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Recette de muffins streusel à la cannelle

Recette de muffins streusel à la cannelle

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Attention, un de ces muffins ne suffit jamais. A déguster avec une grande tasse de thé ou de café.

194 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 250g de farine nature
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 75 ml d'huile végétale
  • 125 ml de jus d'orange
  • 125 ml de babeurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 30 g de beurre ramolli

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à muffins 12 trous ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Dans un bol moyen, mélanger 250 g de farine, 150 g de sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'huile végétale, le jus d'orange, le babeurre, la vanille et les œufs. Verser les ingrédients humides dans le sec et mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé. Certains grumeaux sont corrects.
  3. Remplissez les trous de muffins préparés à moitié avec la pâte. Mélanger le sucre mou brun foncé et 1 1/2 cuillères à café de cannelle; saupoudrer environ 1/2 cuillère à café du mélange sur chaque trou à moitié plein de muffin. Verser la pâte sur le mélange de cannelle pour que les trous de muffins soient remplis aux 2/3. Dans un petit bol, mélanger les 14 cuillères à soupe de farine restantes, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 1/2 cuillères à café de cannelle et le beurre pour faire un mélange friable. Saupoudrer généreusement le dessus de la pâte à muffins.
  4. Cuire 20 à 22 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la couronne d'un muffin en ressorte propre. Refroidir dans le moule sur une grille.

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Avis et notesNote globale moyenne :(202)

Avis en anglais (172)

Pour une raison quelconque, les muffins sont devenus totalement plats. Comme j'ai suivi toutes les instructions, je ne vais pas réessayer.-29 janvier 2016

par naples34102

Super petit muffin ! Moelleux et moelleux (certains critiques ont-ils trop mélangé la pâte?), cannelle, avec une légère saveur d'agrumes et juste ce qu'il faut de douceur. J'ai utilisé du babeurre en poudre plutôt que du babeurre frais, que j'ai toujours trouvé comme un substitut très acceptable. J'ai également utilisé une combinaison de jus d'orange et de citron et j'ai ajouté 2T supplémentaires. de sucre pour compenser l'acidité du citron. Pensant que cela ne pouvait pas faire de mal, j'ai ajouté le zeste d'un demi-citron. Ma seule critique, et je crois digne de mention, est que si vous utilisez 1/2 c. du mélange de cannelle dans la garniture comme indiqué, vous obtiendrez le double de ce dont vous avez besoin ! Ma suggestion serait d'en faire la moitié plutôt que d'ajouter plus de garniture aux muffins, mais ce n'est peut-être qu'une préférence personnelle. Ceux-ci doivent être bons parce que les hubs, qui n'aime pas les trucs aux agrumes et n'aime pas beaucoup les muffins non plus, m'ont demandé de lui en garder quelques-uns avant de donner le reste!-26 février 2009

par Jillian

Excellent muffin - mais manque définitivement de saveur d'orange, ce qui est décevant car la combinaison d'épices se marie si bien avec l'orange. un peu de zeste d'orange pour rehausser la saveur d'orange. J'en ai fait 6 muffins de la taille du Texas et j'ai utilisé du sucre turbinado contre du blanc dans la garniture pour lui donner un croquant supplémentaire. Ils ont cuit très bien et l'extra cannelle/sucre brun à l'intérieur était une délicate attention !-23 oct. 2010


Recette de muffins streusel à la cannelle - Recettes

Pour la garniture, mélanger et mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient grumeleux et réserver.

Pour la garniture, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et de consistance semblable à du pudding. Mettre de côté.

Pour la pâte, mélangez les graines de lin moulues et 6 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer au moins 5 minutes pour qu'elles gélifient.

Mélanger tout le reste des ingrédients dans un grand bol et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de graines de lin et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Vaporisez le moule à muffins d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou placez des moules à muffins en papier dans chacun.

Répartir la moitié de la pâte uniformément entre 14 moules à muffins. Mettez 2 cuillères à café de garniture dans chaque moule à muffins, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Saupoudrer la garniture sur chacun en appuyant légèrement dessus.

Cuire les muffins à 375 – 400 degrés pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Sortez-les du four et attendez 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.


