gives them something to look for.

We were set to give five of the Elevate Awards [the next highest level], but because of generous donors we gave out 10, including one-on-one mentorship with Annette Alvarez Peters, Alicia Towns Franken, and others.

WS: When you were getting the applications, were there any common threads that you saw?
DP: The applications were 100 percent objective we read them all blind. People wrote about being in the industry for 14 years or 24 years, and a lot of the stories were how they didn't feel like they were being paid well, or they are trying to get ahead. They would really like to be the wine guy or the wine girl and it's not happening.

After the Elevate level, we're going to do the Amplify level. We're looking at people that are in the industry. They have some confidence. Maybe they run cool bars or maybe they run cool restaurants and they feel good about what they're doing. But no one knows them. Think about all the Black and brown faces that do all these amazing things everywhere.

While my day job is very important, I think my most important contribution is Wine Unify. I didn't have what I'm fortunate to be able to give people. I'm fortunate to now give someone an opportunity. All of the introductions that were made to me were made to me by white men. I'm not ashamed of those, that's not a bad thing. But now it's time for more brown and more Black people to be in high positions to be making these great introductions, you know.

WS: Have you seen more Black and brown people in the industry since you've been in it?
DP: In the last five years, absolutely, and probably because of the Somm film, because I've been told a million times that some black sommelier exists because of my face.

So you see more Black men and women and more wonderful individuals that are just wanting to be everything and anything they can within this beautiful industry, whether it's cork maker, barrel maker, label maker or GM of the St. Regis. I mean, whatever you can dream of.


“Speculators In Theories”: Henry and Brooks Adams

Like the Mississippi, the flood of books on the Adams family rolls on and indeed its crest, now that the long-barred portals to the family papers in the Massachusetts Historical Society have been unlocked, still lies ahead of us. How assuredly it was the most articulate as well as the greatest family in American history! Conscious of the role they played, inveterate diary-keepers and letter-writers, the Adamses from generation to generation told us much of themselves and their forebears. But a few dark episodes they suppressed for example, the suicide of John Quincy Adams’ scapegrace son George Washington Adams, which gave such anguish to the father and mother, and on which not a line appears in the twelve-volume edition of JQA’s diary. Some of their deepest emotions they hid. And many minor facts about them, much illuminating detail, a rich store of characteristic anecdotes, remain to be quarried from what is probably the most remarkable family archive on the face of the globe. Long as the shelf of books by and about the Adamses is, it will be doubled during the next generation.

Charles W. Eliot, listening to one of Brooks Adams’ lectures at the Harvard Law School, remarked to him afterward that he appeared to have little respect for democracy. Rejoined Brooks: “Do you think I’m a damned fool?” One remarkable quality of the family is the way in which essential traits continually reappeared. From John Adams down, no Adams believed in popular democracy they really wanted government by an elite. No Adams had any tact,like Brooks, they spoke their mind. All Adamses were suspicious, jealous, proud, and at times morose that is, all except the great JQA’s minor son of the same name, a genial man who might have made a conspicuous political success in Massachusetts (on the Democratic side!) but for the un-Adamslike vice of laziness. Mrs. Duncan Cryder recalled one Adams as friendly and cheerful at thirteen, but very different when mature: “Now he is full of gloom and he depresses me.” All Adamses, too, were stiffly impracticable. Theodore Roosevelt said crisply of Brooks, viewed politically: “He is unusable.”

But the quality of greatness never, in four generations, forsook the Adams family: greatness of intellect, of principle, of courage, and of action, making the line one of our national glories. In measuring them, interesting changes of perspective have occurred. For a generation after John Adams’ dramatic death on the fiftieth anniversary of independence, he seemed the illustrious Adams, his son a lesser man but after the Civil War men perceived that John Quincy was the greater man of the two. Many still think him the greatest of all, a view which Samuel Flagg Bemis’ forthcoming volume on his later career may well sustain. Others, however, would differ. Though Henry Adams throughout life suffered from a sense that he was over-shadowed by his ancestors, many since his death have credited him with the profoundest mind and rarest spirit of the group and today interest in the ideas of Henry and Brooks is keener than interest in the activities of their ancestors.

