Dernières recettes

Cocktail Side-car

Cocktail Side-car

  1. Domicile
  2. Boire
  3. Cocktails et spiritueux

3.5

2 notes

7 mars 2011

Par

Ray Foley

cognac Rémy martin

Un cocktail classique qui prouve que le cognac n'est pas qu'à siroter.

1

Portions

Recettes associées

Ingrédients

  • ½ once de Cointreau
  • ½ cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 once Cognac Rémy Martin
  • 3-4 glaçons

Les directions

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

Mots clés


Cocktail de la semaine : Le Sidecar

Bien sûr, un verre de vin ou une bière est une bonne façon de se détendre, mais de temps en temps, vous méritez un happy hour un peu plus. Hmmm. Quel est le mot ? Raffiné! Kelly Sparks de Queen Bee Mixology partage gracieusement un nouveau cocktail avec nous chaque semaine, juste à temps pour l'Happy Hour. Queen Bee place la barre plus haut pour les cocktails faits à la maison avec des recettes à la fois faciles et délicieuses ! Vouloir plus? Connectez-vous avec Queen Bee Mixology sur les réseaux sociaux pour des recettes supplémentaires et du contenu en coulisses.

Saviez-vous que le cocktail Sidecar est en fait nommé d'après l'attachement de la moto ? Et ici, nous avons pensé que cela sonnait juste cool. Doux, acidulé et facile à aimer, le cocktail classique est rapidement devenu un nouveau favori de Queen Bee et Sidekick Cyndi.


Le side-car

En tant que pianiste, cette photo me stresse mais j'adore les side-cars !

Serait ainsi. Putain de. Collant.

J'allais poster exactement la même chose. Rien que les vibrations d'un gros camion passant devant ma maison renverseraient cette boisson sur mes clés. Je veux cette boisson cependant. Je suis coincé avec un gin tonic ennuyeux en ce moment. MDR.

En tant que chanteur avec des amis pianistes, cette photo me donne une anxiété folle.

Le side-car

2 onces de cognac Pierre ferrand 1840

Serait-ce blasphématoire d'essayer avec Brandy à la place ?

(Je viens d'acheter un cognac pour pouvoir faire du lait de poule)

j'adore ce 1840 pour les cocktails

Donc, apparemment, j'ai mal fait mes side-cars car j'ai utilisé un rapport 3:2:2. Mais après avoir lu votre article et les avoir comparés côte à côte, je pense que je préfère toujours ma recette. Au lieu d'utiliser du cointreau, j'ai trouvé que Solerno conduit à un cocktail beaucoup plus intense et agréable que le cointreau plus neutre. Alors ma recette :


Cocktail Sidecar - Recettes

Les marées de la guerre ont transporté les Américains en Europe et avec eux le style de cocktail que l'Amérique s'était fait sien. On nous dit que le Sidecar a été nommé pour un certain capitaine de l'armée américaine dont le moyen de transport préféré pour boire à Paris était un side-car. À Londres, votre bar de prédilection serait le Buck's Club avec le barman Pat MacGarry. Paris avait Harry's Bar et le Ritz, Harry's Bar connu pour son patron et célèbre autorité en matière de cocktails Harry MacElhone, le Ritz pour le barman en chef Frank Meier qui est célébré comme l'inventeur du premier cocktail de luxe mettant en vedette la rareté du pré-phylloxéra Cognac Fine Champagne , un Rémy Martin « Ritz Spécial », millésime 1834.

Un tiers de Cognac, un tiers de Cointreau, un tiers de jus de citron, de la glace, secouer et servir. C'est ce que Harry MacElhone a dit que cela devrait être, en 1922. C'est aussi simple que cela. Le caractère citronné du Sidecar affiche la profondeur et la polyvalence du Cognac ainsi que de tout cocktail jamais créé. D'autres recettes peuvent varier les mesures : trois à deux pour une, le Cognac en fait donc une plus grande partie.

Et en hommage à Frank Meier, que le Cognac soit Rémy Martin .