INGRÉDIENTS

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ces irrésistibles muffins à la cannelle (mesures indiquées dans la recette complète au bas de cet article).

  • Le beurre
  • Sucre en poudre - Le sucre en poudre est légèrement plus fin que le sucre cristallisé mais l'un ou l'autre peut être utilisé dans cette recette. Voir ce guide super utile "Qu'est-ce que le sucre en poudre" pour plus d'informations.
  • Vanille
  • Du lait
  • Œuf
  • Farine auto-levante
  • Canelle
  • sel
  • Cassonade
  • Sucre blanc
  • Canelle
  • sel
  • Farine ordinaire/tout usage
  • Le beurre


Muffins au streusel à la cannelle

Note de l'éditeur: Il n'y a rien de tel qu'un muffin chaud pour bien commencer la journée - c'est pourquoi ils sont l'une de mes idées de petit-déjeuner faciles préférées. Ces muffins à la cannelle et au streusel sont sucrés et légèrement épicés avec des saveurs de cannelle et de cassonade qui font de cette recette de muffins le parfait remontant du matin.

Les muffins constituent un dessert facile pour le petit-déjeuner si vous organisez un brunch ou si vous cuisinez simplement pour toute la famille. Ils sont excellents seuls ou accompagnés d'autres plats ! Cette recette de muffins à la cannelle deviendra à coup sûr un favori rapide à votre table de famille. Mettez-les simplement au four, versez-vous une tasse de café et vous serez sur la bonne voie pour un délicieux lot de muffins pour le petit-déjeuner qui s'envoleront pratiquement du plateau de service.

L'une des raisons pour lesquelles les muffins sont si populaires est qu'ils sont rapides et faciles à préparer et pleins de saveur. L'ajout du liquide en une seule fois aux ingrédients secs s'appelle en fait la «méthode des muffins» et permet d'obtenir des muffins légers et tendres avec une texture uniforme à l'intérieur. Servez ces muffins chauds à la sortie du four avec du beurre de pomme pour rehausser leur saveur épicée de cannelle.

Considérations alimentaires Halal, Casher, Sans arachides, Sans soja, Sans noix, Végétarien

Goût et Texture Beurre, Épicé, Sucré

Type de Plat Pain, Muffins, Quickbreads

Ingrédients

  • ¼ tasse (30 g) de farine tout usage
  • ¼ tasse (57 g) de cassonade bien tassée
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
  • 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre froid
  • 2 tasses (242 g) de farine tout usage
  • ½ tasse (100 g) de sucre
  • ¼ tasse (57 g) de cassonade bien tassée
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
  • ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
  • ¾ tasse (177 ml) de lait
  • ½ tasse (114 g) de beurre fondu
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
  • 1 œuf , battu

Instructions

Chauffer le four à 400 °F (200 °C) avec la grille du four au milieu. Vaporiser légèrement 12 tasses dans un moule à muffins standard avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Pour faire la garniture au streusel :

Mélanger la farine, la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières avec des morceaux de la taille d'un pois.

Pour faire les muffins :

Mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre de la farine en poussant les ingrédients vers les côtés du bol.

Mélanger le lait, le beurre fondu, la vanille et l'œuf dans un bol moyen. Versez le mélange de lait dans le mélange de farine et remuez seulement jusqu'à ce que la farine soit humidifiée même si la pâte n'est pas lisse. Racler les parois du bol.

Répartir la pâte dans des moules à muffins préparés, en les remplissant aux 2/3 environ. Saupoudrer environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de streusel sur chaque muffin.

Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre de quelques muffins en ressorte sec. Refroidir légèrement et retirer de la poêle.

Passer une petite spatule en métal autour du bord de chaque muffin pour le desserrer et soulever doucement du moule. Servir les muffins chauds avec du beurre ou de la confiture.

Remarques

Note du boulanger : pour les muffins, je préfère vaporiser les moules à muffins au lieu d'utiliser des moules en papier, car les muffins collent généralement au papier.

Le secret du succès : les muffins sont à leur meilleur servis chauds à la sortie du four. Tous les muffins non consommés peuvent être emballés et conservés à température ambiante. Je les réchauffe au micro-ondes avant de servir.