To be sure, as we read the latest book on the author of the Education and Mont-Saint-Michel and Chartres , Elizabeth Stevenson’s penetrating and absorbing Henry Adams: A Biography , we feel a certain danger that the two men may be overlauded. She is always judicious, but some other critics are not. She sees the later Henry Adams as an obsessed and pitiable figure, living “an interior life of high velocity of thought and violence of sensation” and she does not exaggerate, as some others do, the success with which he got his flying ideas into a certain coherency. When we turn to Arthur F. Beringause’s Brooks Adams: A Biography , another illuminating and valuable volume, we feel yet more strongly the danger of glorification. Mr. Beringause, whose book usually reads like a highly mature work, but occasionally like a doctoral dissertation, is capable of flinging adjectives (“magnificent,” “daring,” “brilliant”) about rather wildly. Granting the force and vitality of the best work of Henry and Brooks, the provocative sting of their ideas and the depth of the questions they (particularly Henry) asked, we must nevertheless feel that a part of their fame is factitious.

Why factitious? Because it derives in part from the enigmatic personality of Henry Adams, the eccentric traits of Brooks from the ironic, almost saturnine quality of Henry’s pen, mocking the world in a way that specially appeals to young minds from the daring both men showed in playing with ideas which, when closely examined, become either meaningless (like Henry’s rule of phase in history) or inaccurate (like some of Brooks’s distortions of economic theory) in part from the curious relationship between the brothers, each complementing and magnifying the other and in part from the mere intellectual prestige of the family, and the glamour of the wide world in which both men moved, consorting with Presidents, secretaries of state, and leading figures of all sorts. In part their fame also derives from their uniqueness in the American scene, which they would have lost at once in contemporaneous Britain or France. Did they have the fiery conviction of Carlyle? Did their ideas have anything like the system and harmony of Bagehot’s, or Taine’s? Does Henry Adams’ achievement as historian, critic, and essayist greatly overtower that of Froude or even John Addington Symonds? Let us praise them—but with discrimination.

The principal merit of both these biographies lies in presenting the evolution of the ideas of Henry and Brooks but they also furnish portraits of two remarkable personalities. As to the relative stature of the brothers we cannot be in any doubt. Brooks, ten years the younger, always looked up worshipfully to Henry. Not only did Henry have much the more powerful and better disciplined mind, but he was also, as Ernest Samuels showed in his study of Young Henry Adams , much the more versatile. While Brooks plodded from Harvard into law and brought out no important book until 1889, Henry was founding the seminar system at his alma mater, exposing the Black Friday gangsters, editing the North American Review , exploring ethnology and political economy, writing on Anglo-Saxon law, and leaping from medieval history to American history. He was a reformer in politics, business, journalism, and academic life at twenty-five a philosopher—“a full-blown fatalist.” Despite his retiring ways—“You like roughness and strength,” he wrote his business-minded brother Charles Francis, Jr.: “I like taste and dexterity”—he seemed on the highroad to practical success when overtaken by a poignant domestic tragedy. His wife drank poison, and he wrote: “Fate at last has smashed the life out of me.”

Henry Adams: A Biography , by Elizabeth Stevenson. The Macmillan Co. 432 pp. $5.75.

Brooks Adams: A Biography , by Arthur F. Beringause. Alfred A. Knopf. 416 pp. $6.

Yet Brooks Adams, too, was a man of remarkable gifts. He had all the Adams oddities to excess. Mr. Beringause quotes an early exchange which shows what an odd family it was. Brooks, about ten: “Momma, do people need marry to have children?” Mrs. Charles Francis Adams, dryly: “Sometimes.” Brooks early established his position as a social pest, though the tolerant Henry protested that he was “really a first-rate little fellow, apart from his questions.” One life-long defect was the inconsecutive quality of his mind. While his mother complained because he “screams, & laughs, & rants, & twists, & jumps, & worries about so,” his father, the eminent minister to England, grieved because he was completely inattentive and endlessly talkative. When he broke out with boils, one compensation appeared. “Poor Brooks is much exercised,” his father wrote, “and for a wonder has become taciturn.” Of college he was contemptuous. “We go on grubbing in just the same stupid, pigheaded way that Harvard students have always grubbed since there was a Harvard to grub at.” In his freshman year the faculty privately voted to admonish him for copying at examinations! But he developed an intense interest in history, making to his father, a firm lover of Greco-Roman times, the “degrading confession” that he preferred the Middle Ages.