Changer la recette du Sidecar

La recette la plus courante que j'ai vue pour un Sidecar est de 1,5 oz de Cognac avec 0,75 oz de jus de citron et de liqueur d'orange, mais je ne suis pas un grand fan de cette recette.

Cette version ne vous donne pas assez de la saveur du Cognac que vous voulez vraiment goûter si vous avez une belle bouteille.

Je préfère augmenter la mesure de Cognac jusqu'à 1,75 oz tout en gardant le jus de citron et le Cointreau à 0,75 oz. De cette façon, vous obtenez un meilleur équilibre entre les saveurs d'agrumes du citron et de la liqueur tout en obtenant beaucoup d'uhhmph du Cognac.


Cocktail Sidecar - Recettes

Side-car

* 1 1/2 once de Cognac
* 1 once de Cointreau
* 1/2 once de jus de citron
* Zeste d'orange pour la garniture

Mélanger les ingrédients liquides dans un shaker rempli de glace et secouer jusqu'à ce qu'il soit froid. Filtrer sur glace dans un verre à l'ancienne. Flamber le zeste d'orange sur la surface de la boisson avant de la déposer.

Alternativement, filtrez la boisson dans un verre à cocktail réfrigéré avec un bord sucré. C'est sans doute la façon la plus courante de servir le Sidecar, mais j'aime parfois le mien sur les rochers. Utilisez du sucre extra-fin pour le bord si vous le servez, mais veillez à ne pas mettre de sucre à l'intérieur du bord, car la douceur supplémentaire perturberait l'équilibre de la boisson.

Dans The Joy of Mixology, Gary Regan inclut une recette pour faire ce qu'il appelle le Side-car de luxe en plus grande quantité. Les principales différences ici, outre la plus grande quantité, sont l'utilisation de Grand Marnier à la place de Cointreau (d'où "de luxe"), et l'ajout d'eau, qui est généralement ajoutée en secouant la boisson avec de la glace.

Side-car de luxe (en bouteille)

* 12 onces de cognac
* 3 onces de Grand Marnier
* 3 onces de jus de citron frais
* 6 onces d'eau filtrée
* torsades de citron, pour la garniture

Mélanger les ingrédients liquides, verser dans une bouteille de vin propre et vide et réfrigérer pendant au moins six heures. Garnir de zestes de citron au moment de servir. Donne 24 onces.

J'ai été dans le prémélange de cocktails comme celui-ci lorsque nous avons des invités ces derniers temps. Cela évite de mélanger les boissons pour tout le monde à leur arrivée et, selon l'occasion, c'est un peu plus agréable que de simplement offrir du vin. De plus, c'est juste un peu soigné, versant des cocktails prêts à l'emploi à partir d'une bouteille ordinaire.


Cocktails side-car bourbon + nouvelles passionnantes

Mon monde de trois ans est plein de délices. Le changement même des saisons semble l'étonner. J'envie son excitation pour les observations quotidiennes comme les panneaux d'arrêt ou les fleurs. Mon propre sentiment de surprise et d'émerveillement s'est quelque peu estompé, avec les factures, les horaires et tout ça. Mais dans le train, une partie de cette merveille revient. Traverser la Susquehanna à toute allure, voir passer des villes et des délabrements industriels de toutes sortes, ou simplement jeter un coup d'œil fugace à un troupeau de cerfs, sont autant de joies tranquilles, de petites surprises qui gardent mes yeux rivés sur la fenêtre du train.

J'étais dans un train pour New York, une ville que je n'avais pas visitée depuis deux ans, quand le tintement d'un e-mail a attiré mon attention de la baie brumeuse et agitée de Chesapeake. Ce blog, ce blog, est un Finaliste des Saveur Blog Awards! Dans la catégorie des aliments les plus délicieux ! J'étais seul dans le train quand j'ai reçu l'e-mail et j'ai fait la seule chose que je pouvais - envoyer à Brian une série de textes chargés de malédictions et d'emojis avec des centaines de points d'exclamation. (L'âge adulte à son meilleur.) Inutile de dire que j'étais totalement ravi. Parfois, je me demande si mon site est sur la bonne voie et ce genre de nouvelles me met aux anges.

