Recettes traditionnelles

Comment faire des œufs durs: 3 façons infaillibles

Comment faire des œufs durs: 3 façons infaillibles

Des œufs durs parfaits et faciles à peler peuvent être étonnamment difficiles à retirer, surtout lorsque vous devez faire un gros lot pour Pâques ou un potluck d'été. Voici trois façons différentes que nous avons trouvées de nous donner des résultats cohérents, à chaque fois. Choisissez-en un pour essayer la prochaine fois que vous aurez besoin d'œufs durs!

et Elise Bauer

Avec l'arrivée de Pâques et les potlucks d'été qui suivent juste derrière, il y a beaucoup d'œufs durs dans notre proche avenir. Parfois, ils peuvent être un peu difficiles à retirer - pelures incluses!

Voici trois façons de faire des œufs durs en fonction de votre équipement, du type d'œufs que vous avez et de ce que vous prévoyez d'en faire.

ŒUFS cuits durs CLASSIQUES sur la cuisinière

  • Obtenez la recette!Comment faire des œufs durs parfaits
  • Avantages: Simple et ne nécessite aucun équipement spécial
  • Contre: Parfois, les œufs sont difficiles à peler, en particulier les œufs frais de la ferme
  • Meilleur pour: Œufs de Pâques ou salade aux œufs

C'est la façon traditionnelle des œufs durs. De l'eau et de la chaleur, c'est tout ce dont vous avez besoin. Et une minuterie de cuisine. Couvrez simplement les œufs avec de l'eau, portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez reposer les œufs pendant une dizaine de minutes.

Nous avons constaté que les œufs cuits de cette façon généralement peler facilement, surtout si vous utilisez des œufs plus vieux ou du commerce, mais parfois les blancs peuvent coller aux coquilles. C'est la meilleure méthode si vous voulez faire des œufs de Pâques, une salade aux œufs ou toute autre recette où il n'y a pas de problème si certains œufs ne pèlent pas parfaitement.

Œufs durs cuits à la vapeur

  • Obtenez la recette!Comment faire cuire des œufs durs à la vapeur
  • Avantages: Idéal pour préparer des œufs faciles à peler avec des œufs frais de la ferme
  • Les inconvénients: Ne peut cuire qu'environ 6 œufs à la fois (plus sont ok, mais le temps de cuisson peut être moins prévisible)
  • Meilleur pour: Œufs farcis, œufs marinés, salades comme la salade niçoise

Si vous utilisez des œufs frais de la ferme, faites attention. Il peut souvent être difficile de les éplucher après les avoir fait bouillir de manière traditionnelle.

Au lieu de cela, nous vous recommandons de cuire des œufs frais à la vapeur au lieu de les faire bouillir, ce que nous avons constaté les aide à peler beaucoup plus facilement. Pour ce faire, placez les œufs dans un panier vapeur dans une casserole avec environ un pouce d'eau, puis faites cuire à la vapeur pendant environ dix minutes.

Vous pouvez ensuite utiliser ces œufs comme vous le souhaitez - ces pelures se détacheront facilement! Ils sont parfaits si vous prévoyez de faire des œufs farcis ou des œufs marinés, lorsque l’apparence est importante, ou pour accompagner des salades, comme la salade niçoise.

Œufs durs bouillis dans l'autocuiseur

  • Obtenez la recette!Œufs durs faciles à peler dans l'autocuiseur
  • Avantages: Des œufs toujours faciles à peler, quels que soient les œufs que vous utilisez; capacité à cuire de plus gros lots
  • Les inconvénients: Nécessite un autocuiseur; les coquilles d'œufs se fissurent parfois (même si l'œuf lui-même va bien)
  • Meilleur pour: Œufs farcis, œufs marinés, salades comme la salade niçoise

Nous avons constaté que quel que soit le type d’œuf (brun, blanc, frais, vieux, commercial ou local), la méthode de l’autocuiseur offre. Vous pouvez faire cuire une douzaine d'œufs à la fois (plus si vous avez une deuxième grille de cuisson à la vapeur), le moment est constant d'un lot à l'autre et les œufs sont toujours faciles à peler. Toujours.

Le seul inconvénient est que parfois quelques œufs développent des fissures dans les coquilles. L'œuf lui-même à l'intérieur de la coquille est toujours parfait, mais cela rend cette méthode moins idéale pour faire des œufs de Pâques.

Utilisez cette méthode si vous avez besoin de faire bouillir beaucoup d'œufs à la fois et que vous en avez besoin pour les peler facilement, comme faire des œufs farcis ou des sandwichs à la salade d'œufs pour une fête.


Voir la vidéo: Comment faire cuire un oeuf dur? + ASTUCE - Les bases en cuisine (Décembre 2021).