Inevitably, the two Adamses progressed intellectually in much the same way: Henry Adams a swift, unstable ocean liner Brooks a yacht at first far in his wake, skimming here and there, but later shooting far ahead on some tacks. Both—reared on Burke, John Adams, and Tocqueville—were conservative, skeptical, and even waspish about popular rule. Brooks in his first important essay declared that liberty was “impossible,” equality was “absurd,” and fraternity was “a nauseous lie.” Both had a full supply of the good old Adams prejudices. Henry’s anti-Semitism would be more irritating if he were not also anti-British, anti-French, anti-German, anti-American, and in his last years anti-universe. Both had an incredible faculty for using their advantages of family, wealth, and brains to make themselves miserable. Two facts helped misshape their careers. Both were childless children might have averted Henry’s private tragedy. Both were too free from the primal curse. As Brooks pointed out to Henry, their failure to make an adjustment with the world arose largely from the lack of a fixed occupation to absorb time. “Our misfortune has been that this necessary application of our energy has been denied us. We live largely on ourselves.”

But both were essentially radical in that they questioned nearly all fixed ideas and institutions. In Henry’s phrase, they became “speculators in theories.” When the panic of 1893 brought them together at Quincy to confer on the salvaging of their fortunes, they were astonished to find how fully they agreed. The Adams family had always hated Wall Street and State Street. Now Brooks became a rabid free-silverite, impatient of the halfway house of international bimetallism occupied by Lodge and Balfour he drew Henry after him and both contributed liberally to Bryan’s campaign fund. It is interesting to see that for some years Brooks, who had always deferred to Henry, stimulated and led him.

They seldom met, for Brooks got on Henry’s nerves. When they did, Henry would sometimes ejaculate: “Brooks, do go upstairs awhile you tire my mind”—referring to his inconsecutive trait. But in letters they opened fresh realms to each other. Mr. Beringause publishes a really magnificent epistle of Brooks’s describing his emotions at a Mass accidentally heard in 1895 in the Gothic cathedral of Le Mans. “I disgraced myself,” wrote Brooks. “I felt for half an hour as I know the men must have felt who stained those windows and built those arches. I really and truly did believe the miracle.” This anticipates one strain in Henry’s Mont-Saint-Michel . Both men took long philosophical views of history, as eager to find universal laws as Hegel, and as pessimistic as Winwood Reade. Both, with pre-Toynbeean simplicity, tried to apply scientific concepts to historical interpretation, and both believed that one age was ending, and a darker new age supervening.

To students of modern politics, Brooks Adams is the more interesting. It is not astonishing that two of his books have lately been reprinted—his America’s Economic Supremacy and his Law of Civilization and Decay . When he turned to free silver and the idea of state-planning for the future, Theodore Roosevelt privately denounced him as intellectually dishonest and “a little unhinged” but when he took imperialistic views of America’s future, urging the nation to prepare to rescue civilization, Roosevelt applauded him. Brooks held that survival in the world battle is the reward only of those lands which stay armed, organized, and courageous. He demanded a greater centralization of authority in America to meet the crisis. Western Europe, he wrote long before the First World War, is sinking in decay China offers the great problem of the future and America and Russia will be the two great antagonists for power. We must be ready for a grim test.

His ideas in The Law of Civilization and Decay are the most vital part of Brooks’s thought, and despite eccentric elements are truly remarkable for the time (1895). Adopting a materialistic explanation of history, he described how the center of trade (and power) had moved westward from the Middle East to Italy, thence to Holland, on to England, and finally across the Atlantic. Cycles, in his opinion, governed the destiny of man nations rose and fell. His explanation of the cycles is, as Mr. Beringause observes, full of errors, but full also of vitality—it “coruscated with ideas.” The jurist Holmes wrote Sir Frederick Pollock that it was “about the most (immediately) interesting history I ever read.” One of its faults, characteristic of Brooks, is that it delivers ideas with too little coherence and frequently these ideas are not truly original, but drawn from the thought of the time. Mr. Beringause, meaning to praise, says that the book anticipated Max Weber on the Reformation, Haushofer on geophysics, Spengler on ebb and flow, Beard on economic influences in law, and Veblen on technology. This is really an indictment of the odds-and-ends character of the volume. Yet even today it will provoke anybody to thought.