Si vous êtes si gentil, rendez-vous sur Saveur et votez pour vos blogs préférés (et j'espère que cela nous inclut). Le processus de vote nécessite une inscription rapide, et après vous pouvez cocher vos favoris (c'est une très bonne liste cette année, donc vous trouverez beaucoup favoris à approuver.) Ensuite, célébrons.

En fait, célébrons avec un verre. Les cocktails de side-car Bourbon avec beaucoup de citron sont un moyen rafraîchissant de combler les températures encore froides et notre anticipation du temps printanier réel. Ils sont aussi terriblement simples, ce qui est exactement ce que je veux dans un cocktail, surtout quand j'ai le vertige d'excitation. Les side-cars Bourbon sont une version légèrement plus décontractée de la variété classique de Cognac. Le nôtre est citronné et brillant, et saute le bord sucré traditionnel. En ce qui concerne les triples secondes, Cointreau a la saveur la plus propre, mais n'importe quelle variété fonctionnera à la rigueur.

Finalement, cette bonne nouvelle m'a pris un peu au dépourvu sur la route. Je suis incroyablement reconnaissant envers mes bons amis et hôtes, Natalie de Golden Calf et le photographe (et modèle de main pimpant) Wesley Ham pour leur style d'accessoires et leur assistance photo respectifs. Si vous recherchez de belles choses ou de superbes photographies, ils sont votre peuple.


La recette classique du cocktail Sidecar

1,5 oz de cognac ou autre eau-de-vie de raisin vieillie
0,75 oz de jus de citron
0,75 oz de liqueur d'orange douce, par ex. grand Marnier

Agiter avec de la glace, filtrer dans un coupé (éventuellement bordé de sucre). Garnir d'un quartier de citron ou d'une torsade.

Transformer ce qui précède en un Sidecar à base de rhum semble simple (« Utilisez du rhum au lieu de cognac ! ») jusqu'à ce que vous arriviez à sélectionner le bon rhum. Tu n'allais pas juste prendre cette bouteille de Bacardi Superior, n'est-ce pas ?

Le Sidecar est un aigre inhabituel dans la mesure où il utilise un spiritueux corsé et vieilli : le cognac. L'aigre typique utilise un spiritueux léger, non vieilli ou légèrement vieilli comme le gin, la tequila blanco ou le pisco. En revanche, le cognac apporte un certain poids et gravité au Sidecar. Idéalement, le rhum par lequel nous le remplaçons a des caractéristiques similaires. Il existe une énorme palette de rhums parmi lesquels choisir, alors par où commencer ?

En regardant le Sidecar de manière holistique, il est clairement d'influence française. Le cognac est l'esprit français canonique, et la grande majorité des liqueurs d'orange haut de gamme comme le Grand Marnier et le Cointreau sont d'origine française. Même le citron est plus associé à la France que le citron vert, qui est le plus souvent associé aux régions tropicales. Ainsi, lorsque vous vous demandez quel rhum utiliser, le rhum français (ahem, « rhum ») vient à l'esprit comme point de départ.

Pour votre première incursion dans un Rum Sidecar, il est préférable de se plonger doucement dans l'influence française. Jason Alexander, propriétaire de Tacoma's Devil's Reef, a suggéré cette recette lorsqu'on lui a demandé de partager ses réflexions sur un side-car au rami :

Rhum Sidecar

La recette de Jason s'intègre parfaitement dans le thème français. Bien qu'elle ne soit pas distillée en France, Plantation Barbados 5 passe du temps en France dans d'anciens fûts de cognac. Garder les choses dans la famille, le Pierre Ferrand Dry Curaçao est également fabriqué en France par la même entreprise. Notez que bien que la recette utilise deux fois plus de jus de citron que de curaçao sec, le rapport aigre-doux est maintenu par le sucre en poudre. (Cette recette fonctionnerait également très bien avec d'autres rhums secs d'âge modéré comme Mount Gay Eclipse ou le nouveau Bacardi Cuatro.)