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Muffins streusel aux baies et à la cannelle

Parsemé de la baie de votre choix et surmonté d'une délicieuse couche de streusel sucré et friable.

Un muffin aux baies streusel est à peu près ce que la plupart des gens que je connais voudraient pour le petit-déjeuner un jour donné. Mec, tu sais à quel point ces muffins monstres sont beaux dans les magasins ? Je les vois dans les boulangeries, au bagel, même dans les épiceries fines, et ils ont l'air si majestueux et séduisants.

Mais beaucoup d'entre nous n'ont pas ces moules à muffins monstres, et aussi, c'est un très gros muffin à justifier. Cette recette pourrait faire ces gros muffins, si vous avez un de ces gros moules, et achetez certains de ces grands moules à muffins - alors vous en aurez 12 et devrez probablement cuire pendant 22 à 28 minutes, OU, vous pouvez vous en tenir à un moule à muffins de taille normale et profitez simplement de vos 16 muffins de taille normale.

Même si de nombreuses recettes ne vous conseillent pas de vaporiser les moules à muffins en papier avec un spray antiadhésif, je trouve cela un peu risqué. Parfois, ils se décollent comme un rêve sans spray, parfois ils collent et tirent sur toute la couche extérieure du muffin, ce qui donne un muffin pas si joli, et aussi moins (sauf si vous êtes prêt à gratter le reste du muffin hors de la doublure en papier avec vos dents, ce que je peux ou non être prêt à faire).

Je les ai préparés plusieurs fois et j'essaie toujours de déterminer la quantité de streusel dont j'ai besoin pour les muffins. Ceux sur cette photo ont une quantité délicate de streusel, moins que ce que vous obtiendrez si vous suivez la recette ci-dessous. J'ai pris des photos au cours d'une journée de cuisson moins streusel, mais j'ai ensuite décidé que ce n'était tout simplement pas assez de streusel.

Parsemé de la baie de votre choix et surmonté d'une délicieuse couche de streusel sucré et friable.

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Cependant, vous ne pouvez pas simplement empiler du streusel bon gré mal gré, sinon cela commencera à alourdir les muffins, du moins c'est ce qui m'est arrivé avec cette recette. Donc, ils auront une bonne quantité de streusel, mais ne se lèveront pas correctement avec cette petite couronne gaie sur le dessus. Je ne vais pas mâcher mes mots avec vous les gens, je dois travailler sur mon jeu de streusel. Je ne me reposerai pas jusqu'à ce que je puisse obtenir les sommets arrondis du riz ET le gros tas de streusel sur chaque muffin.

Une dernière chose, que je mentionne de temps en temps, alors pardonnez-moi si vous l'avez suffisamment entendu. Ne lésinez pas sur le sel dans vos produits de boulangerie. Le sel rehausse la saveur, dans les aliments à la fois sucrés et salés, et un peu plus de sel apporte un niveau de sophistication sucré-salé à presque tout ce qui sortira de votre four. J'aime pouvoir goûter le sel dans mes produits de boulangerie (j'ajoute parfois même une touche de plus que ce que j'énumère dans les ingrédients)… tout le monde ne le fait pas, mais de toute façon, n'envisagez même pas de le sauter !

C'est officiellement le mois d'août et nous célébrons la semaine des muffins ! Un groupe incroyable de blogueurs culinaires et moi-même avons fait équipe pour vous proposer des recettes de muffins toute la semaine ! Vous trouverez toute la gamme de recettes de muffins salés, sucrés, sains et gourmands chez A Joyfully Mad Kitchen. Assurez-vous de rechercher de nouvelles recettes de muffins à essayer!

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Préparation et stockage

Vous pouvez préparer ces muffins à la cannelle jusqu'à 4 jours à l'avance. Si vous sautez la garniture au fromage à la crème, vous pouvez les conserver dans un sac scellable ou un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours, ou les congeler jusqu'à 2 mois. C'est à coup sûr l'une de ces recettes faciles à congeler.

Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

S'ils sont congelés, laissez-les décongeler avant de les réchauffer pendant 10 à 15 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Si vous avez l'intention de les congeler, ne versez le glaçage sur le dessus qu'après les avoir décongelés et réchauffés.