“Brooks,” wrote Henry to Mrs. Don Cameron, “is too brutal, too blatant, too emphatic, and too intensely set on one line at a time to please any large number of people.” Henry, so much abler and subtler, was also more adroit. In his lifetime he pleased, perplexed, and excited his own circles since his death his half-irritated, half-fascinated audience has grown steadily. Those interested in history, letters, and art will find Miss Stevenson’s study not only full in its presentation of biographical fact, but rewarding in its critical judgments and psychological insights. America has had greater spirits than Henry Adams, but none more intensely searching. It has had finer minds, but no intellect freer, lonelier, more devoted to a grasp of realities. Reading this book, we are carried to the austere vantage point where he brooded, ever questing, ever dissatisfied, over the destinies of man.

What Miss Stevenson sees clearly is that the tragedy of Henry’s life, giving edge to his mind and depth to his meditation, was in a sense the making of that life. He was always, after 1885, in pain existence was always a battle. Once so charming, Adams grew rather repellent. His morbidity became a system his cutting tongue made enemies his sneering pessimism, a mask for despair, impressed many as a pose. He became truly convinced that somewhere just ahead of mankind lay a terrible and final disaster for he did not see with Thornton Wilder that mankind has always struggled from catastrophe to catastrophe by the skin of its teeth. We have had our disaster, and have moved to new tasks and rewards. Adams, fascinated by the contrast between the Thirteenth and Twentieth Centuries, wrote equally moving prayers to the Virgin and the Dynamo and all his later writing, as Miss Stevenson says, “was an attempt to fill in the abyss between these opposites.” Where did it bring him?

We may sweep away much of his speculation with theories. What has Kelvin’s second law of thermodynamics to do with writing history, or Willard Gibbs’s law of physics to do with the movement of intellect? Adams’ great achievements remain the History , the Mont-Saint-Michel and the Education , here acutely analyzed. Yet we cannot dismiss this speculator in theories even when his ideas seem most fantastic. His pessimism healthfully questioned the cant about progress. Before Ortega, he described the transfer of power from the individual to the masses, and its dangers. His essays sound an alarm over the decline of the great traditions of faith, intellectual discipline, and intellectual prestige in a world ever more materialistic. And although his “rule of phase” is nonsense, he deserves credit for pointing out so early that while the amount of power in the world has been accelerating prodigiously, the amount of intelligence to control these powers has grown little if at all. Hitler, Mussolini, Stalin rose after him to illustrate that fact.

Brooks Adams with fiery eccentricity, Henry Adams with probing detachment, tried to throw much-needed illumination ahead of a world moving toward the abyss. Now that we are emerging from the abyss, we can still find values in that earnest if fitful illumination.


How L.O.L. Dolls Became the Dopamine Hit of a Generation

Isaac Larian, the founder and C.E.O. of MGA Entertainment, the American toy giant, was tossing and turning one night in 2015.

Larian was suffering from insomnia, and for good reason. The billionaire had spent the last decade in court battling Mattel, another American toy company, over the intellectual property of Bratz, the precocious line of dolls which were designed by a former Mattel toy designer who later went on to work for M.G.A.E.

M.G.A.E. had racked up hundreds of millions of dollars in legal fees to take on Mattel, the iconic brand behind Barbie, and Larian was also worried that Bratz had fallen out of popularity. The crop-top and platform shoe-wearing dolls were huge in the early aughts but had left the spotlight due to changing consumer tastes, as well as a particularly bruising report from the American Psychological Association that accused Bratz of sexualizing young girls.

Larian needed a win, and that night, he decided to browse YouTube and explore product-reveal videos he’d heard his kids talk about.

“My children said, ‘Do you know about this iPhone unboxing?’” Larian said from M.G.A.E.’s headquarters one recent fall afternoon. “I go on YouTube and put in ‘Apple iPhone unboxing’ and, oh my God, they were right. I thought people were crazy, frankly, for doing that. Then I typed, ‘toy unboxing.’”

Larian went straight to his design team with direct orders: “I said, ‘We need to make the ultimate unboxing toy.’”

The M.G.A.E. creative team’s response, L.O.L. Surprendre! dolls, are pint sized, candy colored and have impossibly huge eyes, which makes them look like something out of an acid trip. They come with stylish hairdos, as well as varying accessories, like a handbag, coffee cup or headband.