Alors que le Sidecar de Jason est raffiné et très accessible pour presque tous les amateurs de cocktails, l'amateur de rhum agricole inconditionnel peut profiter d'un Sidecar où les notes caractéristiques du rhum agricole vieilli ressortent un peu plus audacieusement. Les rhums agricoles vieillis de Martinique et de Guadeloupe font partie des meilleurs alcools de canne fabriqués, mais ils ne gagnent pas l'esprit ou la part de marché des plus grands acteurs comme Bacardi, Mount Gay, Appleton ou Havana Club. Vous devrez peut-être chercher un peu plus loin les marques de rhum françaises comme St. James, Clément, J.M, Damoiseau et Neisson, mais elles en valent la peine.

Les rhums français sont largement disponibles en versions non vieillies et vieillies. Alors que le rhum non vieilli fait un fabuleux Ti' Punch, nous voulons quelque chose de vieilli pour notre Sidecar. Rien de vieux et de super cher, quelques années suffisent. Il convient également de noter que, selon la loi, le cognac doit être vieilli en fûts de chêne français, tandis que les rhums agricoles ont plus de latitude et peuvent passer du temps en chêne américain plutôt qu'en chêne français.

Si vous êtes un fan de rhum agricole, essayez cette recette :

Rhum Sidecar

Côte à côte, les composants induits par l'âge du Select Barrel transforment le mélange harmonieux de quatuor de salons de coiffure de Jason's Plantation Barbados Sidecar en un chanteur puissant avec des choristes. Et si les tanins du chêne français ne sont pas votre truc, recherchez un produit agricole vieilli avec moins d'influence du chêne comme le Neisson Élevé Sous Bois. Ou, diable, déchaînez-vous, ignorez ce que j'ai dit plus tôt et essayez-le avec un produit agricole non vieilli comme le Duquesne Rhum Blanc.

Comme pour toutes les recettes, les proportions sont une chose très personnelle. Le cauchemar trop arrosé d'une personne est le verre bien équilibré d'une autre. Expérimentez avec différentes proportions et différents rhums pour trouver ce qui convient à votre palais. Inutile non plus de s'en tenir aux rhums à la française. Les rhums vieillis et filtrés comme Banks 5 Island et Plantation 3 Stars fonctionneront également bien dans un Sidecar.

Le rhum a une gamme incroyable de profils de saveurs, et avec la combinaison classique de jus de citron et de liqueur d'orange constituant une piste d'accompagnement, n'importe quel nombre de rhums peut passer au microphone pour faire le parfait Sidecar.


Commentaires

Ah, je devais expliquer aux barmans comment faire un side-car. Il est maintenant arrivé ! Le meilleur (et je n'ai jamais eu à l'expliquer là-bas, bien sûr) est au King Cole Bar au St. Regis, NY.

J'apprécie un side-car quand nous sortons dîner. Cette recette est très proche de mes préférées. J'aime les différences entre chaque side-car de restaurant et celui-ci fait partie de mes listes de favoris.

Excellent, très fort mais bien équilibré. J'ai utilisé une liqueur d'orange moins chère parce que le cointreu était un peu hors de mon budget et je n'avais pas le sucre. C'est super même avec le moins cher. En guise de remarque, quelqu'un a eu une mauvaise critique parce qu'il a dit que cela gâche le goût d'un bon cognac, ceci est destiné à être fait avec du cognac mélangé, comme SO ou VSOP (j'ai utilisé un vsop) si vous utilisez du Napoléon ou au-dessus du cognac alors ne faites pas de cocktail, il est destiné à être bu directement à ce moment-là.

Magnifique. Une pincée d'amer à l'orange ne manque pas dans cette recette.

Je n'avais jamais eu de Sidecar mais j'ai pensé essayer et j'ai été très satisfait du résultat. Un bel équilibre de saveurs, le jus de citron frais avec la pointe de sucre du rebord-délicieux !