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Apprenez à faire des muffins à la cannelle et au streusel Weight Watchers

Préchauffez le four à 350 degrés. Préparez un mini moule à muffins par I can’t
crois que ce n'est pas un spray au beurre
Mélanger la farine de noix de coco, la farine d'amande, la levure chimique, le sel, la cannelle &
muscade ensemble jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée

Battre les œufs, l'extrait d'amande et le beurre fondu ensemble dans un autre bol

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et battre ensemble jusqu'à ce que bien
incorporé
Verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Remplissez chacun un peu plus
à plus de 1/2 du chemin plein & faire la garniture streusel

Préparer la garniture streusel
Ajouter la farine d'amande, le sel et le beurre dans un bol et mélanger
Émietter la garniture sur le dessus de chaque mini muffin à l'aide de vos mains
Cuire au four 14-15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1/4 tasse de farine d'amande
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer rose de l'Himalaya
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 6 gros oeufs
  • 1/2 tasse Je ne peux pas croire que ce n'est pas du beurre, fondu
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Préparez un mini moule à muffins en l'enduisant de Je ne peux pas croire que ce n'est pas un spray au beurre
  2. Mélanger la farine de noix de coco, la farine d'amande, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés
  3. Battre les œufs, l'extrait d'amande et le beurre fondu ensemble dans un autre bol
  4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et battre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés
  5. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Remplir chacun un peu plus de la moitié du chemin complet & faire la garniture streusel

Instructions pour la garniture au streusel

  1. Ajouter la farine d'amande, le sel et le beurre dans un bol et mélanger
  2. Émietter la garniture sur le dessus de chaque mini muffin à l'aide de vos mains
  3. Cuire au four 14-15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre

Notes de recette
Donne 24 mini muffins = 1 point Weight Watchers chacun.

Weight Watchers Muffins au streusel à la cannelle – MEILLEURE recette WW



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Muffins au streusel à la cannelle

Ces muffins à la cannelle et au streusel sont moelleux, moelleux et ont une garniture de miettes alléchante qui vous fera atteindre pendant quelques secondes!

Pour la fête des mères et la fête des pères chaque année, mon mari et moi préparons chacun un petit-déjeuner pour l'autre, à leur demande. En règle générale, je choisis un gâteau du matin (qui ne voudrait pas de gâteau pour le petit-déjeuner, n'est-ce pas ?!), alors que mon mari choisit presque toujours un type de muffin.

Cette année, il a changé de sa demande typique de myrtille et a demandé un muffin streusel à la cannelle. Comme je n'en avais pas que j'aimais vraiment, j'ai passé la semaine avant de tester, peaufiner et essayer de nouvelles versions. Après environ 3 lots de “eh, ce sont des muffins ok”, cette version a été créée et parfaite !

Je me suis réveillé tôt le jour de la fête des pères, j'en ai préparé un lot et je l'ai servi au lit avec une tasse de café. Je me suis aussi assuré que les trois enfants venaient pour le réveiller, haha, après tout, c'était la fête des pères, LOL.

Non seulement il les a vraiment appréciés, mais les enfants aussi ! Leur partie préférée était la garniture de miettes! Ceux-ci ont fait environ 15 muffins, cependant, je n'ai pas rempli les tasses complètement, donc cela fait environ 12-15 par lot!


C'était une recette très simple. Pas le dessert le plus flashy, mais assez facile à préparer et rapide pour tout le monde, ce qui en fait un bon choix pour un soir de semaine ou une entreprise de dernière minute. J'ai ajouté 1/2 cuillère à café de cannelle chinoise et de cannelle indienne à la pâte, diminuant les brisures de cannelle à 7 onces. Pour la garniture, j'ai augmenté les quantités de 50% pour avoir assez pour couvrir la pâte, que j'ai mise dans un moule carré graissé de 8 pouces au lieu de moules à muffins. Cette méthode nécessite d'augmenter le temps de cuisson d'environ 6 minutes. La texture n'a pas souffert un peu de cela - belle mie tendre. Délicieux, et un bon compagnon à une tasse de thé.