But the toy’s cuteness isn’t its only wow factor. L.O.L. Surprendre! dolls come inside opaque packaging, so kids don’t know what they’re getting until the toy is fully unwrapped. Each accessory — which typically number seven to nine, but can go into the dozens — is also hidden in its own layer of packaging, making the unwrapping une de l'expérience. The dolls, which target the 4 to 14 age range, also have different functions like squirting water or secret skin designs that are — surprise! — revealed after being placed under water.

Larian’s late-night inspiration spawned a sensation — one of the most popular toys of the last decade.

Last year, M.G.A.E. reports, the company made more than $4 billion from L.O.L. Surprendre! doll retail sales. It’s expecting to rake in $5 billion in 2019, not including revenue from licensing deals.

According to the NPD Group, a market research firm, L.O.L. dolls are outpacing the sales of Barbie, Pokémon, Nerf and Marvel action figures. Its products are even more popular than Star Wars toys.

“I’ve been in this business 29 years and I have never seen a doll line take off so fast,” said Christine Osborne, the founder of Wonder Works, a chain of toy stores in South Carolina. “We’ve had crazes like Beanie Babies, Webkinz, and there’s usually a lifespan. But L.O.L. isn’t going anywhere.”

L.O.L. Surprendre! dolls seem to be everywhere: On the shelves at Walmart and Duane Reade gracing Amazon’s best-selling toy list and in private Facebook groups, where rabid fans buy, sell and trade them. On the Christmas wishlist of a 10-year-old girl that recently went viral on Twitter, L.O.L. dolls sat comfortably next to the new iPhone and Gucci slides. They usually sell for about $10 — cheap enough for kids to buy them using birthday or allowance money — although some L.O.L. editions can cost as much as $249.99.

L.O.L. Surprendre! dolls are a fusion of toy trends that have dominated the decade. Specifically, they’ve risen to fame because of the toy’s remarkable ability to mimic a YouTube unboxing video IRL.

And for kids today who turn to social media to discover toys instead of roaming the aisles of Toys “R” Us, L.O.L. Surprendre! dolls are a welcome trend to chase.

“Kids today want surprises,” said Stephen Pasierb, chief executive of the Toy Industry Association, an American trade organization. “They live in a world where everything is online, they know what to expect anywhere they go, and so they crave the mystery of experimentation.”

Larian, 65, is just as infamous in the toy industry as his Bratz dolls are.

An Iranian Jewish entrepreneur who moved to America when he was 17 to study engineering, Larian sold hand-held electronic games before going on to build M.G.A.E. Witty, blunt and a self-professed “kid at heart,” Larian is a legend for his enterprising spirit, as well as his chutzpah. He’s notorious for pulling stunts like sending out emoji-filled press releases that tease the toy industry for falling behind.

Industry insiders like Pasierb compare Larian to Donald Trump, as he regularly uses social media to air his grievances and gleefully berate adversaries like Mattel. (Social media will confirm that Larian isn’t a Trump supporter, though. He’s dubbed all politicians “crooked.”)

Recent tweets from Larian implore the Securities and Exchange Commission to investigate Mattel and LinkedIn posts tease Mattel employees for spending more time looking at his profile than doing actual work. (A 2011 court judgement awarded the Bratz copyright to M.G.A.E., though the two companies continue to bicker in court.)

Larian’s tenacity is what initially helped get L.O.L. dolls moving. When Larian first took the product to Walmart, he said, the retailer initially declined to stock it.

“The buyer said, ‘There is no way that kids are going to buy a doll they cannot see,’” Larian recalled. (Walmart, which now sells the dolls, declined to discuss the interaction, saying it doesn’t comment on supplier relations.)

Larian moved on to Target, and after a buyer there demurred as well, Larian called the buyer’s boss and threatened to berate the company on social media for years to come. Target eventually agreed to stock the toy, and by Christmas 2016, L.O.L. dolls were flying off the shelves. In an email, Nikhil Nayar, the senior vice president of merchandising at Target confirmed that the dolls “quickly became a hit with our guests, and it has been one of our top selling brands over the last two years.”

From there, M.G.A.E. inked deals to sell L.O.L. Surprendre! at larger retailers around the globe, and at smaller, independent toy stores.

Moms like Jackie Kotler say they love L.O.L. dolls because they’re a more wholesome toy than some of the souped-up offerings on store shelves.