Cocktail classique et l'un de mes préférés. N'utilisez PAS de bourbon ou de seigle, uniquement du cognac et n'utilisez PAS de Triple Sec, uniquement du Cointreau. Vous pouvez ajuster les quantités mais je préfère cette recette. Mais fais attention. ils vont se faufiler sur vous !

Les side-cars sont fantastiques ! La plupart des barmans que je rencontre ne savent pas comment les préparer. J'utilise généralement de l'armagnac au lieu du cognac. J'utilise également Freshies Brand Sweet n Sour Lemon Squeeze au lieu de jus de citron (il est fabriqué à partir de jus).

Utilisez du sucre à la cannelle pour le bord du verre

J'apprécie un bon Cognac. Cependant, cette boisson ruine les saveurs que le bon Cognac a à offrir. Très déçu.

OK, je recommencerai si je pouvais me lever ! Très fort mais bon.

C'est de loin ma boisson non margarita préférée et les barmans ont toujours des regards intéressants. J'ai aussi l'impression d'appartenir à une autre époque) Quoi que vous fassiez, ne laissez personne vous servir un "Sidecar" avec du cognac bon marché, ou du seigle (bien que j'ai entendu dire que le bourbon ou le whisky est OK ?) ou du jus de citron vert - certains ont a essayé! LE MEILLEUR est de loin à New York Blue Smoke ou au rez-de-chaussée Jazz Standard - c'est sur leur menu - et ils le font tellement bien!

Je suis tellement contente de voir cette recette! Le Sidecar était le cocktail préféré de ma mère et c'est la MEILLEURE recette. Je me sens toujours cool, élégant et presque d'un autre temps quand j'en bois un. Vous allez l'adorer. Je borde tout le verre avec le sucre. Appétissant!


Side-car Mardi Gras

Bien qu'il n'y ait pas de défilés sur St. Charles Avenue en 2021, il y aura des célébrations à quelques pâtés de maisons sur Washington Avenue. Entrez dans l'esprit du Carnaval avec ce fabuleux cocktail du Commander&rsquos Palace, l'un des restaurants les plus appréciés du Sud. Au fait, vous pouvez commander Commander&rsquos livrés à votre domicile sur Goldbelly dès maintenant. Pourquoi ne pas suivre ce cocktail avec une soupe de tortue légendaire ?

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de sucre superfin &ndash Commander&rsquos utilise le violet et le vert que vous pouvez trouver dans les magasins de fête
  • 1 quartier de citron
  • 2 onces de brandy domestique
  • 1 once de Cointreau
  • 1/2 once de jus de citron frais
  • 1 zeste de citron

Les directions:

  1. Placer les sucres dans 2 plats peu profonds ou soucoupes.
  2. Mouillez la moitié des bords intérieur et extérieur du verre avec le quartier de citron et jetez le quartier.
  3. Tremper les bords dans le sucre.
  4. Remplissez le verre de glaçons et réservez.
  5. Dans un shaker avec de la glace, mélanger le cognac, le Cointreau et le jus de citron et agiter vigoureusement.
  6. Tournez le zeste de citron dans le verre préparé et filtrez le cocktail dessus.
  7. Sers immédiatement.

Photo gracieuseté du Commander&rsquos Palace

Groupe de 6 ou plus ?

Vous avez encore besoin d'un restaurant à la Nouvelle-Orléans pour votre groupe ? Envoyez-nous les détails et les restaurants vous répondront directement !

Dernières nouvelles

Montrez à maman qu'elle est la bombe cette fête des mères

Tu sais ce que ta mère aime presque autant qu'elle t'aime ? Brunch, déjeuner ou dîner à NOLA Presse-la et elle admet la raison principale et hellip

Carte interactive

Consultez notre carte interactive pour trouver des restaurants locaux dans la grande région de la Nouvelle-Orléans. » En savoir plus


Voir la vidéo: moottoripyörä (Décembre 2021).