“The girls are utterly entertained and it’s the rare toy out there that isn’t electronic, so it allows them to use their imagination,” said Kotler, whose two daughters, 5 and 8, own about 50 of the dolls. “With L.O.L. dolls, they get creative and make up storylines. It feels like going back to old-school play. It’s the Barbie for now.”

The rise of L.O.L. Surprendre! dolls dovetailed with the explosion of YouTube’s unboxing genre.

By the mid-2010s, tons of YouTubers were uploading videos of themselves unwrapping gadgets, beauty products — anything that could game the site’s formula that translated eyeballs to cash. Toys became a quick hit for unboxing, and kid influencers like Ryan’s World and EvanTubeHD soon rose to fame for earning millions of dollars by simply opening toys in front of a camera.

Much to the chagrin of parents who are bewildered by the trend, many children today would rather watch YouTube kids unwrap products than play with toys of their own. The videos can be addictive because they have the potential to stimulate areas of the brain that cater to reward, noted Richard Freed, Ph.D., a child and adolescent psychologist and the author of “Wired Child: Reclaiming Childhood in a Digital Age.”

“The unboxing trend capitalizes on the anticipation humans have when they want something,” Dr. Freed said. “It’s not as much about the reward as it is the excitement of the reward that can trigger the dopamine.”

Jackie Breyer, the publisher of Adventure Media Group, which puts out several toy magazines, said L.O.L. Surprendre! products have thrived precisely because they are YouTube bait. A mother of two, Breyer recounted her 10-year-old daughter opening L.O.L. dolls while performing a voiceover to an imaginary camera.

“She pretends she is running her own YouTube channel,” Breyer said with a laugh. “Kids see YouTubers who are popular and live glamorously, and so for a moment, when they unbox their toys, they can have that experience too.”

Larian, a dogged observer of toy trends, said that once he caught wind of toy unboxing, M.G.A.E. made sure to link up with toy influencers early on, sending free products to YouTubers like Cookie Swirl C, who has more than 12 million subscribers. This helped spread the word and let the toy get swallowed up and spit out by YouTube’s algorithm as well.

Not that M.G.A.E. has left marketing solely in the hands of influencers. The company launched a YouTube channel of its own when it debuted L.O.L. dolls in December 2016, and it’s amassed upward of 1 million subscribers (although some of its unboxing videos draw more than 6 million views). An unboxing experience on M.G.A.E.’s YouTube channel often includes brushing the dolls’ hair, petting them and other A.S.M.R.-heavy triggers that have become popular on social media.

“Kids are not watching Nickelodeon anymore they are not watching TV anymore. They are on YouTube, so what we did is a whole line of unboxing on YouTube,” Larian said.

L.O.L. Surprise!’s YouTube play is a perfect example of how toy companies today sidestep marketing boundaries that the Federal Communications Commission put on children’s television programming in the ’90s. Unboxing videos, which are often created or sponsored by toy brands, are frequently how children learn about products.

“My kids are practically raised on YouTube and so they knew about L.O.L. before I did,” said Joanna Cox, a mother of three living in Washington, D.C., whose 7-year-old daughter, Helen, owns almost 30 L.O.L. dolls. “My kids zone out for hours while I try to get stuff done, and then they say, ‘Hey, Mom or Dad, I want the toys that I watched.’”

Some parents despise the unboxing trend and the toys that have spawned from it.

“This is completely not what I want my child to witness as ‘fun,’” one bemoaned last year on a children’s online safety forum. “I have deleted YouTube Kids from my child’s device because he was beginning to think that all families live like this — $1,000s worth of new toys every week.”

Others, like Kotler, prefer unboxing videos to other trending YouTube content.

“I’ve seen videos of adults who dress up as princesses and make content for kids, and I find that to be really creepy!” Kotler said. “I’d much rather have my kids watch children playing with L.O.L. dolls. That feels safer.”

While L.O.L. dolls are stocked at major retailers globally, M.G.A.E. has been especially dogged about its distribution approach. Of the 30 different types of dolls it sells, a select few are rare and infrequently distributed. This scarcity sways children to constantly seek them out. It’s driving Yeezy sneaker-like hype, where there’s no shortage of sellers listing highly sought-after dolls like the Splash Queen or the Punk Boi for almost $200 on eBay.

“A significant success of these toys is mismatching supply and demand,” noted Sucharita Kodali, an analyst at Forrester Research who studies consumer industries like toys. “It fuels the frenzy.”

Each L.O.L. Surprendre! doll is also packaged with a booklet that shows all the dolls, and which ones are the rarest. It incentivizes children to collect the toys, as opposed to just being O.K. with owning one or two of them.

“Those little catalogs tell the kids what they aren’t getting and that’s a pretty genius way to create brief euphoria and convince the children they should want to keep buying more,” Cox said. “As a parent it’s pretty frustrating though, because you just want them to be happy with the one they sommes getting.”

Other parents, who may have traded baseball cards or action figures in their day, are thrilled that collectibles are trendy to new generations.

“Toys like L.O.L. dolls have created different patterns of play,” Pasierb noted. “They are teaching kids how to trade, negotiate and communicate.”

Osborne, the owner of the South Carolina toy stores, has hopped on this train. Her stores now host L.O.L. Surprendre! trading hours on Saturdays. Kids come in and barter with each other — or buy more L.O.L. dolls from the store, of course.

As anyone who’s ever been a kid knows, toy trends come and go.

“It can be Tickle Me Elmo or fidget spinners, but everything in the toy industry has a lifespan of about 10 minutes,” said Kodali, the Forrester analyst.

M.G.A.E. has toy lines that similarly cash in on YouTube trends, like Poopsie Slime Surprise, a line of unicorn creatures that excrete rainbow goo and are meant to address the toy industry’s slime craze. (The line includes purses named Pooey Puitton, which, unsurprisingly, has ruffled the feathers of L.V.M.H.’s Louis Vuitton.)

But Larian is currently hard at work to make sure the L.O.L. Surprendre! legacy endures. In July, M.G.A.E. debuted L.O.L. OMG, a larger version of its iconic L.O.L. Surprendre! doll that’s meant to rival Barbie (in an email, a spokeswoman for Mattel said that “Barbie has proven her staying power by remaining both timeless and timely, continuing to reinvent the fashion doll category through new product innovation, diverse doll options and the celebration of female role models”). M.G.A.E.’s plan includes issuing constant updates to L.O.L. dolls, like replacing plastic hair with synthetic, softer hair, and an expansion into a line of L.O.L. animaux domestiques.

Larian said he continues to scour YouTube to see what kids like, but also gets intel from his 2-year-old grandson, Lev. (Coincidentally, Lev isn’t allowed screen time. Jasmin Larian, founder of fashion label Cult Gaia who is Isaac’s daughter and Lev’s mother, said she’s opposed to screen time because she knows how “addictive” it can be.)

Meanwhile, M.G.A.E. has plans to move L.O.L. Surprendre! beyond dolls. There are now licensing deals for bedding, shoes, board games and bathrobes. In November, M.G.A.E. debuted an L.O.L. Surprendre! movie on Amazon Prime. Larian said fans can expect more from the line in the next decade.

“There’s going to be new trends, but we are like a chameleon,” he said with a big grin. “We will change for them.”

Chavie Lieber is a journalist living in New York City who covers fashion, business and tech.


THE STORY

We are trying to take lessons from those who have come before us, and when we decided to open a butcher shop we thought a long time about how shops where run and operated before the industrial food revolution after World War II. It made sense that with more and more people focused on what they are eating, that we could go back to a simpler time when livestock was raised simply, locally, and sold purely.

And so the focus became animals sourced from local farms, that are naturally raising their animals with no hormones or antibiotics. Beef that is 100% Grass-fed, Pork that is raised on Non-GMO feed, Lamb that is pastured, and Organic and Free-Range Chickens. This is the way all animals were raised in the past, and we thought now is the time to bring “Better tasting food, that’s better for us”.

We are a whole-animal butcher shop, that fabricates everything in house. We personally visit each of the farms we represent, to meet the farmers, and see the way the animals are being raised. We also believe in a responsibility to our community and environment. We recycle in our shop, as well as compost, so that we can contribute to the circle of life, responsibly.


Charges: Man involved in standoff near Maplewood Mall had possible pig-shaped explosive device

Dennis Duane Vann, of Cambridge, was found with a possible explosive device in his RV, which police say was shaped like a pig and had "F--- the police" scrawled on it.

The incident prompted a partial lockdown outside the mall on the evening of Thursday, Feb. 20, with a criminal complaint stating it started when Cub Foods employeesꃊlled police asking for help removing RV out of its parking lot at 2390 White Bear Avenue North.

Police learned that the RV belonged to Vann, who had a revoked driver&aposs license and a warrant for his arrest in Kanabec County. 

Officers knocked on the RV door and no one answered. A short time later the RV left the parking lot, prompting officers to follow and attempt to pull the vehicle over.

Instead, the RV accelerated to the point that pursuit was called off, although police maintained visual contact until it pulled into a parking lot near Maplewood Mall.

&aposFree citizen&apos doesn&apost need to follow laws

It was outside the mall where officers made contact with Vann, who is described being agitated and frustrated during communication with police, claiming he didn&apost see police lights flashing while he was driving before refusing to get out of his RV.

Police told Vann that he was being stopped for a revoked license and a broken taillight, to which Vann said he didn&apost need a driver&aposs license and that as a "free citizen" he&aposs not required to follow traffic laws. 

When told he had an outstanding warrant and warned he&aposd be forcibly moved if he didn&apost get out of the RV, Vann allegedly said doing this would be a huge mistake "because two people would die today, that&aposs f---ing why." 

Vann then reached down toward a space between the seats in the RV, the complaint says, which forced the officers to back off and set up a perimeter. 

More officers and the Ramsey County SWAT team arrived at the scene, before Vann told police he had a "great big boom," indicating that a bomb was in his glove compartment. 

That threat forced an evacuation of surrounding businesses and the St. Paul bomb squad was called in. 

Officer fired chemical rounds into the RV&aposs front passenger window, forcing Vann to the back of the RV while a bomb squad robot began removing the RV&aposs rear door.

The robot removed curtains and blankets that Vann covered windows with, and then the robot was used to deploy more chemical irritant inside the RV. 

Vann leaned out a window for fresh air and eventually crawled out the window on a police order and was arrested. 

Inside the RV was the pig-shaped device that had "f--- the police" written on it. The pig was holding what the complaint describes as an energetic powder that appeared to be an explosive device. 

Tests are being done to determine if the pig qualifies as an explosive device. 


New Theory About Cooper's Landing Zone

Ulis also believes that he has discovered a crucial error in the FBI's initial search for Cooper.

After meticulously analyzing wind speeds, 'free fall' data and other information, Ulis believes that the FBI misidentified the 'jump zone', and that Cooper actually would have most likely landed on Bachelor Island in the Columbia River.

Bachelor Island is several miles north of Tena Bar, a sandy strip of riverbank where more than $5,800 was discovered buried in 1980.

Ullis believes that Cooper landed on Bachelor Island, several miles from the original jump zone searched by the FBI in the weeks after the skyjacking

The bills had serial numbers that matched the ransom money in the Cooper case, and were still wrapped in the original rubber bands from 1971.

Ulis believes his calculations show that Bachelor Island would have been the likely landing spot after dropping cash on Tena Bar.

Cooper is known to have jury-rigged a reserve parachute bag to carry the cash for the jump after discovering that the bank bag it was delivered in did not close.

Ulis has made expeditions from Arizona to Bachelor Island to search for Coopers discarded parachute.

'He wouldn't have taken it with him. It's here. I feel strongly something is here. We just have to find it,' he told the Oregonian on one recent trip.

This weekend, Ulis will lead a guided boat tour to Tena Bar.

Part of the money that was paid to legendary hijacker D.B. Cooper in 1971 is shown during an F.B.I. news conference, Feb. 12, 1980, after it was discovered on Tena Bar

Fryar, the retired FBI agent, believes that the case will 'never be solved.'

'Which is sad,' she said. 'Unless he confesses.'

Peterson put forward his own theory of what happened to Cooper in his 2007 essay.

'D.B. did everything wrong,' he wrote. 'As far as we know, he had neither an altimeter nor stopwatch, and besides he quite obviously had no idea what the elevation of the terrain was. Consequently he wouldn't have known when to pull the ripcord.'

'There was also an 18-knot wind. Not being a skydiver, he probably opened the chute immediately, and at 10,000 feet, the wind would have carried him possibly 30 miles out over the Columbia River. I'm assuming that there would be a downdraft over the river sucking him into the water,' Peterson said.

But, asked in the FBI interview whether he would have survived the jump, Peterson replied: 'Absolutely.'


Voir la vidéo: Duane Reade (Octobre 2021).